怎樣做水煮魚視頻?
做水煮魚 怎麼片魚片 水煮魚的做法視頻大全
水煮魚的做法
食材用料
草魚1條（約2斤）
雞蛋2個
黃豆芽200g
鹽10g
生澱粉30g
料酒30ml
油1000ml
蔥姜適量
花椒20g
麻椒20g
八角2個
小茴香3g
桂皮1塊
草果2個
肉蔻1個
香葉3片
幹辣椒60g
1.草魚去鱗去內臟去腮，去魚腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是至魚腥的主要源頭
2.切掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚肉
3.片好的魚片，剃掉大刺。怕麻煩的花也可以省略這步。另外一側的魚肉按照同樣的辦法剔骨取肉，魚骨、魚尾不扔留用
4.魚肉切成蝴蝶片，就是一刀下去不切斷，第二刀再切斷。厚度約0.5cm左右即可
5.切好的魚肉，平展開如圖
6.魚頭對半切開備用
7.魚頭、魚骨、魚尾放入一個碗內。魚肉放入另外一個碗內。分別加入3g鹽，一個蛋清、15ml料酒，生澱粉15g
8.製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右
9.轉小火，再放入一半的幹辣椒繼續加熱3-5分鐘
10.待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料
11.鍋中加少許底油，放入5個幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部
12.鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶 水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面
13.再放入魚片汆燙變色後取出
14.放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分幹辣椒
15.把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的幹辣椒
16.油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可
怎麼片魚片 水煮魚的做法視頻
食材明細
草魚適量
黃豆芽適量
雞蛋清適量
姜適量
蒜適量
郫縣豆瓣醬適量
辣椒若干適量
花椒適量適量
鹽適量
澱粉適量
料酒適量
麻辣口味煮工藝
三刻鐘耗時
簡單難度
水煮魚的做法步驟
1
材料：草魚、黃豆芽
調味：雞蛋清、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒若干、花椒適量、鹽、澱粉、料酒。
2
將草魚去腮、內臟處理乾淨。
3
切下頭、尾留用，沿中間魚骨將魚肉片成兩片。
4
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
5
魚皮朝下，斜刀切除魚身的大刺片，再切成薄厚適中的魚片。
6
姜、蒜切片，幹辣椒掰成小段。
7
魚片中倒入一個蛋清，加鹽、料酒、澱粉抓勻後醃製20分鐘。
8
黃豆芽掐根部，洗淨備用。
9
黃豆芽入加入少許鹽的清水中煮至軟、至熟撈出。
10
鋪在裝水煮魚的容器底部。
11
鍋置火上倒入油，下花椒慢炸約2分鐘。
12
倒入幹辣椒和豆瓣醬，炒出香味和紅油。
13
待辣椒變色，撈出一半的花椒、辣椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中，炒出香味。
14
倒入魚頭、尾、魚骨炒勻。
15
加入適量熱水，沒過魚即可。
16
水沸後，將魚片一片片放入鍋中，並用筷子輕輕攪散。
17
煮到魚片變色至熟，約1~2分鐘，即可。
18
將鍋中的魚片、魚湯倒入鋪好豆芽的碗中。
19
將事先盛出的花椒、辣椒鋪於碗中，淋入熱油即可。
辣水煮魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
草魚1000克
黃豆芽300克
輔料
食鹽
6克
植物油
60克
姜
1塊
蒜
5瓣
大蔥
1段
郫縣豆瓣醬
20克
自制麻辣紅油
1勺
雞蛋清
20克
紅薯澱粉
10克
料酒
3克
香油
5克
泡椒
10個
泡花椒
30粒
幹辣椒
30克
乾花椒
5克
麻辣水煮魚的做法
1.
準備好原材料
2.
草魚清洗乾淨，去頭尾，抽去筋
3.
魚切成兩塊，魚骨斬塊
4.
魚肉片成薄片
5.
將魚頭、魚骨和魚肉裡分別加入料酒、食鹽、香油、自制麻辣紅油拌勻，然後加入雞蛋清和紅薯澱粉抓勻，醃製十分鐘
6.
姜、蒜切成片，大蔥切成段
7.
將幹辣椒和乾花椒清洗乾淨後放入鍋裡小火炒香，出鍋待用
8.
鍋裡水燒開，放入豆芽焯水，豆芽熟後裝入容器裡
9.
鍋里加入植物油，放入蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、泡椒、泡花椒、一半炒香的幹辣椒和乾花椒，炒出香味
10.
加入適量水燒開再煮兩分鐘，使湯汁充分入味
11.
放入魚頭魚骨，煮至魚頭熟
12.
放入魚肉片，煮幾十秒即可
13.
倒入到豆芽的容器裡，上面放入另一半炒香的幹辣椒和乾花椒
14.
鍋裡倒入適量油燒到9成熱
15.
將熱油淋上，香飄飄的水煮魚做好了
烹飪技巧
1、魚的黑膜和筋要去掉，這樣做出來的魚肉沒有腥味；
2、喜歡特別麻辣的醃製的時候可以加入適量辣椒油和花椒油，最後淋入的油裡也可以再加入辣椒和花椒炸後將辣椒和花椒撈出，這樣的油淋入魚肉裡麻辣味更足。
藤椒水煮魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
藤椒水煮魚的做法步驟
1. 將鱸魚去骨剔除刺，片成薄片，放入生薑，料酒，少許胡椒粉入冰箱中醃製半小時
2. 熱鍋倒入菜籽油，放入藤椒，花椒，蒜，朝天椒，燈籠椒炒香
3. 待花椒香味散發出後，加入郫縣豆瓣醬，豆豉繼續翻炒。放入食量五香粉，花椒粉，食鹽
4. 將青筍，綠豆牙焯水後撈出，墊在最後要盛放魚的容器底部
5. 第三步中加入水，煮開後約十分鐘下入已醃製好的魚片，約五分鐘關火
6. 將鍋中煮好的魚帶湯倒入4中墊好配菜的容器內。上面加大量蒜泥，幹辣椒麵，花椒分，藤椒。
7. 另起一鍋熱菜籽油，潑入6中。
水煮魚片的做法水煮魚片怎麼做 教學視頻
水煮魚的做法：
準備：草魚魚肉1條、
輔料：香芹90~100克、平菇90~100克
醃魚片材料：料酒6克、鹽2克、胡椒粉2克、蛋清1個、玉米澱粉5克
五香油材料：八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、小茴香2克、沙姜2克、花椒10克、幹辣椒20克、植物油適量放入。
其它調味料：小蔥5克、姜5克、蒜5克、郫縣豆瓣醬2大勺、鮮醬油1大勺、料酒5克、鹽1克、胡椒粉1克、糖1勺、花椒3克、幹辣椒5克。
第1步：魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、料酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。
第2步：魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、料酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。
第3步：鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡，然後烹入料酒和醬油炒勻
第4步：鍋內留少許五香油倒入蔥薑蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裡，然後烹入料酒和醬油炒勻。
第5步：用做好的香辣湯底分別把芹菜、平菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底。
第6步：再次沸騰後，將醃製好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。
第7步：魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔裡。
第8步：另起一個鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裡(油的量以能覆蓋魚片為準，可以根據容器的大小決定油的多少)，放入適量的花椒和幹辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用 。
第9步：蒸出鍋後，均勻地在表面淋上少許蒸魚豉油，豉油滲入到魚肉中會讓肉質口感多汁，更加鮮美，最後再將熱油淋在魚身上即可。注意只需要在出鍋前加入就可以了，不需在蒸的過程中加入。然後就可以享用了。
水煮魚怎麼去魚刺視頻
水煮魚
主料草魚1條 黃豆芽200克
輔料幹辣椒20克 花椒10克 姜15克 食用油50毫升 料酒10毫升 鹽3克 蛋清半個 澱粉5克 白胡椒粉3克
水煮魚的做法
1.準備食材
2.將魚清洗乾淨後切片，魚骨和魚肉分開放。黃豆芽去掉鬚根、辣椒剪成段、薑切片
接下來開始醃魚。魚骨中放入三四片姜、一勺料酒、半勺鹽醃製二十分鐘。魚片中放入半隻蛋清、一勺料酒、一勺澱粉、一小勺白胡椒粉後抓勻醃製二十分鐘。
3.鍋中加適量清水，水燒開後將黃豆芽放入鍋中，再放少許鹽。待黃豆芽煮熟撈出放入大碗內
4.鍋中倒入少許油，油熱後放入一勺郫縣豆瓣醬和薑片煸炒出紅油（喜歡更辣一點口感的，可以往鍋裡再放一些幹辣椒煸炒出香味）
5.往鍋裡倒入適量的熱水
6.將魚骨放入鍋內，大火燒開後轉小火燉10分鐘。（這個時候可以嘗一下魚湯的味道，然後根據自己的口味選擇要不要放鹽）魚骨燉好後撈到裝有黃豆芽的大碗中
7.將魚肉一片一片的放入鍋中。（千萬不要攪動，如需要，只要輕輕晃動幾下鍋即可）
8.煮開後立即將魚肉撈出，再盛一些湯到碗中
9.換一隻乾淨的鍋中，鍋中倒入40毫升左右的食用油，然後將幹辣椒和花椒放入鍋中，小火煸炒至辣椒紅亮，花椒出香味即可撈出放到魚肉上
10.將鍋中剩下的油大火燒至稍稍冒煙，然後關火，把油淋在魚肉上即可
烹飪技巧1、做這道菜，最好選擇草魚、鯰魚，這種肉厚刺少的魚
2、片好的魚片最好用水多洗兩遍，洗到魚肉嫩白。然後再進行醃製
3、煮魚片的時候，千萬不要用鏟子等翻動。否則容易將魚片弄碎
史正良做水煮魚視頻
史正良做水煮魚視頻
水煮魚片
材料
羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、幹辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、澱粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。做法
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻醃15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開後將豆芽下水焯至8成熟，控幹水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱後，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、乾紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，（嘗一下鹹淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精（或味精）即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干淨鍋，倒入油，待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多的花椒及幹辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，（也可以在大盆裡上面放好辣椒，然後將熟花椒的熱油倒到盆中）上面撒上香蔥即可。
用橋頭水煮魚調料怎麼煮水煮魚視頻
先放油，適量多放點，再準備姜蒜，油好了後，把調料和姜蒜一起丟下鍋翻炒，大概2分鐘，然後加水煮，煮開後開中火熬個5-8分鐘，下魚頭魚泡，過個3-5分鐘，下魚肉，魚肉變白就關火，撒蔥花，就行了！如果喜歡辣，可以在撒蔥花之前放點幹辣椒和花椒，淋油，再撒蔥花
用水煮魚的調料包做水煮肉片的視頻
主料
草魚一條
黃豆芽500克
方法/步驟
1
超市裡買好水煮魚調料，我買的是下面這袋，比較辣哦。
2
黃豆芽洗好，放在水中焯熟。它不同於綠豆芽，時間要長一些。焯好後，放置在一盆中，並均勻鋪開。
3
草魚收拾好洗淨，切下魚頭和魚尾待用。
4
沿著魚骨一片一片切下魚肉。不要切太厚。
5
放入魚頭魚尾，加入調料袋中的醃料包，攪拌均勻，醃浸20分鐘以上。
6
鍋中入水，沒過魚肉。將醃好的魚肉入到水中，再放入醬包。
7
打火大約5分鐘左右，魚肉就已經熟了。
8
將煮好的魚肉和湯倒在豆芽上。
9
把熗料包裡的料放在魚肉上，放置在一堆就可以，不用鋪開。
10
鍋中燒熱油，並澆在熗料包上。
11
這樣，一盆誘人的水煮魚就可以食用了。
水煮帶魚的家常做法大全怎麼做好吃視頻
水煮帶魚的做法
1.帶魚洗淨切段備用
2.油開後用蔥姜爆鍋
3.放入帶魚，兩面煎成微黃
4.加入鹽，醬油，熱水
5.煮到水都沒有了準備出鍋
6.放入盤中，就可以吃了