安琪酵母如何發饅頭?

General 更新 2024-11-21

用安琪酵母按說明蒸饅頭怎麼也蒸不好，大家有好方法嗎？

1、多數是發酵時間不夠，最好等它全部開了。

2、做好饅頭後要用布蓋好，再發一段時間。

3、蒸的時候要開鍋放入，大火頂開（最上層冒出蒸汽），然後穩火25分鐘左右

4、OK

安琪酵母蒸饅頭怎麼用

一、原料：麵粉500g，安琪酵母3g，白糖3g或根據個人口味添加，溫水250g;

二、做法：

1.取部分水將酵母、白糖溶於其中，然後倒入麵粉中攪拌，再將剩餘的水視麵粉的乾溼慢慢拌入，揉成軟麵糰，以麵糰不粘手為準。和好的面加蓋放置暖的地方，等麵糰體積變大，中間呈蜂窩狀，有許多小孔，說明面已經發好；

2.在案板上撒一層乾麵粉，再把發好的面倒在案板上，把面揉成長條狀，分成大小合適的劑子並揉成饅頭形狀。此時不要急於蒸制，要在案板上或放在蒸籠上繼續餳5-10分鐘；

3.饅頭要冷水上鍋，蓋上蓋，大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒15分鐘左右就可以出鍋了。

用安琪酵母怎麼蒸饅頭用冷水還是熱水

酵母用30度的溫水調勻，然後加入麵粉中揉勻，蒸鍋內水開上汽後，放入發酵揉好的饅頭，大火20分鐘即可

怎樣發饅頭我按照安琪酵母的說明使用方法發麵，老是發

1、多數是發酵時間不夠，最好等它全部開了。

2、做好饅頭後要用布蓋好，再發一段時間。

3、蒸的時候要開鍋放入，大火頂開（最上層冒出蒸汽），然後穩火25分鐘左右

4、OK

我想自己蒸饅頭，用安琪乾酵母怎麼做呀？

我提示你個普通饅頭的做法吧：

原料：特二粉（手感粗點的）500克、乾酵母（安琪易掌握）8—12克（冬高夏低）、清水（冬溫夏涼)200—230克（冬多夏少）；

操作：用一個盆（瓷或搪瓷最好）把麵粉倒進去，加乾酵母並用手攪拌均勻（這道工序很重要），然後分幾次加福水，要邊澆水邊用手攪拌（加水要幹稀均勻，不可乾的幹，稀的稀。）。水加完後，開始和麵，通過手的壓力使其成為麵糰，並揉到表面光滑。

發麵：把盛麵糰的盆兒用蓋蓋嚴（厚布也可），放置一個較暖和（夏天不用）的地方餳面4—6個小時（冬長夏短），見面團發至原先麵糰的三倍左右，就可以加工饅頭了。如果發的不夠好的話（三倍），就再發一段時間，切不可對付。

饅頭成型：這個環節在自己，會揉饅頭就揉饅頭，不會就剁成卷子也成。

蒸制：等蒸鍋上來大氣（蒸汽）後，快速把饅頭錯落有致的裝進蒸鍋裡，互相不要擠著。蓋嚴鍋蓋（最好壓個東西），大火蒸20分鐘就可以關火起鍋了。

其實，蒸饅頭說難不難，說易不易。有些細節關鍵在悟性，也就是說邊幹邊琢磨，經過幾次操作，會慢慢成熟起來的。

在家如何用發酵粉做饅頭

做饅頭的關鍵步驟：

1）酵母粉要加夠量，500麵粉，酵母粉約3-5克（起發酵作用），泡打粉3克(起膨鬆作用），糖5克（增進發酵速度），水250-300克（視麵粉的種類而增減）；

2）麵糰和的要柔軟以利於麵糰的發酵，和好的麵糰要做到三光：盆光、面光、手光；

3）醒發的時間至少要兩個小時以上，用酵母粉發麵時間可適當長點沒關係，發酵好的面應是原麵糰的兩倍以上，否則視為發酵不完全；

4）蒸制時，一定要“冷水“上鍋，否則會將做好的面坯燙死，使蒸製出的面頭呈死麵狀態。

用安琪酵母做饅頭怎麼發麵

一斤麵粉放7-8克酵母(其實我也從來不去稱,都是根據感覺加的)

步驟:

1.先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後,加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味添加)和勻..(以麵糰不粘手為準)

2.將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察麵糰的變化,如果麵糰在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)

3.準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉,再把發好的面倒在案子上,把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀,碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。

5.在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭,蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了,覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘.(用電飯煲加水蒸十分鐘,然後保持保溫效果5分鐘後就可以)

很多人都說蒸饅頭要等水開了以後再蒸,但是我發現這樣蒸出來的饅頭裡面很硬用冷水蒸就不會有這樣的問題了

怎樣用安琪酵母發麵蒸饅頭

酵母，白糖，麵粉，水。

做法：

準備一些溫水。

我通常就用半碗冷水放進微波爐，轉

秒，溫度就差不多了。一定

要確保水不燙手。

酵母和少量白糖混勻。

把溫水倒進放酵母的碗裡，讓酵母化開。

如果覺得酵母溶化的比較慢，我一般會用個小勺什麼的攪一攪。

酵母全部溶化之後，靜置一會兒，讓酵母有機會活躍起來。

我一般是靜置

分鐘左右。

酵母如果活性好，酵母液表面就會有厚厚的一層小氣泡。

如果酵母活性不好，可能酵母液表面就只是薄薄的一層氣泡。

我這次的酵母是新買的，

活性很好。

我去看的時候看到酵母液表面的

氣泡都鼓起來了，表面看著象個小山包。