斑鳩爆炒怎麼做好吃?
炒斑鳩怎麼做好吃，辣椒炒斑鳩的家常做法
辣炒斑鳩的做法
香料和食材準備好，
鍋燒熱倒入花生油，下入斑鳩肉塊煸炒一會兒，盛出來，把鍋洗乾淨，燒熱再倒入食用油
下入幹辣椒和花椒，然後再放入蔥薑蒜煸炒出香味兒，放入一勺豆瓣醬炒香
倒入斑鳩肉塊翻炒，倒入適量料酒翻炒，調入鹽，糖，雞精適量繼續翻炒，淋入適量水燒一會兒
大火收汁，下入紅椒和青椒大火翻炒幾下出鍋
又辣，又麻，又香的一道野味就好了！
幹炒斑鳩肉渣怎麼做
用料
斑鳩 2只
姜、蔥、花椒麵 適量
料酒、鹽、老抽、味極鮮醬油 適量
幹炒斑鳩肉渣的做法
斑鳩摘洗乾淨，去掉頭、內臟、爪子，連骨頭一起剁成肉泥，加入薑末、花椒麵、料酒備用。
大火熱鍋，放多點花生油，放入薄薑片炒香，加入斑鳩肉泥繼續炒。
直到炒幹，加入蔥段、鹽、老抽、味極鮮再翻炒片刻，即可出鍋。可以根據喜好加入香菜或辣椒更美味。
小貼士
1、肉和骨頭一定要剁得很細。
2、炒的時候多放花生油。
3、料酒和薑末必不可少，可以去腥。
辣子炒斑鳩怎麼做 有哪些注意點
最簡單的就是清燉，調料根據個人喜好，提醒一點，出鍋前放鹽。
今天抓了一個斑鳩，不知道怎麼做才好吃？
斑鳩的做法大全
生炒斑鳩1.將斑鳩剁成1.2釐米見方的塊；2.冬筍切成1釐米見方的塊；3.冬筍去根，片兩半；4.紅椒切塊；5.鍋炙淨，倒入熟花生油，燒至160℃時，將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟，撈出瀝油；6.鍋中留底油下蔥、姜、幹辣椒炒至起香；7.放入冬筍、冬菇、斑鳩，加醬油、味精、紹酒、鮮湯（100克），煨2分鐘出鍋即成。 詳細介紹
冬菇斑鳩湯1.將斑鳩宰殺，用65℃左右的熱水燙透，去除羽毛；2.從斑鳩脊背剖開，取出內臟，放入開水鍋焯燙一下，去除血汙，洗淨；3.冬菇剪去根蒂，洗淨；4.蔥洗淨切段；5.姜去皮洗淨切片；6.將斑鳩、冬菇放入燉盅內；7.加入蔥段、薑片、精鹽、味精、雞清湯，蓋上盅蓋，上籠蒸透即成。 詳細介紹
熱熗斑鳩1.將斑鳩脯肉洗淨，批成2.5釐米寬、0.2釐米厚的片，放入碗內；2.加入清水漂一下撈起，瀝乾水分；3.加入紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉、蛋清上漿；4.青黃瓜皮切成佛手塊形放入盛器內；5.黃瓜加入100克冷開水、精鹽，浸泡二三分鐘取出，瀝乾水分待用；6.將腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放... 詳細介紹
煎釀斑鳩1.將斑鳩悶死，拔淨羽毛，在肛門處剪3釐米左右的口，取出內臟，洗淨；2.斬去腳爪，沿斑鳩背對剖開（腹部不要切斷），去掉脊骨和腿骨，放在砧板上（皮朝下）；3.用刀面拍平，再用刀在上面縱橫剞成網形，撒上幹澱粉待用；4.將豬腿肉剁成泥，加入精鹽、蛋清和水50克拌勻，平攤在剞過的斑鳩肉上面...
幹鍋斑鳩怎麼做好吃
主料
斑鳩
500克
輔料
洋蔥
500g
芝麻
50g
料酒
3匙
醬油
2匙
大蔥
1根
冰糖
1匙
姜
3片
步驟
1.斑鳩焯水去血水
2.薑片大蔥煸香，加入斑鳩料酒生抽爆炒後加入水與冰糖燜煮收汁
3.洋蔥切絲放入幹鍋中打底盛入斑鳩灑上芝麻提香
幹鍋斑鳩的做法，幹鍋斑鳩怎麼做好吃，幹鍋斑鳩
食材
主料
斑鳩
500克
輔料
洋蔥
500g
芝麻
50g
料酒
3匙
醬油
2匙
大蔥
1根
冰糖
1匙
姜
3片
步驟
1.斑鳩焯水去血水
2.薑片大蔥煸香，加入斑鳩料酒生抽爆炒後加入水與冰糖燜煮收汁
3.洋蔥切絲放入幹鍋中打底盛入斑鳩灑上芝麻提香
斑鳩的做法
紅燒斑鳩：
第一步：把殺好的斑鳩去掉羽毛和內臟，洗淨，放入鍋中用水煮一下，觸去浮沫，煮至五成熟，撈出，冷卻。湯用盆保留備用。
第二步：把斑鳩切成3釐米左右見方的塊，備用。
第三步：向鍋中加適量油用中火燒至五成熱，放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味，把鴿肉加入翻炒至變色，把第一步保留的湯倒入，加適量鹽、醬油。先用大火煮沸，後用小火燜熟。出鍋時可加少量味精。
川味五香滷斑鳩的做法：
1、將新鮮斑鳩幹褪毛（茸毛可用酒精火燎盡）。rpU川味坊四川美食網
2、取盡鳥槍子彈、腐肉，從背尾部剖開，去內臟，洗淨，斬去頭、爪。
3、將翅膀翻扭在背上盤好，出一水，入紅滷鍋內滷熟撈出。
4、冷卻後改刀裝盤，淋上適量原滷汁即成。
操作要領：毛根要除盡；要用優質滷水，後改刀,冷卻,背上,適量,操作,優質,毛根要,要領,翅膀,洗淨。
特點：肉質細嫩，色澤棕紅，鮮香味美。
鳥肉要怎麼樣炒才好吃?
一 五香麻雀
1. 火雀（麻雀）宰殺，煺毛，去內臟，洗淨
2. 制淨的麻雀入鉢加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉，拌勻醃漬入味；
3. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至五成熱，下面條炸至色黃，撈出瀝油，裝入盤內；
4. 炒鍋上火，倒入豬油，燒至四成熱，下火雀炸至外皮收緊撈出；
5. 待油溫升至六七成熱時，下火雀復炸至色澤金紅撈出；
6. 瀝油後麻雀頭朝外，整齊地擺放在麵條上，跟椒鹽碟上桌。
色澤棕紅，入口乾香，佐酒最宜。
二是斑鳩 油淋斑鳩
斑鳩 900克 花生油 100克 料酒 50克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 澱粉（豌豆） 25克 香油 25克 各適量
1.將蔥和姜拍破；香菜摘洗乾淨。
2.斑鳩幹拔去粗毛，再用七成開水燙一下去盡絨毛，由背脊骨開膛去內臟洗淨，先取下頭、翅和腳，再將腿、脯，和背脊去淨骨，均放在一起，用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精醃1小時左右，然後去掉蔥、姜和花椒子，用雞蛋清和溼澱粉調勻，將斑鳩漿好。
3.將花生油燒沸，下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出，待油內水分燒乾時，再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色，潷去油，撒入花椒粉和香油，顛幾下，倒入盤內，將斑鳩砍成1.5釐米寬的條，擺入盤內，再將頭、翅和腳擺成原形，淋花椒香油，拼花生和香菜即成
焦脆香酥，味道可口，適宜下酒
因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克。