斑鳩爆炒怎麼做好吃?

General 更新 2024-12-23

炒斑鳩怎麼做好吃,辣椒炒斑鳩的家常做法

辣炒斑鳩的做法

香料和食材準備好,

鍋燒熱倒入花生油,下入斑鳩肉塊煸炒一會兒,盛出來,把鍋洗乾淨,燒熱再倒入食用油

下入幹辣椒和花椒,然後再放入蔥薑蒜煸炒出香味兒,放入一勺豆瓣醬炒香

倒入斑鳩肉塊翻炒,倒入適量料酒翻炒,調入鹽,糖,雞精適量繼續翻炒,淋入適量水燒一會兒

大火收汁,下入紅椒和青椒大火翻炒幾下出鍋

又辣,又麻,又香的一道野味就好了!

幹炒斑鳩肉渣怎麼做

用料

斑鳩 2只

姜、蔥、花椒麵 適量

料酒、鹽、老抽、味極鮮醬油 適量

幹炒斑鳩肉渣的做法

斑鳩摘洗乾淨,去掉頭、內臟、爪子,連骨頭一起剁成肉泥,加入薑末、花椒麵、料酒備用。

大火熱鍋,放多點花生油,放入薄薑片炒香,加入斑鳩肉泥繼續炒。

直到炒幹,加入蔥段、鹽、老抽、味極鮮再翻炒片刻,即可出鍋。可以根據喜好加入香菜或辣椒更美味。

小貼士

1、肉和骨頭一定要剁得很細。

2、炒的時候多放花生油。

3、料酒和薑末必不可少,可以去腥。

辣子炒斑鳩怎麼做 有哪些注意點

最簡單的就是清燉,調料根據個人喜好,提醒一點,出鍋前放鹽。

今天抓了一個斑鳩,不知道怎麼做才好吃?

斑鳩的做法大全

生炒斑鳩1.將斑鳩剁成1.2釐米見方的塊;2.冬筍切成1釐米見方的塊;3.冬筍去根,片兩半;4.紅椒切塊;5.鍋炙淨,倒入熟花生油,燒至160℃時,將斑鳩下下鍋翻炒一下至熟,撈出瀝油;6.鍋中留底油下蔥、姜、幹辣椒炒至起香;7.放入冬筍、冬菇、斑鳩,加醬油、味精、紹酒、鮮湯(100克),煨2分鐘出鍋即成。 詳細介紹

冬菇斑鳩湯1.將斑鳩宰殺,用65℃左右的熱水燙透,去除羽毛;2.從斑鳩脊背剖開,取出內臟,放入開水鍋焯燙一下,去除血汙,洗淨;3.冬菇剪去根蒂,洗淨;4.蔥洗淨切段;5.姜去皮洗淨切片;6.將斑鳩、冬菇放入燉盅內;7.加入蔥段、薑片、精鹽、味精、雞清湯,蓋上盅蓋,上籠蒸透即成。 詳細介紹

熱熗斑鳩1.將斑鳩脯肉洗淨,批成2.5釐米寬、0.2釐米厚的片,放入碗內;2.加入清水漂一下撈起,瀝乾水分;3.加入紹酒、精鹽、味精、胡椒粉、溼澱粉、蛋清上漿;4.青黃瓜皮切成佛手塊形放入盛器內;5.黃瓜加入100克冷開水、精鹽,浸泡二三分鐘取出,瀝乾水分待用;6.將腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放... 詳細介紹

煎釀斑鳩1.將斑鳩悶死,拔淨羽毛,在肛門處剪3釐米左右的口,取出內臟,洗淨;2.斬去腳爪,沿斑鳩背對剖開(腹部不要切斷),去掉脊骨和腿骨,放在砧板上(皮朝下);3.用刀面拍平,再用刀在上面縱橫剞成網形,撒上幹澱粉待用;4.將豬腿肉剁成泥,加入精鹽、蛋清和水50克拌勻,平攤在剞過的斑鳩肉上面...

幹鍋斑鳩怎麼做好吃

主料

斑鳩

500克

輔料

洋蔥

500g

芝麻

50g

料酒

3匙

醬油

2匙

大蔥

1根

冰糖

1匙

3片

步驟

1.斑鳩焯水去血水

2.薑片大蔥煸香,加入斑鳩料酒生抽爆炒後加入水與冰糖燜煮收汁

3.洋蔥切絲放入幹鍋中打底盛入斑鳩灑上芝麻提香

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食材

主料

斑鳩

500克

輔料

洋蔥

500g

芝麻

50g

料酒

3匙

醬油

2匙

大蔥

1根

冰糖

1匙

3片

步驟

1.斑鳩焯水去血水

2.薑片大蔥煸香,加入斑鳩料酒生抽爆炒後加入水與冰糖燜煮收汁

3.洋蔥切絲放入幹鍋中打底盛入斑鳩灑上芝麻提香

斑鳩的做法

紅燒斑鳩:

第一步:把殺好的斑鳩去掉羽毛和內臟,洗淨,放入鍋中用水煮一下,觸去浮沫,煮至五成熟,撈出,冷卻。湯用盆保留備用。

第二步:把斑鳩切成3釐米左右見方的塊,備用。

第三步:向鍋中加適量油用中火燒至五成熱,放入姜、紅辣椒、大料、花椒、胡椒、蔥蒜嗆出味,把鴿肉加入翻炒至變色,把第一步保留的湯倒入,加適量鹽、醬油。先用大火煮沸,後用小火燜熟。出鍋時可加少量味精。

川味五香滷斑鳩的做法:

1、將新鮮斑鳩幹褪毛(茸毛可用酒精火燎盡)。rpU川味坊四川美食網

2、取盡鳥槍子彈、腐肉,從背尾部剖開,去內臟,洗淨,斬去頭、爪。

3、將翅膀翻扭在背上盤好,出一水,入紅滷鍋內滷熟撈出。

4、冷卻後改刀裝盤,淋上適量原滷汁即成。

操作要領:毛根要除盡;要用優質滷水,後改刀,冷卻,背上,適量,操作,優質,毛根要,要領,翅膀,洗淨。

特點:肉質細嫩,色澤棕紅,鮮香味美。

鳥肉要怎麼樣炒才好吃?

一 五香麻雀

1. 火雀(麻雀)宰殺,煺毛,去內臟,洗淨

2. 制淨的麻雀入鉢加入鹽、鹹、甜醬油各20克、甜白酒汁、味精、五香粉、胡椒粉,拌勻醃漬入味;

3. 炒鍋置旺火,注入豬油,燒至五成熱,下面條炸至色黃,撈出瀝油,裝入盤內;

4. 炒鍋上火,倒入豬油,燒至四成熱,下火雀炸至外皮收緊撈出;

5. 待油溫升至六七成熱時,下火雀復炸至色澤金紅撈出;

6. 瀝油後麻雀頭朝外,整齊地擺放在麵條上,跟椒鹽碟上桌。

色澤棕紅,入口乾香,佐酒最宜。

二是斑鳩 油淋斑鳩

斑鳩 900克 花生油 100克 料酒 50克 鹽 5克 味精 2克 白砂糖 5克 花椒 10克 花椒粉 1克 大蔥 15克 姜 15克 澱粉(豌豆) 25克 香油 25克 各適量

1.將蔥和姜拍破;香菜摘洗乾淨。

2.斑鳩幹拔去粗毛,再用七成開水燙一下去盡絨毛,由背脊骨開膛去內臟洗淨,先取下頭、翅和腳,再將腿、脯,和背脊去淨骨,均放在一起,用蔥、姜、料酒以及花椒子、鹽、白糖和味精醃1小時左右,然後去掉蔥、姜和花椒子,用雞蛋清和溼澱粉調勻,將斑鳩漿好。

3.將花生油燒沸,下入漿好的斑鳩及頭、翅和腳炸一下即撈出,待油內水分燒乾時,再下入斑鳩重炸焦酥呈金黃色,潷去油,撒入花椒粉和香油,顛幾下,倒入盤內,將斑鳩砍成1.5釐米寬的條,擺入盤內,再將頭、翅和腳擺成原形,淋花椒香油,拼花生和香菜即成

焦脆香酥,味道可口,適宜下酒

因有過油炸制過程,需準備花生油約1000克。

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