怎樣做紅燒牛肉視頻?
紅燒牛肉家常做法，正宗紅燒牛肉怎麼做
料牛腩1000克牛筋500克
輔料洋蔥1/3個
調料冰糖8粒姜1塊蒜半頭八角3個桂皮1小塊料酒2大匙生抽1大匙老抽1/2大匙滷水1盒香葉3片草果1個水2杯植物油3湯匙
用料小祕訣
燒醬汁時加入家樂濃湯寶
切碎它後，融入肉中讓醬汁層層入味
1.準備好所需食材
2.牛腩切塊後放入鍋中加冷水煮開，3分鐘後關火，用溫水沖洗乾淨
3.牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火，自然排氣後撈出牛筋，用溫水沖洗乾淨
4.洋蔥、生薑切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味
5.倒入老滷和清水，香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開
6.放入牛腩和牛筋，煮開後加入料酒、生抽、老抽和冰糖
7.轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可
8.全程小火燉煮，中途最好不要開鍋蓋，湯汁不用收幹，可用於做牛筋凍或牛肉麵的湯汁
燒牛肉怎麼做好吃視頻
紅燒牛肉好吃，教你做法
食材明細
牛腱子肉500克
胡蘿蔔100克
郫縣豆瓣20克
鹽5克
料酒10克
白糖10克
蔥15克
姜10克
花椒2克
八角2克
草果3克
醬油3克
香菜3克
桂皮3克
幹山楂適量
鹹鮮口味
燒工藝
數小時耗時
簡單難度
1
備牛腱子肉。
2
切成2.5釐米左右的方塊。
3
牛肉入開水焯過。
4
焯好的牛肉。
5
胡蘿蔔切成滾刀塊。
6
胡蘿蔔用開水焯過。
7
備花椒、八角、草果、桂皮、幹山楂、郫縣豆瓣。
8
蔥切段，薑切片。
9
炒鍋置火上，入油燒至7成熱。
10
放入郫縣豆瓣小火炒至酥香吐油。
11
倒入500克溫水，撈出豆瓣渣。
12
放入牛肉。
13
燒開撇去浮沫。
14
加料酒、醬油。
15
加八角、桂皮、花椒、草果、幹山楂。
16
放蔥姜。大火燒開轉小火，燉制。
17
另起一鍋，入油加糖，小火炒糖色。
18
炒至起沫變紅棕色，迅速離火。
19
將糖色倒入牛肉中。
20
大約燉1小時後，加鹽，再燉制半小時。
21
放入胡蘿蔔同燒至軟熟。
22
轉旺火將湯汁燒稠，盛入盤中，撒上香菜即可。
燒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
牛腱子肉切成1-2cm厚，截面6-8cm見方的塊狀。乾薑去皮切片。
大火燒熱炒鍋中的油，放薑片炒黃。
把切好的牛肉塊倒進炒鍋中翻炒，直至炒乾肉中出來的水分，此過程約需8分鐘。
加香醋再炒5分鐘，調入生抽和沒過一半牛肉塊的熱開水，拌勻煮沸湯汁後改小火。
加蓋燜70-80分鐘，以燉肉汁收幹為標準，即可離火。
裝盤上桌時可綴以香菜或生菜。
紅燒牛排的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
牛排500克
洋蔥半粒
香葉2片
大料2個
輔料
生抽
2勺
老抽
1勺
紅酒
2勺
冰糖
適量
家樂牛肉濃湯寶
一塊
紅燒牛排的做法
1.
將牛排斬大塊放入冷水鍋內煮開
2.
去汙物，洗淨
3.
洋蔥切小塊
4.
熱鍋少油將輔料放入翻炒至洋蔥變透明
5.
加入牛排繼續翻炒均勻
6.
烹紅酒
7.
加生抽、老抽、冰糖和剛沒過牛排的水
8.
轉入燜鍋中，燜制3個小時左右（根據自己口味選擇軟硬時間）
9.
準備一塊家樂牛肉濃湯寶
10.
最後加入牛肉味濃湯寶收汁即可
私家紅燒牛肉怎麼做好吃又簡單，做法圖解
私家紅燒牛肉的做法步驟
1
選用牛肋條肉。
2
準備好八角 桂皮 香葉 辣椒 草果
3
蔥切段，薑切片。
4
將牛肉洗淨後切成塊。
5
用水沖洗乾淨，最好瀝乾水分 。
6
牛肉下入清水鍋中，煮開後繼續煮五六分鐘，將牛肉撈起沖水並瀝乾備用。
7
另起鍋，注入油下入八角 桂皮 香葉 草果 辣椒煸炒出香味。
8
再下入蔥姜繼續煸炒。
9
加入一勺豆瓣醬。
10
煸炒均勻。
11
加入開水後再加入 醬油 糖 料酒。
12
將牛肉和湯料一起倒入湯鍋中。
13
大火煮開，轉小火，燜至 1小時。
14
加入鹽再燜至30分鐘即可。
鮮牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
紅燒牛肉
1、牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。
2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，
薑片，料酒。中火1小時。
3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，
料酒，醬油同炒2分鐘。
4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間
翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖。
5、到汁濃肉爛關掉火即成。
一定不能吝嗇火頭。沒有這麼酥爛就不好吃了。燒的過程也可以
讓牛肉更加入味
蔥爆牛肉
腱子肉750克（或黃瓜肉），大蔥白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生薑末3克，醬油50克，辣椒麵1克，豆油40克，幹蘑菇6朵，大米飯250克，黃酒25克，精鹽5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。
1、牛腱子肉洗淨，去筋膜，用清水浸泡2小時後，撈出，控幹，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗淨，切成滾刀片。 2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生薑末、醬油25克，辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻，醃漬，使牛肉滲進調味料。 3、幹蘑菇水發後，洗淨，去蒂，切長絲。 4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋。 5、食用時，同熱大米飯一起同吃，即可。
水煮牛肉
主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、蔥、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油
【製作過程】
1．牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下； 2．芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段； 3．蔥、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎； 4．坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內； 5．將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上； 6．坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可
水煮牛肉做法2
牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。
牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麵，再澆上沸油即成。
醬牛肉的做法
1.選料：選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.調醬：用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制：將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。
5.出鍋：壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後......
燜牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
燉牛肉的做法
1.
準備輔料
2.
牛肉清洗乾淨，也可在熱水中焯一下
3.
鍋燒熱後放適量的花生油，放輔料炸出香味
4.
放牛肉、醬油煸炒
5.
翻炒片刻後加鹽接著炒
6.
加水
7.
放入電高壓鍋內桶中，按下牛羊肉間鍵即可
8.
熟後再多燜一會兒，肉質更軟爛
土豆燒牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
用料
主料
牛肉600克
土豆200克
輔料
鹽
適量
料酒
1湯匙
蔥
1段
姜
5片
八角
1粒
老抽
半湯匙
胡椒粉
1茶匙
白糖
1湯匙
胡蘿蔔
1段
洋蔥
半個
土豆燒牛肉的做法
1.
原料
2.
牛肉切塊
3.
涼水下鍋焯制
4.
土豆，胡蘿蔔，洋蔥切塊
5.
6.
牛肉焯出血沫，撈出洗淨
7.
炒鍋倒油，放入蔥段，薑片，八角炒香
8.
放入牛肉
9.
加白酒，翻炒去腥
10.
加適量熱水
11.
連肉帶湯，全部倒入壓力鍋，壓25分鐘
12.
炒鍋油熱後放入土豆，胡蘿蔔，洋蔥炒香
13.
放入牛肉和適量牛肉湯
14.
放入鹽，老抽，胡椒粉，白糖
15.
燉至湯汁略幹，土豆軟爛後即可關火
16.
盛盤
土豆燉牛肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻
主料
牛肉
250g
土豆
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
紅蘿蔔
50g
八角
1個
香葉
3片
薑片
3片
蒜頭
5g
步驟
1.準備好材料
2.鍋里加入清水，再加入牛肉、薑片、蔥段焯水
3.焯水後的牛肉撈起用清水沖洗血沫
4.鍋裡下少許油加入土豆煸炒
5.土豆邊邊有點微黃加入生抽和少許的糖翻炒均勻
6.炒均勻的土豆上碟備用
7.再用鍋下少許油加入牛肉煸炒，把水分炒幹
8.牛肉炒幹水分後會煸炒出油，出油後加入薑片和蒜片翻炒，
9.炒到焦黃再加入清水、八角、香葉
10.下生抽炒均勻
11.再加入一瓶蓋花雕酒
12.再加入少許老抽大火煮開
13.蓋蓋轉小火2個小時
14.剩下20分鐘後，加入土豆
15.加入土豆和紅蘿蔔後繼續煮
16.煮到湯汁變少即可
小貼士
1、土豆先煸炒再燉會更美味
2、牛肉焯水時加入蔥段和薑片可去除異味
紅燒牛肉怎麼做
肉切兩釐米見方塊，然後……………………