粉蒸肉用什麼肉好吃?
粉蒸肉長什麼樣？粉蒸肉怎麼好吃？什麼味道？
1.豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；2. 倒入料酒；3. 加入生抽；4. 加入五香粉；5. 攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，醃製一兩個小時也可以；6. 醃好的肉片裡打入一個雞蛋；7. 倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；8. 將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透；9. 上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。
米粉蒸肉做法小貼士1、一般用五花肉，不喜歡太過油膩的可以選用梅花肉或者後臀尖的部位，瘦肉居多，稍帶些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉，一般超市都有賣，各種口味的，講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒後碾碎。
3、出鍋前撒一把蔥花，愛吃辣的也可以加一些切碎的乾紅辣椒，增色又提味。
4、蒸的時候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜，增加軟糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜裡也吸收了肉香。
粉蒸肉的味道醬香比較突出、鹹甜適口
粉蒸肉的如花美貌大概如下圖-V-
請問粉蒸肉怎麼做最好吃？
丁家粉蒸肉始自清末丁家飯莊，距今有一百二十年曆史，曾經皇帝御廚指點，會南北風味精華，在傳統基礎上創造的一道名菜。新鄭古為"九省通衢"，南北交通要道，行人很多。清末民初住在城裡"察院"來往京城的皇差，常到北街丁家"萃賓樓"用飯，把南北各地風味，官府烹飪技藝傳到這裡。又經丁家五代一百多年來不斷改進提高，雞色、味、形、質越來越好，聲譽越來越高。現在製作者是丁家五世代孫六十八歲的丁廣洲老師傅（紅案二級廚師）。他手藝高超，製作精細，保持名菜質量，能掌握燒、扒、煨、靠、炒、拌、調、滑、燉等四十多種烹飪方法，默寫出六百多種菜餚品名。
丁家粉蒸肉的用料和作法：選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
其他做法
選硬肋上豬肉一斤，有肥有瘦，切成二指寬、二寸半長、半指厚的肉塊；小米或糯米三錢，淘淨晒乾、摻花椒炒成柿黃色，出香味，擀開；糖六錢，麵醬三錢，蔥、薑絲少許，用醬油拌開調好。下墊排骨，一碗十塊，上籠蒸爛為止。上席時紅光透亮，樣如水晶，香氣撲鼻，誘人食慾。
另：第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.
第二步做蒸肉粉
糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0，5的比例混和，然後再倒一點點澱粉、土豆或者綠豆或者紅薯澱粉都可以。在鍋內用小火炒香
第三步，把醃好的肉在鍋裡滾滾，粘上米粉。在粉蒸肉裡頭拌了一大勺辣椒醬（個人喜好，不一定要放）拌勻以後，切幾片土豆墊底，把肉放在蒸籠裡頭。做米飯的時候一塊兒放在電飯煲裡頭蒸就好了。因為裡頭有澱粉，所以看著也有點亮晶晶的，吃起來肉還更嫩，更鮮美 .
怎麼做可以讓粉蒸肉更好吃？
粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這裡就簡單說一下家裡做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米麵。原料和調料準備好後，先將五花肉用開水焯一下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻醃製一會兒(左上)。之後取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好後用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、鹹甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱幹炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗淨切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
粉蒸肉怎麼吃
這位仁兄的難處我理解，，我倒有個建議，你下餐再弄一道糖醋魚把盯身趴著放，然後把復蒸好的粉針肉擺在周圍，既省事，又有檔次，又有新鮮感。
粉蒸肉用哪種肉最好，要先用鹽醃嗎？
方法一製作食材主料：帶皮花 肉（8兩）配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（ 25克）、甜麵醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）製作流程1.把五花肉 皮刮淨，10公分長，0.5公分的厚片2.放入炒粉 ，甜麵醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。方法二製作食材主料：豬肋條肉（五花肉） （500克）蓮藕(250克）輔料：稻米（75克）調料：甜麵醬(20克） 白砂糖(3克） 胡椒粉（1克）黃酒(10克）桂皮(3克）八角(2克） 小蔥（5克）丁香(2克） 姜（2克） 鹽（4克）味精(2克）醬油(15克） 腐乳汁（20克）製作流程1. 將豬肉切成4 釐米長 ，2.5 釐米寬，1 釐米厚的長條，用布搌幹水分盛鉢中2. 搌幹水分的豬肉加精鹽，醬油、甜麵醬、腐乳汁、薑末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，醃漬5 分鐘3. 將稻米下鐵鍋中 置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，製成五香米粉5. 老藕刮洗幹 淨，去掉藕節，切成3 釐米長、1 釐米粗的條粉蒸肉6. 藕條內加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入鉢內入味7. 將醃漬好的豬肉用五香粉再拌勻8. 將拌勻的 五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條9. 盛豬肉的碗與盛藕的鉢一起放入籠屜內，用旺火蒸1 小時取出10. 先將蒸藕放入盤 內墊底，然後將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。工藝提示1. 豬肉醃漬時必須先瀝乾肉面 水分，加鹽3 克和其它調料，使味滲透肉內。2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1 克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。方法三 1.把肉切塊，不要太大，也不能太小，各人按到合適就好。我還加了些排骨進去，大家仔細看那幾坨白瓦瓦的，就是帶膘的哦！ 2.準備一根蔥，改段；姜切 片；花椒適量。 3.土豆滾刀塊。 4 用鹽，生抽，老抽，花椒麵，海椒面，胡椒粉，糖把肉碼味，順道加入薑片和蔥段。 5.鍋燒熱，倒入粉子，加花椒，幹炒。覺得有點粘鍋的時候就倒點點油進去，接著炒，直到粉子成金黃色了，就可以了！ 6.把碼好味的肉還有土豆倒入鍋裡，用粉子和勻淨。 7.上蒸鍋，先大火10分鐘，後改中火蒸半個小時左右，具體時間各人掌握。[1] 方法三製作食材主料：粉蒸肉小 南瓜1個 肋排400克[2] 粉蒸肉粉1包 黃酒 醬油製作流程1.小南瓜頂 部1/3處切開，撈乾淨籽和瓤2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻3.肋排醃漬半 個小時後放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘4.開蓋在肉上澆少量水，繼續蒸15分鐘5.開吃前 可撒點蔥花或者香菜碎。方法四製作食材主料：豬肋條肉（五花 肉）400克輔料：豌豆300克，麵包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克調料：花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜麵醬35克，鹽15克，大蔥1 5克，澱粉（蠶豆）35剋制作流程1. 五花 肉切片；2. 五花肉內加花椒麵、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、薑末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內；3. 豌豆 用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟；4. 鹽、花椒麵調配成椒鹽味碟待用；5. 將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起；6. 然後將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。香炸 粉蒸肉的製作要訣：1. 該品有油炸過程，需備菜油約500克；2. 炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。方法五咖喱粉蒸肉 主料：五 花肉150g配料：胡蘿蔔1/2根、姜3片、小香蔥2根、......
粉蒸肉要怎麼做才好吃?都需要什麼調料?
粉蒸肉
過年回來吃了不少好吃的，今天我就來說說媽媽做的粉蒸肉。吃過粉蒸肉的朋友應該不在少數，在外面我也吃過幾次，但是還是最喜歡吃媽媽做的粉蒸肉。在這裡就簡單說一下家裡做粉蒸肉的方法。粉蒸肉的原料有：五花肉、紅薯、米粉，調料很簡單：鹽、白糖、花椒粉、大料粉、生薑、蔥、雞精。必須用五花肉，這樣肥瘦搭配才會不幹不膩。而且一定要有紅薯，這樣蒸出來的才香。沒有米粉可以用粗玉米麵。原料和調料準備好後，先將五花肉用開水焯一下後切成大片，將紅薯切成塊兒，然後和準備好的米粉和調料放在一起攪拌均勻醃製一會兒(左上)。之後取一個大瓷碗，將五花肉一片一片整齊的擺在碗底，肉皮朝下。然後把紅薯塊兒放在上面，擺滿一碗(右上)。用高壓鍋蒸30分鐘，普通的鍋要蒸60分鐘。粉蒸肉蒸的越透越爛越好吃(左下)。蒸好後用一個大盤子把蒸碗蓋住，迅速翻轉過來(右下)，輕輕拍打蒸碗，然後把蒸碗取掉，一碗粉蒸肉就做好啦！可以根據自己口味調整鹽、糖的比例。總之，媽媽做的粉蒸肉不油不膩、鹹甜適口、非常好吃，昨天今天已經吃了兩大碗了。
需要注意的是要少放鹽多放糖，這樣才更好吃。紅薯就是地瓜，也叫山芋
家常美味教你做 粉蒸肉奧一網綜合上帝遺棄之子2005-10-20 09:41:37
準備時間：20分鐘
烹飪時間：60分鐘
用料：
豬五花肉400g,大米100克，醬油2湯匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），蔥1根，姜1塊，料酒2茶匙（10毫升），香菜少許，油60克
做法：
1、中火燒熱幹炒鍋，將大米放入，用鍋鏟不停地炒拌，隨後放入花椒一起炒，超支米色發黃出香味，盛出攤開晾涼，將炒好的大米放入研磨機中糜成粗粉。
2、大蔥切成蔥花，姜搗爛後用少許清水浸泡，做成姜水，香菜洗淨切碎。
3、五花肉切成薄片，用油、醬油、姜水、胡椒粉、大米粉拌勻，放入碗中。
4、蒸鍋內加水，大火燒開，將裝好生米粉肉的碗放入蒸籠，上屜調大火蒸60分鐘至熟透，取出後翻扣在盤中，撒上香菜裝飾。
粉蒸肉怎麼做 好吃 ？要用什麼粉
粉蒸肉製作方法
原料：
帶皮保肋肉(或五花肉)500克，大米粉100克，青豆200克，花椒10粒，姜、蔥各10克，豆腐乳水50克，醪糟汁15克，醬油1湯匙，白糖3茶匙，糖色5克。
製作流程：
1.將青豆淘洗乾淨濾幹。蔥、姜、花椒切成細末。豬肉刮洗乾淨切成9釐米長、4釐米寬、0．5釐米厚的片。
2.將醬油、豆腐乳水、醪糟汁、白糖、鹽、姜、蔥、花椒細末、糖色放入深碟入內拌勻，下肉片一起調和，最後放入米粉，加少許湯拌和均勻。
3.將拌和好的肉片，皮向下一片片地挨碗底擺整齊，兩邊再各放兩片，最後將青豆倒入碟內和勻，裝入肉片碗內上籠，隔水蒸約2小時至熟。吃時翻入碟內即可。
怎麼用超市買的蒸肉粉做 粉蒸肉？哪個牌子蒸肉粉比較好？
呵呵，我做過一次牛肉粉蒸肉。lg說很好吃 所需材料：300克牛肉 豆瓣醬 醬油 料酒 粉蒸肉米粉（超市有賣） 香蔥
1、先將牛肉切成一元硬幣那麼大那麼厚的塊，將醬油料酒倒入，豆瓣醬。進行拍打肉肉，此目的是為了使牛肉更鬆軟，醃上20-30分鐘
2、醃好後將粉蒸肉米粉倒福肉肉中，拌勻後看不見肉為準，我上次這樣蒸的有點幹，你給少加點水吧，不要放任何調料，一般的粉蒸肉米粉裡都有料的，上鍋蒸1個小時就好了。
3、撒上香蔥就可以吃了，我都流口水了~~~
做粉蒸肉那個牌子的蒸肉粉好？
我都是自己做的，其實也不難，就是大駭和八角一起炒，小火，炒至焦黃，然後用豆漿機打碎就好了
自己炒出來的很香，外面賣的感覺沒這味兒
粉蒸肉的肉要不要加肉皮
粉蒸肉的製作原料本來就是用帶皮的五花肉，用料醃製(少許）後外面拍上粉蒸肉的粉(超市有賣)，隔水蒸熟就可吃了。何況帶皮更好吃。