杏鮑菇怎麼做好吃簡單?

General 更新 2024-12-25

杏鮑菇怎麼做比較好吃

1、杏鮑菇清洗後切片

2、鍋裡面加冷水，燒開後計入杏鮑菇，三分鐘後將杏鮑菇盛起，過冷水

3、喜歡吃辣的，鍋裡放油以及兩個紅辣椒，大蒜切片放入然後倒入杏鮑菇爆炒，等水分差不多炒幹後，盛起裝盤

4這樣做的杏鮑菇比較有嚼勁

杏鮑菇的做法大全,杏鮑菇怎麼做好吃

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杏鮑菇菜譜

一、涼菜

（一）蒜椒杏鮑菇

原料：杏鮑菇180克

香露水調料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，幹沙姜9克，精鹽6克，育蘭菌王精4克，白糖3克

茄汁酸香滷汁調料：味好美番茄沙司10克，洋蔥末，大蒜泥各5克，泡紅椒粒4克，精鹽，綿白糖各2克，鎮江醋12克，育蘭菌王精3克，雞棕菌油6克

做法：1、將香露水調料用紗布包裹起來，放入750克水中燒開，改小火煨煮1 小時，使香味盡溶於水，成“香露水”；

2、將茄汁酸香滷汁調料調和成“茄汁酸香滷汁”佐料；

3、將杏鮑菇放入香露水中煮開，改小火滷40分鐘，使之入味，撈出，冷卻後批切成片，裝盤，跟茄汁酸香滷汁上桌。

特點：酸香，鮮辣，菇肉糯軟而有彈性，香味豐富。

二、熱炒菜

（一）三色杏鮑菇

原料：鮮杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆、鹽、蔥、姜、蒜、雞精、胡椒粉、白糖、香油、水澱粉、食用油

做法：1、將杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆切成片，分別放入開水中焯一下待用；

2、坐鍋點火倒油，油熱放入蔥絲、薑片、蒜片炒出香味時倒入杏鮑菇、火腿腸、荷蘭豆，加入適量清水、鹽、雞精、胡椒粉、白糖，水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。

特點：肉質細膩，味道鮮香。

（二）豆豉杏鮑菇

原料：杏鮑菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜頭150克、紅辣椒2條、蒜苗一支

調味料：醬油、香油、澱粉少許

做法：1、杏鮑菇洗淨去頭切長條，入滾水中汆燙後沖涼瀝乾；

2、辣椒去子與蒜頭切成片狀，蒜苗切段，五花肉切片，備用；

3、炒鍋燒熱注入油二大匙，將五花肉拌炒數下後加入辣椒，蒜頭爆香，再加入豆豉，杏鮑菇與醬油、香油拌炒均勻，最後加入蒜苗略炒後，以澱粉水勾芡並淋上香油即可。

（三）素炒杏鮑菇

原料：杏鮑菇三到四朵切片

三顆蒜頭拍碎

五六片紫蘇剁碎

一根辣椒切碎

橄欖油少許

白酒少許

做法：蒜,辣椒爆香後,將杏鮑菇丟下去略炒,倒入白酒悶一分鐘,灑下紫蘇,起鍋。

（四）乳汁杏鮑菇

原料：杏鮑菇300克、青花菜1顆

1、薑末1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙

2、紅豆腐乳1大匙、紹興酒1茶匙、高湯1杯、糖1大匙

3、太白粉1/3茶匙

做法：1、杏鮑菇切成4×2公分長段，橫切花刀備用；

2、炒鍋入油2杯以中火燒至五分熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油；

3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗淨入滾水中加調味料(1)汆燙至熟後，撈出瀝乾擺盤備用；

4、另起炒鍋入油1大匙，先爆香薑末後，依序加入調味料（2）及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略幹，最後再以太白粉水勾芡即可。

提示：1、紅豆腐乳下鍋前，要先用水調勻再用油炒過，可增豆腐乳獨特之豆香味。

2、以"豆腐乳"為主要調味時，較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤，可改用色拉油或雞油代替。

三、燒烤

（一）鹽烤杏鮑菇

原料: 杏鮑菇，胡椒鹽

做法：1、將杏鮑菇洗淨，擦乾水分，切成長條

2、將杏鮑菇均勻灑上胡椒鹽，裝盤，將烤箱烤約五分鐘即可

提示：1、烤杏鮑菇一定要烤好馬上吃，口感才好，千萬別放涼了。

2、杏鮑菇烤之前，一定要擦乾水分，沒擦乾的話，烤起來會軟軟的，不好吃，又難看。

（二）杏鮑菇串燒

原料：杏鮑菇 1/2斤、樹子醬汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙

做法：1、將杏鮑菇洗淨，較厚處用刀橫劃數刀，這樣在燒烤時才能受熱均勻，而且容易熟。將杏鮑菇用竹籤串起，再將調味料拌勻......

杏鮑菇怎麼做好吃，素炒杏鮑菇的家常做法

主料

杏鮑菇

200g

胡蘿蔔

100g

黃瓜

100g

火腿腸

1根

輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

蒜

適量

醬油

適量

步驟

1.杏鮑菇切成條備用。

2.蔥蒜切好備用。

3.黃瓜，胡蘿蔔，火腿腸切成絲，備用。

4.鍋內放適量油，油熱後，放入蔥蒜爆香，放入胡蘿蔔絲。

5.放入杏鮑菇絲，瀝少許清水，翻炒

6.放入黃瓜絲和火腿腸絲，翻炒。

7.加入適量味極鮮醬油。

8.放入適量鹽調味，翻炒均勻出鍋即可。

杏鮑菇怎麼做如何做好吃

主料：杏鮑菇300克。

輔料：醬油，鹽，料酒，薑末，水澱粉，老抽，糖，蔥末，香菇適量。

1、杏鮑菇洗乾淨。

2、切成一釐米見方的長條。

3、香菇泡發後切條。

4、鍋中燒開水，把杏鮑菇和香菇放進去焯2分鐘，撈出瀝乾。

5、鍋中燒油，姜蔥末爆香。

6、放入菇類炒2分鐘。

7、放入一湯匙醬油、一茶匙老抽、一湯匙料酒、少許鹽和一湯匙白糖，翻炒均勻。

8、再加入適量清水，稍微煮一下。如果怕不夠熟，可以加蓋子燜一會兒。

9、出鍋前淋適量水澱粉勾芡即可。

小貼士

1、用鮮香菇會更好吃。

2、如果家裡有彩椒，可以在勾芡前放入。這樣成品會更好看，味道也更好。

3、燒的時候如果覺得顏色不夠，可以酌量添加老抽。

剛買的杏鮑菇，怎麼做才好吃

食材明細

杏鮑菇

4個左右

紅椒尖

3根

青尖椒

3根

豬肉

適量

蔥姜

適量

蠔油

1湯匙

生抽

1湯匙

老抽

少許提色

鹽

少許

雞精

1茶匙

糖

1/2茶匙

微辣

口味

炒

工藝

廿分鐘

耗時

普通

難度

鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟

誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟：1 1豬肉切成片備用。

誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟：2 2青紅尖椒斜刀切段。

誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟：3 3杏鮑菇斜刀切成片。

誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟：4 4鍋中放適量油燒熱，先將杏鮑菇下油鍋煎炸至變色至軟。

誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟：5 5另起鍋，放入蔥姜爆香後下入肉片炒至變色。

誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟：6 6將煎過的杏鮑菇倒入翻炒，加入蠔油，生抽，老抽，鹽，雞精，糖繼續炒均勻。

誰都可以做得得心應手的家常快炒——鮮辣杏鮑菇炒肉片的做法步驟：7 7出鍋前將切好的青紅尖椒倒入翻炒幾下即可出鍋。

各種菇類怎麼簡單做菜好吃

推薦四種做法：

一、炒杏鮑菇

材料：杏鮑菇200克、薑片10片、辣椒1支、蒜頭15克、麻油30ml、醬油膏15ml、蠔油15ml、糖2.5克、米酒、胡椒粉、迷迭香各少許

做法

1、辣椒切片；杏鮑菇切滾刀塊，放進180℃的油中過油，立即出鍋瀝乾。

2、鍋里加入麻油，麻油熱後，加入薑片爆香，加蒜、糖、醬油膏、蠔油、胡椒粉、杏鮑菇翻炒均勻，再加迷迭香、辣椒、米酒煮至醬汁收幹即可。

二、蘑菇起司卷

材料：雞蛋1個、雞肉90克、蘑菇50克、玉米粉、鮮奶油、起司絲、鹽、白胡椒粉、百里香、白酒、起司粉各少許

做法

1、雞肉切末；蘑菇切小丁；雞蛋打散煎成蛋皮，冷卻。

2、雞肉、蘑菇、玉米粉、鮮奶油、起司絲、鹽、白胡椒粉、百里香、白酒混合攪拌均勻成雞肉混合物，蛋皮上均勻放上混合物，捲起，蒸熟後切段，灑起司粉即可。

三、蟹味菇炒蘆筍

材料：蘆筍300克、蟹味菇120克、薑片10克、蒜片10克

調味料：鹽1/4小匙、糖少許、米酒1/2大匙、熱水2大匙

做法

1、蘆筍洗淨切段；蟹味菇去蒂頭洗淨。

2、往熱鍋裡倒入少許沙拉油，加入薑片、蒜片爆香，再加入蘆筍、蟹味菇快速翻炒1分鐘，最後加入所有的調味料大火炒勻即可

四、杏鮑菇滷五花肉

材料：五花肉300克、杏鮑菇300克、青蔥1支、姜2片、八角1顆、水300㏄

調味料：醬油100㏄、米酒15㏄、糖15克

做法

1、五花肉洗淨切塊；杏鮑菇洗淨切滾刀塊；青蔥洗淨切段；薑切片。

2、鍋熱後加入1大匙油燒熱，加入薑片和青蔥段爆香，再加入五花肉炒至表面焦香，加入水和所有的調味料燜煮至五花肉軟嫩。

3、最後加入杏鮑菇，轉小火再燜煮至杏鮑菇熟透醬汁濃稠即可。

幹炒杏鮑菇的做法，幹炒杏鮑菇怎麼做好吃，幹炒

杏鮑菇洗淨切薄片。

鍋置火上少許油燒熱，小火將杏鮑菇片兩面煸至微黃色盛出

五花肉切薄片；紅辣椒切小圈；薑切片待用。

鍋入少許油燒熱，將五花肉片小火煸炒至微微卷起出油。

另起鍋少許油燒熱，下入姜、蒜片、辣椒，煸炒出香味；倒入煸炒的杏鮑菇、五花肉，繼續煸炒。

調入適量鹽、1/4勺老抽進行調味

快速翻炒均勻，關火撒入香蔥段即可。

小竅門

1、杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織緻密、結實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為“平菇王”、“乾貝菇”，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。2、一般人群均可食用。3、杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區別是：組織緊密、富有彈性、採摘後保存的時間較一般菇要長。

的做法，清蒸杏鮑菇怎麼做好吃，清蒸杏鮑菇的家常做法

食材

主料

杏鮑菇

1條

雞湯

半碗

輔料

蔥

適量

雞精

適量

胡椒粉

適量

芡粉

適量

油

適量

鹽

適量

枸杞

適量

步驟

1.杏鮑菇洗淨，蔥洗淨

2.燉制的雞湯

3.把燉制好的雞湯裝碗

4.蔥切蔥花，芡粉加水調稀，耗油

5.把杏鮑菇切成長片

6.碼在碗裡

7.加鹽，自制雞精，胡椒粉

8.在倒入雞湯

9.放在蒸鍋裡，蓋好蓋，蒸20分鐘左右

10.20分鐘後，打開蓋，把蒸好的杏鮑菇拿出，注意燙手哦

11.在把蒸好的杏鮑菇碼在另外的盤子裡

12.碗裡的雞湯留下

13.在用一個炒鍋，把留下的雞湯倒入燒開，放耗油適量，在倒入水芡粉勾芡，

14.把做好的芡用勺子淋在盤子裡

15.最後撒上蔥花，放上枸杞即可享用了

杏鮑菇切片怎麼做好吃

推薦一個杏鮑菇燜土豆片

食材：杏鮑菇200g、土豆200g、紅椒適量、肥肉適量、蠔油適量、生抽適量、孜然辣醬適量。

做法：

1、準備肥肉一塊;

2、土豆去皮切片;

3、杏鮑菇切片。

4、熱鍋下肥肉炒出油來。

5、放入土豆片翻炒一會。

6、放入杏鮑菇翻炒一會;

7、放生抽;

8、翻炒一會;

9、放孜然辣醬;

10、放紅椒。

11、放蠔油。