煲仔飯汁怎麼調配?
煲仔飯的汁怎麼調
有兩種汁;
1,蒜頭油,蒜頭末加到高溫的油30秒(時間不能久)後熄火加生抽即可!
2,是滷汁,一般是排骨或豬肉熬的汁,配料也沒什麼特別就生抽,姜,蒜,只是熬的時間長把肉香的熬到滷汁那.
另外還有：
用料：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。
製作：將所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。
味型：鹹香味濃
適用菜品：主要用於煲仔
注：做海鮮時最好不要用，因為次醬汁口味比較重，會破壞海鮮本身的鮮味.
最後：
1、生抽+老抽+美極鮮醬油+鹽+味精+糖+魚露+耗油+胡椒粉+蔥+姜+蒜+香菜+尖椒
2、先將蔥頭用油炒香，把水份炒幹後加入水，冰糖，生抽，老抽少許，魚露，雞粉，味精等煮開後過濾後就可以做煲仔飯的調味汁了。
3、料汁：生抽4茶匙20ml 美極鮮味汁1茶匙5ml 味露（或魚露）2茶匙10ml 鹽1/4茶匙1克 糖1/2茶匙3克 雞精1/4茶匙1克 清水100ml
廣式煲仔飯汁怎麼 調
廣式煲仔飯做法如下：
1.準備材料
2.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油
3.把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時
4.浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻
5.將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火矗蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟
6.把臘腸切片，再切點薑絲
7.鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘
8.把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份
9.調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
10.燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用
煲仔飯的汁怎麼調祕方
原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。 製法：1. 將大鮑魚洗淨, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。 2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。 3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調味料，豐潤放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在 原殼中，澆上芡汁既成。特點：口味鮮醇，鮑魚軟糯。 新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒
滿意請採納！
煲仔飯的汁怎麼調
食材
主料
大米
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
臘肉
50g
臘腸
1根
雞蛋
1個
步驟
1.油菜一把，臘肉臘腸適量，雞蛋一個，香菜蔥花適量
2.臘肉和臘腸系乾淨切片
3.煮飯
4.蓋上蓋，火不要太大，煮滾，
5.飯冒泡的時候加入臘肉和臘腸
6.飯差不多熟磕一個雞蛋
7.準備煲仔飯的調料，碗裡倒入生抽，再燒熱油，倒在生抽裡即可
8.另外煮好的菜心一起放到煲仔飯上，再淋上生抽，撒上香菜蔥花即可
9.臘味煲仔飯
煲仔飯湯汁怎麼配
我開了一家小小的湘式煲煲仔飯是廣東的傳統美食。 廣式煲仔飯的風味比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而
煲仔飯的汁怎麼調
煲仔飯
主料大米100克 叉燒肉100克 油菜50克 幹香菇50克
輔料生抽5毫升 雞粉1克 白糖4克 鹽1克
煲仔飯的做法
1.幹香菇提前用冷水浸泡
2.大米洗乾淨，石鍋底刷少許油
3.大米放入砂鍋，加適量水蓋上鍋蓋煲
4.利用煮米的時間將油菜洗乾淨，備好叉燒肉
5.叉燒肉切成稍微厚些的片
6.碗中加生抽
7.加雞粉
8.加鹽
9.加白糖攪拌均勻作料汁
10.米飯煲至表面蜂窩狀，將油菜、香菇、叉燒肉放入鍋中
11.淋入料汁，再煲至食材熟即可
烹飪技巧配菜依據個人偏愛添加。
料汁依據個人口味調製。
請教一下煲仔飯的醬汁怎麼做~~
水 200毫升
生抽 20毫升（1湯匙+1茶匙）
魚露 10毫升（2茶匙）
美極鮮醬油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1湯匙
雞精 1/2茶匙
混合攪拌均勻後使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。
今天從雜誌上看來的，調料都是現成的，2-3分鐘就調好一碗。看似平淡無奇，卻是鹹甜鮮香集於一體。
可加熱煮沸後再用於蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就OK了。
煲仔飯的汁怎麼調
生抽，蠔油，味精，雞精，糖
特色做法是，放香菜，香芹一起。放入以上調料，加開水，熬製10分鐘，這個汁偏甜
誰知道煲仔飯的醬汁怎麼調啊？謝謝了。。
選用味道鮮美的醬油即可(或加入爆香蔥、蒜、蠔油等調料)，供客人自己增加味道，或直接淋於制定好後的煲仔飯表面。
煲仔飯醬汁配方
煲仔飯醬油的做法：
材料：
生抽半杯，老抽1湯匙，芝麻油1/2茶匙，白糖半湯匙，蒜蓉1茶匙（後下），油2茶匙。
做法：
1.用小鍋把煲仔飯醬油的汁料用小火煮開，備用；
2.燒熱鍋下油2茶匙，爆香蒜蓉，再加入已煮好的醬油，用小火再煮1分鐘即可。