低溫殺菌溫度是多少?

低溫可不可以殺菌

事實上，低溫的殺菌能力不容樂觀，很多腐生微生物（包括許多細菌和真菌）都有自己的方法渡過低溫，正如它們渡過冬季一樣，但低溫確確實實起了抑菌的作用，因為在低溫下，稜物體新陳代謝速率下降，抑制微生物增生，從而起抑菌的效果。

低溫殺菌的溫度。。。我要殺除那些在不鏽鋼板上的細菌，密封，要低溫，要多少時間+幾度最好，..

要嚴格滅菌（包括芽孢）的話，至少也要121度15分鐘或115度30分鐘。如果只是簡單滅菌，巴氏消毒法就夠了，看你要用來做什麼了。

巴氏消毒法只要60多度，30分鐘，或者70-80度，只需幾秒，效果還更好。不過能殺的菌種極其有限，依然存在保質期。

是不鏽鋼的話，就用普通的高壓蒸汽滅菌就可以了。

對了，還有幾種實驗室常用的方法，比方說75%的酒精擦拭，還有滅接種環時直接在火的外焰上燒三遍等等

消毒櫃溫度一般達到多少度

型號不同，溫度不盡相同。低溫採用紫外線臭氧方式。一般50-60度。紫外線只對照射範圍內的物品有效，被阻擋後就不會有效，照射不到的背面不起作用，所以一般在外消毒方式會配合臭氧及烘乾一起工作，紫外線，臭氧，高溫這三種方式臭氧效率最高，由於高溫能有效快速的把碗烤乾，達到120度以上。所以較常用。選擇什麼樣的消毒方式，要看你要消毒的物品，如果你不耐高溫的餐具較多建議你選擇紫外線消毒，比較節約電力。反之則選擇高溫消毒。

到底是高溫可以殺菌還是低溫可以殺菌

您好，高溫更加能夠殺菌，因為高溫可以使蛋白質變性等等，低溫卻只能抑菌（抑制細菌生長，原理是降低了蛋白質的活性），如果溫度沒有足夠低的話，再升溫細菌仍然能夠恢復活性。而溫度高會對細菌造成不可逆的破壞，使細菌死亡。

食品低溫保藏的主要作用是低溫殺菌嗎

低溫肉製品是相對於高溫肉製品而言的,是指採用較低的殺菌溫度進行巴氏殺菌的肉製品,即將肉製品中心溫度達到 68~72℃ 保持30min.理論上講,這樣的殺菌程度致病微生物可被完全殺滅,保證了產品食用的安全,可靠,同時最大程度地保留了肉製品的營養價值, 因此是科學合理的加工方式 .在我國, 生產廠家通常為了增加低溫肉製品的安全性, 往往人為地提高殺菌溫度 ( 一般中心溫度75~80 ) , 生產出來的產品嚴格地說應屬於中溫肉製品.我們籠統地將它們都稱為低溫肉製品.西式肉製品多數屬於低溫肉製品.

通常在肉製品加工中為了達到一定的保藏期,普遍採用100℃以上 ( 通常是 121 ℃) 的高溫殺菌的方法.

低溫肉製品與高溫肉製品相比有其明顯優勢:它僅使蛋白質適度變性, 從而獲得較高的消化率, 且肉質鮮嫩適口;低溫殺菌營養成分損失少,為人體提供了較高的有效營養成分;低溫肉製品的加工過程使得肉類原料可以與多種調料,輔料和其他種類食品配合, 從而產生多種受人歡迎的風味;低溫肉製品品種非常豐富, 適應各種飲食習慣人群的需求.低溫肉製品中有許多著名的品牌, 幾百年來儘管工藝不斷進步 , 但始終保持了傳統的品種風味, 成為具有各種地方風味的特產.因此，低溫肉製品是國內外未來發展的主要趨勢。

但是,低溫肉製品的加工特點決定了它在生產銷售中也存在一些缺陷: 由於殺菌溫度低, 雖然可以殺滅所有致病菌, 但是不能殺滅形成孢子的細菌, 因此對原料肉的質量要求高, 只有品質好,無汙染的原料肉才能生產出合格的低溫肉製品, 並且應加強防止在生產加工過程中各環節的汙染;由於低溫殺菌不完全, 要求銷售過程中採用冷藏保藏, 因此相應增大了成本.

等離子低溫滅菌所用藥物是什麼,?滅菌溫度是多少

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肉製品殺菌溫度和時間一般是多少

肉製品品質很多，不同產品生產有不同的滅菌規程；一般的講，低溫肉製品滅菌溫度85-95℃，中心溫度應達到80℃左右，滅菌時間要根據產品體積大小具體確定；亞高溫肉製品滅菌溫度110-115℃；高溫肉製品滅菌溫度120-121℃。