千張結怎麼打圖解視頻?

千張結怎麼打

千張不一定要薄，但一定要有韌性，有那種油杯去的很多，千張吃著柴柴的就很難打，容易碎。切成寬條直接打一個死結

千張結的家常做法大全怎麼做好吃視頻

紅燒千張結的做法

1.準備好所用食材，木耳提前泡發

2.蔥切段，薑切片，準備好八角、桂皮、香葉、幹辣椒

3.豆腐皮切成條狀，用手直打一個死結

4.鍋中注入少量植物油，爆香蔥、姜、蒜、幹辣椒後倒入1碗高湯

5.待湯汁燒開，倒入千張結

6.放入木耳，蓋上鍋蓋，收幹湯汁即可

千張結怎麼燉好吃

材料

花椒，蔥薑蒜，豆瓣醬，鹽，白糖，老抽

做法

1.千張切絲入開水中焯燙3分鐘左右撈出瀝乾水份備用。

2.蔥薑蒜切沫，乾紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。

3.熱鍋上油，油熱後下乾紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用。

4.鍋中餘油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。

5.下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。

6.下千張絲，煮5分鐘左右後出鍋裝碗。撒上步驟2裡炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。

7.取淨鍋，鍋裡放適量油，油燒至冒油後，澆在碗裡步驟5上即可。

油炸千張結怎麼做好吃

材料

千張結7——8個，五花肉100克，蔥花適量，鹽、雞精適量

做法

1.五花肉100克，千張結7——8個，準備的材料千張結洗淨備用，將五花肉洗淨，切成方形小塊（容易入味，而且一嘴一塊吃了還想吃）2.肉焯水後，鍋內到油，放花椒，大料爆香，倒入焯過水的五花肉翻炒，

3.翻炒至肉成金黃色，加入糖、料酒和醬油給肉上色，可不要忘了放水哦，繼續翻炒幾下，

4.把焯過水的千張結放入，翻炒幾下。加入熱水，要漫過鍋內的菜，蓋上蓋開大火燒開後轉小火慢燉，燉至水快乾

千張皮做成千張結的做法

黴千張以千張(又叫薄豆腐張)為原料。可以常年生產，但季節氣溫太高，質量較差。

工具設備 木桶或水缸、黴箱、稻草、竹篩帶。

工藝流程 千張→酸化→捲筒→進黴箱→黴程→倒箱→黴倒→黴千張(成品)

製作方法

1.原料整理：取新鮮千張，切成長15×20釐米左右的長方形，剔除碎片。

2.酸化：取生產豆腐的酸下腳水(又叫窯漿水或窯子水)，下腳水pH值4～4.5，將切塊的千張一張張分散，置50℃下腳水中浸泡15分鐘以上。浸泡時務必使千張的各個部位都接觸下腳水。浸泡時間長短視氣溫高低而定。氣溫高，時間短；氣溫低，時間長。

3.捲筒：將經過酸化的千張置竹篩布上，瀝去浮水。用手工捲成千層筒。筒的直徑2～3釐米。千層千張，筒中空。

4.黴制，將捲筒千張一條條搖在黴箱中黴制。黴箱即黴豆渣容器。將千張筒橫向置於黴稻草上，間距2釐米左右，黴箱重疊堆垛，每垛10層，上下各置放空黴箱一隻。保溫發酵。早春、晚秋季節在黴房常溫中黴制，冬季黴房生爐子保溫，使室溫在20℃左右。室溫高時2～3天；室溫低時3～4天，千張筒上隱約可見白色毛黴菌絲；品溫上升，此時倒箱，將上下黴箱顛倒堆垛。第二天，毛黴長滿千張筒。將黴箱由重疊堆放改為交叉堆放，以便降溫。再過1～2天，菌絲變淡黃紅色。出箱，即黴千張。黴制週期：冬季5～6天，早春、晚秋3～4天，夏季2天。

食用方法 有兩種：一種是油炸。炸焦後撒上細鹽或胡椒五香粉，即可食用。二是清蒸。切成小段，置碗中，加入豬油、食鹽、辣椒等，蒸熱，即可食用。

注意事項

1.酸化是關鍵工序，務必使千張酸化均勻。未酸化部位易滋生腐敗性細菌，致使產品有濃氨氣息。

2.黴千張系熱豆漿製成，蛋白質已經變性，故黴前不須蒸煮。

3.黴千張微生物系野生毛黴，同黴豆渣一樣，未檢出黃麴黴毒B1，符合國家《食品衛生標準》。雖然如此，但最好採用人工接種的純培養毛黴。

千張結是什麼

很簿的豆腐皮切成條狀後，打個結就行了，很多人都自己買豆腐皮回家自己打結的。

豆皮怎麼打結

軟化後卷細就可以打結了，像普通的打結那樣

千張結怎麼區分好壞、

當然是買又白又嫰的、

牛肉千張的家常做法大全怎麼做好吃視頻

牛肉千張的做法

1.牛肉切條放入大碗中，放入鹽、山楂酒、五香粉、嫩肉粉用手抓上勁，醃製15~20分鐘；

2.千張焯水後切細絲；

3.調味料備好；

4.青紅椒切絲；

5.鍋放底油燒昂如薑末、蔥段爆香；5~6成熱後熱

6.下入醃製好的牛肉炒至7~8成熟；

7.下入千張絲，倒入山楂酒 ，翻炒；

8.倒入醬油；

9.放入鹽；

10.蠔油；

11.雞精，翻炒2分鐘；

12.出鍋前倒入水澱粉；

13.翻炒1分鐘出鍋。

豆腐皮和千張結到底有什麼區別？

制食品名，有二種：一是“挑”成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”；二是壓制成的豆腐皮，與豆腐近似，但較薄（比油皮則明顯較厚）、稍幹，有時還要加鹽，口味與豆腐有區別。二者雖都叫“豆腐皮”，但形狀、成分、口味、菜餚做法均有較大差別。豆腐皮的營養價值　　中醫理論認為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤肺、止咳消痰、養胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定錠還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產後期間食用既能快速恢復身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。 千張（thin sheets of bean curd）。我國北方稱為豆腐皮。豆制食品,是一種薄的豆腐乾片，色白，可涼拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千張肉絲”，即以千張為原料【其實他們都是豆腐皮】