肉丸子的汁怎麼做好吃?
肉丸子的汁怎麼弄
材料：豬後腿肉，蔥、姜
調料：鹽、醬油、糖、雞精、料酒、醋、香油、澱粉
做法：
一、蔥姜切細，泡入水中，用手抓拌成蔥姜水
二、豬肉剁成餡，分次加蔥姜水，順一個方向攪拌，調入鹽、料酒、雞精、香油，繼續順一個方向攪拌至黏稠
三，鍋內熱油，五成熱時，改中小火，將肉餡擠成小丸子（或一手拿一隻小勺，勺上沾水，取適量肉餡，將肉餡在小勺和另一隻手的掌心之間輕輕來往摔打數次）下鍋炸至外表微黃撈起
四、等所有的小丸子都做好後，將火改成中大火，待油溫升至八成熱時，放入丸子，復炸至外表成金黃色，撈出瀝油
五、取小碗，放醬油、糖、醋、和水澱粉，調勻
六、鍋內留少許油，倒入丸子，然後倒入做法五的調味汁，迅速翻炒，使汁均勻地吸附在丸子上後即可起鍋.
肉丸的湯汁怎麼做好吃
1.買肉讓人家順便攪了餡子。
2.蔥姜切碎。
3.把切碎的蔥姜加入肉餡中拌勻，然後加入十三香，生抽，醬油，精鹽攪拌均勻，再加入適量食用油拌均勻醃製5分鐘。
4.調好的澱粉水備用，稠的，不是稀的。
5.慢慢加入肉餡中，用筷子攪拌均勻。
6.白菜和蘑菇洗淨。
7.鍋中燒開水，水開後，虎口擠肉丸入水中，一次把肉餡做完。
8.然後加入白菜和蘑菇煮熟。
9.最後用澱粉勾芡，加點精鹽調味即可，可以加點雞精。
紅燒肉丸醬汁怎麼調
你可以參考下。
紅燒肉丸
材料;豬肉糜300克，蔥2支，生薑2小塊，鹽0.5小匙，老抽1小匙，蛋1個，澱粉1大匙，調味醬適量，生抽1大匙，香醋1小匙，料酒1大匙，香油1小匙，糖0.5小匙，水2大匙。
做法
1.蔥洗淨切成小蔥花，生薑剁成姜米；
2.雞蛋打散加到肉糜中，攪拌均勻；
3.將蔥花，薑末，鹽，老抽，澱粉加入到肉糜中，順時針方向攪拌均勻；
4.鍋內放適量油（能煎肉丸子那麼多就成），將豬肉糜用勺子或者手捏成比乒乓球稍小的丸子，一個個放到鍋裡煎至熟透金黃，撈出瀝油；
5.生薑切絲備用，將調味醬裡所有的材料除澱粉和2大勺水以外放到一個容器裡攪拌均勻；
6.鍋內留少許油，比平常炒菜稍少些就成，燒熱，下薑絲爆出香味，將炸好的肉丸子全部放下去，翻炒幾下，將調好的醬汁倒入鍋裡，改小火，關上鍋蓋燜燒幾分鐘，用澱粉和2大勺水勾芡，轉大火，收濃湯汁即可出鍋。
澆汁丸子怎麼做好吃，澆汁丸子的家常做法
步驟
1.從冰箱取出肉丸解凍。
2.肉丸入蒸鍋蒸熟。
3.將丸子放入盤中。
4.
蒸肉丸的汁水倒入鍋中。如果量少，再加適量水。
5.加生抽。
6.加白糖。
7.加鹽。
8.淋入水澱粉煮開，成料汁。
9.
將料汁澆在肉丸上。
10.上桌享用。
小貼士
料汁依據個人口味調製。
做丸子時，將丸子炸至5、6分熟即可，食用時再加工熟。
澆汁肉丸怎麼做好吃，澆汁肉丸的家常做法
用料
主料
豬肉400克
饅頭半個
蛋清2個
輔料
鹽
1小勺
生抽
30克
生粉
50克
香油
20克
蠔油
20克
胡椒粉
適量
姜粉
適量
食用油
適量
清水
適量
澆汁肉丸的做法
1.
精肉剁成細膩肉餡。
2.
饅頭切碎末。
3.
把肉餡和饅頭碎，雞蛋清，蔥花同時放一大碗裡。攪拌均勻。
4.
然後放入生粉和胡椒粉。攪拌均勻。
5.
用小勺盛，盛出來一個放在一個空盤裡。
6.
依次這樣都盛出來放滿盤裡備用。
7.
這是盛好的肉丸。
8.
放入蒸鍋裡，蒸至15分鐘左右。
9.
拿出來備用。
10.
鍋裡倒入適量的水，加入生抽，蠔油，姜粉，香油，鹽等，在用少許生粉勾芡粘稠即可。
11.
把調好的湯汁倒入肉丸中即可。
烹飪技巧
嘿嘿，好吃看得見哦！
丸子的芡汁怎麼做？
可以用蠔油或者鮑魚汁，首先鍋中放少量油，煸香蔥花後加入蠔油、料酒、鹽、水、糖。待汁水沸騰後撇去浮沫加入水澱粉（一定要慢慢加入），淋到丸子上就好啦。
誰知道澆汁肉丸的烹飪方法
熱量：162 千卡
蛋白質：18.0 克
鹽分：1.0 克
澆汁肉丸
原料（4人份）
豬肉肉餡（帶肥肉）320 克，調味料 A （蔥末 1/3 根份，醬油 1 1/3 小匙，澱粉 1大匙），甜醋調味汁（洋蔥半小個，新鮮香菇 4 個，桌好的竹筍 80 克，西紅柿半個，料酒 1 大匙，西紅柿醬，醋各 1 1/3 大匙），嫩豆芽 12 片
製作方法
①把肉餡和調味料 A 放到盤中，充分攪拌，至肉餡變粘。然後用手攥出一個小丸子，放到開水中焯一下。
範 ②把做甜醋調味汁用的洋蔥，新鮮香菇切成細絲，竹筍也切成火柴似的細條，西紅柿切碎。
③把 ① 中的泡沫除掉，取兩杯煮丸子的湯倒在另外一個鍋裡，加料酒和 ② 的蔬菜，小煮一會後加入西紅柿醬，醋，醬油，待蔬菜變軟後，用跳開的澱粉勾芡。
④在丸子上澆上 ③ 的甜醋調味汁，在用焯熟的嫩豆芽似作裝飾即可
怎樣做肉丸子好吃又鬆軟
鬆軟的手打肉丸做法
1.把豬肉剁碎。
2.把生薑去皮，和蔥白一起剁碎。
3.加剁好的豬肉和姜蔥碎放入盆中，加入一個蛋二分之一的蛋白。
4.加入適量紅薯澱粉。
5.加入少許白糖。
6.加入適量鹽，開始順著一個方向攪，攪8分鐘左右，讓它起筋，這樣才有勁道。
7.然後用手差成圓型，捏一下後左右手互摔20下左右，這樣丸子更緊湊。
8.全部搓好後放入盤中，起鍋蒸15分鐘。
9.蒸丸子時洗淨胡蘿蔔和杏鮑菇。
10.把胡蘿蔔和杏鮑菇切成圓片。
11.燒水把胡蘿蔔和杏鮑菇氽熟。
12.一片菇，一片蘿蔔疊起來。
13.蒸好的肉丸裡面會有些肉汁。 把蒸丸子的肉汁倒入鍋中，加入適量生抽和蠔油。
14.再加少許白糖和鹽，燒開。
15.加入水澱粉做個澆汁。
16.把蒸好的丸子擺在最上面，把澆汁淋上去。
怎樣做肉丸子好吃又鬆軟
鬆軟可口的肉丸子做法
一、材料
豬肉餡，饅頭，雞蛋，生抽，鹽，胡椒粉，雞精
二、做法
1.七分瘦三分肥的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）；
2.饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑；
3.豬肉餡裡磕入一粒雞蛋；
4.調入生抽、鹽、胡椒粉和雞精；
5.倒入饅頭屑；
6.用筷子按順時針方向充份攪拌上勁；（感覺的到明顯的粘性和彈性）；
7.握住適量的肉餡，從大姆指和食指中擠出肉圓子；
8.油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黃，即可。
肉丸子怎麼做好吃，米飯肉丸子的家常做法
米飯肉丸的做法
1.豬肉餡買回來，用到剁成有粘性的肉糜
2.加入鹽、生抽、紹酒、胡椒粉、雞精、香油，攪拌均勻
3.分次慢慢加入提前泡好的蔥姜花椒水（蔥薑切片或者切絲，放入花椒粒，衝入溫水，醃製半小時，濾出即成蔥姜花椒水）
4.邊加入，邊用筷子順著一個方向攪動，直至肉糜有粘性
5.將米飯捏碎，加入肉餡中
6.加入生抽調色
7.攪拌均勻
8.將肉餡握在手中
9.四指合攏，肉餡就自虎口處擠出來，形成一個圓形肉丸
10.用勺子將肉丸自虎口處挖下來
11.鍋子放油燒熱，將肉丸一個一個放入鍋中
12.炸至金黃色，撈出控幹油。這樣就可以吃了，想要這麼吃滴，可以不用往下看嘍
13.鍋子放水，倒入少許紅燒汁，加入蔥姜八角
14.倒入米飯肉丸，燉至湯汁收幹，加入少許雞精、鹽調味，出鍋裝盤即可