老鼠幹怎麼做好吃?
老鼠肉如何做好吃
1、炒
老鼠收拾乾淨後，先切成小塊(頭也要)，加料酒、鹽，花椒粉，水、澱粉、拌勻後放一邊。開大火，鍋裡放油，油熱後放蔥姜嗆鍋，炒出香味後放泡辣椒（量多少取決於自己的口味），辣椒翻炒幾下後放入老鼠肉，大火快速翻炒，3分鐘後嚐嚐鹹淡，加味精起鍋裝盤。
2、煮
想吃鮮就用火燒乾淨老鼠身上的毛毛，要有耐心哦~燒好後去掉內臟，只吃它的肉所以肚子裡的東西都拿掉。在洗乾淨用刀切好後在準備多些姜，姜要磨爛備用。最後鍋內加水，加多少自己喜歡。開火，水開後下老鼠肉蓋蓋到肉在次開的時候放姜煮到熟放鹽就可以了！湯很鮮美喔！
3、蒸
首先，將鼠肉洗淨，放盆內，加入料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑末、五香粉、拌勻醃清一段時間。然後，將鼠肉用三層紙包住，放在大碗內，蓋上食鹽，放籠內蒸90 分鐘即可出籠。田鼠具有清熱解毒、活血祛瘀的功效。蒸田鼠肉可用於治療病後體弱、食慾不振、貧血、小兒疳積等病症。
4、烤
在祕魯、玻利維亞和厄瓜多爾等南美地區，老鼠肉非常受歡迎。由於老鼠繁殖能力很快，所以飼養老鼠肉並售出是有利可圖的。一些城市或農村的家庭把飼養老鼠當作收入的一種補充手段。照片中的老鼠，只是被退了毛皮，甚至還沒來得及開腸破肚，就被戳上一根樹枝，懸掛在烤爐之上了。不知道小夥伴們有沒有這段童年經歷呢？
5、炸
先把老鼠敲暈，去毛，掏乾淨，切斷、放料酒、精鹽、醬油、蔥花、薑末、五香粉、拌勻醃製一會、用水焯一下、上油鍋即可。雞肉味，嘎嘣脆！
6、紅燒
前戲和炸老鼠肉是一樣的，不過最後一步參考製作紅燒豬肉的流程即可。
7、老鼠幹
把老鼠收拾乾淨之後，去毛去內臟，下一步是烤，一般是用米糠烤！把老鼠烤乾，會變成金黃色。經過以上步驟，老鼠幹就做好了，但是還不能直接吃。老鼠幹最常見的吃法是和蘿蔔、大蒜一起炒，炒過之後非常香！老鼠幹可是閩西八大幹之一，可見其地位與美味。
8、三吱兒
太殘忍，不說了。
黑豆老鼠幹煲豬骨湯怎麼做好吃，黑豆老鼠幹
食材
主料
豬骨
300克
黑豆
30克
輔料
杞子
20克
元肉
12粒
橙皮
1片
鹽
適量
步驟
1.黑豆洗淨，爆香；（鍋內不能加油）
2.元肉杞子洗淨；
3.豬骨洗淨斬件；
4.鍋內加水，燒沸，加入豬骨煮5分鐘，撈起過冷河；
5.湯鍋加入適量的水，倒入豬骨、黑豆、元肉、杞子、橙皮，煲1.5小時後加入鹽，再煮10分鐘，調味即可。
小貼士
1、豬骨一定得焯水，這樣煲出來的湯水不渾濁；
2、直接用黑豆煲的湯有點澀，爆香後再煲，湯香，黑豆的營養成份更容易逼出來；
老鼠肉怎麼做
老鼠肉燜飯很好吃的,炒起來也很香
老鼠肉臘過以後，吃起來比狗肉還香
閩西有名土特產呢“老鼠幹”
紅燒也可以的
廣州的名菜“吱吱吱”
lz,個人覺得你還是不要吃...田鼠生活在田間，吃的都是穀物、糧食等，但田鼠畢竟是野生動物，活動區域難以控制，因此吃田鼠肯定有一定危險性。城市居民接觸的多是家鼠，家鼠更不能食用，因為大部分家鼠生活環境比較骯髒，帶有很多細菌、病毒。
雖說老鼠作為動物肯定含有蛋白質，另外老鼠多為野外生存，因此脂肪含量較低。但是鼠類是病毒、細菌的攜帶者，如果作為食物則具有很多不確定性。另外，有關專家指出，鼠類是很多疾病發生和流行的傳播媒介，能傳播鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等30多種疾病
老鼠肉的做法
老鼠肉最好吃了，用鼠夾去田邊把老鼠夾回來，然後用刀割老鼠的脖子放血，再放進很湯的水裡燙一下，撈起拔光鼠毛，再整個鼠放到燒然的稻草上烤，邊烤邊翻烤，烤到鼠皮黃了鼠硬出汗出油了，再趁熱拿到清水裡，用刀刮鼠表面的汗和油，一定要烤出汗刮掉那些汗油，因為那麼汗油都是騷味，刮掉就沒騷味了，然後開膛破肚，清理乾淨，砍一小塊一小塊的，鍋裡放油鹽蔥薑蒜暴炒再放一點白酒暴炒就可以了，吃過的人都回味無窮，絕對美味！還有就是放鹽酒十三香醃製半小時進味，用繩掛起來做老鼠幹。也可以像燉雞一樣燉老鼠吃。老鼠是暴炒和風乾臘的最好吃，這些都是廣西人的吃法。
老鼠肉要怎麼做最好吃？
老鼠肉燜飯很好吃的,炒起來也很香
老鼠肉臘過以後，吃起來比狗肉還香
閩西有觸土特產呢“老鼠幹”
紅燒也可以的
廣州的名菜“吱吱吱”
lz,個人覺得你還是不要吃...田鼠生活在田間，吃的都是穀物、糧食等，但田鼠畢竟是野生動物，活動區域難以控制，因此吃田鼠肯定有一定危險性。城市居民接觸的多是家鼠，家鼠更不能食用，因為大部分家鼠生活環境比較骯髒，帶有很多細菌、病毒。
雖說老鼠作為動物肯定含有蛋白質，另外老鼠多為野外生存，因此脂肪含量較低。但是鼠類是病毒、細菌的攜帶者，如果作為食物則具有很多不確定性。另外，有關專家指出，鼠類是很多疾病發生和流行的傳播媒介，能傳播鼠疫、流行性出血熱和鉤端螺旋體病等30多種疾病。
吃老鼠肉對身體有什麼好處？
老鼠幹-營養價值 田鼠幹不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的藥用價值。 由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。 老鼠幹-爭議 老鼠幹“秋風起，食臘味。”日前，在禪城區石灣某大型超市臘味“老鼠幹”正在熱賣中。衛生部門稱鼠類是鼠疫等多種傳染病病原體的儲存宿主和主要傳染源，市民最好戒吃田鼠。 鼠類是多種傳染病的主要傳染源，針對這一情況，有關部門及時告誡市民慎吃“老鼠幹”，體現了為公眾負責任的工作態度。遺憾的是，“老鼠幹”究竟能不能吃，相關部門沒有明確給出答案，而是將吃與不吃的選擇權交給大眾，這種頗顯“責任自負、風險自擔”意味的提醒未免叫人心中打鼓。 廣東市民吃田鼠的習慣由來已久，此前媒體就吃田鼠的可能性隱患也曾有過報道。然而時至近日，關於吃田鼠的新聞仍然常見報端，更令人不解的是，相關部門對“‘老鼠幹’究竟能不能吃”至今沒有定性——記者從農業、工商、衛監等部門獲悉，目前禪城區未有鼠類飼養的防疫證發放，暫無任何一家鼠類飼養場獲批運營。但“老鼠幹”是否可上市、屬於哪種衛生許可或經營範圍尚待進一步查實，衛監等部門日前已安排人員對事件展開調查。 一種屢引爭議的食品，幾經媒體熱炒，其“屬於哪種衛生許可或經營範圍”卻尚待進一步查實，可見相關部門將責任止於“提醒”之後，並沒有再作深究性的後續工作。所謂“老鼠有風險，吃鼠需謹慎”，市民吃“老鼠幹”只能在提醒下提心吊膽而又躍躍欲試。 問題的關鍵在於：“老鼠幹”究竟能不能吃應該給以明示。如果能吃，提醒就是無效警告，比提醒更重要的是加強對“老鼠幹”生產、流通、銷售環節的審查和監管，切實做好食品安全衛生工作讓市民開心、放心吃“老鼠幹”；如果不能吃，提醒就是不負責任，而應該直接在源頭堵住“老鼠幹”的生產與銷售，不讓“老鼠幹”面世。 對斷定“‘老鼠幹’能不能吃”遲疑不決，眼下讓公眾限於兩難境地：想吃又不敢吃；同時，在監管缺位的情況下，由於有關部門責任不明，未對“老鼠幹”實施最基本的衛生防疫措施，不法商販更容易引發某些食品安全隱患，造成不可估量的惡果。因此，“老鼠幹”究竟能不能吃亟待給出“公斷”，農業、工商、衛生、質監等相關部門只有先明“公斷”，方可在市場做出更積極的作為。
老鼠真的可以吃嗎？
老鼠本身是沒毒的，與其它哺乳動物沒什麼兩樣，只是在它的皮毛上攜帶著很多細菌和病毒。因為老鼠總是愛在骯髒、潮溼、陰暗的地方活動。
但是老鼠肉確實是很美味的，只要注意在製作時，關鍵要把老鼠的皮毛處理乾淨，烹飪時需要達到足以殺死細菌和病毒的溫度就沒問題。有些地方還有傳統制作老鼠乾的美食工藝，不錯的。在洞庭湖發鼠災，很多老鼠被運往廣州，被端上餐桌。有的人管老鼠叫三吱。幼鼠裝在袋子裡，用筷子夾一下，吱，叫一聲。沾一下醬油，吱，叫一聲。放嘴裡再吱，叫一聲，所以叫三吱。
老鼠可以吃嗎?
很好吃啊，南方大部分人喜歡吃，北京的致美樓有道菜叫“八仙過海”就是八隻老鼠做的。另外北京還有家粵菜館（在國展附近）有道菜叫活烤小白豬（小白鼠），呵呵很多人去吃呢。 廣東還有賣田鼠乾的。用佐料泡好發好，放在鍋裡蒸熟就能吃了。老鼠幹條油亮透紅，又韌又硬。放進嘴裡，肉條慢慢化軟，非常耐嚼，並出奇的鮮潔，令人滿口生津。鼠肉乾與上杭蘿蔔乾、永定菜乾、明溪肉脯幹、長汀豆腐乾、武平豬膽幹、連城地瓜幹、永安白筍乾，合稱“閩西八大幹”。寧化老鼠乾製作特考究。鼠是田鼠、山鼠。捕捉時令是秋後，特肥。老鼠先要用蒸氣燻蒸一下，再剝皮，剔除頭、尾、肢端和內臟（留心肝），然後入鍋，置以米飯或細糠烤熟。出鍋後的鼠肉乾色澤紅亮，無異味而有清香，便是大功告成。
另外，廣西北海機場所在地福成鎮，以吃老鼠聞名，餐館紅火的生意使老鼠收購價水漲船高。2004年冬天每公斤老鼠僅7元，現在上漲到了16元。這些老鼠除了供應本地餐館，還被收購販賣到廣東湛江、佛山等地。當地衛生防疫部門對此憂心忡忡。老鼠身上可能帶有病菌，極容易感染到人，其中的鼠疫桿菌傳染性極強。因此，應該慎食老鼠。
國外很早就有飼養老鼠供食用的了。
但是野生的最好別動腦筋。帶有鼠疫桿菌和寄生蟲不說，體內還大量積聚毒素。尤其是被藥死的老鼠，鼠藥在其體內是不會分解的。誤食的話也會中毒。
寧化有老鼠幹為什麼沒人養老鼠
對於現在的人來說,老鼠幹其實算是一種野味.一旦通過人工養殖就是去它的價值意義了.現在我們那邊有薰兔肉賣,不知道你有沒有吃過?其實炒一炒,味道跟老鼠幹很接近的,它們都是齧齒類動物,有些相同之處吧.我之前常想過,為什麼不養老鼠?繁殖能力超強,成本應該不高.其實實際操作沒那麼簡單的,人工飼養的衛生防疫方面很難把握.
物以稀為貴吧.
“老鼠肉”的營養價值？
老鼠幹-營養價值
田鼠幹不但美味可口，而且含蛋白質高，營養豐富。尤有補腎之功，對尿頻或小孩尿床症具有顯著療效，故有一定的藥用價值。
由於當地群眾普遍愛吃老鼠幹，因此歷來就有“老鼠幹豬肉價”之說。冬季來到，人們幾乎都把吃老鼠幹作為一種享受。烹飪方法多數是配以豬肉、冬筍，佐以大蒜、生薑、水酒，炒而食之。尤其是愛喝酒的人，更把它視為配酒之上品。
老鼠幹-爭議
老鼠幹“秋風起，食臘味。”日前，在禪城區石灣某大型超市臘味“老鼠幹”正在熱賣中。衛生部門稱鼠類是鼠疫等多種傳染病病原體的儲存宿主和主要傳染源，市民最好戒吃田鼠。
鼠類是多種傳染病的主要傳染源，針對這一情況，有關部門及時告誡市民慎吃“老鼠幹”，體現了為公眾負責任的工作態度。遺憾的是，“老鼠幹”究竟能不能吃，相關部門沒有明確給出答案，而是將吃與不吃的選擇權交給大眾，這種頗顯“責任自負、風險自擔”意味的提醒未免叫人心中打鼓。
廣東市民吃田鼠的習慣由來已久，此前媒體就吃田鼠的可能性隱患也曾有過報道。然而時至近日，關於吃田鼠的新聞仍然常見報端，更令人不解的是，相關部門對“‘老鼠幹’究竟能不能吃”至今沒有定性——記者從農業、工商、衛監等部門獲悉，目前禪城區未有鼠類飼養的防疫證發放，暫無任何一家鼠類飼養場獲批運營。但“老鼠幹”是否可上市、屬於哪種衛生許可或經營範圍尚待進一步查實，衛監等部門日前已安排人員對事件展開調查。
一種屢引爭議的食品，幾經媒體熱炒，其“屬於哪種衛生許可或經營範圍”卻尚待進一步查實，可見相關部門將責任止於“提醒”之後，並沒有再作深究性的後續工作。所謂“老鼠有風險，吃鼠需謹慎”，市民吃“老鼠幹”只能在提醒下提心吊膽而又躍躍欲試。
問題的關鍵在於：“老鼠幹”究竟能不能吃應該給以明示。如果能吃，提醒就是無效警告，比提醒更重要的是加強對“老鼠幹”生產、流通、銷售環節的審查和監管，切實做好食品安全衛生工作讓市民耽心、放心吃“老鼠幹”；如果不能吃，提醒就是不負責任，而應該直接在源頭堵住“老鼠幹”的生產與銷售，不讓“老鼠幹”面世。
對斷定“‘老鼠幹’能不能吃”遲疑不決，眼下讓公眾限於兩難境地：想吃又不敢吃；同時，在監管缺位的情況下，由於有關部門責任不明，未對“老鼠幹”實施最基本的衛生防疫措施，不法商販更容易引發某些食品安全隱患，造成不可估量的惡果。因此，“老鼠幹”究竟能不能吃亟待給出“公斷”，農業、工商、衛生、質監等相關部門只有先明“公斷”，方可在市場做出更積極的作為。