蒸魚蔥油汁怎麼調?
蒸魚用的蔥油汁，用哪些料，怎麼調的。
蒸魚的話。水開後。先把魚放些薑絲蔥絲油和少許醬油大火蒸上7分鐘。關火。再在炒鍋裡倒入花生油，油快熱時放入蔥花。爆出香味時關火。把魚拿出來。挑出蔥絲和薑絲。倒出些蒸魚的汁。再把蔥油撒在魚身上。開火。再在鍋裡倒入醬油。把醬油裡的水份燒乾。再把醬油倒在魚盤裡。嘻嘻。好香好看又好吃。。。。。我家小丫頭也喜歡這道菜。。。
廣式的蔥油汁怎麼調
廣式蔥油調料做法
原料
蔥500g，油200g
步驟
1.蔥擇好洗淨，切小段。
2.鍋中加適量油，下入蔥段，中小火熬。——油量不宜過多，多了相當於稀釋，香味就淡了。
3.中途用筷子不時撥弄一下，或拌一拌，使受熱均勻。
4.當蔥漸變蔫軟，改小火，繼續熬。——此時油溫已高，所以要改小火，避免將蔥炸黑。
5.熬至蔥段變焦黃，即可停火。
6.過濾。將油裝入乾淨可密封的容器，置陰涼處保存即可。——過濾掉的蔥段裡也有油，香味也還有，別丟，做湯或者炒菜可以放些進去。
蔥油魚的汁怎麼調
蔥油魚
主料草魚1大塊
調料色拉油適量 食鹽少許 姜2片 料酒2大匙 小蔥2根 香菜少許 蒸魚豉油5大匙
蔥油魚的做法
1.小蔥分別切細絲和小段；魚塊洗淨後，用料酒和少許鹽醃製一下；放到大盤內，加蔥段和薑片
2.上蒸鍋，開鍋後將魚入鍋，蒸6—8分鐘關火
3.關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5分鐘後出鍋
4.在魚身上淋上豆豉蒸魚汁，放少許蔥絲、香菜
5.鍋內倒色拉油，油開後淋到魚身即可
烹飪技巧1、魚肉要新鮮
2、蔥姜料酒去腥味
3、不調味道上鍋蒸
4、最後調味淋蔥油
廣式的蔥油汁怎麼調
在就是我們一般蔥油汁分為廣式、杭式、韓式三種調法！各有長處 追問： 我要廣式的具體點我急用 回答： 在這裡很多都說不清楚 但是我可以把大致的調湯的材料和調料告訴你 如果你是一個做蒸菜的師傅 應該會知道怎麼去搭配湯料：西芹 胡蘿蔔 紅椒 香菜 香菇 大蒜子 生薑 洋蔥 小蔥 河蝦 魚~~~~~調料：美味鮮味汁 龜甲萬醬油 東古醬油 魚露 生抽 老抽 冰糖 美極鮮 雙橋味精 蒸魚鼓油 色素 ~~~~~希望對你有所幫助
誰能告訴我廣式蔥油汁怎麼做？就是蒸魚的那個，求各位廚神幫幫我，最好把配料和製作過程發來。謝謝啦，... 20分
廣式蔥油汁怎麼做
配料：芹菜，生抽，味精，糖，胡椒粉，魚露，美極醬油，熬製
廣式蔥油汁怎麼做呢
蔥油汁
在杭州菜系中一種常梗的調味汁，常常應用於烹製海鮮的菜餚中，現將製作方法貢獻如下，希望能對廣大廚友有所幫助：
原料：
米醋二斤，老抽一瓶，九味汁一瓶，蒸魚豉油一瓶，浙江紹酒三斤，溫州味精二百克，白糖二百克，雞粉，生粉水適量。
操作：
將以上原料（除生粉水外）勾兌一起，起鍋用小火慢慢燒開，期間要不停攪拌使其均勻，然後用生粉水勾芡即成蔥油汁，待冷卻後可冰箱0至5度保存。
菜例：
蔥油雞：將此汁澆在熟透的白切雞上，撒上香蔥末，少量蒜末，胡蘿蔔絲點綴，烹熱油即可。其它類同。
蔥油魚的汁怎麼調
蔥油魚
主料草魚1大塊
調料色拉油適量 食鹽少許 姜2片 料酒2大匙 小蔥2根 香菜少許 蒸魚豉油5大匙
蔥油魚的做法
1.小蔥分別切細絲和小段；魚塊洗淨後，用料酒和少許鹽醃製一下；放到大盤內，加蔥段和薑片
2.上蒸鍋，開鍋後將魚入鍋，蒸6—8分鐘關火
3.關火後，別打開鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5分鐘後出鍋
4.在魚身上淋上豆豉蒸魚汁，放少許蔥絲、香菜
5.鍋內倒色拉油，油開後淋到魚身即可
烹飪技巧1、魚肉要新鮮
2、蔥姜料酒去腥味
3、不調味道上鍋蒸
4、最後調味淋蔥油
清蒸魚和蔥油魚有哪些不同
清蒸魚是魚剖腹，往裡面加蔥姜等調料一起蒸，而蔥油魚則是將魚蒸好後澆上已用油調好的調味，就是蒸魚的同時，將蔥姜等放入油中調好，魚好了澆上。
大酒店的蔥油汁一般都怎麼做的 用那些材料 和調味料 千萬別拿電腦上的來回答
j沒看過他們怎麼製作，但是家常的很簡單，油燒熱，放花椒（八角如果你喜歡那個味可以放，我不喜歡就不放嘍），炒出香味，然後蔥末，爆香，過濾掉花椒蔥末。留下油，做蔥油餅，或者淋蒸魚，太美味了！！！！！
蔥油蒸酥魚怎麼做
用料
酥魚
生薑
蔥
鮮紅辣椒
油
蔥油蒸酥魚的做法
真空包裝的酥魚（天福號“白領廚房”）取出，放在盤子裡。
切點兒薑絲，鋪在魚上。燒開一鍋水，上鍋蒸15分鐘。
蒸的時候切點兒蔥花、鮮紅辣椒圈。蒸好後撒在魚身上，再燒熱一大勺油，往魚身上一澆，齊活兒~！