梅乾菜豆腐怎麼做好吃?
如何做梅乾菜豆腐的做法
梅乾菜豆腐的做法
1.
準備好豆腐
2.
準備好乾菜
3.
乾菜加水泡一下
4.
豆腐切塊
5.
鍋熱油，下姜蒜和辣椒炒香
6.
加入乾菜
7.
炒香一下
8.
加入豆腐
9.
加點醬油
10.
加鹽
11.
加雞精和麻油燒入味
12.
裝盤，撒上蔥末。
乾菜燒豆腐的做法，乾菜燒豆腐怎麼做好吃，乾菜
用料
主料
梅乾菜50克
豆腐200克
輔料
油
適量
鹽
半勺
姜
適量
蒜
適量
蔥
適量
雞精
半勺
麻油
1/3勺
豆瓣醬
1勺
乾菜燒豆腐的做法
1.
準備好豆腐
2.
準備好乾菜
3.
乾菜加水泡一下
4.
豆腐切塊
5.
鍋熱油，下姜蒜和辣椒炒香
6.
加入乾菜
7.
炒香一下
8.
加入豆腐
9.
加點醬油
10.
加鹽
11.
加雞精和麻油燒入味
12.
裝盤，撒上蔥末。
烹飪技巧
1、豆腐選擇嫩的燒了比較滑嫩好吃。2、燒豆腐加點醬油，辣椒醬，麻油和蔥，燒出來味道更香。
梅乾菜肉燉豆腐怎麼做
梅乾菜肉燉豆腐的做法
梅乾菜用溫水泡1小時回軟，切碎
凍豆腐解凍後擠出水分，沖洗後擠幹水分，切片
肉末加入少量鹽，糖，料酒拌勻，以免下鍋黏住
熱鍋入油，下姜米蒜米爆香，加入梅乾菜、肉餡中火翻炒
加入鹽、生抽、料酒稍適拌炒後加入一小碗水。燜煮10分鐘
取一砂鍋，鋪一層梅菜肉碎，一層豆腐，再鋪梅菜，鋪滿為止。
砂鍋湯汁冒泡後小火燉20分鐘，燜10分鐘起鍋，湯汁完全被豆腐吸收，變成棕色就可以啦。
梅乾菜怎麼做著好吃？
梅菜粉絲紅燒肉
五花肉一塊, 開水燙好後在鍋裡炒出油來, 出油程度各人喜好不一樣; 放黑醬油,大料,糖等調料. 如果是甜梅菜就少放點糖. 加水煮一會兒後下梅菜,再煮一會兒下粉絲.
～梅菜扣肉～
主料：豬五花肉 梅乾菜
做法：1。梅乾菜用溫水浸泡半小時；淘洗幾遍，去除硬梗和雜質；
2。洗好的梅乾菜擠幹水分；油鍋入一點油，入梅乾菜煸炒；
加生抽(入味)老抽(上色)和白糖；（注：湯汁可留的稍大一些）
盛出備用；
3。五花肉洗淨切成大塊；入油鍋煎炸；至表面金黃，肉皮起皺撈出；
4。將炸好的五花肉立即投入冷水中浸泡（可使肉質回軟，便於切片）
5。將肉切薄片，儘可能薄而保持肉不散（刀功活～切的我那個苦啊～）
切好的肉片整齊地碼放在大碗底部，把炒好的梅乾菜蓋在上面，
稍微壓一下跟碗口平齊；
6。入鍋中火蒸；梅乾菜的湯汁會隨著蒸汽浸入肉片；
蒸半小時一小時都可以，時間越長肉質越酥爛；
（我蒸了兩小時，梅菜的味道全入了肉裡，香氣四溢）
7。蒸好亥，先將碗內的湯汁逼出，湯汁備用；
然後將大碗倒扣在盤子裡，移去碗；
最後將湯汁倒入鍋中燒開，加水澱粉勾芡，淋在扣肉上。
這道菜才算大功告成了...
梅乾菜蒸豆腐的注意事項
梅乾菜一定要漂洗乾淨，否則有沙，自家晾晒的除外
梅乾菜湯怎麼做好吃，梅乾菜湯的家常做法
梅乾菜豆腐湯的做法
梅乾菜用開水泡軟，我是為了趕時間，也可以提前很久用冷水泡。
鍋入油，炒點辣椒粉，再放濾幹水的梅乾菜炒香，倒入一大碗水煮。
煮開後放豆腐，用鍋鏟把豆腐劃成小塊，煮個五分鐘後，調醬油香芝麻油和贊，起鍋前入點蔥花即可。
梅乾菜湯的做法，梅乾菜湯怎麼做好吃，梅乾菜湯
材料
主料：梅乾菜50g；
輔料：水適量、鹽適量
梅乾菜湯
1
準備梅乾菜 本大神所用的是江浙地帶特有的梅乾菜清新爽口 沒有苦味
2
鍋中加水，放入乾菜注意要在沒開時放入
3
這時可以依據自身口味加入筍乾
4
蓋上鍋蓋煮沸後再煮3分鐘放入鹽
5
一碗美味的梅乾菜湯就完成了
梅乾菜是用什麼菜？怎麼做的？
梅乾菜是一種中國傳統烹飪原料。使用雪裡蕻或其他芥菜種類的莖葉，用鹽醃製風乾而成。是一種客家鄉土菜。秋末冬初，菜園裡的芥菜抽了苔，姆指粗細，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時，放進盆裡，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿後用芥菜葉或竹 筍殼把甕口封嚴。過了十天半個月，取出晒乾，便成職色澤金黃，鹹酸味甘的梅乾菜。
梅菜怎麼做好吃
菜式：農家梅菜燒肉
材料：上等梅乾菜，五花肉，薑片，大料
做法：1）將梅乾菜反覆笊水淘淨，揀去雜物，控幹水分。（注意，一定要上等的乾菜；從浙江鄉村帶來的更好！）
2）將五花肉帶皮切段或厚片。
鍋放少許油，油溫時放少許糖，中火不停地劃開，直到全部溶解，馬上將肉塊一塊一塊地碼入油中（皮在下，易上色），中火，等皮較黃時（不粘鍋了時），用鏟慢慢翻動；
待鍋中沒有了水分（千萬不要使肉焦了），放入洗淨的乾菜，放薑片、大料、少量料酒、水與肉塊平齊，改旺火煮沸後，轉微火燜至肉六七成熟，用筷子夾起肉塊，放盤待用。
3）鍋中繼續燜煮乾菜，即將收汁濃時，將乾菜與盤中的肉塊分層盛入大碗中壓實，潷出濃汁於碗中，（最好在碗上加小蓋，以防進入水蒸氣淡化肉味），大火隔水蒸40~50分後大功告成啦~~！（可用筷子戳一下肉皮，酥透即成，包你入口即化，肥而不膩）。
成品圖 過去我只是將肉和梅菜直接放碗中猛蒸，沒有這樣做肉入味，濃郁啊~ 各位廚廚動人的朋友——不妨試試？ （切記，梅乾菜一定要來自浙江產地的上等貨）
梅乾菜怎樣吃
1.梅乾菜食用前用冷水洗淨，經刀工處理後即可烹製，可以作成葷、素菜品;
2.作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆乾、麵筋、毛豆、蝦米等等，如"乾菜炒肉絲"、"蝦米乾菜湯"、"乾菜炒毛豆"等;
3.乾菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。名菜多見於浙江，如紹興的"乾菜燒肉"、建德的"乾菜鴨"等;
4.還可以煮爛後切碎配豬肉末作餡料，做成乾菜包子或燒餅，後者名產如安徽屯溪老街的"乾菜燒餅"等;
5.把乾菜切碎，與經過醃燙晒乾後的嫩毛筍片拌和，即為浙江餘姚、慈溪、上虞、嵊州一帶的傳統土特產"乾菜筍"或"筍乾菜"，風味和食用方法與乾菜相似，可以衝湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜餚的配料。