怎樣煮雞蛋不會裂開?

General 更新 2024-11-21

怎樣煮雞蛋不會裂？怎麼我每次都會煮裂呢？

為防止白煮雞蛋蛋殼開裂, 煮前可將蛋與冷水同時入鍋, 兩者溫度相同, 蛋

殼就不會因冷熱的差異而爆裂, 若在水中放少譁量鹽或醋效果更佳. 蛋熟後, 立即將其放入冷水中, 使蛋殼易剝, 保持蛋的

完整光滑.

煮蛋怎麼煮才能避免把蛋煮開裂?

煮好後立即用冷水衝一下弗或是煮之前在水裡放點鹽；但千萬內別吃溏心蛋，就是蛋黃還沒煮熟的那種，對身體很不好的。還有就是每天只能吃一個蛋哦

雞蛋要怎樣煮才能不裂開呢?

待水開後，關小火，五分鐘後關火，待蛋在熱水裡泡幾分鐘再拿出來。此時的蛋算是煮好了。怕蛋裂的話可放少許鹽。煮蛋時水裡加點醋可防蛋殼裂開. 雞蛋是分成蛋黃、蛋清和蛋殼三層。蛋黃凝固的溫度為68攝氏度—71攝氏度，蛋清凝固的溫度為62℃—64℃，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。所以，煮雞蛋也要得法。首先，雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮兩分鐘左右關火，保溫五六分鐘再取出用冷水激一下就可以吃了。

水煮蛋，怎麼才能使蛋不會爆裂？？？

要想使雞蛋煮不破，要做到以下幾點：

1：如果雞蛋在冰箱裡放著，要提前拿出來，讓它恢復到室溫；

2：鍋裡放涼水，同時把雞蛋放入；

3：開中火或者小火，水開後，再煮6、7分鐘就好了。

4：不能開大火，否則雞蛋急劇受熱就會爆裂。

雞蛋應該如何煮才不會裂開?

煮雞蛋前先把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內氣壓；然後用中等火候，用冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養素流失。雞蛋煮沸後，再煮5分鐘，停火再泡5分鐘，這樣煮的雞蛋，蛋中蛋清剛好變性凝固，消化率最高，各營養素基本沒有受到破壞，營養價值較高。

怎樣煮雞蛋不會碎？

先把雞蛋用水清洗乾淨，涼水入鍋，水開後礎續煮2分鐘，關火焐5分鐘就可以了。雞蛋不但不破而且口感也剛剛好。（你可以嘗試一下呦···(*^__^*) 嘻嘻……）

怎麼煮雞蛋不會破裂

怎麼煮雞蛋不破？

雞蛋放到熱水鍋中去煮，往往會炸裂，特別是火旺一些，雞蛋更容易破，隨之蛋白流出來，凝固在蛋殼外，影響食用價值。那麼怎麼煮雞蛋不破呢？下面小編為您介紹。

1、扎孔防破裂

為防止雞蛋破裂，可在煮之前在雞蛋頭比較大的那端用針扎一個小孔，然後再放進水中煮，這樣可以保證雞蛋煮得又漂亮又完整。如果雞蛋有了裂痕，只要在水裡加些醋和鹽，蛋白就會凝固，而不會流出來。

2、冷水浸泡

在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。

3、中火煮最為適宜

煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。

4、時間不超10分鐘

在確定了火力大小之後，只要準確地掌握好了煮蛋時間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開後煮3分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開後煮5分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤；煮硬蛋，水開後煮7分鐘即可。此時蛋清凝固，蛋黃乾爽。需要注意的是，煮硬蛋時切不可隨意延長時間。因為雞蛋在沸水中煮的時間過長、超過10分鐘時，雞蛋內部會發生一系列化學變化，從而降低雞蛋的營養價值。

5、攪動

為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應在雞蛋下鍋後用手勺不停地順一個方向攪動，使鍋中的水呈漩渦狀轉動，直至煮熟。至於這是什麼原理，想必與物理學上的離心力、向心力有關吧。

6、添加鹽、醋法

煮雞蛋的時候，可以在水裡加一點鹽或者醋，少許就可以，可以軟化蛋殼，蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。

怎樣煮雞蛋才不會破裂

怎樣能煮好雞蛋

先將雞蛋輕輕放入鍋中，避免因用力過大蛋殼碰到鍋底破裂，再放入涼水，水要高於雞蛋，然後再用不特別大的火力煮。這樣雞蛋殼和蛋清蛋黃一起逐漸升溫，可避免被漲裂。

如果生雞蛋因儲存原因本身溫度過低，放水後用水泡一會，讓雞蛋和水溫度相同時再煮。