西餐烤羊排怎麼去羶味?

General 更新 2024-12-22

西式煎羊排怎麼醃製

都是老路子紅酒或料酒鹽黑胡椒洋蔥汁或者蒜水（這倆是加水調和的不是純的哈）剩下的就看個人喜好西餐多用百里香等一些香料

西餐中小羊排怎麼做最好吃，

做法:

羊扒用刀背拍鬆，加入乾蔥茸、蒜茸和調味料拌勻，略醃片刻，待用。

將醃透羊扒，先沾上適量麵粉、蛋汁及白芝麻，隨即將上項材料，放入大熱油內，炸至表面呈微金黃色及熟，上碟，可趁熱上桌供食。

至尊羊扒

■ 材料 :

羊扒 1磅

急凍青豆 4 安士

椰菜花 8安士

洋蔥 (切圈) 1 個

蕃茄(切角型) 2個

白餐酒 1/2 杯

麵粉 1湯匙

迷迭香(Rosemary) 1/3 茶匙

■ 調味料 :

鮮醬油 1/2湯匙

鹽 1/2 茶匙

胡椒粉少許

■ 做法 :

羊扒洗淨, 放入調味, 倒入白餐, 迷迭香拌勻。

灑麵粉在羊扒上, 沾勻。

椰菜花切朵狀, 衝淨。

用2湯匙將羊扒兩邊煎至金黃取出。

用餘油炒香洋蔥, 倒入 1/2 杯清水, 煮至滾起。

放羊扒回鑊, 放入椰菜,花煮5分鐘。

倒入青豆, 蕃茄共煮5分鐘, 取出上碟。

香草煎羊扒(一人份)

材料

冰鮮羊扒 3件

Rosemary 隨意

Oregano/Thyme 隨意

蒜鹽隨意

橄欖油隨意

做法

1. 羊扒用香草醃好 (醃多久都可以，但不能過早加鹽以免出水)

2. 燒紅鑊下橄欖油

3. 在羊扒上面撒鹽然後下鑊

3. 先以大火煎羊扒至兩面金黃

4. 轉為慢火，把羊扒煎至熟透即成

注∶

不能用水洗羊扒，否則在煎羊扒過程中會出水，令肉質變得乾硬。

可配薄荷醬或芥末。

西菜]希臘式焗羊扒

【材料】

羊扒8件

新薯12個

洋蔥1/3個(切碎)

紅椒1只

【調味料】(1)

甜辣粉半茶匙

蒜頭3粒(壓扁)

乾薄荷葉1茶

奧瑞崗農1茶匙

迷迭香2湯匙

橄欖油150毫升

【調味料】(2)

檸檬汁1茶匙

橄欖油80毫升

蒜頭3粒(壓扁)

奧瑞崗農2茶匙

茄膏1茶半

迷迭香3湯匙

??汁1茶匙

食鹽半茶匙

胡椒粒半茶匙

【做法】

1.)羊扒與調味料(1)拌勻醃3小時。

2.)薯仔切件，紅椒切絲。

3.)把焗爐預熱至220度。

4.)洋蔥碎、紅椒絲與調味料(2)拌勻後，加入薯仔拌勻，放入焗爐內烤40分鐘。

5.)將羊扒煎至兩面金黃，以薯仔伴碟即可。

芥醬焗羊扒

主料：羊扒；

配料：芥辣，錠茸，西蘭花，白菜，土豆等；

做法：

1、

先用鹽、胡椒粉、蒜汁、西治等把羊扒醃漬一下；

2、

把羊扒煎至褐色；

3、

用芥辣、蒜茸塗在羊扒上，(JU,左邊一個火，右邊是一個公安局的局字)至所需熟度；

4、

用配菜配飾出品。

口味：鮮香，微辣。

蒜香羊扒

材料：

羊扒450克(1磅/12??)

蒜頭切碎3粒

醃料：

舊裝特級蠔油2茶匙

糖1茶匙

芝麻油1茶匙

粟粉1茶匙

芡汁：

粟粉1茶匙

糖1茶匙

舊裝特級蠔油3湯匙

水8湯匙

做法：

1.羊扒與醃料拌勻。

2.用兩湯匙油將羊扒煎至金黃熟透，備用。

3.用兩湯匙油爆香蒜蓉，加入芡汁及羊扒，煮至熱透即可。

薄荷香蒜紐西蘭羊扒

材料（1人分量）：

羊扒 2件

蒜頭 2粒

迷迭香 ??棵

車釐茄 2粒

薄荷醬 1湯匙

調味料：

豉油 1茶匙

砂糖 1/2茶匙

橄欖油 1茶匙

鹽 1/2茶匙

粟粉 1/2茶匙

做法：

1. 羊扒洗淨，瀝乾水，加入調味料醃15分鐘。（醃......

貝塔西牛排西餐廳裡面點了一份羊排，這和牛排有什麼區別嗎？

首先可以看顏色不一樣的、肉質也不一樣。然後羊排有羊擅味，牛排沒有，主要就是這兩點吧。

煎法式的羊排如何處理？

,選擇2塊剔好的羊排,用少許鹽,胡椒粉,油淹制一會

2.鍋中放入少量油,把羊排放上去煎,火不要太大,中火就可以,2面煎上色,如果家中油烤箱煎上色放進去烤一會,味道會更香,沒有的話就慢慢的煎

3.淋上紅酒汁就可以了,

一道著名的法式羊排,在家中就可以作了,多吃羊肉對身體好,現在流行多吃,牛,羊的肉

紅酒汁做法:

1,在鍋中加入少量的油.加入30克洋蔥碎,鈔香

2,鈔香了洋蔥碎後,加入70克紅酒,國產的紅酒就可以了,只要鈔到沒有紅酒的酸味了,就可以了,這個你可以聞出來的

3,沒有酸味了,加入燒汁80克個人看,如果你需要的多,就多放點水和黃汁粉,燒汁是西餐中所有主菜的基礎汁,作起來很麻煩,不過我們可以用黃汁粉,這個就是燒汁中提煉出來的(很簡單,就是在鍋中加入一些水,加入一些黃汁粉進去調勻就可以了)

4,在汁中加少許鹽,個人味道覺得合適了,就行了

燒烤的羊肉怎麼醃製能去腥味啊

信得過我的噴點胡椒粉。別太多

哪裡可以學烤牛排羊排技術

烤牛排羊排一般廚師學校應該都可以

但是一定要選擇專業學校西餐應該都會學習的

如果在我們成都這邊可以考慮來我們學校學撒

再龍泉驛陽光城這邊很不錯的西餐學校

西餐正確的操作程序

西餐餐桌禮儀餐桌上必須要注意的是： 1．西餐點菜及上菜順序西餐菜單上有四或五大分類，其分別是開胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類、點心等。應先決定主菜。主菜如果是魚，開胃菜就選擇肉類，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開胃菜和主菜各一道，再加一份甜點就夠了。可以不要湯，或者省去開胃菜，這也是很理想的組合（但在意大利菜中，意大利麵被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點）。正式的全套餐點上菜順序是： 1）頭盤。西餐的第一道菜是頭盤，也稱為開胃品。開胃品的內容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質量較高。 2）湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。 3）副菜。魚類菜餚一般作為西餐的第三道菜，也稱為副菜。品種包括各種淡、海水魚類、貝類及軟體動物類。通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚品都稱為副菜。因為魚類等菜餚的肉質鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類菜餚的前面，叫法上也和肉類菜餚主菜有區別。西餐吃魚菜餚講究使用專用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。 4）主菜。肉、禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜。肉類菜餚的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排（也稱西冷牛排）、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類菜餚配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。禽類菜餚的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類菜餚。禽類菜餚品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。 5）蔬菜類菜餚。蔬菜類菜餚可以安排在肉類菜餚之後，也可以和肉類菜餚同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱為一種配菜。蔬菜類菜餚在西餐中稱為沙拉。和主菜同時服務的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等製作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、幹島汁、奶酪沙拉汁等。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類製作的，這類沙拉一般不加味汁，在進餐順序上可以作為頭盤。還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜餚一同擺放在餐盤中上桌，稱為配菜。 6）甜品。西餐的甜品是主菜後食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜後的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7）咖啡、茶。西餐的最後一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。 2．位次問題即使來賓中有地位、身份、年紀高於主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現在，如果不是非常正規的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。 3．刀叉的使用使用刀叉時，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切東西時左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴裡送。用刀的時候，刀刃不可以朝外。進餐中途需要休息時，可以放下刀叉並擺成“八”字形狀擺在盤子中央，表示沒吃完，還要繼......

滿洲里出差，請問好吃地烤羊肉和晚上游玩的地方

滿洲里烤羊肉很多，蒙祥源烤吧，金驕汗蒙餐都不錯。另外還有西餐，火鍋都不錯。晚上去套娃廣場看夜景很美。

去西餐廳怎麼點餐才顯得經常來的樣子

hhhhhh！

點餐前先讓服務生給你到杯冰水/咖啡喝；

點餐按餐前小菜，沙拉，主菜（主菜要有配菜的，配菜一般是土豆泥，蔬菜泥，煮/烤的蔬菜，炸薯條/意麵/麵包/意式調味飯risotto），湯，甜點/水果，這個順序點餐，正式的西餐是要一樣不落每個分類都要點至少點一個的，上菜順序也是這樣，同時要為主菜的肉類配酒的，原則是同色，乾紅配紅肉，乾白配白肉。最後的甜點也可以配一杯甜度大的葡萄酒或者只要葡萄酒。

簡餐或者非正式西餐可以只要主菜，或者跳過你不想吃的部分，比如說沙拉和湯。

點餐中，對應季食材應有一定了解，不好決定的時候可以詢問服務員的推薦，點餐中要與服務員就菜品聊幾句small talk那種。牛排/羊排是分幾分熟的，國內一般是1/3/5/7/9/10從全生到全熟，千萬不要點全熟，浪費食材了，一般點3/5分。國外一般是rare/medium rare/cooked/fully cooked。雞鴨魚肉肯定是烤熟了的，不分幾分熟。

用餐時，餐巾墊在腿上或者胸口，隨便哪隻手用刀叉，手肘不要柱在桌面上。正式西餐每道菜都是不同的餐具，每吃完一道菜服務生就會撤下餐盤和餐具；非正式西餐是一套餐具吃到結束，每道菜吃完服務生也會來撤下吃完的盤子。用餐過程中，自己點的菜自己吃，儘量不要分享（除非是很熟悉親近的關係），上菜時服務生會問哪位點的，要告訴他誰的菜。用餐中服務生會來詢問用餐情況，如果有需要調料或者有意見問題可以問他，或者讓他去拿，如果沒問題就回答很好，沒問題就可以了。