大閘蟹有什麼營養價值?

大閘蟹有什麼營養價值？

大閘蟹營養豐富，據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效。蟹肉味鹹性寒，有清熱、化瘀、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。蟹殼煅灰，調以蜂蜜，外敷可治黃蜂蜇傷或其他無名腫毒。蟹肉也是兒童天然滋補品，經常食用可以補充優質蛋白和各種微量元素。

蟹肉中含有多種維生素，其中維生素A高於其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克大閘蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。中醫對蟹的藥用價值認識有悠久的歷史，據《隨息居食譜》記載：“補骨髓，滋肝陰，充胃液，養筋活血，治疽愈核”。近代，《中藥大辭典》說其功用主治謂：“清熱、散血，續絕傷，治筋骨損傷，疥癬，漆瘡，燙傷”。

蟹的美味可口，是眾所周知的。而這美味可口來自於蟹的營養價值。在蟹的可食部位，每100克含水80克，蛋白質14克，脂肪2.6克，碳水化合物0.7克，鈣0.141克，磷0.191克，鐵0.08克，維生素A230國際單位，核黃素0.0051克等，肌肉含有10餘種遊離氨基酸，其中谷氨酸，脯氨酸，精氨酸含量較多。

大閘蟹還富含一種叫Astaxanthin的物質，Astaxanthin屬於類胡蘿蔔素，是甲殼類動物體，如蝦、蟹和三文魚的主要色素，為褐紅棕色粉末，熔點224℃，不溶於水，溶於乙醇、丙二醇等大多數有機溶劑，很容易被光、酶、熱和氧化物破壞。

螃蟹含有什麼營養價值？

螃蟹，又稱河蟹，是洄游性甲殼類水生動物(螃蟹在海洋中繁殖，生長在淡水的江、河、湖中，成熟後螃蟹再回到海水中繁殖)。螃蟹作為美味佳餚，自古以來備受人們的青睞。明代李時珍贊雲:"鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲，略賞風味。"清朝李漁更稱螃蟹:"已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之。"因此，素有"螃蟹上席百味淡"的美 稱。螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素A高於其它陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。螃蟹不但為食中佳餚，作為藥用也有奇功。《本草拾遺》說:"其功不獨散，而能和血也。"祖國醫學認為螃蟹性寒味鹹，蟹肉有清熱、散血結、續斷傷、理經脈和滋陰等功用;其殼可清熱解毒、破淤清積止痛。現代研究發現，蟹殼含有一種物質--甲殼質，甲殼質中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質，它具有低毒性免疫激活性質，動物實驗已證實，該物質可抑制癌細胞的增殖和轉移。 參考資料:

大閘蟹有什麼營養價值

中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用於取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名。雜食性動物，魚、蝦、螺、蚌、蠕蟲、蚯蚓、昆蟲及其幼蟲等均可作為大閘蟹的動物性餌料。

蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以固城湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。

蛋白質

中華絨螯蟹

關於河蟹蛋白質需要量的研究，國內多數學者是根據河蟹蟹體組織蛋白質的組分，作為設計配合飼料蛋白質組分的主要依據，同時結合河蟹對天然鉺料的選擇攝食習性，進行試驗設計。

徐新章等於1998年用20μm-40μm膠囊飼料飼養蚤狀幼體，以蚤狀幼體變態為大眼幼體的成活率為分析指標，結果表明，飼料蛋白質的適宜含量為45%。

韓小蓮等在1991年根據幼蟹體蛋白的氨基酸組成，以貽貝、糠蝦、烏賊、玉米蛋白粉、黃豆粉為主要蛋白源，研究指出河蟹從大眼幼體至II期幼蟹飼料蛋白質含量為45%，幼體脫皮時間短、變態整齊、成活率高達86.5%。

徐新章於1998年採用0.618法計算配餌中心需氨基酸含量的方法配製餌料，以魚粉、黃豆、熟豆餅、玉米、麵粉、麥麩等為原料，必需氨基酸的總量為17.668%，得出大眼幼體到體重0.1g蟹餌料中適宜的蛋白質含量為48.6%，餌料係數為1.155。

徐新章等在1992年用正交L16（4的5次方）表設計，以0.618法優選出飼料蛋白質各水平值進行試驗，以成活率為指標，發現體重為0.1g的幼蟹飼料蛋白質的適宜含量為41.7%。

為了進一步探討河蟹在不同試驗條件下和其它生長階段的蛋白質需要量的差異，陳立僑等在1994年採用酪蛋白、明膠和酵母粉為蛋白源，以特定生長率、餌料蛋白質利用率及試驗後蟹體的生化組成等作為評價指標，結果表明6g-10g河蟹飼料蛋白質的適宜含量為34.05%-46.50%，每100g蟹日蛋白質需要量為2.04g－2.79g。　　錢國英等於1999年採用正交L18（3的7次方）表，用酷蛋白作為蛋白源製成含蛋白質36%、40%、44%的試驗飼料，在水族箱中對體重19g－25g的河蟹進行研究。結果表明，配合飼料中含40%－44%蛋白質具有顯著的促增重效果，高的生長比率，良好的飼料係數和蛋白質效率（P<0.01)。

樊發聰於1989年以河蟹食性為依據，得出飼料蛋白質的適宜含量為46%，餌料係數為2.2。有學者通過養殖效果的比較試驗來篩選實用餌料配方，發現河蟹飼養前期粗蛋白質含量為41%，中後期35%，動植物蛋白比1.6：1是較為適宜的（劉學軍等1990年）。

據以上資料表明，河蟹不同生長時期蛋白質需要量不同，蚤狀幼體至大眼幼體為45%，大眼幼體至0.1g幼蟹為48.6%，體重0.1g以上的河蟹為35%－45%。

氨基酸

河蟹對蛋白質的需要量，其實質是對必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）的需要。河蟹對必需氨基酸需要的種類，認為與對蝦相似，即蘇氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸和精氨酸10種。各種氨基酸的重要性，可以通過生長試驗和放射同位素標記測定法加以確定。但還未見用同位素C14標記法加以確定。Phillips和Brockway認為與動物體必需要氨基酸......

螃蟹有什麼營養價值

每100克海蟹的營養成分

能量95千卡蛋白質13.8克脂肪2.3克碳水化合物4.7克膽固醇125毫克維生素A30微克硫胺素0.01毫克核黃素0.1毫克煙酸2.5毫克維生素E2.99毫克鈣208毫克磷142毫克鉀232毫克鈉260毫克鎂47毫克鐵1.6毫克鋅3.32毫克硒82.65微克銅1.67毫克錳0.18毫克.

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

1. 適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產婦胎盤殘留，或孕婦臨產陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好；

2. 平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風寒感冒未愈者，或宿患風疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

吃螃蟹有營養嗎？

當然有了。

嗯，螃蟹不僅味美，而且營養豐富，推薦一家很好吃的店給你，萌範肉蟹煲，在南昌中山路和勝利路那邊都有，超級好吃

螃蟹的營養價值 螃蟹有哪些功效

螃蟹的營養價值 　　食療價值 　　螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經;有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效;對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。 　　 　螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經 　　有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效 　　對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。 　　性能：味鹹，性微寒。能續筋接骨，活血行瘀，利溼退黃，解漆毒。 用水煮螃蟹會使螃蟹中的美味和營養成分擴散到水中，從而破壞了螃蟹的鮮美風味和營養價值。尤其是海蟹，長期生活在海底，身體上存有一些淤泥、雜質、寄生蟲等。要是用水煮，這些物質就會隨著水一起進入體內，影響飲食衛生。　　蒸，不失為做螃蟹的一個好方法，因為蒸比煮的溫度高，不但熟得快，而且可殺死螃蟹身上的微生物和寄生蟲等。 　　蒸螃蟹還可以保持蟹體的完整，使其色澤紅潤明亮，同時，還減少了螃蟹胃腸內容物對蟹肉的汙染。

蟹的營養價值及功效

螃蟹的營養價值

1.螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

螃蟹的營養價值和忌諱

螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。 　　每100克營養成分 　　能量 103千卡 　　 　　蛋白質 17.5克 　　脂肪 2.6克 　　碳水化合物 2.3克 　　膽固醇 267毫克 　　維生素A 389微克 　　硫胺素 0.06毫克 　　核黃素 0.28毫克 　　煙酸 1.7毫克 　　維生素E 6.09毫克 　　鈣 126毫克 　　磷 182毫克 　　鉀 181毫克 　　鈉 193.5毫克 　　鎂 23毫克 　　鐵 2.9毫克 　　鋅 3.68毫克 　　硒 56.72微克 　　銅 2.97毫克 　　錳 0.42毫克 　　一般人群均可食用 　　1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用，尤以蟹爪為好； 　　2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食； 　　3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。 　　螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食，會導致食物中毒；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。 　　螃蟹性寒、味鹹，歸肝、胃經； 　　有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利溼退黃、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效； 　　對於淤血、黃疸、腰腿痠痛和風溼性關節炎等有一定的食療效果。 　　螃蟹又稱河蟹、毛蟹、稻蟹、橫行介士、無腸公子。分佈於我國渤海、黃海和東海；長江流域自崇明到湖北沿江各地盛產。獲得後，除去胃、腸、腮及小爪，洗淨鮮用。 　　[性能]味鹹，性微寒。能續筋接骨，活血行瘀，利溼退黃，解漆毒。 　　[參考]肉和內臟含蛋白質、脂肪、維生素A、B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、穀氨酸、甘氨酸、脯氨酸、組氨酸、精氨酸等多種氨基酸，微量的膽甾醇。 　　蟹殼含碳酸鈣、蟹紅素、蟹黃素、甲殼素、蛋白質等。 　　[用途]用於跌打損傷，損筋折骨，血瘀腫痛；婦人產後血瘀腹痛；溼熱黃疸等。 　　[用法]酒浸，油炸，煎湯，入丸、散等。 　　[附方] 　　1，酒侵生蟹：鮮河蟹250g，搗爛，以黃酒煨熱，溫浸20分鐘左右，取汁多次飲之，並用其渣敷患處。 　　源於《唐瑤經驗方》。本方取蟹之全體，用以續筋活血，以黃酒行血脈、助藥力。兼以外敷，對“骨節離脫”（脫臼）有較好的療效。原方說“半日內，骨內谷谷有聲即好”，表明了制方人的經驗。 　　2，合骨散：河蟹30~50g，焙乾研末。每次10g，白酒送服。 　　源於《泉州本草》。本方用河蟹續筋接骨，活血行瘀，仍以酒助藥力。用於跌打骨折筋斷，瘀腫疼痛。 　　3，螃蟹山楂散：螃蟹、山楂各30g。焙乾，共研細末。每次15~20g，白酒送服。 　　《滇南本草》治婦人產後因血瘀引起的兒枕痛，用螃蟹研末，熱燒酒服，謂有良效。增加山楂一味活血化瘀，更為適宜。 　　4，螃蟹丸：螃蟹500g，燒存性，研末，拌以黃酒，作成小丸。每日2次，每次30g，溫開水送下。 　　源於《瀕湖集簡方》。螃蟹治溼熱黃疸，為民間經驗，可用作輔助治療。 　　相傳幾千年前，江湖河泊裡有一種雙螯八足，形狀凶惡的甲殼蟲。不僅偷吃稻穀，還會用螯傷人，故稱之為“夾人蟲”。後來，大禹到江南治水，派壯士巴解督工，大家為了感激敢為天下先的巴解，用解字下面加個蟲字，稱夾人蟲為“蟹”，意思是巴解征服夾人蟲，是天下第一食蟹人。 　　此是傳說，並無出處。 　　答案二： 　　對於這個問題有個故事的.說的是紹興有一年螃蟹成災人們想了很多辦法都沒解決,後來有個師爺交給大家個辦......