洗面後的麵筋怎麼做?

General 更新 2024-11-14

涼皮洗面後的麵筋怎樣做才會有螞蜂窩

麵筋洗出來後，不要馬上就蒸，而是要在常溫下自然醒發幾個小時左右再上鍋蒸即可，這個自然醒發的時間與季節有關係，冬季時間長可以到七八個小時也沒事，夏季時間段，以兩三個小時即可，只要醒發到位，直接蒸，什麼也不用添加比如泡打粉或者安琪之類的，蒸出來的麵筋蓬鬆多孔體積大。這個很好蒸，基本和蒸饅頭包子完全一樣，沒什麼神祕的。

麵筋怎麼做全過程圖

先準備好一些麵粉，，，和水，溼度適中成為一團，然後放在一個大鍋裡，大鍋裡盛水，不斷地搓面。。這樣麵糰會變小，感覺搓的差不多，把麵糰拿出來。。鍋裡面的水沉澱，也就是放一會。。直到上面的水為清的時，把上面的清水倒掉，剩下渾濁的，白乎乎的水用其他東西盛起來，再向鍋裡倒水繼續搓面，，反覆幾次。。知道面剩下一小團，搓不動了（這就是麵筋）。。。則把剩下的面放在火上蒸。。待十幾分鍾吧。。麵筋就成了。。那個白乎乎的水就是澱粉，精加工後就是涼皮。。具體：參照涼皮的製作方法

洗面後煮麵筋為啥煮成漿糊啊

製作漿糊，需要麵粉和水，麵粉不用好的，一般的就可以，鍋裡面盛水放火上，把麵粉慢慢導入鍋中，用筷子輕輕攪拌，不停的攪拌，千萬不要等開鍋，一邊攪拌，一邊等，你會發現，慢慢地就成了漿糊，注意力要集中阿，看見成漿糊了，就關火。完工。

洗面剩下的麵筋怎麼吃

水面筋用手撕開,成小長條

青,紅甜椒各半個洗淨切好

鍋內放水燒開,把水面筋放進去燙一下撈洗起來過涼水洗淨待用

鍋內放油燒熱,下水面筋翻炒一會,然後下青紅甜椒繼續炒到斷生,加少量鹽,雞精起鍋!

參考資料：貝太廚房

做麵筋的面和的太硬了，醒多久才能洗面？

半小時

蜂窩麵筋不洗面怎麼做

讓我來告訴你：

用料

麵粉一斤

鹽少許

篩網一個

電動打蛋器一個

鑼鑼兩個

自制麵皮（不洗面也有面筋版）的做法

準備工具自制麵皮（不洗面也有面筋版）的做法步驟1

一斤麵粉加水、鹽攪拌自制麵皮（不洗面也有面筋版）的做法步驟2

電動打蛋器攪拌十五分鐘。自制麵皮（不洗面也有面筋版）的做法步驟3

篩網過濾。過濾是為了口感更細膩、光滑，在過濾過程中，我發現篩網堵塞，於是用一把不鏽鋼勺子在篩網上邊濾邊摩擦，想使面水快速濾過。結果發現使篩網堵塞的原來是麵筋。自制麵皮（不洗面也有面筋版）的做法步驟4

勺子在篩網上順時針劃圓，很快出現一小塊麵筋。全部面水濾完，出來一小碗麵筋。不知道是不是我使用的高筋粉出筋比較多。自制麵皮（不洗面也有面筋版）的做法步驟5

這是最後上鍋蒸時候細膩的面水自制麵皮（不洗面也有面筋版）的做法步驟6

蒸的步驟就省略了。大火三分鐘，起泡後端出，冷水快速降溫。很容易揭下。塗少量熟油。裝盤。非常細膩。重要的是，我們有面筋了。自制麵皮（不洗面也有面筋版）的做法步驟7

我什麼配菜都沒放、外觀欠缺，可是口感真贊啊。想說一下的是，關於蒸麵筋，我蒸出來的完全沒有外面賣的蓬鬆的感覺。百度了一下發現有人說加蘇打，也有人說加酵母發酵。一點感悟發出來供大家探討。求高手指點。

我知道所以你知道！

洗面時忘記加鹽了,洗不出麵筋,怎麼辦

洗面筋時放鹽增加筋度,洗時易洗。

醬燒麵筋做法如下：

材料水面筋500克，蔥3根，大蒜5粒，豆瓣醬2大匙，黃糖（可以用白糖）1小匙做法

1.把水面筋切成小長條，中小火少許油，慢慢煎到外表鬆弛（就是有點起泡泡的感覺）待用。

2.把2匙豆瓣醬用半杯水化開備用。我用的這種韓國豆瓣醬不太鹹，如果用的豆瓣醬本身很鹹就要酌情減量。大蒜切片蔥切蔥花備用。

3.炒鍋放1大匙素油，爆香蒜片後加入煎過的麵筋略微翻炒，就加入豆瓣醬液，大火燒開後，加糖，轉中火加蓋燜到麵筋入味，撒入蔥花收汁即可。

手工洗面涼皮洗面筋視頻全程

你好，很簡單，不用視頻，手工蒸涼皮製作技術資料：1.麵粉10斤加35℃溫水5斤和成麵糰，靜止保溫醒發30分鐘。2.將麵糰放入常溫水中揉洗出麵筋，麵漿低溫沉澱5-8小時。3.去掉麵漿上部清水，攪勻後用婆美比重計測量麵漿濃度為17-18波美度，再加入8-10克筋力源（提前2小時用涼水溶解）、25克食鹽攪拌均勻，靜止20-30分鐘後過濾。4.旋子擦油放入開水上預熱，再加入200克-300克涼皮糊，搖晃勻後放入開水鍋內，蓋鍋蒸2-3分鐘即可出鍋。5.麵筋加泡多源上籠蒸30分鐘，熄火停5分鐘出鍋。

麵筋如何做，不要洗面的那種，普通麵粉能做嗎？

要高筋麵粉（富強粉），一般麵筋就是洗面而成，不然就要買