臘肉臘魚怎樣做好吃?
臘魚怎樣做好吃
材料
臘魚（切塊泡軟，去鱗，洗淨），幹辣椒，幹豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎；幹辣椒掰成段；姜切絲。2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。3.烹入料酒，加薑絲、辣椒、豆豉快炒片刻。4.加小半碗清水，大火煮開後轉小火。5.悶至水乾即可。如果魚塊事先沒泡而很乾又硬的話，在上一步燒開後，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這麼做的，味道也非常的好。
材料
臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法
1.因為是醃製了再薰的，所以吃的時候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個小時左右，這樣就不會鹹了，然後再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.
小訣竅
另外還有一種做法,我們最喜歡那樣當零食吃.因為妞妞不是很喜歡芝麻,所以今天沒做. 1.同上; 2.燒茶油爆臘魚塊,然後撒多一點的豆豉和乾紅椒段,不斷翻炒,以免糊了,中途噴兩次水; 3.接著滴些許紅燒醬油,雞精,再噴一次水,最後撒大量芝麻,不停翻炒,芝麻很快就會香的,那時就可以出鍋了. 味道一級棒!!!每每晚上看電視,老大一手啤酒,一手臘魚,呵呵~~~保證搖頭晃腦^_^
臘肉蒸臘魚怎麼做好吃
臘肉蒸臘魚的做法步
食材明細
臘肉適量
臘魚適量
油適量
生抽適量
蠔油適量
原味口味
蒸工藝
半小時耗時
普通難度
1臘肉臘魚切塊，
2擺盤，
3調汁，淋上油，生抽，蠔油。
4倒進臘肉碗裡，
5喜歡吃辣的可放點辣椒汁，
6隔水蒸，
7高壓二十分鐘。
8好香的臘肉臘魚。
臘魚臘肉的醃製方法
冬至一過，很多市民都開始醃製臘魚臘肉。但也有市民擔心，雖然愛吃這些臘貨，但每次不敢吃多，怕影響身體健康。 隨著食品健康知識的普及，市民都知道臘肉之類的食品，因為含有一定量的亞硝酸鹽，吃多了對身體不好。市民不妨掌握一些食用竅門。如臘魚臘肉是用鹽醃製，再經晾晒而成，鹽分含量過高，因此在烹飪之前一定要用溫水將臘貨反覆清洗，洗乾淨之後還可再用溫水浸泡約半個小時，這樣可以大大降低鹽的含量，不會太鹹。 此外，臘肉不可餐餐吃、天天吃，食用臘肉應同時多吃富含維C、維E、維A的食物，如獼猴桃、柑橘、柚子、番茄、黃瓜、菜花等，可一定程度上抑制亞硝胺合成。 在烹飪方式上，也要避免油煎，最好水煮後再烹調。譚宏豔提醒，醃魚肉、香腸要晒乾，放在室外一兩個月，然後再放入冰箱冷藏。頭年年底醃製的魚肉，到第二年夏天之前食用為宜，不能存放過久。 至於市面上販賣的醃製食品如香腸、醃製火腿等，為了色亮、增香、防腐等加工工藝的需要，有的人為加入亞硝酸鹽作為食品添加劑，在挑選時應尤為注意，不要選擇太漂亮的臘貨。
臘肉和臘魚一起蒸怎麼樣才又香又好吃？
臘味合蒸
食材
沙坡裡臘肉100克，臘雞100克，臘魚100克，紅辣椒、料酒、姜、蔥、食用油適量。
做法
1.臘肉用溫水貨淘米水洗淨。切片備用。
2.臘魚溫水洗淨切厚片碼放碟內。
3.姜切末。
4.將臘肉碼放在魚片上。
5.碗裡放適量剁椒，加入薑末，料酒，臘雞做成的雞粉，食用油調勻。
6.將調好的紅辣椒蓋在臘味上，入鍋中大火蒸三十分鐘。
7.出鍋撒上蔥花即可上桌。[5]
臘肉臘魚一起怎麼蒸好吃
這兩種配搭一起蒸很好吃的，但有個主次問題，主一定是臘魚，臘肉絲放在臘魚上蒸，加入一點花生油在魚面上，放點生薑絲、蔥花上去，蒸20分鐘左右！開鍋你就會感覺香氣迫人啊！我都經常吃廣東今榮的臘魚臘肉，這樣做很好吃滴~~
在廣東晒臘肉臘魚怎樣做的好吃 20分
一時半會教不會
臘魚臘雞怎麼做好吃
最美味和衛生的方法，是水煮！因為鹹魚鹹雞本身醃製過程中！鹽分在慢慢沉積！又有自己獨特風味！唯有煮去鹽份，留本味
幹鍋臘魚的做法
材料
臘腸，火腿肉，costco的野蘑菇，豆乾，幹辣子，豆瓣醬
臘腸：火腿肉，豆乾，
ostco的蘑菇：
幹辣子，薑片，（有個朋友不吃蔥，就沒放蔥段）
豆瓣醬
做法
臘腸火腿切段或片，不用切的太小：
豆乾切片：
1。鍋裡放兩勺油，加一勺豆瓣辣醬，幹辣子和姜，爆出香味，
2。再加臘腸，火腿，和蘑菇，
3。再加一勺料酒，一勺醬油，半杯水，
臘魚風乾後要怎麼做才好吃？
準備材料：
臘魚10-12塊、青椒半個，紅椒半個
準備調料：
姜一塊，蒜一塊，油、生抽、醋、糖、胡椒粉
製作過程：
1、臘魚提前用水（涼水、溫水都可以）浸泡2小時左右，去鹹，再撈起瀝乾水分，青紅椒切絲、姜切絲、蒜切片待用；
2、炒鍋放油，燒熱，先下幾根薑絲煸香，將臘魚魚皮朝下排入鍋中，轉動鍋子，讓魚塊均勻受熱，煎到魚皮焦黃，用筷子翻面，再煎另一面；
3、加入薑絲、蒜片、青紅椒切絲，沿鍋邊烹入一匙生抽、一匙醋，加入半匙糖，再加入少許水，將所有材料翻勻；
4、燜到湯汁快要收幹，魚肉綿軟時，加少許胡椒粉起鍋。
操作提示：
臘魚提前浸泡能讓魚肉變軟，去掉多餘的鹹味，但浸泡的時間不能太長，以免臘稜味道過淡失去風味。