薄荷餅乾用什麼麵粉?
請問這是屬於什麼粉？做出來的餅乾怎樣？謝謝！
因為是高筋粉，適合做麵條，餃子，包子油條，麵包之類的麵食，做餅乾一般都用低筋粉。如果用這種麵粉做餅乾，口感有可能會偏硬，用來做韌性餅乾也不錯。你可以買個一、兩斤試試。
清新薄荷餅乾怎麼做如何做好吃
清新薄荷小餅乾的做法
準備好薄荷，洗淨。
把薄荷和白砂糖放在一起，打碎。
也可以自己把薄荷剁碎。
低筋麵粉過篩，做出來的餅乾口感會更細膩。
把融化的黃油、步驟2打好的薄荷、雞蛋液以及低筋麵粉活勻。
取適量（少些）的麵糰搓成小球，再用叉子壓一下。
壓的時候下面最好墊一張錫紙，壓好以後才更容易移動。
壓的時候，儘量用叉子的前端。
壓到叉子全部沒入小球為止。
噹噹噹當，就是這樣，是不是超級美貌啊，還有一股清香呢。
烤箱180度預熱1分鐘，餅乾入烤箱180度上下火15分鐘就可以啦。
怎麼樣，是不是超級美貌，用來送人真是有面子。
烤出來涼一會兒就能吃啦，不像蔓越莓餅乾出來的時候是軟的。
真是忍不住要晒圖啊，太美了。
好多好多哦，我的烤箱是25升的，我烤了兩次。
自己在家做餅乾的簡單的方法？
[貼圖]教你做餅乾~~~
原料準備
雞蛋2個,
黃油125g(我用的是光明的),
糖160g,
低粉215g,
尤力克(檸檬)半個或香草粉2g.
將黃油軟化(用熱水隔著碗捂一下,但不要融化),加入糖攪拌均勻(我看的方子說要打發,但打不動,我就是用攪拌的)
兩個雞蛋加檸檬汁打散加入到黃油中拌勻
將篩過的低粉加入,並攪拌均勻,放到裱花袋就可以了,
(沒有裱花袋和花嘴的話用勺子隨便弄個圖案也可以的)
第一爐要開烤啦~~~~
第一爐出爐啦~~~~
第二爐~~~
對了,忘記說溫度了,第一爐我用175度15分鐘,好象顏色不是很好
第二爐用了185度15分鐘,又好象有點黑,大家自己看著辦吧~~~都是要預熱的
www.woobbs.com/...=86634 有圖解的
餅乾熊的體檢報告：
1 剪好的餅乾熊紙模；
2 餅乾熊的皮膚呢，請用厚呢或不織布；
3 深色繡線；
4 定位針一隻，縫衣針一隻；
5 剪刀；
6 餅乾熊頭頂的繫繩一根；
7 讓餅乾熊胖起來的填棉一大團。
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋麵粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙）
先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。
1.將黃油軟化，打至鬆發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌；
2.一個雞蛋，打散後加入；
3.加入泡過的薰衣草；
4.將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。
將混合好的面放到冰箱裡冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。 麵糰拿出來後，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。 175度，大約15分鐘就可以了。 因為每個人做的餅乾厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。
建議中途拿出來，換個方向繼續再烤，這樣可以受熱均勻些。
mybeibei.bbkd.com/shownews.asp?NewsID=11784 也有圖解哦
薄荷餅乾
原料：麵粉100克、玉米粉20克、黃油60克、糖60克、薄荷葉適量；
做法：1、溶化黃油；
2、薄荷葉打碎；
3、所有粉料過篩；
4、混合全部材料，成為光滑的麵糰；
5、擀成片，用梳子紮上小洞；
6、用刀切開，放入烤箱中火20分鐘左右。
配上一杯紅茶，細細品味薄荷在口中的清香，還有什麼比這更美的呢？
lady.sg.com.cn/...=19920 有原料圖解
芝麻蘇打餅乾
......
自己做餅乾怎麼做啊
沒有烤箱或者微波爐好像不行的，其實有個微波爐很方便，價錢也很便宜的。
下面介紹幾種做餅乾的方法：
材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋麵粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙）
先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。
1.將黃油軟化，打至鬆發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌；
2.一個雞蛋，打散後加入；
3.加入泡過的薰衣草；
4.將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。
將混合好的面放到冰箱裡冷藏一個小時。
烤箱預熱175度。 麵糰拿出來後，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。175度，大約15分鐘就可以了。 因為每個人做的餅乾厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。
薄荷餅乾
原料：麵粉100克、玉米粉20克、黃油60克、糖60克、薄荷葉適量；
做法：1、溶化黃油；
2、薄荷葉打碎；
3、所有粉料過篩；
4、混合全部材料，成為光滑的麵糰；
5、擀成片，用梳子紮上小洞；
6、用刀切開，放入烤箱中火20分鐘左右。
方格餅乾- 做法---
材料：
黃油150g、砂糖140g、麵粉300g、蛋一個、杏仁碎1/4杯、可可粉一湯匙半，麵粉一湯匙
半、牛奶1湯匙
做法：
1、預熱爐溫180攝氏度
2、麵粉晒勻（基本上不結塊的麵粉都不存在這個必要）
3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀（用電動打蛋機，否則手斷了都打不發appear不負責）
4、雞蛋加入黃油中略打（手動打蛋機）
5、300g麵粉分兩次加入黃油，先用手動打蛋機拌勻，後搓勻成粉團
6、將粉團切成兩份，一份加入可可粉，一份加入麵粉，分別搓勻
7、每份取1/4擀成1/4cm厚的長方形，剩下的擀成3/4cm厚的長方形，放入冰箱冷凍室略
微冷卻，大約30分鐘
8、將3/4釐米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形 條
9、將1/4釐米厚的麵皮放在底，然後放兩色相隔的餅乾條，塗上少許奶，放上顏色相反
的餅乾條，塗奶在放上剩餘的，成一個3*3的截面。用麵皮捲起呈正方形，放入冷藏
10、將餅團切成1/2釐米的薄片，排在塗黃油灑麵粉的烤盆裡面
11、以180度烤18分鐘
薄荷餅怎麼做
調好的麵粉糊，洗淨的薄荷葉子
所要的材料混合一起
熱鍋放一點油，把麵糊倒入鍋中，小火煎變色後反面煎1分鐘就好了
放在盤子
切成小塊
家裡沒有烤箱可以自己做餅乾嗎？
沒有烤箱或者微波爐好像不行的，其實有個微波爐很方便，價錢也很便宜的。 下面介紹幾種做餅乾的方法： 材料：黃油140克 糖粉80克 雞蛋1個 泡打粉1小匙 低筋麵粉200克 薰衣草3.5克（1.5大匙） 先用開水把薰衣草泡2分鐘。再把水倒掉。 1.將黃油軟化，打至鬆發，大概顏色發白就可以了。加入糖粉，攪拌； 2.一個雞蛋，打散後加入； 3.加入泡過的薰衣草； 4.將粉類全部混合後，篩入。篩一點攪拌一點直到全部攪拌均勻。 將混合好的面放到冰箱裡冷藏一個小時。 烤箱預熱175度。 麵糰拿出來後，做好造型就可以烤啦。 注意，最好不要弄得太薄了。175度，大約15分鐘就可以了。 因為每個人做的餅乾厚度不一樣，如果做得厚一點，要適當增加一點時間。 薄荷餅乾 原料：麵粉100克、玉米粉20克、黃油60克、糖60克、薄荷葉適量； 做法：1、溶化黃油； 2、薄荷葉打碎； 3、所有粉料過篩； 4、混合全部材料，成為光滑的麵糰； 5、擀成片，用梳子紮上小洞； 6、用刀切開，放入烤箱中火20分鐘左右。 方格餅乾- 做法--- 材料： 黃油150g、砂糖140g、麵粉300g、蛋一個、杏仁碎1/4杯、可可粉一湯匙半，麵粉一湯匙 半、牛奶1湯匙 做法： 1、預熱爐溫180攝氏度 2、麵粉晒勻（基本上不結塊的麵粉都不存在這個必要） 3、黃油加糖打法至乳白色奶油狀（用電動打蛋機，否則手斷了都打不發appear不負責） 4、雞蛋加入黃油中略打（手動打蛋機） 5、300g麵粉分兩次加入黃油，先用手動打蛋機拌勻，後搓勻成粉團 6、將粉團切成兩份，一份加入可可粉，一份加入麵粉，分別搓勻 7、每份取1/4擀成1/4cm厚的長方形，剩下的擀成3/4cm厚的長方形，放入冰箱冷凍室略 微冷卻，大約30分鐘 8、將3/4釐米厚的面塊切成3/4*3/4見方的長方形 條 9、將1/4釐米厚的麵皮放在底，然後放兩色相隔的餅乾條，塗上少許奶，放上顏色相反 的餅乾條，塗奶在放上剩餘的，成一個3*3的截面。用麵皮捲起呈正方形，放入冷藏 10、將餅團切成1/2釐米的薄片，排在塗黃油灑麵粉的烤盆裡面 11、以180度烤18分鐘
誰能給提供個韌性餅乾的做法配方
【牛奶韌性餅乾】(參考分量：52片)
配料：富強粉唬或高筋麵粉)200克，奶粉20克，糖粉65克，雞蛋15克，黃油16克，植物油16克，牛奶70克，小蘇打1/2小勺(2.5ML)
烘焙：烤箱中層，上下火175度，10分鐘左右。
製作過程：
1、麵粉、奶粉、糖粉、小蘇打混合過篩後，加入打散的雞蛋、植物油、軟化的黃油、牛奶。
2、用手揉成麵糰，將麵糰放在案板上，使出做麵包揉麵的勁兒，用力的揉、搓、摔、捏，使麵糰裡的麵筋逐漸形成。
3、揉麵的第一個目的，是使麵糰出現薄膜。當抻開面團，麵糰能形成一層薄膜的時候，表示麵筋已經實現擴展。
4、繼續揉，使麵筋達到最強韌的結構，即可以形成完美薄膜的完成階段。這是時候的麵糰具有最好的彈性，麵糰的表現為軟硬適中，表面具有漂亮的光澤。
5、要製作今天這款餅乾，完成階段仍不夠。繼續努力的揉麵，使麵糰逐漸進入完成階段之後的“回軟階段”。已經形成的麵筋無法承受繼續不斷的揉搓，網狀結構瓦解，麵糰會明顯變軟，形象點說，就是開始變得“軟趴趴”的。用手拉伸麵糰的時候，麵糰表現出“拉而不斷”的特性，可以很輕易的拉出很長一條。將長條麵糰掐斷以後，麵條不會回縮。
6、再次抻開面團，已經無法再形成薄膜。把麵糰撕開，麵糰內部結構類似牛肉絲。這個時候，麵筋已經斷裂。做這款餅乾的麵糰，需要揉到這個程度才可以。
參考資料：blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0102dtb9.html
吃一碗麵和吃一盒餅乾比較，哪個卡路里比較高？
當然是—合瓶幹卡路里高。—般—合200/250克，還有油和糖。
薄脆餅乾做法
1.薄脆餅乾 標準粉50公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氫銨0.2公斤 砂糖20公斤 精鹽0.15公斤 香蘭素8克 植物油5公斤 小蘇打0.3公斤
2.桔蓉餅乾 標準粉50公斤 植物油5.5公斤 小蘇打0.3公斤 砂糖18公斤 磷脂0.5公斤 碳酸氫銨0.15公斤 飴糖2公斤 精鹽0.3公斤 桔子香精油80毫升
3.巧克力餅乾 標準粉50公斤 奶粉1.5公斤 香蘭素38克 澱粉2.5公斤 磷脂0.5公斤 抗氧化劑*(*每年從5月1日至9月底時放抗氧化劑，其餘時間，如配方中不用豬油則可以不加抗氧化劑，配方中加豬油，則必須加抗氧化劑，下同。)1.6克 砂糖16.5公斤 精鹽0.25公斤 檸檬酸0.8克 飴糖1.5公斤 小蘇打0.3公斤 可可粉5公斤 植物油8.35公斤 碳酸氫銨0.2公斤 蕉糖1.5公斤
4.椰蓉餅乾 特製粉50公斤 磷脂0.8公斤 椰子香精油25毫升 砂糖17公斤 精鹽0.3公斤 飴糖1.5公斤 小蘇打0.3公斤 抗氧化劑2克 椰子油10公斤 碳酸氫銨0.15公斤 檸檬酸1克
5.奶油餅乾 特製粉50公斤 豬油11.5公斤 碳酸氫銨0.15公斤 澱粉3.25公斤 奶粉2.5公斤 黃油香精油35毫升 砂糖17.5公斤 精鹽0.5公斤 抗氧化劑2.3克 飴糖1.5公斤 小蘇打0.3公斤 檸檬酸1.15克
6.葵花餅乾 特製粉50公斤 蛋粉0.4公斤 橙子香精油9毫升 澱粉2.3公斤 精鹽0.15公斤 香蘭素28克 砂糖18.5公斤 小蘇打0.25公斤 抗氧化劑2.2克 豬油11公斤 碳酸氫銨0.15公斤 檸檬酸1.1克 奶粉1.5公斤
製作方法
1.麵糰調製：麵糰調製是餅乾生產中關鍵性的工序。酥性餅乾和韌性餅乾的生產工藝不同，調製麵糰的方法也有較大的差別，酥性餅乾的酥性麵糰是採用冷粉酥必操作法，韌性餅乾的韌性麵糰是採用熱粉韌性操作法。
酥性餅乾的酥性麵糰是在蛋白質水化條件下調製的麵糰。酥性麵糰配料中油、糖含量高於韌性麵糰，酥性麵糰的水分含量低，溫度低，攪拌的時間短，有些條件都能抑制麵筋的形成，從而調製成為有一定結合力，可塑性強的酥性麵糰。調劑酥性麵糰要求嚴格控制加水量和麵團溫度、攪拌時間等。反之，水量稍多於配料比，溫度高於控制要求，攪拌時間稍長等都能破壞酥性的結構。
酥性麵糰的調製方法 先將糖、油、乳品、蛋品、膨鬆劑等輔料與適量的水倒入和麵機內均勻攪拌形成乳濁液，然後將麵粉、澱粉倒入和麵機內，調製6～12分鐘左右。香精要在調製成乳濁液的後期再加入，或在投入麵粉時加入，以便控制香味過量的揮發。
夏季因氣溫較高，攪拌時間縮短2～3分鐘左右。
麵糰溫度要控制在22～28℃左右。油脂含量高的麵糰，溫度控制在22～25℃。夏季氣溫高，可以用冰水調製麵糰，以降低麵糰溫度。
如麵粉中溼麵筋含量高於40%時，可將油脂與麵粉調成油酥式麵糰，然後再加入其它輔料，或者在配方中抽掉部分麵粉，換入同量的澱粉。
2.麵糰滾軋：酥性麵糰滾軋的目的是要得到平整的面片，但長時間滾軋，會形成面片的韌縮。由於酥性麵糰中油、糖含量多，軋成的面片質地較軟，易於斷裂，所以不應多次滾軋，更不要進行90°轉向，一般以3～7次單向往復滾軋即可，也有采用單向一次滾軋的。
酥性麵糰在滾軋前不必長時間的靜置，酥性麵糰軋好的面片厚度約為2釐米，較韌性麵糰的面片為厚，這是由於酥性麵糰易於斷裂，另外酥性麵糰比較軟，通過成型機的軋輥後即能達到成型要求的厚度。
3.成型：經滾軋工序軋成的面片，經......