肯德基雞腿脆皮怎麼做?
肯德基炸雞腿的脆皮怎麼做
用麵粉壓出來的。。。你能做出外形。。做不出味道。。因為調味料是祕方。。。
直擊KFC脆皮雞腿怎麼做
材料: 淹料:
小雞翅...20只 酒....1大匙
烤肉醬...適量 醬油...1大匙
奶油...適量 油....1/4匙
Tabasco.....適量
做法:
1 把小雞翅洗淨擦乾,以全部淹料淹約30分鐘至入味備用
2 在鍋中倒入1/2鍋的油量,以中火燒熱後,再將做法1的雞腿放入油鍋中炸約30秒至1分鐘即可撈起瀝乾油脂.
3 將做法2的雞翅平整地擺於烤盤中,在表面塗上適量的烤肉醬及奶油,放入烤箱中烤約15至20分鐘即可取出搭配Tabasco醬一起食用.
備註
為什麼這道雞翅會被翻譯成香辣雞翅呢?
最重要的是吃這道雞翅有一個很重要的步驟,就是吃之前一定要灑上香香辣辣的Tabasco辣椒醬,而且特別要注意的是:除了Tabasco辣椒醬之外,別的辣椒醬都不適合用來配香辣雞翅
肯德基炸雞外面的脆皮是怎麼做出來的呢
其實有最簡單的方法，有現成的調料買，《炸雞粉》裡面什麼都有，買一包就OK啦！何必那麼麻煩呢？
脆皮炸雞腿怎麼做？
脆皮炸雞腿的做法教程：
1.將雞腿洗乾淨，放入大盤中再放入洋蔥片、蔥段、薑片、生抽、米酒、雞粉、黑胡椒粉，醃約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與醃製好的雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將雞腿放入油鍋中，轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
肯德基脆皮怎麼做？求答
原料：雞腿10個，雞蛋一個，麵粉適量醃雞腿料：薑蓉適量（我用的沙姜），蠔油2勺，生抽2勺，黑胡椒粉小半勺脆皮料：壓碎的薯片半杯，麵包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉
做法： 1、雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味 2、3、按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上
4、5、準備好脆皮料：薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麵粉放在小碗裡， 6、取一個雞腿在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉 7、再放蛋液裡滾一下
8、最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些 9、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部。烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
小貼士： 1、這些脆皮料當然是不夠10個雞腿的，大概就能做3-4個，因為一次吃不了那麼多，如果你要一次做很多脆皮雞腿，那麼脆皮料要加倍哦
2、刷黃油是為了雞腿更香，後來我沒刷黃油，直接在錫紙上刷點色拉油防粘也一樣，少了黃油更健康哦。
如果偷懶不想弄脆皮直接烤這個醃製好的雞腿也是非常好吃的因為我後來剩了3個雞腿，手上也沒薯片了就直接烤了超嫩呢還有汁液
肯德基雞腿製作方法
一：肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法
主料：雞腿肉。
輔料：香菜。
調料：鹽、糖、料酒、五香粉、麵粉、澱粉、食用油。
製作步驟：
1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的滾刀塊。
2、香菜取幾片葉子洗淨做裝飾用。
3、雞腿肉塊用鹽、糖、料酒、五香粉醃製2小時。
4、用麵粉和澱粉製成糊備用，然後將醃製好的雞腿肉掛糊。
5、鍋中放油，燒到7成熱時逐一下入雞腿肉炸至黃白色撈出，將粘連的雞腿肉輕輕拍開、拍鬆。
6、油溫升高至7成熱時二次將雞腿肉下鍋，將雞腿肉炸至金黃色撈出、控油、裝盤撒上幾片香菜葉即成。
特點：香炸雞腿肉具有外酥內滑、香濃入味的特點，非常好吃。
提示：
1、記得雞腿肉一定要醃透，這樣才會進味。
2、步驟5是外焦裡嫩的關鍵步驟，不可省略。
二：肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀
（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
提示：
裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，
炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
三：肯德基的炸雞翅雞腿詳細做法
材料：1、雞翅中段500克
2、炸雞粉1袋(超市能買到)
3、色拉油1000克。
4、麵粉200克
5、澱粉100克
做法是：
1、先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時，時間不能短，要保證雞翅完全的入味。
2、現在做雞翅外面的脆皮。找一個沒用水的盆子，把200克麵粉、100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去，攪拌均勻。再準備一大碗清水和一個盤子，好了。
3、2個小時後，把淹制好的雞翅放到混合好的麵粉裡面，讓麵粉均勻的包裹在雞翅上面，(要一個一個的包裹)包裹好的放在盤子裡面，再來下一個。所有的雞翅都包裹好了，再把雞翅拿起來放到清水裡面沾一下，一下就好。沾上水的雞翅放到麵粉裡面進行第2次的包裹。每個雞翅要包裹3到4次就可以了。
4、下面在鍋裡面放入色拉油，等油溫升高了就可以進行炸制了。一般炸4分鐘就可以了，用牙籤在雞翅中間扎一下，如果沒血絲就證明炸好了。
四：魚香脆皮雞腿
雞腿肉厚實，做起來總是不容易入味，不過在這裡，把雞腿肉做好吃了並不困難，與西餐廳裡的炸雞腿相比也不遜色。
魚香脆皮雞腿的做法：
原料：主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。
1、先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。
2、醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色......
請問肯德基裡面的炸雞腿是怎麼做的?而外面那層脆脆的又是用什麼材料做的?
肯德基的香酥炸雞製作方法
一）醃製過程：
1）將原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）
3）放入預先調製好的醃漬料中，（雞塊 ：醃料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常醃漬2-3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。
二）裹粉過程：（麵粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）
1）上裹粉前需確保原料表面充分溼潤，但必須瀝乾，否則裹粉不易均勻。
2）裹粉時將原料埋入調好的粉內，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上禒粉要多）。
3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉溼潤即可，即包裹原料的乾粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把麵糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）
4）拎起瀝乾水份，再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
4）裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。
如何做肯德基裡的雞腿，具體步驟
希望採納準備好主料雞腿兩個，輔料有蔥薑蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水澱粉、乾紅辣椒和花椒、麵粉、小蘇打、幹澱粉、色拉油。 先把雞腿肉上的骨頭剔除，然後在雞腿肉上打花刀，這樣可以讓雞腿肉在一會的醃製過程中更好的入味。打完花刀後，往雞腿肉上放入料酒、花椒、乾紅辣椒、姜蔥、鹽醃製20分鐘，一是讓雞腿肉更好的入味，二是為了去除雞腿肉上的腥味。 醃製雞腿的時候，可以來和麵糊，要注意麵粉和幹澱粉的比例為2比1，再加入少許小蘇打，用水輕輕的攪拌，打成糊狀，麵糊在筷子上可流成一條線即可。最後在麵糊內加入少許色拉油，這樣炸出來會更酥更脆。 下面把醃製好的雞腿放入蒸鍋裡蒸熟，時間約為五分鐘。雞腿蒸好後，準備下油鍋炸，炸之前把熟雞腿肉放入麵糊裡裹均勻，然後待油溫達到8成熱時入鍋，將雞腿炸成金黃色時，撈出進行改刀切片，把切好的肉片裝入盤中。 下面就來做魚香汁，把蔥薑蒜放入油鍋內炒香，再放入泡辣椒、鹽糖、料酒還有醋，翻炒幾下後，為了菜品的美觀，可以撈出料渣，然後再加入水澱粉，攪勻後把打好的魚香汁澆到雞腿肉上。 香脆可口，酸甜微辣的魚香脆皮雞腿就做好了。 --------------------------- 果汁雞腿做法 借鑑粵菜果汁味菜品（熱菜）的做法，添加了胡蘿蔔、洋蔥，製做出這道冷菜。好幾年沒做了，今天突然就想吃，利馬上灶。 做法簡單，味道不錯，有興趣的可以試試。 主配料： 主料：雞腿兩隻 配料：胡蘿蔔、洋蔥均切丁 調料：番茄汁2手勺，“口急” 汁1.5手勺，白糖1手勺，鹽、味精適量 做法： 1、熱鍋放油燒開加入胡蘿蔔、洋蔥丁煸炒斷生。 2、將番茄汁、急汁、白糖、鹽、味精等調料放入調好口燒開。（可根據自己的口味加減調料） 另外，最好用自己製做的番茄汁做調料這是我在做番茄汁： 3、將做好的果汁倒在盆內，上鍋蒸熟。 4、將果汁雞腿放涼，入冰箱冰涼，吃時將雞腿切成段，裝盤開吃～～ 特點：雞肉嫩，汁酸甜，味道特別，開胃可口。 ------------------------------ 可樂雞腿 第一步:把雞腿化凍以後(因為我買的是冷凍雞腿),放入沸水中焯一下，撇去血沫. 第二步:在雞肉上改一下刀(目的是為了入味,我做的雞腿改刀太厲害了，成品後做出來皮和肉都脫了,大家如果做的時候可以注意一下),放入容器內,加料酒,蒜,蔥段,薑片,老抽(我家只有老抽所以用的是老抽,你用生抽,蠔油都可以,老抽更容易上色)醃漬一下(我醃了大概一個小時左右) 第三步:鍋內放油(我加了點花椒和蒜沫爆鍋),放雞腿稍微煎至金黃,加入可樂(個人認為可樂不宜加太多,否則做出來會太甜),水,沒過食材,悶煮,到湯汁快收干時候加鹽,味精等調料,等湯汁簡本收幹即可出鍋 P.S 如果喜歡吃辣的在煮的過程中可以加入幾片幹辣椒 我在做可樂鳳爪的時候加胡蘿蔔和土豆一起煮,葷素搭配蠻 好吃的 ----------------------- 麥辣雞腿 做法：1.醃料：洋蔥，薑片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽（具體分量我沒有量，根據自己平常的經驗和雞腿的數量掌握吧） 2.用醃料把雞翅雞腿等東西醃個把小時，時間越長越好，入味。 3.麵粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）攪拌均勻，然後把醃好的雞翅等放進去均勻的沾上面粉，沾多些而且要用手壓實，然後取出抖掉多餘的粉，全部弄好以後放在漏網上，用水衝一下上面的粉（注意，不是洗，就用水衝一下就可以了），然後再沾一層面粉，用手壓實，稍微抖掉多餘的乾粉就可以放油鍋炸了 4.油溫不能高，小火炸4分鐘，然後中火再炸1分鐘表面金黃就可以撈出來了。 椰香雞腿 材料：雞腿，椰粉（可用椰......
脆皮雞腿怎麼做好吃，脆皮雞腿的家常做法
雞大腿洗淨，去掉油脂。
準備好輔料。
把雞腿焯水備用。
老湯中加入適量的水蔥姜冰糖料酒鹽八角幹辣椒紅燒醬油燒開。
下入焯水的雞腿。
燒開後轉小火煮制30分鐘，用筷子能扎透即可。
滷好的雞腿，撈出瀝乾湯汁。
在雞腿的表面倒上一點醬油。
用刷子塗抹均勻。
另起鍋，注入油，燒製5成熱。
下入滷好的雞腿，炸至表皮上色後撈出，再復炸至金黃。
撈出用吸油紙，吸取多餘的油脂，斬成段裝盤即可。
肯德基炸雞外面的酥皮/脆皮是怎麼做的
將生雞腿剖開，骨成柄，用刀尖將筋切斷，穿成無數小孔浸入料酒味精、鹽和切成塊狀的蔥、薑汁中，入味約1～2小時。
將浸好的雞腿抖掉蔥、姜，蘸上用蛋清、溼澱粉攪成的濃糊，下炒勺熱油中用旺火約炸15分鐘呈金黃色時撈出，蘸椒鹽食用即可。