豆角為什麼炒不熟?
豆角不炒熟會中毒嗎？
豆角含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。中毒表現為噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等。
豆角里的毒素一般要在100攝氏度開水裡煮30分鐘才能破壞，預防豆角中毒的主要方法是把豆角充分加熱，徹底炒熟再食用。判斷豆角是否熟透的方法是，豆棍由支挺變為蔫弱，顏色由鮮綠色變為暗綠，吃起來沒有豆腥味
所以豆角一定要充分煮熟才可以食用。
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附帶幾個能吃的食物吧。
不能吃的食物
鮮黃花菜 鮮黃花菜含有大量秋水仙鹼，食後會導致中毒，出現胃內灼熱、噁心、腹瀉等症。因此，鮮黃花菜需經蒸煮使秋水仙鹼溶出後，才能食用。
鮮木耳 新鮮木耳含有一種化學物質毒素，食後可引起皮炎及呼吸困難等症。
發芽的馬鈴薯 馬鈴薯生芽部位或青綠色皮中含毒素“龍葵鹼”。
未煮熟的豆角 半生豆角雖口味好，但含有皁素毒和植物血凝毒素，完全煮熟毒素才被破壞。否則，人食了未煮熟的豆角易中毒。
福 未發透的酸菜 這種酸菜含有亞硝酸鹽，食後能使正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，導致人體出現缺氧症狀。
未成熟的番茄 這種番茄含有“番茄鹼”即甘油生物鹼，食後嚴重的可導致中毒。
用化肥生髮的豆芽 化肥是含氨類化合物，在細菌作用下會轉變成強致癌物，常吃這種豆芽會使人得胃癌和食道癌。
無根豆芽 使用除草劑生髮出來的無根豆芽不宜食用，因為除草劑是使人致癌、緻畸、致突變的有毒物質。
藍紫色紫菜 經水蒸發後是藍紫色的紫菜，在海水裡曾被有毒物質汙染過，又不容易解毒，故不能食用。
豆角為什麼不熟會有毒？
生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，還有的豆角含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期最短為1小時，長則15小時，一般在2~4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭痛、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在24小時內即可恢復健康，愈後良好，無死亡。豆角中毒常常是因為烹飪加熱不到位而致，省衛生廳提醒公眾加工豆角時不要貪圖脆嫩，應充分加熱，使豆角顏色全變，裡外熟透，吃著沒有豆腥味；各學校、建築工地、托幼機構、企事業單位等集體食堂加工豆角要格外注意，數量較多時應分鍋炒煮，這樣容易煮透，從而避免發生中毒。
豆角不宜炒熟，怎麼樣炒
我們平時買的很長的豆角跟豌豆可以不用完全炒熟,八成熟都可以吃.其他什麼四季豆啊什麼的就要完全熟,這些不熟會中毒的.豆角炒瘦肉或者牛肉都挺好吃的.瘦肉和牛肉都先用鹽和醬油,花生油,生粉醃半個小時吃起來會比較嫩.
那種豆角炒不熟會中毒
豆角炒不熟都可能會導致中毒的。
生豆角含有一種毒蛋白,叫凝集素,具有血細胞凝集作用。豆角放置時間過久,可產生大量亞硝酸鹽,引起變性血紅蛋白症。亞硝酸鹽在高溫中可被分解破壞,若食用半生不熟的豆角,則可引起中毒。
沒做熟的長豆角能形成一種物質酶，這種酶會使人發生一系列中毒症狀。輕者四肢無力、頭暈，重者噁心、嘔吐、腹瀉，甚至出現口吐白沫、痙攣等現象。如果食用長豆角發生中毒。
豆角中含皁素和植物凝集素，有一定的毒性，吃了沒有燒熟的豆角，容易引起腸胃不適甚至嘔吐腹瀉等症狀，如果出現這種情況，嚴重的要去醫紶洗胃。所以吃豆角一定要把豆角煮爛了，不要吃脆的豆角，容易引起中毒，對身體不好。
豆角炒不熟是什麼原因？
炒的時間長一點，最好有點湯小煮一下，熟的比較透。
長豆角沒炒熟會中毒嗎？
長豆角。。。。在我們那裡生的也吃啊～～就是洗洗就可以吃的啊～～甜甜的釘我一般跑到地裡去～挑一個，用手捋捋只要沒蟲就吃起來了～在農村自己家的放心。
豆角沒有炒熟毒性有多大？
生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集素，具有血細胞凝集作用。豆角放置時間過久，可產生大量亞硝酸鹽，引起變性血紅蛋白症。亞硝酸鹽在高溫中可被分解破壞，若食用半生不熟的豆角，則可引起中毒。許多市民喜歡用熱水將豆角焯一下後做涼拌菜，還有些市民在炒豆角時貪圖脆嫩，結果因未能徹底破壞其所含毒素髮生中毒。 一般，食用未熟豆角不超過4個小時就會出現中毒症狀。主要表現為胃腸炎症狀，如噁心、嘔吐，一天數次或十幾次。另有腹痛、腹瀉症狀發生。重者可出現頭暈、頭痛、出汗、胸悶、心慌以及四肢麻木等神經症狀。出現上述症狀後，應及時到醫院檢查、治療。
中毒輕者，一般可自愈。但因目前對豆角中毒還沒有特效解毒藥，對中毒重者，除催吐和洗胃外，只能送醫院搶救，一般採取對症治療。
為什麼刀豆炒不熟會中毒？？
刀豆中含皁素和血球凝集素，具有凝血作用，如果炒不熟，就不能徹底破壞這些有毒成份，極易導致中毒。預防方法就是最好燉食，炒食時不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
怎麼炒豆角才能炒熟呢？
一種方法是，油先多點，熱了後，先下去過過油，然後再用底油炒。這樣出來的類似乾煸。
還有就是炒穿油多些，油溫高些，炒的時候不斷翻鍋，鍋有些幹了就加點料酒，繼續炒，不用擔心糊鍋底，只要你翻得勤快，然後一次加足夠的水，加鹽，然後火開小點，蓋鍋蓋燜會，這個時間自己掌握吧，基本就是水快乾了。然後再加點味精或雞精。起鍋。
炒菜時豆角不容易熟，怎麼辦？
炒菜時豆角不容易熟，可以先焯水再炒制。豆角的營養價值及功效與作用如下：
1、豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。
2、豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。