烏魚湯怎麼做才沒腥味?
黑魚燉湯怎麼做不腥
首先，要將黑魚表面粘液用毛巾或紙巾多擦幾遍，這些粘液就是腥味的重要來源。其次，應當先將魚煎熟，然後加水，這樣腥味會少很多。第三，可以在湯中加一些料酒、薑片，或者提前用料酒及薑片醃漬。最後，煮魚的時候將鍋敞開，以利於腥味物質揮發，並且使用中火，熬煮半個小時左右。
請教一下黑魚燉湯怎麼燉才能不腥？
首先把鍋燒熱，放少許食用油，把青魚放入鍋裡兩面都稍微煎一下;
在放入適量的冷水(記住一定要冷水)，加入少許料酒，蔥(把青蔥打好結)，姜，鹽。先用大火燒開，在改小火慢燉;待湯變成乳白色，將蔥撈起棄之，放調味料即可。(保證不腥，且原汁原味)
手術後吃烏魚怎麼樣做才不會感覺很腥
黑魚在煮之前，必須得將魚裹了麵粉放鍋裡油煎炸至半熟，然後再加調味料燒煮，這樣被煎炸過了的魚，腥味就會減少好多，另外，在煮的時候，加一些白酒，也可以有效減少腥味。
製作時候注意：
1、煎魚的時候不要隨意翻動魚塊，等一面煎黃了再翻動，否則魚皮就會因為沒有熟而破損。
2、燒煮時也不要隨意的翻動魚塊，以防魚皮破掉，可以用輕輕晃動鍋子的辦法代替翻動。
3、燒煮前要一次性的加足水，水的量要沒過魚塊，關火前一定要將湯汁收濃，濃的程度是粘稠的 能掛在魚塊上才好。
4、燒魚必不可少的一種調味料：白酒，去腥增鮮。
煮黑魚的製作的製作步驟：
材料：黑魚1條(700克)
調料：姜4片、蔥4片、蒜5瓣、八角1顆、花椒1小勺、幹辣椒2勺 、生抽2勺、老抽1小勺、白糖2勺、白酒1勺、料酒1勺、鹽半小勺、米醋1小勺、麵粉3勺
做法：
1.準備好各種調料備用。
2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒後醃製10分鐘，然後給每個魚塊裹滿乾麵粉。
3.鍋中油熱後放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。
4.煎黃一面然後輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。
5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角幹辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然後再放蔥薑蒜炒香。
6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。
7.放入煎好的魚塊。
8.大火煮開後轉中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。
9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關火。
請問做黑魚怎樣去腥氣？
去魚腥妙計有人喜歡燒魚時把姜與魚一起下鍋，認為這樣可去除魚腥。其實不然，過早放姜不能起到去除魚的腥味的作用。這是因為早放姜使得魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裡煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜，也可在燒魚湯的時候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達到去腥的效果。 將油鍋燒熱，放幾片姜，將鍋轉一圈，把魚兩面煎，不太翻動魚，煎的自己感覺差不多了就放入料酒，馬上把鍋蓋蓋好（速度要快,蓋鍋蓋就是起到去腥的作用），讓它再煎一兩分鐘，燒魚湯放水、鹽、蔥、出鍋時加點味精，紅燒放老抽，蔥、適當的水。那樣做出來一點沒魚腥味道。江南好象都這樣做
如何將烏魚湯變得不腥而好喝
不喝就完了唄
烏魚的皮、骨頭怎麼熬湯不腥
首先，要將黑魚表面粘液用毛巾或紙巾多擦幾遍，這些粘液就是腥味的重要來源。其次，應當先將魚煎熟，然後加水，這樣腥味會少很多。第三，可以在湯中加一些料酒、薑片，或者提前用料酒及薑片醃漬。最後，煮魚的時候將鍋敞開，以利於腥味物質揮發，並且使用中火，熬煮半個小時左右。
如何熬烏魚湯
那個budon的完全丁懂怎麼燒菜的，你水燒開了再放魚會沒有腥味？我教你吧，先放適量的油，熱之後放入黑魚翻吵，多炒幾下去腥，然後放少許的料酒，再放入水，然後切幾片薑片放入旺火少，20分鐘後文火繼續燒，等到湯變白之後差不多了，嚐嚐鹹淡就OK
烏魚怎樣宰殺和烹飪
宰殺竅門：
1 找一個大一點的盆，放魚
2 想辦法讓魚肚皮朝上，用左手扣住魚鰓，提起，右手用剪刀從魚肛門處剪開魚肚，快速去掉內臟，魚鰓
3 放魚入盆，讓魚在盆內翻滾一段時間，使魚血流出
4 用清水多清洗幾遍，就可用來做湯了
推薦吃法：
清蒸烏魚
簡介
烏魚性寒、味甘，歸脾、胃經；
療五痔，治溼痺，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲溼，解毒去熱”；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，
主治水腫、溼痺、腳氣、痔瘡、疥癬等症
菜場裡的賣魚的說這魚不錯，而且刺很少，只有大的骨刺。老人小孩吃都非常的方便。
食材
主料烏魚1尾
輔料生薑適量鹽適量生抽適量蒸魚豉油適量白酒適量辣椒2根小蔥適量
步驟
1.烏魚先在魚身上劃刀。
2.將魚內裡清洗乾淨，掛著晾乾，上面那個說是魚珍。就是象雞鴨的那個珍一樣。說是這個魚才有這個，其它的魚沒有的。
3.備好醃魚的材料
4.先在魚身上擦上適量的鹽。加入生抽，蒸魚豉油。加些白酒去腥，在放些生薑。
5.上鍋大火蒸上15分鐘。轉小火5分鐘。
6.上桌開動。
小貼士
加些白酒可以更好去除腥味。魚肚裡要提前擦些鹽，要不內裡沒有味道。
鮮香烏魚塊
烏魚性寒、味甘，歸脾、胃經；具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效，鮮香烏魚塊，魚肉鮮嫩，清香可口，非常適合帶飯族哦。
食材
主料
烏魚600g
輔料
油適量鹽適量味精適量醬油適量
步驟
1.烏魚洗淨切塊，用鹽醃製2 小時
2.鍋燒熱，放少許油，放烏魚塊稍微煎制一下
3.再反面稍微煎制一下
4.噴料酒去腥，噴醬油增色
5.放開水小火燒製
6.紅椒和蔥洗淨切碎
7.放入紅椒和蔥碎
8.放鹽
9.放味精
10.翻炒均勻，就做好了
小貼士
烏魚塊煎不老的，只要稍微煎制一下就可以了。
烏魚如何熬湯要多長時間?
看了樓上的好像不全面；
1.先把魚殺好,然後切成大塊的,把上面的水用布搞乾淨
2:炒鍋上火,然後下油.煎魚 ，煎到兩邊微黃色，立即倒酒下去（用38度以上的白酒）
3.裝到砂鍋裡，倒進開水，放姜，胡椒粉（適量）
4，大火燒開10分鐘轉小火。燉30分鐘。調味即成。
白酒，姜，胡椒粉是用來去腥的。
黑魚如何去除土腥味
魚的腥味來自魚身上本身的“腥線”
我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失