臺灣高山茶怎麼泡?

臺灣高山茶怎麼泡

我去臺灣旅遊的時候賣茶的商家演示過高山茶的泡法、用玻璃茶壺泡茶、跟正常一樣的泡法就行、不用煮、當然為了更清香就不要洗茶了、為了過濾沙子就快速洗一遍茶、可重複泡飲

臺灣高山茶的泡茶步驟 ?

臺灣高山茶屬於烏龍茶，適宜用功夫茶的泡法：工夫茶的八個過程

茶葉、茶具、水、火之後就是衝工了。如果烹茶沒有工夫，那也不能叫做"工夫茶"。所以功夫茶之收功全在烹茶、沖茶之法。

大約有八個過程：

第一、治器

治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。好比打太極拳中的"太極起勢"，是一個預備階段。前面四件事不必多說，這"候水"、"淋杯"都是初試工夫。大約起火後十幾分鍾，砂銚中就有聲颼颼作響，當它的聲音突然將小時，那就是魚眼水將成了，應立即將砂銚提起，淋罐淋杯，再將砂銚置爐上。這時就是第二件事開始了。

第二、納茶

打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細末放在中層，又再將粗葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因為細末是最濃的，多了茶味容易發苦，同時也容易塞住滴嘴，分別粗細放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發揮。

納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準，放有七成茶葉在裡面就很夠了。如果太多，不但泡出的茶太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之後，舒展開來，變得很大，納茶太多，連水也衝不進去了。但太少也不行，沒有味道。

納茶是衝功夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。

第三、候湯

蘇東坡煎茶詩云："蟹眼已過魚眼生"，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了。《茶說》雲："湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣湧如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸；三沸太老，謂之百壽湯；若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。"《大觀茶論》也說："凡用湯以魚目蟹眼連鋒進躍為度。"

第四，沖茶

當水二沸，就可以提銚沖茶了。火爐與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚後走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環壺口，緣壺邊衝入，切忌直衝壺心（如用蓋甌，只衝一角，然後再衝各角，可同樣忌直衝壺心）。提銚宜高，所謂"高衝低酒"是也。高衝使開水有力地衝擊茶葉，使茶的香味更快揮發，由於茶精迅速揮發，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至於走七步再衝，目的在於使滾水稍涼一點，以免破壞維他命c也。

第五、刮沫

沖水一定要滿，茶壺是否"三山齊"，水平面如何，這時要見功效了，好茶壺水滿後茶沫浮起，決不溢出（沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事），提壺蓋，從壺口輕輕颳去茶沫，然後蓋定。

第六、淋罐

蓋好壺蓋，再以滾水淋於壺上。謂之淋罐。淋罐有個作用：一是使熱氣內外夾攻，逼使茶香精迅速揮發，追加熱氣；二是小停片刻，罐身水份全乾，即是茶熟；三是衝去壺外茶沫。

第七、燙杯

潮州土話說是"燒盅熱罐"，乃是衝工夫茶中的工夫要點。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結喝茶的經驗，在他喝了工夫茶後說，工夫茶的特點就是一個"熱"字。從煮湯到沖茶，飲茶都離不開這一個字，這可謂得其三味矣。

燙杯，在淋罐之後，用開水淋杯，淋杯時要注意，開水要直衝杯心。燙杯完了，添冷水於砂銚形態的動作，老手者可以同時兩手洗兩個杯，動作迅速，聲調鏗鏘，姿態美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠萬里，千方百計，到了中國一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動作時，不禁讚歎再三，說是比雜技團的工夫還要高明呢。確實，不會洗杯的......

臺灣高山茶能不能用冷水泡, 具體怎麼泡, 加多少茶多少水一次,

有寫呀～

冷泡茶泡法：

二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。

理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，因為是"鄲泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，以及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合。

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所謂「冷泡茶」，就是以冷水來沖泡茶葉，可以說是顛覆傳統的一種泡茶方法。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有買得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

◎喝冷泡茶的好處

一、茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。

二、冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。

三、冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。

喝冷泡茶的好處：

由於茶葉內豐富的 蛋白質 兒茶素類及 其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。

冷泡茶泡法：

一、 準備器材：金萱茶，冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。

二、 以1500cc冷水，倒入五分之一的金萱茶的比例為原則，隨即放入冰箱冷。

三、 用任何容器均可，以方便倒出茶湯及茶葉為主。

四、 約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。

五、 未喝完，請即在放入冰箱冷藏，約四、五天不會發酵。

六、 離開冰箱，未冷藏，儘量在兩小時內喝完，回溫後口味較差。

七、 若要回衝，將茶湯倒出來後，在加入些許新茶葉，冷藏即可。

八、 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳，此冷泡茶可回沖數次。

建議您：

一、 在炎熱的夏天， 喝熱沖茶，或許令人更煩躁，以冰冷的冷泡茶自飲或待客，保證賓主盡歡，尤其小孩子喝更健康。

二、 冷泡法，茶葉的”茶鹼〃(單寧酸等)，比較不會被破壞，較無刺激性。

三、 出外運動或旅遊，將冷泡茶置於車上小冰箱內(需置冰塊)，要喝隨時有，真 正解渴消暑，又方便。

四、 若無小冰箱可保持涼度，亦可於茶葉完全舒展開後，放入冷凍庫冷凍，邊溶 化邊喝，保證心涼脾肚開。

五、茶與保健之功效:

成份含量(乾物中) 生理作用兒茶素類及其氧化縮合物 10~30% ．抗氧化。

．抗突然變異。

．防癌、降低膽固醇。

．降低血液中低密度脂蛋白。

．抑制血壓上升。

．抑制血糖上升。

．抑制血小板凝集。

．抗菌、抗食物過敏。

．腸內微生物相改善、消臭。

黃酮醇類 0.6~0.7%

．強化微血管。

．抗氧化。

．降血壓、消臭。

咖啡因 2~4%

．中樞神經興奮。

．提神、強心。

．利尿、抗喘息、代謝亢進。

雜鍵多醣類約0.6%抑制血糖上升(抗糖尿)

維生素C150~250ppm%抗壞血病、抗氧化、防癌

維生素E 25~70ppm%抗氧化、防癌、抗不妊

胡蘿蔔素 13~29ppm%抗氧化、防癌

鋅30~75ppm

．止味覺異常、防止皮膚炎。

．防止免疫力低下。

硒 1.0~1.8ppm抗氧化、防癌、防......

要怎樣沖泡好一壺臺灣高山茶?

不知道您是臺灣什麼高山茶（阿里山、福壽梨山、大禹嶺高冷、大禹嶺雪烏龍）

他們的泡法也是有區別的。同時還要根據您的口感來定泡的時間。不過烏龍系列的茶一杯用紫砂來泡比較好。

臺灣高山茶怎麼泡最好喝，如何泡出和聞起來一樣的口感呢？

水溫要高，洗茶出湯要快，第二次出湯也要快，不知道怎麼說了總之泡茶三要素 一 水溫 二投茶量 三 浸泡時間 自己去感覺領悟吧 多泡多感受就能泡出一壺好茶了 希望我的答案您滿意 望採納 謝謝

臺灣高山茶要怎樣泡才好喝

這需要看你買的那款茶是重味還是輕的， 還有就是看你個人的口感咯， 喜歡喝重的，出水可以慢些。

臺灣烏龍茶的沖泡方法

茶具為茶盤、茶巾、煮水器、蓋杯、茶杯、茶船、渣匙、茶盅等。① 看幹茶：先審察幹茶的形狀與色澤，以瞭解茶葉品質特性。② 燙茶具：以沸水沖泡洗茶碗、茶具以符衛生。③ 放置茶葉：參酌茶葉特性，放置茶壺容量1/3的茶葉。④ 沖泡：以沸水衝入壺中，衝滿即刻蓋好，沖泡開水溫度以95-100℃為宜，可以多次沖泡以供長時間品飲。⑤ 沖茶碗：將熱水衝入杯內，用杯蓋輕撥泡沫，將杯蓋上泡沫沖掉蓋上杯蓋。⑥ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。⑦ 溫杯：將茶杯先用沸水衝淨燙溫，以助長香味兼重衛生。⑧ 傾倒茶湯：將沖泡出來之茶湯，先傾入茶海，使其濃度勻一，茶末沉澱，然後均勻注入茶杯供飲。⑨ 品茶：凍頂烏龍茶具有明顯的花香近似桂花香，特有香氣清純持久，芳香甘醇，生津解渴，提神醒腦，滋味特別甘醇。蓋碗茶之好處：a.碗口較大，便於沖泡茶葉。碗底圓小，注入開水茶葉碩碗底翻滾，易泡出茶味。b.碗蓋使香氣凝集，揭開碗蓋，茶香四溢並用蓋趕浮葉，不使沾脣，便於品飲。c.茶船可免端茶燙手，若碗裡溢出茶水，流入茶船，便函於端茶敬客。 茶具為茶盤、茶巾、煮水器、茶壺（宜興縣出產陶製小茶壺）、茶杯、茶船、渣匙、茶盅、聞香杯等。① 燙茶具：以沸水沖泡茶壺，茶具以待衛生。② 放置茶葉：用茶荷將茶葉取出適量放入壺中。③ 沖泡：衝入開水，並使泡沫溢出，隨即加蓋，並將茶湯倒入茶船之中；再次衝入開水。④ 衝壺：即刻從壺蓋上衝澆開水使茶壺裡外保溫，藉以充分浸出滋味發揮香氣。⑤ 沖泡時間：沖泡時間由短而長，第一次短而後逐次增長。泡茶之時間長短不同，茶湯中可溶物的量與質亦是不同，因此沖泡茶的時間長短直接影響茶湯品質。⑥ 傾倒茶湯：將茶倒入茶盅，然後倒入聞香杯，隨即將聞香杯置於鼻前吸氣數次，聞其香味。其目的為了品嚐"杯底留香"，"溫香"、"次香"，愈是好茶，留香愈久，香氣愈富變化。所以，也只有上等好茶才經得起這個考驗。⑦ 品茶：先聞其香，次觀水色，進而察其味，及至喉韻之感覺，細細品嚐。凍頂烏龍茶，是精心研製出的特級調味茶，清香持久、生津解渴、兼具奶香味，滋味特別清香。宜興紫砂茶壺為丰姿多彩，壺型和裝飾多端，十分雅緻，富有藝術魅力，在國內外備受歡迎，尤其廣東、閩南泡工夫茶所用小壺，概屬宜興茶壺

高山茶的沖泡

一、好茶好水好茶具　　俗話說：“水乃茶之母，器乃茶之父”，有了好茶葉，更需好水好茶具，才能將其神韻表現淋漓盡致。水最好是純淨水或礦泉水，茶具則“宜陶景瓷”「宜興的陶器(如紫砂壺)，景德鎮的瓷器(蓋碗)」為佳。　　二、壺型與茶葉投放量　　根據喝茶人數選定壺型，根據茶壺的容量確定茶葉的投放量(正常7克-10克)。若茶葉是緊結半球型烏龍，茶葉需佔到茶壺容積的1/3—1/4；若茶葉較鬆散，則需佔到壺的一半。　　三、水溫要求　　由於高山茶包含某些特殊的芳香物質需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，所以一定要用沸水來沖泡。小提示:使用沸水泡製小葉或嫩葉型烏龍茶時,茶湯出水時間務必掌握在20-40秒之間.　　四、開湯時間　　閩南和臺灣的高山茶沖泡時浸泡的時間第一泡一般是45秒左右，再次沖泡是60秒左右，之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多，第一泡15秒就可以了。小提示:茶葉的開湯時間因個人口味而不同，主要得靠泡茶人自己掌握.　　五、沖泡次數　　高山茶則有“七泡有餘香”的說法，方法得當每壺可沖泡七次以上。　　六、具體步驟　　1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍，泡飲過程中還要不斷淋洗，使茶具始終保持熱度。　　2、分茶入壺，碎末填壺底蓋以粗條，中小葉排在最上面，以免茶末堵塞壺口。　　3、沖茶先要循邊緩衝，以免衝破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。　　4、當水漫過茶葉時，立即倒掉，稱之為“茶洗”。　　5、第二次沖水至九成即可，加蓋用沸水淋壺身，這時茶盤中的水漲到壺的中部，這叫“內外夾攻”。 約1-2分鐘後，高山茶的精美真味就浸泡出來了。

臺灣高山茶的口感怎麼描述？

正宗的臺灣高山茶，入口絲滑柔軟，富活性，落喉甘清，且有少許粘稠感，是為真正的“茶湯”，這是因為高山茶生長緩慢，茶葉當中的果膠和氨基酸類物質積累充分。才有如此正宗口感。更多茶葉知識,歡迎大家來"三好茶坊"一起交流