鮮蝦抄手什麼意思?

鮮蝦抄手怎麼做

鮮蝦抄手的做法

用料

鮮活大蝦 半肥瘦豬肉沫

雞蛋 姜 料酒 生抽 鹽

白胡椒粉 色拉油 香蔥

花椒水 抄手皮 辣椒紅油

芝麻油 花椒油 花椒粉

蒜茸

鮮活大蝦去頭、去殼、去沙線，洗淨剁成粗粒；

半肥瘦豬肉沫＋蝦＋雞蛋＋薑末＋料酒＋生抽＋鹽＋白胡椒粉+色拉油＋蔥花＋花椒水（花椒粒泡的水，去腥）攪勻，向一個方向攪打上勁，肉餡即成。

買來的抄手皮包好抄手；

抄手煮熟；

調好碗底料：生抽＋鹽＋辣椒紅油＋芝麻油＋花椒油＋花椒粉＋蒜茸＋蔥花

舀入抄手，拌勻即可。

抄手是什麼

材料

牛腿肉250克，抄手皮650克，馬蹄5個，生薑1塊，花生油1湯匙，鹽適量，花椒粉1茶匙，五香粉1/2茶匙，黃酒1湯匙，紅油1湯匙，大蒜末1/4茶匙，花椒油1茶匙，好醬油1湯匙，蔥花1/3湯匙，雞精1/3茶匙

做法

1、將馬蹄去皮，洗淨。 2、取5個馬蹄剁成細粒，生薑切成末。 3、將牛肉去掉筋膜，然後剁成肉糜。 4、在肉糜裡放黃酒、五香粉、花椒粉和適量鹽、1湯匙清水，朝一個方向抓10分鐘（中途加2湯匙清水）。 5、放入薑末和馬蹄粒，繼續朝著一個方向抓到起粘性。 6、在肉末裡放1汽匙花生油，朝著一個方向抓勻醃10分鐘。 7、取抄手皮，放一點肉餡在中間。 8、對摺成三角形。 9、在三角形長邊一角粘適量清水，讓麵皮溼潤，將中間肉餡稍推成站立狀。 10、將三角形長邊的兩角相交，用手充分捏緊。 11、逐個包好。 12、在湯碗底放紅油、好醬油、雞粉、花椒油、適量鹽、大蒜末和蔥花。 13、鍋裡燒能淹沒抄手的水，水開後放抄手，用中火煮至它浮起煮1分鐘，放入青菜，煮至它再次沸騰關火。 14、取佔碗底1/3的煮抄手的熱湯，衝香所有調料。 15、將抄手和青菜濾到湯碗，吃時拌勻即可。

抄手.因為這是家家都會做的一道麵食.所以從來沒想到拍片寫過程.突然想到餃子都拍片不能沒它抄手吧.補上補上.....

材料

肉末，香菇，蝦仁，薑末，生粉，雞蛋，食用鹽，生抽，海蝦皮，花椒油，紅油辣子

做法

1.主材料，肉末、香菇、蝦仁。2.輔料：薑末，生粉，雞蛋，食用鹽，生抽，海蝦皮，花椒油，紅油辣子。3.把香菇切細，生粉，雞蛋，食鹽放入。4.放入花椒油。5.放入骨頭湯後一定要順到攪勻，讓高湯慢慢滲透到肉末裡，高湯要分次加入。6.再放入蝦皮提味。7.最後再放入蔥花後合勻即可。8.成形，包時再把蝦仁放進去就算完工。9.下抄手時的筒子骨頭湯.放好鹽.抄手碗裡我不再加放生抽了.10.煮好後裝進碗裡.放上紅油花生辣子.撒上蔥花.上桌.

蝦仁餛飩裡面的肉糜是什麼肉?

如果是良心商家的話一般是加夾心肉（邊角料居多），如果。。。。。。。要節省成本的話用少量的肉（也許沒有）加食用大豆蛋白，然後加各種香精香料。2斤肉3000個包子的故事不知道您聽說過沒有？

蝦仁餛飩用海蝦還是明蝦

明蝦又稱對蝦，一般情況下對蝦與海蝦相比個頭較大，肉較實，價格較貴；從營養角度講，兩種蝦都差不多，建議用海蝦的蝦仁做餛飩餡比較適合。

包面和抄手是一樣的東西嗎？如果不是，最大區別在哪兒？

包面和抄手不是一樣的東西一、抄手一般指餛飩。

種類：

【鮮肉餛飩】：將豬肉和蔥剁碎並攪拌後，以餛飩皮包裹後煮食，是最基本的作法。

【鮮蝦餛飩】：廣東盛產海鮮，常以蝦肉及豬肉為料。在香港的店子常以“大粒雲吞”（大顆餛鈍）作賣點，餛飩內有大隻鮮蝦肉。

【蝦肉餛飩】：以剁碎蝦肉及豬肉製成。

【菜肉餛飩】：以豬肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。

【紅油抄手】：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。

【炸餛飩】：以油炸的方式烹調。

蝦仁和什麼一起包小餛飩最好

蝦仁餛飩

主料蝦360克 餛飩皮1包 韭菜80克

輔料姜1塊 料酒1勺 香菜2顆 生抽2勺 香油1勺 香醋1勺

蝦仁韭菜餛飩的做法

1.準備食材

2.大蝦剝皮去蝦線剁成泥3.放容器裡，加料酒、薑末、胡椒粉拌勻

4.加入韭菜末

5.加適量鹽攪拌均勻

6.取餛飩皮包入蝦餡

7.全部包好

8.水開下餛飩煮熟

9.碗裡倒生抽、香醋、香油、少許香菜

10.煮熟的餛飩盛入碗裡

烹飪技巧調蝦餡時加點料酒可以去腥。

蝦仁餛飩要選什麼蝦仁

海蝦或河蝦都可以的。

蝦仁是中國南部地區食品常用的食物材料，它是新鮮海蝦或河蝦去殼而成，現代人更加要求要挑去蝦腸的完只蝦肉，以有彈性且多汁的為佳。常造出的菜式包括蝦仁煎蛋、蝦仁炒飯、揚州炒飯、鮮蝦餛飩、鮮蝦水餃及粵式點心蝦餃等。

飯店裡蝦仁餛飩裡的蝦仁為什麼那麼脆？？

因為蝦是新鮮的啊，你也可以做到的。買活蝦回來，去蝦頭去蝦線，然後保存起來想用的時候就用。我也是這膽弄的，中午沒時間，買了蝦就快速去蝦頭去蝦線洗下把它放冰箱就ok了！