羊頭怎麼處理視頻?

怎樣快速去除羊頭上的毛

用熱鍋燒至冒煙直接燙羊頭（很燙很燙的鍋） 什麼都不需要加，直接把有毛部分按壓到熱鍋上，然後你就會聽到“次拉茲拉”的聲響， 就像市場裡用火噴槍燒燙豬毛一樣。燙好了毛後，記得用刀掛掉燒焦的毛。。洗乾淨 就OK了

扒羊頭的做法詳細視頻

主料： 羊頭肉 3000克

調料： 粗鹽 25克 花椒 1克 丁香 1克 砂仁 1克 各適量

自制白水羊頭的做法：

1.選用2至3齡也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不羶，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。

2.鍋內倒入涼水（水量要漫過羊頭9釐米），在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好。

3.將粗鹽放在沙鍋裡，靠在微火旁邊，慢慢焙乾（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽。

4.將泡好的熟羊頭瀝淨水，切時，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向裡，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽（要現各異要撒，不然會使羊肉軟塌無勁）即成。

視頻的話你可以直接搜索一下視頻 這裡不好放視頻

扒羊頭的做法視頻

材料

主料：帶骨羊肉，

輔料：牛奶，芹菜，胡蘿蔔，

調料：蔥，姜，花椒，茴香，胡椒粉，鹽，雞精，醋，醬油，辣椒油，芝麻油

做法

1、將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，蔥、姜、芹菜都切成末，胡蘿蔔切厚片待用；

2、取一小碗，將蔥薑末、醬油、醋、雞精、胡椒粉、鹽、芝麻油加點水調成汁；

3、鍋內加入清水，將泡好的羊肉放進去，用旺火燒開後，撇去浮沫，接著放入備好的蔥段、薑片、胡蘿蔔片、茴香、花椒、牛奶後蓋好鍋蓋，轉入小火煮到肉爛時為止，出鍋時再加入鹽、雞精，將肉撈出後盛入盤中，吃時蘸調好的汁。

特點：此菜肉質鮮嫩，味鮮香，肥而不膩，滋補強身，因吃時用手抓著羊骨頭，故此得名。

天天提示：選用180天的羔羊去掉脖子、棒骨、尾巴、肚皮肉等不好部位方可製作手扒肉。

怎麼折羊頭視頻教程

我知道我不算帥哥，但曾經有人看我滿月的照片時，也說過我左邊的鼻孔很偶像派

羊頭怎麼煮，怎麼拆

白水羊頭

原料：

羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香粉、砂仁粉。

做法：

1、選用2至3齡也稱“四六口”的內蒙古產的山羊頭（是被閹割過的公頭號，俗稱羯羊，這種羊頭，肉嫩而不羶，能切出又薄又大的肉片），放在冷水中浸泡2小時，用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白截止好（但不要將皮刷破）。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨；

2、鍋內倒入涼水（水量要漫過羊頭9釐米），在旺火上燒沸，將洗淨的羊頭逐個放入鍋中，煮1個多小時，達到七成熟時（用手按一下羊臉上的肉，如已由原來的硬挺變得稍有彈性，或者按下耳朵根部，已由硬變軟即可），取出趁熱稱拆下顱骨。拆法是：從頭皮正中的劃口處，將頭肉扒向兩邊（頭肉須連著臉肉，不要撕斷），露出顱骨，再一手掐住兩肋，一手從鼻骨處將顱骨往一掀即取下，將顱骨上的羊眼睛用手捅出，再將顱骨砍開，取出羊腦。然後從羊頭肉上切下兩耳（挖去目膜不要）和口腔上膛的軟骨（長有一道道的橫紋，俗稱天梯），削去嘴岔上的毛根，片去沿不整齊的肉。再貼著舌（俗稱口條），兩側順長各一刀，將下齶骨切斷，完整地拆下兩塊帶羊肉的羊臉子及整條羊舌（每個羊頭約出熟肉1千克），在涼開水中浸泡1小時，以使肉質脆嫩，色白，切好；

3、將粗鹽放在沙鍋裡，靠在微火旁邊，慢慢焙乾（火力不要大，須保持鹽粒潔白不變色），倒在石板上研成粉末，再過細羅。花椒也如此泡製。然後將鹽粉、花椒粉及丁香粉、砂仁粉摻在一起拌成椒鹽；

4、將泡好的熟羊頭瀝淨水，切時，先將羊臉子（皮朝下）放在案板上，左手按住羊臉子，右手持刀，刀刃向外，刀背向裡，傾斜成20°角，每隔1.5毫米距離片入一刀，片成較薄的大坡刀片。羊舌也片成同樣的片。其他如羊眼睛，羊耳朵，上膛軟骨（羊腦髓不切），均立著刀切成薄片。切片後，按不同部位分別盛入盤內，撒上椒鹽（要現各異要撒，不然會使羊肉軟塌無勁）即成。

紅燜羊頭的家常做法大全怎麼做好吃視頻

步驟

1.準備食材

2.羊頭泡淨血水

3.放入高壓鍋中加水燉15分鐘左右

4.將燉好的羊頭去骨拆肉切好備用

5.炒糖色，鍋中加油小火燒熱，放入冰糖炒至糖完全融化至棕紅色

6.加入大蒜子煸香

7.加入切好的羊頭肉翻炒

8.加水沒過羊頭肉，加入大料孜然和香葉煮開，加鹽和雞精

9.小火燜15-20分鐘左右再大火收汁

10.出鍋

羊頭和羊角怎麼處理，我想做裝飾品。 20分

羊頭可以煮熟將肉吃掉，注意不要煮太久、以免把骨頭煮壞。然後用菲爾馬琳或者雙氧水將骨架浸泡至白色即可

羊頭怎麼做成標本和防腐

一、先找個較大的容器把羊頭煮一下，那樣容易把肉去掉，腦子可以用鐵絲伸進枕骨大孔（和脊椎相連的孔）攪爛，然後用水衝乾淨；如果不煮的話也可以用氫氧化鈉那樣的鹼性溶液浸泡腐蝕。

二、去掉肌肉的骨頭要用汽油脫脂，否則日後骨頭裡的油脂會滲出形成黴斑。

三、骨骼可以用漂白粉或雙氧水浸泡進行漂白，直接放在陽光下暴晒也有一定的漂白作用。

注意：在加工過程中羊角可能會脫落，那沒關係，等工序完成後用膠水重新粘在頭骨上就可以了。

具體操作中遇到問題可以發消息給我進行諮詢。

醬羊頭肉的家常做法大全怎麼做好吃視頻

醬羊頭肉的做法

1.

羊頭清洗乾淨以後從嘴那裡劈開，然後用刷子給牙齒刷刷，給舌頭刮乾淨，切面那邊看著不舒服的地都給揪下去

2.

放進冷水裡加入二鍋頭焯燙幾分鐘

3.

撈出來控幹水分

4.

準備好蔥薑蒜

5.

再用一個大鍋燒開水加入蔥薑蒜

6.

加入花椒八角香葉小茴香

7.

然後倒老抽

8.

加適量料酒

9.

加一勺白糖

10.

燒開以後將焯過的羊頭放進去

11.

開鍋以後敞開蓋子煮十分鐘，然後蓋蓋子小火煮一個半小時，半路加鹽

12.

等熟了以後不用著急拿出來，一直泡著直到鍋溫乎了就將羊頭撈出來，趁熱一提羊頭上的骨頭就能拿下去的，然後蓋上保鮮膜冰箱冷藏，涼了再切片蘸汁吃

13.

吃時可以用彩椒末和大蒜末配了特級生抽和醋汁一起食用

正宗的羊頭做法配方

梅花羊頭

〔主料輔料〕

白毛羊頭1 個

水澱粉20 克

食鹽2.5 克

醬油36 克

胡椒粉0.5 克

蔥白25 克

生薑10 克

蒜瓣15 克

香油25 克

香菜25 克

〔烹製方法〕

1.將羊頭用熱水燙去毛，刮洗乾淨，用刀劃開兩腮，剖開口腔，再在案

板上將羊鼻朝下，颳去鼻液，然後用水沖洗粘液，下鍋煮爛撈出，拆去骨頭，

取出羊腦和羊眼備用。

2.將羊腦剝去筋膜，放入碗中作為花蕊，將羊眼切成片，取出瞳孔作為

花瓣，再加羊頭肉切成長方條擺在上面，用好羊湯100 克

、鹽2.5 克、醬油36 克兌湯灌入，蔥切段，姜拍鬆，蒜切片，放在上面，

上籠蒸約1 小時取出，揀去蔥、姜、蒜、潷出原汁，翻扣在凹盤內。

3.鍋坐火上，將潷出的原湯倒入鍋內，加上好羊湯少許，調入胡椒粉，

味精，再用水澱粉勾芡，淋入香油，澆在羊頭肉上，盤邊拼香菜，一分為三

盤，三盤為三角對稱即可。

〔工藝關鍵〕

1.此為花色菜式，要精心製作，形似梅花，生動逼真。

2.湯汁放入鍋內，用水澱粉勾“跑馬芡”，要求芡汁交融，厚薄適中，

又呈流態，食之利口。