月餅是用什麼做的?

月餅主要用什麼材料做的？

主要原料

面，油，糖

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是閤家分吃，所以它象徵著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中廣式、京式、滇式、蘇式、潮式等月餅廣為中國南北各地暢人們所喜食。

做月餅的需要準備的材料和工具有哪些

工具：月模

用料：低筋麵粉400g，轉化糖漿190g，花生油80g，奶酪粉15g，鹽4g，雞蛋液60g，小蘇打粉2g；

月餅餅皮&月餅餡：

1、把轉化糖漿190g倒入盆中；

2、將花生油、奶酪粉混合攪拌均勻，加入鹽4g，混合攪拌均勻

3、倒入糖漿中，攪拌均勻

4、加入蛋液，攪拌均勻，最後加入小蘇打粉拌均備用

5、倒入低筋麵粉，拌揉成麵糰，放入鋼盆蓋保鮮膜，鬆弛20-30分鐘

6、鹹蛋黃加點料酒，大火蒸15分鐘，晾涼後備用

7、取40g餡料（以蓮蓉為例），包入鹹蛋黃，搓成球狀

8、如此，準備好所有內餡

包月餅&烘烤月餅：

1、麵糰分成30g一個劑子，分別滾圓

2、取一塊擀成薄片，將內餡置於薄片中心，用虎口包住餅皮，邊捏邊旋轉，並用拇指將內餡按壓於餅皮中，捏合開口。最後將收口捏緊，搓圓麵糰

3、向模具內撒入少許麵粉，月餅麵糰上也滾上一些麵粉，將麵糰放入模中，壓實，推出模具即可

4、烤箱預熱200度。烤盤放中層，烤5分鐘月餅上色，取出，取全蛋液。再烤8-10分鐘即

月餅主要用什麼材料做的

主要原料 面，油，糖 月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛的傳統節日特色美食，月餅的形狀圓又圓，又是閤家分吃，所以它象徵著團圓和睦，是在中秋節這一天的必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。

做月餅都需要什麼材料？

定軍山出的月餅摸：一個月餅摸+20個牙籤滑魚+20個一飛沖天=1個月餅

商城買的三式月餅摸：一個月餅摸+1個牙籤滑魚+1個一飛沖天=3個月餅

這段時間在舉行國慶活動，子城的兔星君裡打兔子掉月餅機率很高，建議你去那打比較好，花10點三國B就能進去了，進去了不會吃虧的，能打到月餅又能打到4孔裝備和兔子精元，反而能賺很多錢！

一飛沖天和牙籤滑魚是包丁製作的！一飛要6級才能做！

自己在家做月餅用什麼工具做最方便

在家自制月餅其實很簡單,我年年都自己做些月餅送人的:

1\要有烤箱;

2\要有月餅模具;（喜歡的大圓瓶蓋或方的盒蓋）

3\月餅餡料可買,可做;

4\花生油;普通麵粉;

5\糖漿(這個很重要);

6\雞蛋.差不多就用這些東西,還要有一個小刷子就OK了.

步驟：

1\糖漿400克與花生油140克混合後與麵粉600克合成麵糰.靜放3小時.

2\根據模具大小把餡料用手搓成圓球備用.

3\模具內灑一些乾麵粉，將包好的月餅沾一些乾麵粉，放入模具

4\烤箱預熱180度

5\全部成型的月餅排放整齊，用噴壺噴少許水，放入烤箱中上層烤約3-5分鐘待月餅稍稍上色取出，涼至微熱，刷一遍蛋黃液，入烤箱烤約5分鐘後，再取出涼後刷一遍蛋黃液，再入烤箱烤約10-15分鐘，至表面金黃，即可。

6\出爐的月餅室溫晾涼，放至密封容器，三天後即可食用（剛烤好的月餅較硬，需有一個回油的時間大約2-4天）。

算了一筆賬：就拿最基本的配料來講，如果自己打製5公斤麵粉的月餅，需要用1.25升至1.5升食用油，1公斤紅糖（為了防止紅糖溶化，還需要加烤制的麵粉），以及1公斤花生米。麵粉一公斤2.8元，食用油（以大豆色拉油為例）每俯按5元計算，紅糖每公斤5元，花生米每公斤10元。照此計算，加工5公斤麵粉的月餅所需費用不到40元，分攤到每公斤月餅的價格不到8元錢，比市場價格要低。

其他參考：蛋黃、水果、蓮蓉、豆沙、紅棗……這是做月餅的傳統餡料。然而，今年卻出現了更多以椰奶、葡萄、紫薯、海苔等新品種為餡料的月餅。高檔餅餡裡有燕窩、鮑魚、魚翅等。還有自制冰皮的和冰激凌月餅、巧克力月餅等，好有新意。

在網上是偶爾發現可以買到自制月餅的模具和餡料，像KITTY貓、小白兔、蘋果等很多可愛的卡通形狀，突發奇想就決定自己製作月餅試試。這是一個很好的風尚自制，在製作月餅的過程中，體會到了快樂，而且保證衛生和合口味（不會太甜或太油），找回節日的傳統味道。

在家可以做月餅嗎，需要什麼？怎麼做？

在家做月餅是可以啦，但是廣式月餅是肯定要用烤爐的了，用微波估計會很影響口感。但是有種月餅叫冰皮月餅，口感好，又很特別，做法也不復雜，建議嘗試，而且不用微波爐也不用烤箱。我已經試過了，很好吃，而且很特別啊！！冰皮月餅的做法：餅皮：糯米粉45克、澄面(小麥澱粉)20克、椰子粉15克（只是為了增加風味，沒有也沒關係）、牛奶185克、糖粉50克、色拉油20ML。餡料：綠豆沙。綠豆沙是我自制的，添加了椰漿，味道很好。（也可以用紅豆沙，不想自己做豆沙，超市就可以買到。）做法：1、將牛奶、糖粉、色拉油放入盆中混合均勻。2、混合糯米粉、澄面、椰子粉，倒入牛奶液中混合均勻。3、將攪拌好的麵糊放置30分鐘，然後放入蒸鍋中蒸熟，大約15-20分鐘。將蒸好的麵糊攪拌均勻，放涼。4、將適量的糯米粉放入乾淨的鍋中炒熟，炒到微微發黃的時候，聞起來沒有生粉味道即可，放涼待用。炒好的糯米粉就是糕粉，在製作月餅時會使用到。5、在手上和案板上撒適量糕粉，防止沾手，將冷卻好的餅皮分成40克左右一份，放入30克左右的豆沙餡。6、將餅皮用手慢慢往上推，直到完全將豆沙餡包裹起來。7、將包好餡料的糰子放入月餅模具中，壓實。（如果沒有月餅模也沒關係，可以用大果凍的盒代替。）注：在把餡料放入模具前可以撒入適量糕粉，防止粘連模具。8、輕磕月餅模具的四周，最後扣出月餅即可可以試試啊，口感很好。在餡裡面加些果仁，味道更獨特。

參考資料：美食天下

做月餅要用什麼材料

材料： 月餅皮材料： 　　麵粉 280 克、糖漿 3/4 杯、油 1/2 杯、鹼水（alkali water）1/2茶匙. 月餅糖膠材料（糖膠即是濃稠的糖漿)： 粗砂糖 588 克、棉白糖 168 克、舊糖漿3/4杯、清水3杯、檸檬1個 做法： ◎月餅糖膠製法： 　　粗砂糖、棉白糖、舊糖漿及清水一同放在鍋內以中火煮沸. 　　加入檸檬汁後轉用慢火熬煮約1小時，煮至糖漿滴在水中不散開而起軟珠即可。如糖膠太硬時，可加水再煮片刻. 結果約有1公斤的成品 (糖膠). ◎月餅皮製法： 麵粉篩在桌上開穴，將糖漿、油、鹼水放入穴中拌勻. 　　慢慢將四周麵粉撥入搓成一軟團，放置3小時後方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）. 將軟團搓成長條， 切成每團35克等份. 　　將每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周圍略薄之圓形，將餡料放在中央包著，放入以灑粉之餅模中按平. 　　將模向左右邊一敲，再向中央一敲即將餅敲落在手中，排放已塗油之餅盤中，預備入爐（烤箱） ◎完成： 　　將餅皮分成等份。如要用鹹蛋黃的，每份餡料中央放一鹹蛋黃後約 154 克重，再以餅皮包裹。置灑粉餅模中按實後敲出， 排放在塗油烤盤上. 　　以噴水壺噴水在餅上後，放入400F度（煤氣6度）之烤箱內烤約5分鐘，取出，薄薄塗上一層 　　蛋液，將烤盤再放入烤箱，以300F度（煤氣2度）再烤15至18分鐘，取出放涼即成.

做月餅一般用什麼麵粉

低筋麵粉月餅專用麵粉。其溼麵筋含量在22%～24%。

用普通麵粉，吃起來口感有點硬

用低筋粉口感軟，有點蛋糕的感覺，

★★★低筋麵粉 (cake flour)

蛋白質含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用來製作口感柔軟、組織疏鬆的蛋糕、餅乾、花捲等。

如果找不到低筋麵粉，可以用中筋麵粉 (all-purpose)（千萬不要用那種叫"餃子粉"的,那種麵粉麵筋很多的）和玉米澱粉4：1的比例調和而成。 如果想更低筋 再加點玉米澱粉也可以。

古人用什麼做月餅

首先你的提問有一定的問題，古時候也太廣義了吧，古到什麼時候啊，

月餅起先並不需要烤的大部分以煎燜操作了，對於現在來禒也可叫叫煎餅吧，

“廣式月餅”起源於1889年，當時廣州城西有一家糕酥館，用蓮子熬成蓮蓉作酥餅的餡料...

用古代的考入估計是很難烤月餅的尤其是廣式的.

月餅的製作方法及配比

模具：50克月餅模。原料（份量9-12個）：麵粉100克、轉化糖漿80克、油20克、梘水2克。餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。表面：蛋黃一個、水少許。蓮蓉做法：做法：1、蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗乾淨。2、將裡面的芯取出來。3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鐘。這個要看蓮子的軟更程度決定時間的長短。4、將煮好至爛的蓮子放入攪拌機中，攪拌成糊狀。5、倒入平底鍋中，加少許油（不加也可以）。6、慢慢炒幹即可。月餅做法：1、將糖漿和油，梘水放入一個大的容器中，用打蛋器打一至兩分鐘。2、麵粉（中粉低粉都可以）過篩入容器中。3、過篩好。4、攪拌成團。5、攪拌好的麵糰要醒1個小時再用。6、將蓮蓉和麵團分成適量大小的劑子。你可以蓮蓉35克，麵糰15克，也可以蓮蓉30克，麵糰20克。一般麵糰和餡的比例是3：7。7、將麵糰包入餡料，包餡料的時候，外皮是慢慢地爬上去的。所以再多的餡也容易包。8、全部包好。這時，外皮還非常軟，外皮比較軟烤的時候不至於水分失去過多，口感發硬。9、將月餅模具內部撒些高粉，這樣做的目的是為了讓月餅模具沾粉，這樣，扣月餅的時候就容易了。為什麼要撒高粉呢，這是由於高粉的特性決定的。高粉倒進去，會自己散開，而低粉面團容易結團，不建議使用。實在沒有，就用中筋粉吧。10、把錠好的麵糰放入模具中，再把模具放在案板上，輕輕一壓，將最上面的白色拉桿往下一推，一個月餅坯子就做好了。11、由於我們做的是蓮蓉餡，所以就是蓮蓉字樣。如果你是豆沙餡就用豆沙字樣。另外中秋字樣和花形的是隨便什麼餡都可以用。12、做好的月餅放入烤盤中，烤箱溫度預墊220度烤5分鐘後，刷蛋黃水（一個蛋黃加10克）操作的時候，要注意。讓紋路清晰，刷子沾上蛋黃水後，要再從碗邊將水去掉，不至於，你刷的時候，刷子上全是蛋黃液，導致表面模糊不清。刷的時候一刷就過，不要停留。再220度5分鐘後，轉150度10分鐘。即可取出。