火鍋店山藥怎麼切好看?

山藥怎麼切更好和煮山藥的方法

注意山藥的粘液。

在給山藥削皮、切塊時，會出現很多粘液，這些粘液能刺激皮膚，有些人會出現皮膚瘙癢等症狀。因此在洗切山藥時可以用醋洗洗，就能去除一些粘液了，切山藥還不會滑刀。

切條還是切片。

山藥切條和切塊各有優勢，小編喜歡切成長條，雖然要比切成片多炒一會兒，但是長條比較好夾菜，而且不容易斷開。切片如果炒過了，一夾起來山藥就會斷掉的。

防止山藥氧化發黑。

小編在切完山藥後發現過一會兒就變黑了，影響食慾，不好看。聽媽媽說把山藥泡在鹽水裡，就不會氧化發黑了，結果還真是這麼回事，這就是經驗啊。

儘量選擇清炒山藥。

山藥還是清炒的好吃，比如醋溜山藥，或者拔絲山藥等，儘量不要放肉一起炒，那樣我覺得沒有味道了。如果覺得只放醋不好吃，可以再放點味達美調味。

山藥最好搭配食用。

在吃山藥時，如果搭配炒制，會更加有補益的作用。比如山藥+蜂蜜、山藥+蓮子能健脾補腎，抗衰益壽。山藥+黃芪能益氣補腎。山藥+杏仁能補肺益腎。

山藥吃火鍋怎樣擺放

切厚片，或者切成大段，整齊碼放在盤子裡…

火鍋裡面可以放山藥嗎

當然可以，在重慶能吃的幾乎都在火鍋裡頭煮過，只是看煮出來的味道你喜歡與否。

山藥條

火鍋山藥怎樣裝盤

不能用漏盤，因為山藥分泌液多容易就下來，最好用盤子

山藥切完怎樣才不變色

1.山藥切片後需立即浸泡在鹽水中，以防止氧化發黑。 2.新鮮山藥切開時會有黏液，極易滑刀傷手，可以先用清水加少許醋洗，這樣可減少黏液。

山藥泡在加了醋的冷水裡或者泡在檸檬水裡，等烹飪時再撈出潷水，這樣即使不馬上食用，山藥也不會變黑了

這是因為裡面的酚類物質接觸空氣中的氧氣被氧化生成了帶有顏色的醌類物質，與空氣不直接接觸即可，比如泡在水裡。（也可以是鹽水）。 也可以在一碗清水裡放些白醋，切好的山藥放在醋水裡就不會變黑了。

火鍋店端上來的山藥為什麼不會變色？自己在家處理山藥總是很快就變色了，網上說是因為跟空氣接觸氧化後

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