綠豆糕的綠豆要泡多久?
用脫皮綠豆做綠豆糕要不要把脫皮綠豆先泡一下
你好，要的。將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜。
做綠豆糕時要蒸幾個小時
蒸綠豆糕：製成的糕坯連同鐵皮盤放在多層的木架上，然後將糕坯連同木架入籠隔水蒸10～15分鐘，待糕邊緣發鬆且不粘手即好。若蒸制過久，會使粉坯鬆散或縮筋。成品：蒸熟冷卻後在糕面刷一層麻油即成。
做綠豆糕的黃豆用熱水泡是不是快一點
綠豆糕
蒸
甜味
<10分鐘
低熱量
用料
主料
綠豆
80克
輔料
蜂蜜20克
淡奶油30克
細砂糖10克
步驟 1
將綠豆洗淨，放在適量水中浸泡過夜
步驟 2
第二天可以看到綠豆已經有些脹發，部分皮已經被脹破
步驟 3
抓起一把綠豆，用雙手輕搓
步驟 4
在摩擦力的作用下會使得綠豆皮脫落，過水沖洗掉脫落的綠豆皮，可以看到部分綠豆已經脫皮乾淨
步驟 5
將綠豆繼續揉搓，過水，如此操作幾遍之後，多數綠豆都脫掉了豆皮，剩餘少許未脫落的可以手動摘除掉
步驟 6
將脫好皮的綠豆放在蒸鍋上，大火蒸約15分鐘
步驟 7
蒸熟後晾涼
步驟 8
取網篩置於小盆上，放入適量蒸熟的綠豆，用勺子碾壓過篩
步驟 9
過篩好的綠豆蓉非常細膩
步驟 10
向綠豆蓉中加入蜂蜜
步驟 11
加入淡奶油
步驟 12
加入糖
步驟 13
攪勻後捏成團
步驟 14
稱取60克綠豆蓉揉成圓球狀
步驟 15
裝入模具
步驟 16
倒扣在盤子中，按壓出形狀後提起模具即可
烹飪技巧
綠豆不要浸泡過久，否則會發出豆芽
浸泡的程度判斷，用手捏出一粒綠豆，稍用力揉搓能將豆皮搓掉即可
去除豆皮的過程比較繁瑣，需要一定的耐心，最後不完全去除也可，後續過篩過程也能把豆皮清理乾淨
沒有模具也沒關係，只是為了造型而已，加入其它材料後攪勻即可食用，或者也可以作為餡料包入麵糰內製作成其它點心一起食用
這次做的分量比較少，用這個63克的月餅模子只能壓出來四個，其實最好的是用20克的小模子，這樣壓出來小小的，看上去效果也會好很多
自制綠豆糕，一斤綠豆放多少黃油
食材明細
去皮綠豆 300克 黃油 35克 玉米油 35克 自制桂花紅豆餡
1. 去皮綠豆浸泡半天或一夜，中間換幾次水，天太熱要放冷藏。
2. 泡好的豆子蒸熟或加少量水煮熟。
3. 熟的豆子處理成泥，這裡有幾種方法：一、可以用工具壓爛，缺點是會有少量壓不爛的豆子影響口感，但是炒的時候會省時；二、可以加點水用料理機打爛後再炒，缺點是炒會比較費時，但口感超細膩；三、是先大致壓爛後，鍋內加油和糖類先炒一小會，待變稀後再用料理機打爛，再倒回鍋裡炒。（以下步驟是按第二種方法寫的）
4. 鍋內加入黃油和玉米油化開。（油可以依自己喜好替換）
5. 加入綠豆泥、白糖、麥芽糖不停翻炒，最好用不粘鍋。
6. 炒至不粘能成團，比較幹（這個乾的程度可以自己試一下，實在不行不夠幹就回鍋再炒一會兒，因為太溼在做的時候容易粘模，不好成型）即可用保鮮袋裝起來晾涼。用保鮮袋可以有效防止表皮結幹，方便接下來的操作。
7. 綠豆泥和紅豆餡，按自己要用的模具大小分成等分搓圓。取一份綠豆按扁，放入餡。
9. 從下往上收口。
10. 放入模具中。
11. 按壓後脫模即可。推薦冷藏後食用，口感更佳。冷藏密封保存，2-3天內儘快吃完。
用綠豆做綠豆糕怎麼做（簡易）
我知道 我媽媽常做
材料
綠豆100G-200G，冰糖20G-40G，水400G左右，瓊脂15G
做法矗豆洗淨之後用無油的炒鍋炒幹水分
加入水，冰糖燉煮至軟爛
倒出約一半的綠豆湯，作為飲品保存
剩下的綠豆湯倒入另一個碗裡，放入剪碎的瓊脂
湯底的綠豆入料理機打碎
將加了瓊脂的綠豆湯入鍋內小火煮至瓊脂化掉
加入打碎的綠豆沙同煮1分鐘
倒入模具，冷藏成型，隨吃隨取
用浸泡的綠豆500克做綠豆糕怎麼配料
用料：
綠豆 500g 麥芽糖 90g 冰糖粉180g 玉米油120g 薄荷 適量 清水 適量
步驟：
1、新鮮採摘薄荷葉若干。去皮幹綠豆用清水浸泡一上午。
2、綠豆稍微瀝下水，開水上鍋蒸熟，放點薄荷葉在豆子上。大概15分鐘的樣子，可以燜會兒。
3、綠豆稍微搗搗爛，加點薄荷葉泡的茶，用料理機打成泥。不要弄太溼，打得動就好，不然炒的時間要加倍。
4、綠豆泥與玉米油混勻後隔水翻炒，因為很容易糊掉，用不粘鍋也行。下面鍋子的水接近開就好。炒熱後加入冰糖粉、麥芽糖混勻，繼續。
5、炒到幹鬆狀態就好，用手捏球不會粘手，這樣容易脫模。
6、50g的月餅模，每份綠豆泥35g，搓成圓球。
7、用模具壓緊實就好，最好在鏟子上操作，輕敲幾下就脫模了，用鏟子轉移到碟中，不易變形。冰一下更好，因為加了薄荷特別清爽。
綠豆糕怎麼泡水,涼的還是熱的
綠豆糕泡涼的水
做綠豆糕的時候，綠豆不去皮可以嗎
綠豆糕，是綠的，它的皮儘量不要去，也不好去，
可以用熱水浸泡一下，那樣效果很好的。
綠豆糕的做法是？
綠豆糕的原料：
綠豆麵300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄欖油30g、香油3g。
綠豆糕的做法：
1、綠豆麵放入碗中（綠豆麵我是在超市買的）；
2、上鍋蒸25分鐘；
3、晾涼的綠豆麵壓碎（晾涼的綠豆麵比較板實，需要加工一下）；
4、將熟綠豆麵過篩；
5、剩下的綠豆麵顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎；
6、所有的綠豆麵都放入一個容器裡；
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌勻；
8、將拌勻後的綠豆麵放入月餅模中（沒有模具可以用任何容器）；
9、我用一個樂扣的盒子蓋上模具上，用力壓實（做月餅時扣下去從上往下壓，做綠豆糕時綠豆粉是散的，需要反過來壓實）；
10、取下樂扣的盒子，綠豆糕已經在模具中被壓實了；
11、將模具扣在盤子中；
12、輕輕推壓把手，把綠豆糕扣出即可。
備註：
1、用其它容器造型時，只需要倒扣輕敲即可；
2、如果怕綠豆糕會碎，可以用一張油紙鋪在容器中，將綠豆麵放入後壓實，提起油紙即可脫模。
巧制綠豆糕怎樣脫皮最快？
一般來講不好脫皮的，只有用專門的機子，或去買綠豆粉來做綠豆糕的
不過還有一種，但是用這方法脫皮之後，做出來的綠豆糕味道就差了點。因為我試過的
就是把綠豆洗淨，用清水浸泡1小時；再把鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸後用小火將綠豆煮至脫皮，用過濾器撈除綠豆皮。過濾器要孔越小越好，這樣皮就撈的乾淨點。。