重慶臘肉多少錢一斤?

General 更新 2024-11-24

市場上的臘肉多少錢一斤？

我做過一沒臘肉來賣，不過是正宗土豬，光買肉是十三塊一斤，買的後腿肉，因為瘦肉多點，二個後腿正好五十斤肉，最後薰好剩三十一斤，缺了快二十斤，我自己都不相信少了這麼多，自己做過才知道，光成本就花了二十塊一斤，薰出來的肉是一斤要少四兩，先要用鹽醃幾天再到晒再到薰，外面二十來塊的肉不敢恭維，十幾更加不好說，看你敢吃不，呵呵

重慶當地批發臘肉的地方在哪？就是十多元一斤的。 20分

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝晒）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。

重慶臘肉現在多少錢一斤啊？？渝北區哪裡有賣的好吃嗎？？求渝北大神賜教。。

應該在40元一斤左右

你好重慶哪裡有賣臘肉的

臘腸臘肉想吃就自己弄，別個弄的你放心麼。現在自己做的都不夠家裡吃，誰拿出來賣啊。附上做法參考：一、製作溫度：製作臘肉和香腸應選在10攝氏度左右的季節。二、選料： 1、豬臀部的肉，帶皮，肥瘦相連（半肥半瘦）。 2、配料：（按照10KG豬肉考慮）鹽300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香葉30g，上述配料炒香碾磨成粉狀。姜200克拍破，甜麵醬100g，料酒500ML。配料混合均勻。 3、薰料：鋸末，新鮮柏丫，松枝若干三、做法： 1、豬肉切成3~4CM厚的塊狀，洗淨，配料均勻抹遍豬肉外表，將豬肉放入密閉容器醃製5天，每天翻動一次（使入味更均勻）。 2、將肉上串穿一個洞，掛起來風乾3~5天。 3、在一金屬筒（比如汽油筒去底和蓋）內置入鋸末並引燃，上蓋松枝，再蓋柏丫，在筒的上方放一個網狀的架子，豬肉置於其上，如此熏製，直到豬肉表面變成黃色或黑色（我比較喜歡燻黑了的，松枝和柏丫的味道更重）。 4、將豬肉，掛在通風良好的地方等臘肉乾透，就算大功告成了。臘肉的保存時間比較長，一般可以保存3個月，如果密封或放冰箱，則更久。熏製過的臘肉，密封保存一年以上沒有問題。

重慶成就農業發展有限公司的山裡人臘肉批發多少錢一斤？如題謝謝了

重慶山裡人農家醃臘製品（ www.cqslr.cn www.cqctsy.cn www.hclyzgs.com.cn ) 一、產品簡介山裡人農家臘肉、香腸是選用資格的農家糧食餵養的土豬肉,確保綠色生態肉質,上等配料,祕製醃製配方,純手工醃製,實打實的農家煙燻製作; 山裡人農家臘肉香腸，醇香濃郁、美味可口；口感地道，品質上乘是重慶臘肉香腸中精品，是居家主食、饋贈親朋好友及企事業單位職工年貨的理想土特產。在重慶及江浙滬具有良好的口碑，我們可根據您的實際需求訂做符合您口味的農家食品；竭誠歡迎各公司，企事業單位來電來函諮詢相關訂購業務。二、產品報價山裡人農家煙燻臘肉散裝25元一斤、真空包裝26元一斤，含運費27元一斤山裡人農家煙燻香腸散裝29元一斤、真空包裝30元一斤，含運費31元一斤山裡人農家煙燻豬耳朵散裝38元一斤、真空包裝39元一斤，含運費40元一斤山裡人農家煙燻豬拱嘴散裝38元一斤、真空包裝39元一斤，含運費40元一斤山裡人農家臘肉、香腸禮盒裝 3千克每盒（香腸、臘肉各1.5千克） 175元每盒，含運費180元每盒（每盒6小袋、香腸臘肉各一半）山裡人臘味大全精品禮盒裝 5千克每盒（香腸、臘肉、豬耳朵、豬拱嘴） 385元每盒，含運費390元每盒備註: 以上報價均包括貨物價、運費、各種稅費、禮盒包裝設計費其中產品規格、味道及禮盒包裝設計均可按照需求定做。

重慶哪有正宗的臘肉賣啊

綦江的不是用飼料豬邁~城口臘肉的製作方法很難複製的，薰臘肉的火常年都不得熄~城口臘肉（正宗）全是糧食豬，吃洋芋和苞谷，沒得食料，城口老農民沒得錢買飼料，拿乾柴薰兩個月，出成品///笑話，偏僻貧窮的地方哪個不是這樣的？城口的吹的凶而已，但凡一樣東西商業化後都會變質，那來那麼多的如此做法的老臘肉來供應？豬草聽說過沒？還全吃洋芋和苞谷，荒謬。如今養豬，哪個不往裡面參飼料？你懂養豬麼？不參飼料，你一年能把一頭豬養到200斤算你狠？參了飼料，半年要不到就可以了。如今的城口臘肉，和那撈麼子三鹿奶粉一樣的

以上回答你滿意麼？

重慶哪個牌子臘肉最好？

回答這個問題我就流口水了，我是重慶娃子，幾年沒回去了，想念老家的臘肉啊！重慶很多臘肉名氣在全國都很大，但是我們當地人吃的最多的就是重慶敦康臘肉世家的土家老臘肉，不管用什麼方式做都好吃，而且他們老闆還是我們當地勞模，為做良心食品算是盡心盡力了，大家都有目共睹，所以放心吃。

重慶地區哪裡的臘肉最好吃。

我們這裡臘肉才是最好吃的！農家土豬，吃的是無汙染的青草菜葉，喝的是山溝溝裡頭的泉水叮咚，古法柴火熏製！！！

重慶臘肉與雲南臘肉的區別

四川、湖南和廣東的臘肉製作，在調料上有所區別，但整個製作過程異曲同工。

選肉最好選擇豬前腿和後臀尖肉，這兩塊肉肥瘦搭配均勻。不過對於四川和湘西的百姓來說，豬的全身都是寶，各個部位都可以用來做成臘肉。

醃製將肉分成一斤半左右一塊，這樣容易入味，而且易於懸掛。將鹽均勻地塗抹在肉上，再放入密閉容器內醃製一個星期左右取出。除了食鹽以外，各個地方還會根據當地口味加入其他的調料，比如四川和湖南人會加入花椒，而廣東人則會加入適量白糖和自家釀製的米酒。

煙燻或風乾湘西臘肉多是懸掛在火堂(農家用來燒柴火取暖的廳堂)上方熏製三個月之久，薰好的臘肉有很濃的臘香味，但煙燻味並不重，這也正是湘西臘肉的妙處。

四川臘肉則有兩種做法，一種是用溼的松柏樹枝輕度燃燒所散發的煙來熏製一個月左右，這種肉叫燻肉或薰臘肉；另一種則是將醃製好的肉放在通風處自然風乾，這樣的叫做風乾肉或鹹肉。據廚師介紹，風乾肉的香味大概可以達到薰臘肉的六七成。

四川臘四川人嗜辣，臘肉也要辣。四川臘肉肉質紅亮，鹹鮮適度，並具煙香之味。

臘腸是用豬的小腸衣灌入調好味的肉料製成。其中因為加入了花椒、辣椒、鹽等調料，麻辣純正。臘肉一般是由豬肉經過鹽浸漬數日，而後經過柏樹枝條樹葉燻烤和涼乾的工序。其獨特的煙燻的香美味道令食客難以忘卻。

湖南臘在湖南，臘肉的歷史可以追溯到漢朝。及至清代，湖南的“臘味合蒸”已經成為了馳名中外的特色菜。聲名遠播的湖南臘肉，仍然以農家土製的出品為最精，而且做法越土臘肉的味道越香。

除了松樹枝、稻草、木柴等也可以成為煙燻的燃料，使得肉類香味各異。不僅燃料多樣化，做臘肉的材料也是五花八門。除了臘豬肉，臘雞、臘魚等其他臘味也很有名。

雲南臘雲南的臘肉由於是山地裡放養的土豬豬肉醃製而成，因此其肉質較普通臘肉更為細嫩，而且有獨特的香味。採用當地獨特的松枝熏製而成的臘肉，切開之後瘦肉會呈現出令人垂涎三尺的玫瑰色，而油脂部分則呈現雪白的顏色。

宣威火腿是雲南臘肉的頭牌菜，可與浙江的金華火腿相媲美，其香味、鹹味雖然略淡於金華的南腿，但勝在腿身肉味較濃，肥膏較多，那一層頗厚的脂肪，是其中的精華所在。瘦小堅硬、收藏有年的宣威老火腿，即如名嘴老饕，也要為之傾倒。

貴州臘貴州的臘肉是要上吊薰坑至少三個月的，由於長期在灶房裡掛著，看起來難免黑不溜秋的，好像很髒。但是連皮帶瘦肉切成薄片，一蒸，端上桌來卻是油亮油亮，香氣四溢，非常誘人。肥肉晶瑩剔透、有膠質的嚼頭，瘦肉綿糯綿糯的，都帶著松柏特有的清香，吃到嘴裡是說不出的爽口，絲毫不會覺得膩。

我重慶人臘肉要怎麼樣做了吃最好吃？

白椒炒臘肉

原料特點：臘肉、白椒的簡單混合菜品特點：炒臘肉是最常見的吃法，炒前要切成片，放滾水裡過一下，儘量去掉鹹味。過水時間不能太久，否則收縮之間，臘肉會散了架。

臘肉可以與很多種蔬菜來炒，由於臘肉本數山野，所以最佳的方法還是野對野的做法。

白椒炒臘肉是其中的經典，白椒並非是白色的辣椒，而是海椒煮過之後晒乾而成的。白椒的辣並非是幹辣，吃的時候並不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。其實白椒炒臘肉裡面，最好再加一點蒜苗，這樣一來，味道又有了變化。臘肉的臘味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱為湘菜中的經典，一點都不為過。

冬筍臘肉

冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節,冬筍上市,取其肥嫩者與臘肉合烹,別有風味,此菜臘肉香軟,冬筍鮮脆。

原料:

主料:臘肉500克。

配料:青蒜100克,淨冬筍150克。

調料:味精0.5克,熟豬油50克,肉清湯50克。

製法:

(1) 將臘肉洗淨,上籠蒸熟取出,切成4釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片。冬筍先切梳子背形條,再切成約0.3釐米厚的片,青蒜洗淨切3釐米的段。

(2) 炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟,下入臘肉、冬筍煸炒,加肉清湯稍燜收幹水,放入青蒜、味精,再翻炒幾下,裝盤即成。

臘肉飯

材料：

1. 外婆愛心臘肉一小塊。

2. 冷飯(前一點晚上煮好，冷藏的，炒之前可以先微波一下下)：2碗。

3. 蒜苗：一小段。

做法：

1. 熱鍋內，加入橄欖油，加熱。

2. 放入切成薄片的蒜苗白色部分，炒香。

3. 續放入切成薄片的臘肉，炒到臘肉幾乎熟透。

4. 放入冷飯快炒，炒至臘肉的滋味滲入白飯，灑上蒜苗青色部分，再拌炒30秒，即可起鍋。

【臘肉乾面】

快手又試作了臘肉乾面

做法與臘肉飯相同<

只是把飯改成燙熟的麵條即可

也是美味的呀^^

(當然也是要配"小米酒")

ps. 麵條是士東市場買的生鮮麵條。

紅蔥燒臘肉

原材料：湖南臘肉200克、紅蔥頭50克、紅椒1只、生薑、蔥各10克。

調味料：花生油30克、鹽5克、味精10克、老抽王5克、溼麵粉適量、麻油5克、清湯150克。

製作過程：

1、湖南臘肉洗淨切厚片，紅蔥去皮切塊，紅椒切片，薑切片，蔥切段。

2、燒鍋下油，放入姜、臘肉煸炒至出香味。

3、然後加入清湯、鹽、味精、老抽王、紅椒、蔥段用小火燒熟入味時，用溼生粉打芡，淋入麻油入碟即可。

香芋臘肉煲

[原料/調料]

臘肉250克、香芋100克、姜、蔥各10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、紹酒10克。

[製作流程]