什麼是玄米?

玄米是什麼米

玄米就是糙米，是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

玄米是什麼

玄米就是中國的糙米。 目前在市場上的售價大概是每公斤25元左右。 如果是糙米中的高級品——發芽米（可以作為種子的米）每公斤大概80元左右。 不過日本和韓國的玄米又可以指儲外兩種米即炒過的大麥和經過日晒超過60天的大麥。玄米茶中的玄米是指炒過的大麥。

---------------------------

下面是報道的日本和尚製作玄米素食的一些故事：

「有機野菜玄米精進便當」。真宗大谷派僧侶，大阪出身，具有柔道六段功力。曾在農業學校擔任食品加工老師，一九八五年渡美在紐約的印度寺院廚房工作六年後，返東京擔任德國設計師的專屬料理人，七年來天天為該公司的素食社員食堂製作料理，也因此鍛鏈出他超級的做菜功力。二○○一年十月左右，三歸天海跟他的事業夥伴山鳥崎淳子兩人三腳的以和食形式來進行創作料理，提供風格自成一派的高質感和風蔬食。

三歸天海的玄米精進便當都是採用當季的旬蔬製作，食材是以來自成田市的小泉循環農場的有機栽培蔬果為主，加上調味料、乾物類及多種的嚴選天然素材烹調而成，不使用砂糖、化學調味料等添加物。每天菜色都更替的精進便當裡囊括了十一種野菜及穀物，且有多樣化的烹飪方式，像是白蘿蔔田樂燒、炸蔬菜球、包心菜沙拉、烤南瓜、裡芋西京燒、長蔥炸香菇、什錦溫野，豐富而善變。三歸先生認為野菜與穀物可以喚醒身體內裡的元氣，並幫助身體把毒素排除。

他天天都會以書法撰寫菜單貼在攤子上，上面還有一種不同的蔬菜繪畫，並寫著一句像是「從心底由衷的說好好吃呀」這樣感心的一人言。「有機野菜玄米精進便當」的外觀也是非常好質感的，以竹皮十字編織的盒子盛裝美好的料理，再以白色紙繩系著一張上面用水墨寫著英文「Vegetarian Organic Healthy Food」以及三歸天海自己畫像的標籤紙。雖然這是個日幣一五○○圓很不便宜的便當，但打開盒蓋，便能感受到濃濃的料理創作人的心意與溫暖。

玄米是什麼？

玄米就是糙米，糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

形體特徵

糙米屬穎果，表面平滑有光澤。在糙米米粒中，米粒有胚的一面稱腹白，無胚的一面稱背面。糙米米粒表面共有五條縱向溝紋，背面的一條稱背溝，兩側

優質稻糙米

各有兩條稱米溝。糙米溝紋處的皮層在碾米時很難全部除去，對於同一品種的稻穀，溝紋處留皮越多，可以認為加工精度越低，所以大米加工精度常以粒面和背溝的留皮程度來表示。縱溝的深淺隨稻穀品種的不同而異，它對出米率有一定的影響[1] 。有的糙米在腹部或米粒中心部位表現出不透明的白斑，這就是腹白或心白。腹白和心白是稻穀生長過程中因氣候、雨量、肥料等不適宜而造成的。

糙米果皮包括外果皮、中果皮、橫列細胞和管狀細胞，總厚度約10 微米。種皮極薄，厚度約為2 微米，結構不明顯，有的糙米種皮內含有色素而呈現顏色。外胚乳是粘連在種皮下的薄膜狀組織，厚度l-2 微米，與種皮很難區分開來。胚乳是米粒的最大部分，包括糊粉層和澱粉細胞。糊粉層細胞中充滿了微小的糊粉粒，含有蛋白質、脂肪等，不含澱粉。澱粉細胞中充滿了澱粉粒。胚位於米粒腹面的基部，呈橢圓形，由胚芽、胚莖、胚根和盾片組成，盾片與胚乳相連接，種子發芽時分泌酶，分解胚乳中的物質供給胚以養分。

營養價值

大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時吃的精緻白米雖然潔白細膩，營養價值已經在加工過程中有所損失，再加上做飯時反覆淘洗，外層的維生素

糙米粉

和礦物質進一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質，它的營養價值比糙米要低多了。研究表明，糙米中鈣的含量是白米的1.7倍，含鐵量是2.75倍，菸鹼素是3.2倍，維他命B1高達12倍。糙米中的維生素E是白米的10倍,纖維素高達14倍。與全麥相比，糙米的蛋白質含量雖然不多，但是蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

現代營養學研究發現，糙米中米糠和胚芽部分的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能，促進血液循環，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素，有利於預防心血管疾病和貧血症。它還保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動，軟化糞便，預防便祕和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合，促進膽固醇的排出，從而幫助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米對於糖尿病患者和肥胖者特別有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。日本研究證明，糙米飯的血糖指數比白米飯低得多，在吃同樣數量時具有更好的飽腹感，有利於控制食量，從而幫助肥胖者減肥。

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效，能有效的調節體內新陳代謝，內分泌異常等；

2. 糙米能治療貧血；

3. 糙米能治療便祕，淨化血液，因而有強化體質的作用；

4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液循環，有效維護全身 機能；

5. 糙米能使細胞功能轉為正常，保持內分泌平衡；

6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效，從而有效的防止了體內吸收有害物質，達到了防癌的作用。

《本草綱......

什麼是玄米？

玄米一般指糙米

糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品。

玄米是什麼樣子的圖片

糙米和玄米有什麼區別？

什麼是糙米

穀子去掉穀殼，保留了米糠層和胚芽，這就是糙米。糙米是典型的粗糧。它含有多種營養物質和不溶性纖維素，這些物質多處於休眠狀態、禒級、粗糙難為人體吸收。營養學家認為粗糧不宜多吃，一般成年健康人群日食粗糧不能超過50克。過量食用會增加胃腸負擔，阻礙腸道內部礦物質的吸收，使有機體蛋白質補充受阻，脂肪利用率降低，進而造成骨骼、心臟、血液和生育系統臟器的功能損害，降低人體免疫力。

什麼是發芽糙米

發芽糙米是以特定水稻品種的糙米為原料，經超聲波洗滌、磁化水浸泡，在發酵技術、酶技術、生物活性技術的幫助下經懷孕式的萌發後，激活了糙米中的營養成分，糙米中營養成分得到了提升、細化。

發芽後的糙米含有豐富的r-氨基丁酸和膳食纖維。它能通過中樞神經系統促進血管擴張，抑制動脈硬化，使腦血暢通，補充r-氨基丁酸有助於抗衰老，同時科學家還發現r-氨基丁酸能降低血壓，安定精神，緩解腦血栓、腦動脈硬化造成的頭痛、耳鳴，心律失常，改善睡眠，促進長期記憶。膳食纖維能幫助改善酸性體質，排洩細胞內酸性物質，恢復受酸性物質汙染的細胞活性，改善便祕，輕鬆排便從而使人體的酸鹼平衡的調整變的簡單，所以“發芽糙米”是糖尿病病人與亞健康狀態人群的主流食品。

在長沙世朗網咯科技就可以找到哦～

玄米是什麼米

玄米：又叫白皮，杵頭糠或半皮糠，它是稻穀的糠殼內層和米的胚芽碾制而成，它佔米的重量約為6%-8%， 其營養成分佔米的60%左右，有很高的營養價值。

在日本，很早之前玄米的功效就被認可，並廣為使用。甚至被認為是“玄幻之米”“感動米”“大自然的恩典”“有生命的米”。

玄米茶

成分一般為綠茶粉末、發芽玄米粉末。

玄米的味道和綠茶的香融合在一起，適合進食油膩食品時一起飲用，有助清理腸胃，有助消除口氣及熱氣。

什麼是紅米,玄米

玄米就是糙米，糙米是稻穀脫去外保護皮層稻殼後的穎果，內保護皮層（果皮、種皮、珠心層）完好的稻米籽粒，由於內保護皮層粗纖維、糠蠟等較多口感較粗，質地緊密，煮起來也比較費時，但其瘦身效果顯著。與普通精緻白米相比，糙米維他命、礦物質與膳食纖維的含量更豐富，被視為是一種綠色的健康食品

玄米有什麼功效

它是一種日韓風味綠茶飲品。茶米的香氣有機交融，無論是滋味、香氣，還是營養價值都極大地超越了傳統綠茶飲料。它既有日本傳統綠茶淡淡的幽香，又蘊含特製的烘炒米香。恬靜而淡雅，溫馨又醇和。正因此，在高速運行的現代生活中，玄米茶在日本和韓國極受上班族的青睞。玄米茶是極具特色的一種茶葉，與其他任何茶類都無任何相似之處。它的香氣極具特色，它不僅蘊含普通綠茶的芳香，而且又有沁人心脾的米香。

玄米茶的作用

1、玄米茶可以抑制興奮，有利於緩解精神壓力，所以在治療失眠，改善精神症狀等方面受到重視。

2、玄米茶還具有降壓降脂的作用，並能促進新陳代謝，所以最近被認為可以作為改善生活習慣病的一種食品，受到矚目。

3、玄米茶的卡路里很低，且含有豐富的維生素C、B2、B6等，更多的女性將其視為最佳的減肥食品。

玄米茶的功效

1、玄米有抑制綠茶單寧酸的功能，而且玄米茶的咖啡因含量極低，即使在睡前飲用也不易失眠。

2、玄米含有豐富的蛋白質、醣類、纖維以及維生素B族、E等多種營養，比胚芽米、白米更健康營養，能夠促進血液、大小便暢通，也是高血壓、高血脂的人的理想食品。

3、它具有獨特的暖胃功能，即使腸胃不好的人也可以放心飲用。

玄米的功效與作用

玄米又叫白皮，杵頭糠或半皮糠，它是稻穀的糠殼內層和米的胚芽碾制而成.營養成分很高的。可以減肥，美容等等，貌似有種玄米茶，是有助消化的。