牛前是什麼部位?
牛前是什麼
牛前就是指牛身體前部分的功
牛後就是指牛身體後部分的肉
這個沒有什麼定義可找,只是大家都習慣了這種叫法.
大概的分界點在牛心後的20公分左右
牛前是牛肉的哪個部位？
牛肉各部位的吃法
1、牛頸肉
食用方法：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、肩肉
食用方法：油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段
食用方法：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉
食用方法：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，裡脊肉
食用方法：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，後臀尖
食用方法：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。
7、肩肉
食用方法：脂少肉紅，肉質硬，但肉味甘甜和膠質含量也高，適合煮湯。
8、前胸肉
食用方法：肉雖細，但即厚又硬，可拿來做燒烤。
9、後胸肉，內側腹橫肌排，即五花肉及牛腩的部分
食用方法：此部分肉質厚，硬一點，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之處。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈現層層排列狀，即日語俗稱的”三枚肉”，華語的”五花肉”，臺語的”三層肉”；後半段則為牛腩。煎炒燒烤或燉肉，皆宜。
10、後腿肉之一，約是頭刀的部分
食用方法：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，適合經調味烹煮做成冷盤。
11、後腿肉之一，即和尚頭的部分
食用方法：脂肪少肉柔軟，可切薄片烹煮。節食者亦可放心品嚐。
12、後腿肉之一，即銀邊三叉的部分
食用方法：脂少，為牛肉裡肉質最粗糙的部分。最好用小火慢慢滷或燉，煮久一點後，再切成薄肉吃。
13、步腱子
食用方法：油脂雖少，但經小火慢燉後，卻能呈現出柔細的口感，很適合拿來燉煮或入湯。
看起來應該是前胸肉吧。
牛前是什麼位置
牛前專業名牛前腱，又稱牛腱，是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。
牛前、牛後、牛腱子肉和牛腩有什麼區別?哪個貴一點？
讓我來告訴你 我看到他們回答你說 牛腩貴 我都笑了 所謂牛腩 指的是牛肚子上的肉 比較便宜 有很多莖皮 適合 燉著吃 在說說 牛腱子 牛腱子是 牛後腿的肉（肌肉）也叫牛展 是做醬牛肉最好的食材 它的價格僅次於牛柳
牛胸肉是牛的那個部位 40分
牛腱英文名Beef Shank 牛腱細分有前腱,後腱,花腱,腱子心,邊腱五部分。也稱為牛展。
牛腱牛腱是牛腿部位肉,經精細修割乾淨,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長圓柱形
牛腱狀,每塊平均重量為1-2公斤。 肉質紅色,感觀新鮮細膩,純瘦肉型不含人為水份 。
牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉,注意不包括牛屁股上的部分。 腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味 。
牛前(arm)是牛肉的哪個部位
牛肉各部位的吃法
1、牛頸肉
食用方法：脂肪少，紅肉多，帶些筋，其硬度僅次於牛的小腿肉，為牛身上肉質第二硬的。適合做碎肉或是拿來燉、煮湯，做牛肉丸也不錯。
2、肩肉
食用方法：油脂分佈適中，但有點硬，肉也有一定厚度，所以能吃出牛肉特有的風味，可做涮牛肉或切成小方塊拿來燉。適合燉、烤、燜，咖喱牛肉。
3、牛脊背的前半段
食用方法：筋少，肉質極為纖細，適合拿來做壽喜燒、牛肉卷、牛排等。口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及燒烤肉。
4、牛脊背的後半段即上腰肉，上裡脊肉
食用方法：肉質柔細，肉形良好，同時又能切成大大塊的，一來可做牛排，二來也可薄切做涮牛肉。
5、腓力，裡脊肉
食用方法：牛肉中，肉質最柔軟的部分，而且幾乎沒有油脂，即低脂高蛋白，是近年講求健康美食者的最愛、適合炒、炸、涮、烤。
6、臀肉，後臀尖
食用方法：即牛屁股上的紅肉，肉質柔軟，口味也佳，適合各式各樣烹煮法，做牛排味道佳，燒烤的話，據說是絕品，另也有人拿來做生牛肉片，生吃。
7、肩肉
食用方法：脂少肉紅，肉質硬，但肉味甘甜和膠質含量也高，適合煮湯。
8、前胸肉
食用方法：肉雖細，但即厚又硬，可拿來做燒烤。
9、後胸肉，內側腹橫肌排，即五花肉及牛腩的部分
食用方法：此部分肉質厚，硬一點，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之處。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈現層層排列狀，即日語俗稱的”三枚肉”，華語的”五花肉”，臺語的”三層肉”；後半段則為牛腩。煎炒燒烤或燉肉，皆宜。
10、後腿肉之一，約是頭刀的部分
食用方法：脂少肉粗糙，但容易吸收香辛料的味道，適合經調味烹煮做成冷盤。
11、後腿肉之一，即和尚頭的部分
食用方法：脂肪少肉柔軟，可切薄片烹煮。節食者亦可放心品嚐。
12、後腿肉之一，即銀邊三叉的部分
食用方法：脂少，為牛肉裡肉質最粗糙的部分。最好用小火慢慢滷或燉，煮久一點後，再切成薄肉吃。
13、步腱子
食用方法：油脂雖少，但經小火慢燉後，卻能呈現出柔細的口感，很適合拿來燉煮或入湯。
看起來應該是前胸肉吧。
牛身上各個地方的肉的學名是什麼
你好！！
牛分黃牛、水牛、犛牛、乳牛四種，其中以黃牛肉為最佳。
黃牛肉的顏色一般呈棕紅色或暗紅色，脂肪為黃色，肌肉纖維較粗，肌肉間無脂肪夾雜。犍牛肉肌肉結實柔細、油潤，呈紅色，皮下有少量黃色脂肪，肌肉間也夾雜少量脂肪，質量最好。犢牛肉呈淡玫瑰色，肉細柔鬆弛，肌肉間含脂肪很少，肉的營養價值及鮮味遠不如成年的牛肉。母牛肉呈鮮紅色，肌內較公牛肉柔軟。老的母牛皮下往往無脂肪，只肌肉間夾有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黃牛肉暗，肌肉纖維粗而鬆弛，有紫色光澤。脂肪呈黃色，乾燥而少粘性，肉不易煮爛，肉質差，不如黃牛肉。按烹調的需要，牛肉 除頭、尾、蹄及下肢以外，分為16個部位。
1、脖頭即牛頸肉。肉絲橫順不規則，韌性強。適於制餡。
2、短腦在扇形骨上方，前邊連著脖頭肉，層次多，間有脂膜。適於制餡。
3、上腦位於短腦後邊，脊骨兩側，外層紅白相間，韌性較強，裡層色紅如裡脊，質地較嫩。適於熘、炒和餡。
4、哈利巴包著扇形骨的肉，外面包著一層堅硬的筋膜，裡面筋肉相連，結締組織多。適於燉、燜等。
5、腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。
6、胸口兩肢前腿中間胸脯肉，一面是脂肪，一面是紅色精內，纖維粗。適於熘、扒、燒等。
7、肋條位於肋條骨上的肉，肉層較薄，質地較嫩。適於清蒸、清燉及制餡。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韌性大，彈性強。適於清燉。
9、腰窩兩條後腿前，緊靠弓扣後的腹肉。筋肉相連，適於燒、燉等。
10、外脊上腦後中脊骨兩側的肉。肉質細嫩，可切片、丁、絲、適於熘、炒、炸、烹、爆等。
11、裡脊脊骨裡面的一條瘦肉。肉質細嫩，適於滑炒、滑熘、軟炸等。
12、榔頭肉包著後腿骨的肉，形如榔頭。肉質較嫩，是切肉絲的婦原料，適於熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉兩側臀部上的長方形肉。上部肉質較嫩，下部連著黃瓜條，肉質較老，適於做鍋包肉。
14、三岔肉又稱米龍。臀部上側靠近腰椎的肉。肉質細嫩，適於熘、炒、炸、烹等。
15、黃瓜肉連著底板肉的長圓形內。肉質較老，適於焦熘、炸烹等。
16、仔蓋即臀尖上的肉。肉質細嫩，宜切丁、片、絲，適於滑炒、醬爆等。
謝謝！！
牛夾板肉是哪個部位肉
就是牛的前腿上面一點的肉，比較好吃，尤其是做芹菜炒牛肉，中國網絡菜市場裡面就有賣的
你牛什麼牛前奏部分
那個女的唱的歌，很牛啊