廣式煲仔飯醬汁怎麼調?
廣式煲仔飯汁怎麼 調
廣式煲仔飯做法如下：
1.準備材料
2.取一砂鍋，在鍋底薄薄的抹一層油
3.把大米洗淨放入鍋中，倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時
4.浸泡好的大米，加入半湯匙色拉油拌勻
5.將鍋子移至火上，大火煮開後立即轉小火矗蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟
6.把臘腸切片，再切點薑絲
7.鍋中水份快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續蓋著蓋子燜15分鐘
8.把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點鹽，滴幾滴油，放入小油菜燙熟。撈出瀝乾水份
9.調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙六月鮮生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻
10.燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用
煲仔飯的汁怎麼調
有兩種汁;
1,蒜頭油,蒜頭末加到高溫的油30秒(時間不能久)後熄火加生抽即可!
2,是滷汁,一般是排骨或豬肉熬的汁,配料也沒什麼特別就生抽,姜,蒜,只是熬的時間長把肉香的熬到滷汁那.
另外還有：
用料：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。
製作：將所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。
味型：鹹香味濃
適用菜品：主要用於煲仔
注：做海鮮時最好不要用，因為次醬汁口味比較重，會破壞海鮮本身的鮮味.
最後：
1、生抽+老抽+美極鮮醬油+鹽+味精+糖+魚露+耗油+胡椒粉+蔥+姜+蒜+香菜+尖椒
2、先將蔥頭用油炒香，把水份炒幹後加入水，冰糖，生抽，老抽少許，魚露，雞粉，味精等煮開後過濾後就可以做煲仔飯的調味汁了。
3、料汁：生抽4茶匙20ml 美極鮮味汁1茶匙5ml 味露（或魚露）2茶匙10ml 鹽1/4茶匙1克 糖1/2茶匙3克 雞精1/4茶匙1克 清水100ml
煲仔飯醬汁怎麼調？ 15分
私信我，我有配方，有拍視頻
煲仔飯醬汁怎麼調
北菇滑雞煲仔飯
【原料】
去骨雞腿肉、香菇 (家中整朵香菇剛好用完，所以臨時拿切好絲的香菇幹充充場面/)、青菜 (任何一種青菜都行，我是用菠菜)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。 雞肉醃料/醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。 調味醬汁/酒、醬油、糖。 雞腿肉切塊並用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜醃一個小時 水燒開後才把青菜放入鍋裡，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。） 預先把調味醬汁調好/酒、醬油、糖比例是1/1/0.5(這是三杯基礎醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷） 把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。 鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把薑片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些） 等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。 雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜） 把白米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。 加入等量的水開始燒煮。 邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。 過幾分鐘後水約燒成八分幹再打鍋蓋放入雞肉。 水約燒成八分幹再打開鍋蓋放入雞肉....
【做法】
這次做的北菇滑雞煲仔飯是有過改良的，我先把雞肉炒到半熟才入砂鍋，這樣的雞肉是經過爆香的手續，除了能保證雞肉的嫩以外，還能增添香味。 材料去骨雞腿肉、香菇(家中整朵香菇剛好用完，所以臨時拿切好絲的香菇幹充充場面:)、青菜(任何一種青菜都行，我是用菠菜)、薑片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。 雞肉醃料醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。 調味醬汁酒、醬油、糖。 雞腿肉切塊並用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜醃一個小時 水燒開後才把青菜放入鍋裡，燙一下就好(別燙得太久唷)也就是青菜開始變的較翠綠時(約幾秒鐘時間)即可馬上撈起。 撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。） 預先把調味醬汁調好酒、醬油、糖比例是1:1:0.5(這是三杯基礎醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷） 把整朵香菇泡軟後切成兩片或三片，再用剛剛調好的醬汁約2~3湯匙拌勻調味備用。 鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸薑片，千萬不可用大火爆香喔！因為會把薑片爆出苦味（切記），如果沒有芝麻則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些） 等薑片微干時就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時的火就可以開在一點了，喜歡吃辣的可以加進辣椒一起爆香。 姜、蒜都爆香後接著把雞肉放入鍋中煎。 雞肉變色時就把先前調好醬汁，倒入鍋中，大火燒開。燒開後約1~2分鐘即可起鍋待用（別煮得肉熟唷！因為待會兒還要放入砂鍋中燜） 把白米洗淨放入砂鍋，並加入一點點炒菜油攪拌均勻。 加入等量的水開始燒煮。 邊煮邊用筷子攪動米飯，直到水燒剩一半才停止，並轉小火蓋上鍋蓋。 過幾分鐘後水約燒成八分幹再打鍋蓋放入雞肉。 水約燒成八分幹再打開鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘（雞肉的湯汁待會兒才會用到） 十分鐘再打開鍋蓋放
臘味煲仔飯
材料：
沙煲一個，米，自己喜歡的肉料(這次我用了臘鴨和香腸，看自己喜歡來配!)，蛋一個，一點薑絲。
做法......
煲仔飯的煲仔醬汁怎麼調
煲仔飯不用醬汁的，我們平常吃到的汁是從菜裡出來的，一般做煲仔飯的菜都要醃製好之後再放到飯上面的嘛，汁就是叢這來的。
煲仔飯的醬汁怎麼調
有兩種汁;
1,蒜頭油,蒜頭末加到高溫的油30秒(時間不能久)後熄火加生抽即可!
2,是滷汁,一般是排骨或豬肉熬的汁,配料也沒什麼特別就生抽,姜,蒜,只是熬的時間長把肉香的熬到滷汁那.
請教一下煲仔飯的醬汁怎麼做~~
水 200毫升
生抽 20毫升（1湯匙+1茶匙）
魚露 10毫升（2茶匙）
美極鮮醬油 1茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1湯匙
雞精 1/2茶匙
混合攪拌均勻後使用。可做煲仔飯、蒸魚、白焯青菜的淋醬汁。
今天從雜誌上看來的，調料都是現成的，2-3分鐘就調好一碗。看似平淡無奇，卻是鹹甜鮮香集於一體。
可加熱煮沸後再用於蒸魚及青菜的淋醬，再加一些油、香油就OK了。
誰知道煲仔飯的醬汁怎麼調啊？謝謝了。。
選用味道鮮美的醬油即可(或加入爆香蔥、蒜、蠔油等調料)，供客人自己增加味道，或直接淋於制定好後的煲仔飯表面。
煲仔飯的汁怎麼調祕方
原料：帶殼大鮑魚100克，火腿、筍片、菜心、冬菇、高湯、鹽、味精、油、蔥、姜各適量。 製法：1. 將大鮑魚洗淨, 去原殼焯水, 在肉身正面剞花刀, 放湯碗內加清湯、蔥、姜上籠蒸爛，鮑魚殼擺入盤中。 2. 火腿、筍、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水備用。 3. 起鍋入湯, 下鮑魚、調味料，豐潤放入料頭煨透，勾芡使湯汁稠濃，淋入明油，將鮑魚擺在 原殼中，澆上芡汁既成。特點：口味鮮醇，鮑魚軟糯。 新鮮鮑魚新鮮鮑魚即為活鮑魚，這種鮮鮑魚，在用刷子刷洗其殼後，將鮑魚肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後，一般不需刻意烹調，就可品嚐到絕佳的風味，其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒
滿意請採納！
煲仔飯湯汁怎麼調
用料：李錦記磨豉醬3500克，芝麻醬500克，沙姜粉20克，雞粉150克，香葉、陳皮、八角各3克。
製作：將所有原料放入6千克水中燒開後小火熬40分鐘即可。
味型：鹹香味濃
適用菜品：主要用於煲仔
注：做海鮮時最好不要用，因為次醬汁口味比較重，會破壞海鮮本身的鮮味.