蛋炒飯肉怎麼做好吃?

General 更新 2024-11-22

怎樣做的蛋炒飯最好吃?

蛋炒飯的做法--炒菜菜譜

1、這是最傳統的蛋炒飯的做法。但大部分人不知道.將水煮開沸騰後，將洗乾淨的米倒入水中過濾撈出，記住，一下下就可以了。然後，將米放在爐子上蒸熟後，與雞蛋混在一起炒。這樣做出的蛋炒飯，不僅米飯香和蛋香不會混合，而且哦，米是一粒粒分開，不會粘在一起的。

2、米飯要先在冰箱冷藏2-3小時，並且不要加蓋；炒飯前飯內加少許素油拌勻，讓飯粒分開，再倒入一半蛋液拌勻浸泡20分鐘；旺火油鍋下拌好油和蛋液的米飯，迅速炒勻炒幹，使雞蛋包住每粒米飯，行話叫“金包銀”。然後下熟青豆及跑馬蛋，加鹽、蔥花，翻炒片刻後出鍋。

雞絲蛋炒飯

1. 將雞蛋攤成蛋皮，切成絲；2. 雞肉洗淨切成細絲用澱粉，少許精鹽、糖拌勻醃片刻；3. 蔥洗淨切成蔥花，備用；4. 將鍋內倒入花生油，用旺火燒熱後放入雞肉絲、蝦仁和料酒同炒至熟；5. 加入米飯、蔥花 6.撒入蛋絲炒透，即可裝盤.

工藝關鍵：主料中的米飯若選用粳米的做米飯，配料中的蝦仁選用鮮蝦仁，這樣做出的炒飯將更加幹香滑嫩。

火腿蛋炒飯

1. 將火腿切成小粒；2. 黃瓜洗淨，剖開去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 蔥洗淨切成蔥蔥花；4. 雞蛋磕入碗內打散，加入少許精鹽攪勻；5. 豌豆洗淨，焯熟，備用；6. 將鍋內倒入花生油，燒至六七成熱，放入蔥花熗鍋，出香味後倒入蛋液，炒成碎塊。7. 倒入火腿丁、黃瓜丁、豌豆，同炒約2分鐘。8. 放入米飯和餘下的精鹽、味精，改用中火炒。9. 至飯粒鬆散，溢出香味後，即可裝盤。

什錦蛋炒飯

1. 將雞蛋打入碗內，略加精鹽調成蛋液；2. 萵筍、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥、蒜切丁；小蔥切成細末。3. 鍋內放花生油，燒熱後，倒入蛋液煎泡至熟，搗爛撈出；4. 炒鍋內再放少許花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味後，再放萵筍、洋蔥略炒，加入米飯和煎熟的雞蛋同炒，再下火腿腸、最後加蔥花、鹽和雞精即可。

健康提示：1.本菜含有蛋白質、不飽和脂肪酸、碳水化合物、多種礦物質和維生素；同時也有防止便祕的作用。2.蘑菇含多種氨基酸、維生素和其他營養成分，亦有一定的抗菌作用。

工藝提示：可用蘋果代替小蘑菇，或起鍋時加些西瓜丁，又另具一番風味。

大蝦仁蛋炒飯

1. 將大蝦仁片成小片，放入開水鍋內燙一下，雞蛋磕入碗內打勻。2. 炒鍋放油燒熱，倒入雞蛋，炒熟攪開，下入蝦肉片翻炒，放入米飯，加入精鹽炒勻炒適，盛入盤內即成。

工藝提示：1. 蝦仁要新鮮，翻炒均勻，鍋用油煉好，防止煳鍋底，可搭配生菜蘸醬。2. 此炒飯可與蛋湯一起食用。

揚州蛋炒飯

1. 蝦仁洗淨，加入適量蛋清、澱粉、清水攪勻上漿；2. 乾貝用水浸泡，洗淨，備用；3. 香菇去蒂，洗淨；4. 鴨肫洗淨，煮熟；5. 冬筍去皮，洗淨，煮熟；6. 蔥去根鬚，洗淨，切末；7. 雞脯肉洗淨，煮熟。8. 將海蔘、雞肉、火腿、鴨肫、香菇、筍、豬肉均切成小方丁。9. 雞蛋磕入碗內，加精鹽20 克、蔥末5 克，攪打均勻。10. 將鍋置火上，舀入熟豬油75 克燒熱，放入蝦仁滑熟，撈出。11. 放入海蔘丁、雞丁、火腿丁、乾貝、香菇丁、筍丁、鴨肫丁、豬肉丁煸炒，加入黃酒、精鹽10 克、雞清湯25毫升，燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。12. 鍋置火上，放入熟豬油150 克，燒至五成熱時，倒入雞蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入一半澆頭，繼續炒勻。13. 將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將餘下的澆頭和蝦仁、豌豆、蔥末10 克倒入鍋內，同鍋中餘飯一同炒勻，盛放在碗內蓋面即成。

工藝提示：......

肉末蛋炒飯怎麼做好吃

材料：涼米飯4碗、豬瘦肉150克、雞蛋4個、青菜心20克、木耳20克。

調料：蔥末、薑末、熟豬油、味精、料酒、鹽各適量。

做法：

1．青菜心洗淨，切末；木耳用熱水泡發後，洗淨切末；豬肉洗淨切丁；雞蛋打散加入料酒、鹽打勻備用。

2．鍋內放適量豬油燒熱，放入蔥末，炒出香味後倒入肉丁速炒，加入薑末、料酒，鹽，炒熟後出鍋。3．鍋內放入餘下的豬油燒熱，倒入雞蛋液，炒熟，搗碎後出鍋。

4．鍋內放餘下的豬油燒熱，倒入青菜心末、木耳末翻炒，放鹽、米飯炒熱，再倒入炒好的肉丁、雞蛋炒勻，離火後加味精炒勻即可。

經典蛋炒飯怎麼做好吃，經典蛋炒飯的家常做法

經典蛋炒飯的做法步驟

熱鍋下油，待油燒至8成熟時打入兩枚雞蛋。

用炒勺把雞蛋滑散。

再放入大米飯。

用鏟子炒散。

再加入蔥花和鹽，翻炒至米飯顆粒分明時關火即可

的做法，肉丁蛋炒飯怎麼做好吃，肉丁蛋炒飯的家常做法

用料

主料

雞蛋2個

調料

花生油

適量

食鹽

適量

生粉

適量

胡椒粉

適量

肉丁蛋炒飯的做法

1.豬肉切丁，鹽，生粉，胡椒粉拌均勻醃製片刻。

2.隔夜飯三碗。

3.雞蛋和生菜絲。

4.炒鍋熱油之後將肉丁放入快速翻炒直至變色，然後撈起待用。

5.另外起鍋將飯放入炒鍋炒幾分鐘，之後將雞蛋打入。

6.按順時針將雞蛋劃散，讓米飯均勻的裹上蛋液。

7.然後將炒好的肉丁放入拌炒均勻。

8.出鍋前放入生菜絲。

9.加少許鹽和雞精，炒拌均勻即可。

10.一鍋香噴噴的炒飯，只需要幾分鐘就完成了，可當早餐吃也可當午餐，想減肥的更可以當晚餐吃呢。

經典蛋炒飯怎麼做好吃

主料

米飯

300g

雞蛋

2個

胡蘿蔔

100g

香蔥

50g

輔料

油

適量

鹽

適量

花椒粉

適量

步驟

1.雞蛋打散

2.胡蘿蔔洗淨切小丁

3.香蔥洗淨切蔥花

4.鍋裡坐油

5.油五成熱，打入蛋液，成型後，滑散

6.放入隔夜飯和胡蘿蔔丁，拌炒

7.加入蔥花和食鹽花椒粉，拌炒，出鍋

小貼士

TIPS:

1.蛋炒飯最好用隔夜飯，我通常是放進冰箱，這樣更好炒

2.油要稍微多一點，這樣雞蛋才夠嫩，可以粒粒沾著蛋

3.我喜歡多多放蔥花，香味很濃

4.不要放味精，我一般炒蛋都不放

蛋炒飯怎麼做好吃

火腿蛋炒飯

怎麼做出特別美味的蛋炒飯

五彩蛋炒飯

主料米飯1碗胡蘿蔔80克雞蛋2個豌豆30克

輔料食用油35克精鹽5克味精2克細香蔥4克

五彩蛋炒飯的做法

食材：胡蘿蔔、豌豆、米飯、雞蛋

胡蘿蔔切成丁

雞蛋打入碗裡，用打蛋器，打散打勻

鍋裡放入油燒熱，放入雞蛋翻炒至凝固劃散，盛出來

鍋裡放入油，繼續燒熱，放入蔥花、豌豆、胡蘿蔔丁略炒一下

6.在放入米飯

7.放入食鹽、味精翻炒至米飯散開

8.在放入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可

烹飪技巧　米飯最好不要用先做好的米飯。

新年快樂！

希望我的回答對你有幫助

蛋炒飯大米怎麼做好吃

取一個耐高溫的大點的容器，把雞蛋打進去

2.用筷子把雞蛋打散

3.米飯倒入雞蛋液內

4.米飯中加入少許鹽進行調味

5.加入1勺食用油（或香油），使米飯吃起來更加清香

6.放入少許薑末

7.加入適量蔥末

8.用筷子將米飯與調料徹底攪拌均勻，使每粒米飯都裹上蛋液

9.將米飯盒子，蓋上保鮮膜，用牙籤戳幾個小孔。放微波爐中，高火3分鐘即可

10.微波完後，米飯會因為蛋液的粘性，粘在一起，用勺子或者筷子稍微一攪拌，很容易就攪拌開了，好啦，開吃吧

《蛋炒飯怎麼做好吃》如何做

經典蛋炒飯的做法步驟

熱鍋下油，待油燒至8成熟時打入兩枚雞蛋。

用炒勺把雞蛋滑散。

再放入大米飯。

用鏟子炒散。