手擀麵怎麼和麵不斷條?
手擀麵怎麼做不斷條
用溫水和麵，稍放點鹽，面不能太硬也不能太軟，用你的手輕鬆一捏即成團就好，面一定要多揉。俗話說：打到的媳婦揉倒的面，就說明面的好壞揉起了關鍵性的作用，面要揉倒表面很光滑富有彈性才好，揉過面再讓它醒十來分鐘效果更好。如果是你的麵粉稍差些可放個蛋清進去可以彌補麵粉的不足，蛋黃就不要放了不然吃起來有點發硬。煮麵時大火下鍋翻滾兩下點一點涼水進去會更滑爽勁道。試試看不會有錯的！
手擀麵怎樣和麵才能勁道，面裡面加了什麼
你好，要想和麵有勁道，有三個竅門供你參考。
1、和麵要講究比例，麵粉與水比例通常為25：9
2、面裡要加點食鹽
3、和好麵糰餳面，面餳20分鐘，時間長了面會發，不勁道。時間短了面不好擀
4、擀麵的時候要擀平，薄面最好用玉米麵 。
5、切面，開煮，火要旺水要寬，用玉米麵做手擀麵不容易亂湯，這樣面才更勁道。
為什麼自己在家加工的手擀麵下水易斷條
按這種方法擀的就不會斷了： 手擀麵做法步驟一:和麵 做法:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽. 竅門:平時和麵用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了. 手擀麵做法步驟二:揉麵 做法:揉麵時要掌握住面裡的水分,揉到軟硬適中最好. 竅門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的麵糰包起來,醒5-10分鐘. 手擀麵做法步驟三:擀麵 做法:擀麵時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麵杖從前往後卷著擀,這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉. 竅門:擀麵時擀出的面片邊兒容易厚,此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了. 提醒:面片一定要擀得厚薄一致,這樣下到鍋裡才會一起熟. 手擀麵做法步驟四:疊面 做法:用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來. 竅門:疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面. 手擀麵做法步驟五:切面 做法:先在疊好的面上撒些麵粉,然後彩用"推拉式"切法開始切面,麵條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指,切面時刀要從下面開始用勁,然後順著勁兒往前切,再按時"原路"將刀拉回.
手擀麵怎麼和麵不斷條
和時間沒多大關係，關鍵是揉勻，揉到面裡面外沒有乾麵結，裡面呈現均勻蜂窩狀即可
手擀麵怎麼和麵不斷條
先把麵粉放桌上再放水慢慢和麵需要耐心和時間
手擀麵怎麼和麵不斷條
放雞蛋和食鹽
和麵時間長一些
醒面時間至少2小時
自制手擀麵怎麼做才會筋道爽滑
主料
麵粉
200g
玉米麵粉
20g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.先在麵粉中間掏一個洞，在撒上少許鹹鹽。（鹹鹽可使我們抻面時，面更加勁道）。
2.再往裡加入適量的玉米麵，麵粉和玉米麵的比例是10:1。
3.和好的面。
4.用溼布子蓋煮麵，醒15分鐘。
5.面醒好以後，把面擀薄。
6.把面切成小條，向前搓，搓出小破浪形。
7.輕輕抓住面的兩頭，並拉長。在下鍋時，把麵條前的片揪掉，然後下鍋。麵條前的面片揪掉，可以使麵條熟的快而且入味。
8.鍋開後放入麵條。
9.等鍋開後，再加入少許水，以此類推，點三次水。
10.面熟後，撈出麵條過涼水，是麵條更勁道。碼上自己喜歡的蔬菜或滷，即可享用美味了。
手擀麵，怎麼做，夠勁道還不容易斷。
很簡單啊，和麵的時候放一個雞蛋，一切問題都解決了，你可以試試。
做手擀麵和麵和的越來越粘手了怎麼辦 5分
手擀麵的做法
五個步驟
步驟一:和麵
做法:一斤麵粉里加入一個打散的雞蛋、1.5克鹽.
竅門:平時和麵用涼水就行,天氣特別冷時可用溫水和麵.水不要急著一次加入麵粉中,要徐徐加水,能把麵粉都揉到一起就可以了.
步驟二:揉麵
做法:揉麵時要掌握住面裡的水分,揉到軟硬適中最好.
竅門:面揉好後可以用刀切開看一下,如果沒有生面粉,就說明這面揉得可以了.如果不急著吃的話,還可以用塑料袋把揉好的麵糰包起來,醒5-10分鐘.
步驟三:擀麵
做法:擀麵時雙手用力要均勻,面擀開後,用擀麵杖從前往後卷著擀,這樣既快又省事兒.為了不讓擀出的面片粘到案板和擀麵伏上,可以隔一段時間往面片上撒一些麵粉.
竅門:擀麵時擀出的面片邊兒容易厚,此時用小擀麵杖把邊兒擀一下就可以了.提醒:面片一定要擀得厚薄一致,這樣下到鍋裡才會一起熟.
步驟四:疊面
做法:用擀麵杖將擀好的圓面片捲起,一層一層地將面片疊起來.竅門:疊得不要太寬,可以用家裡的菜刀做個度量,疊出的寬度不超出刀的寬度就可以了,這樣才好下刀切面.
步驟五:切面
做法:先在疊好的面上撒些麵粉,然後彩用"推拉式"切法開始切面,麵條切得像韭菜葉寬就行了.所謂"推拉式"切法是指,切面時刀要從下面開始用勁,然後順著勁兒往前切,再按時"原路"將刀拉回
手擀麵怎麼炒麵不斷
你好，手擀麵做炒麵條必須在和麵時加點食用鹽和筋力源H等，然後蒸熟、炒麵條，比較筋道有彈性，不斷條。