嫩蠶豆怎麼做好吃，爆炒嫩蠶豆的家常做法 ?
嫩蠶豆怎麼做好吃，爆炒嫩蠶豆的家常做法
爆炒嫩蠶豆
食材
主料
嫩蠶豆400g
輔料
油適量
鹽適量
蔥花適量
蒜片適量
醬油適量
步驟
1.準備食材。
2.去皮剝出蠶豆。
3.鍋中油熱後先放蔥蒜炒香。
4.放入蠶豆翻炒至豆皮裂開。
5.然後加入適量清水後淋入少量醬油和適量食鹽燜煮片刻。
6.收汁後即可關火。
7.完成。
新鮮蠶豆米怎麼做好吃
一、百合蝦仁燴蠶豆米
材料
蠶豆，明蝦，新鮮百合，鹽，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1、新鮮的蠶豆，剝去表皮，成蠶豆米（這樣吃法更嫩，當然不剝皮也是可以的）
2、活的明蝦入冰箱冷凍20分鐘後，去處，去頭剝殼去腸泥（活蝦剝殼之前入冰箱冷凍20分鐘後再剝，會更好操作），成蝦仁。用一點點鹽、白胡椒粉和料酒抓勻醃製
3、新鮮的蘭州百合（用普通百合也可以，蘭州百合口感更好些），掰開成一瓣瓣，沖洗一下瀝乾水份
4、鍋中放水燒開，倒入蠶豆米，焯水一分鐘
5、焯好水的蠶豆撈出，過涼水，瀝乾備用
6、鍋燒熱放油，油溫熱的時候，倒入醃製好的蝦仁，滑炒至變色，盛出備用
7、用鍋中餘油煸炒焯過水的蠶豆米，大約一分鐘
8、倒入滑炒好的蝦仁和瀝乾水的百合，調入少許鹽，一點白糖和一些香麻油，翻炒均勻即可出鍋
二、蠶豆米冬瓜湯
材料
冬瓜100g，鮮蠶豆100g，雞蛋2枚，鹽1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1湯匙（15ml）
做法
1、將冬瓜冼淨後切成薄片；鮮蠶豆去掉外面的皮，洗淨；將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液備用。
2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色後放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水（400ml)，調入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，湯煮沸時灑入雞蛋液，蛋液定型即可出鍋。
3、倒入湯碗中加入幾滴香油，提鮮提香，鮮美無比。
小訣竅
鮮味的祕密：這道湯除了鹽任何調味料都不需要，蔥、姜、蒜也不要放，煮出來的湯味道鮮美無比。
三、
五香老蠶豆
五月上旬新嫩的蠶豆開始陸續上市很好吃，到月底蠶豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常簡單，佐酒的小菜。
材料
蠶豆若干，鹽、五香粉適量。
做法
1、蠶豆洗乾淨，剝去老皮。
2、加五香粉和鹽，加水和蠶豆持平。
3、煮3分鐘即可。
爆炒嫩蠶豆的做法，爆炒嫩蠶豆怎麼做好吃，爆炒
1.準備食材。
2.去皮剝出蠶豆。
3.鍋中油熱後先放蔥蒜炒香。
4.放入蠶豆翻炒至豆皮裂開。
5.然後加入適量清水後淋入少量醬油和適量食鹽燜煮片刻。
6.收汁後即可關火。
7.完成。
清炒蠶豆米的家常做法大全怎麼做好
食材
主料
蠶豆
200g
輔料
油
適量
鹽
適量
步驟
1.剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
2.清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝乾；
3.熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
4.加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。
小貼士
1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封儲存，隨用隨取；
2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；
6：買回來的蠶豆莢要儘早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
7：對蠶豆過敏的人要禁吃
新鮮蠶豆怎麼做好吃 蠶豆的做法大全
原料： 新鮮蠶豆適量
調料： 油、鹽、糖、小蔥
清炒蠶豆做法： 起油鍋，鍋一定要燙，油要比平時炒菜放的多一些，油溫7分熱後，倒入小蔥爆香後倒入剝好的新鮮蠶豆，大火翻炒蠶豆使變的更綠後加入適量的水，水的多少取決於蠶豆的老嫩程度，嫩蠶豆不需要太多，然後蓋鍋蓋悶5分鐘左右，嘗一下蠶豆是不是酥了即可，最後調入鹽和糖，鹽也要比平時稍微多放些，糖可以增加蠶豆的鮮美度，適量即可，最後翻炒均勻盛出即可。
小炒蠶豆米怎麼做如何做好吃
清炒蠶豆米的做法
1.
蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘
2.
撈起過涼水備用
3.
鍋裡下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用
4.
下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽 花椒粉 雞精調味起鍋
蠶豆的做法大全,蠶豆怎麼做好吃
清炒蠶豆
原料：鮮蠶豆500克
調味料：食用油40克，碎蔥少許，糖、鹽、味精各1小匙
做法：
1、將油燒至八分熱，放一些碎蔥，然後將蠶豆下鍋翻炒。炒時火頭要大，使蠶豆充分受熱。
2、加水燜煮，一般來說，水量需與蠶豆持平。為保持蠶豆的青綠，嫩蠶豆燜的時間不必太長，蠶豆起“黑線”後，可多加些水，蓋鍋時間也需長一些。
3、當蠶豆表皮裂開後加鹽，用鹽量比炒蔬菜略多些。蠶豆燒熟後會有一些苦澀，所以需加入一些糖，再加入適量味精，盛盤即可。
火腿蠶豆
原料：熟火腿75克、鮮蠶豆300克
調味料：白糖10克、味精3克、奶湯100毫升、熟雞油10毫升、精鹽2克、精製油30毫升、澱粉10克
做法：
1、將蠶豆剝皮、除去豆眉，用冷水洗淨，在沸水中煮熟。熟火腿切成0.3釐米厚、1釐米長方的丁。
2、鍋置中火上燒熱，倒入精製油至熱時，將蠶豆倒入，約煸炒10秒鐘，把火腿丁下鍋，隨即放入奶湯，加白糖和精鹽，燒一分鐘，加入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛動炒鍋，淋上雞油，盛入盤內即成。
魚汁蠶豆瓣
原料：鮮蠶豆200克、鯽魚一條
調味料：鹽、料酒、白糖、雞精、醬油、胡椒粉、蔥、姜、食用油各少許
做法：
1、將蠶豆洗淨，放入沸水鍋中，加鹽、蔥段、薑片，煮至熟後裝入盤中。
2、將鯽魚去鰓、鱗，內臟洗淨。坐鍋點火倒入油，油至四成熱時放入鯽魚，煎至兩面金黃時加入清水，用大火煮至鯽魚爛、湯色白，放入鹽、雞精、胡椒粉、白糖、料酒、醬油。
3、將魚和湯盛出放在煮好的蠶豆瓣上，上面撒上少許蔥絲即可。
雪菜豆瓣酥
原料：雪裡蕻150克、蠶豆瓣150克、瘦肉75克
調味料：料酒少許、醬油少許、澱粉少許、1／2茶匙、糖1茶匙、清水4大匙
做法：
1、瘦肉切絲，拌入調味料略醃；蠶豆洗淨、先煮熟沖涼；雪裡蕻洗淨、切碎。
2、用3大匙油先炒肉絲，變白時加入雪裡蕻和蠶豆瓣同炒，並加入溼澱粉、鹽、糖，炒勻即盛出。
素炒寶石
原料：蠶豆瓣150克、西紅柿100克、松子仁50克
調味料：精鹽、雞精、精製油、澱粉
做法：
1、將小西紅柿切成四小塊。
2、將蠶豆瓣、松子仁分別燒熟備用。
3、炒鍋放油，放入蠶豆瓣、西紅柿，放精鹽、雞精煸炒，用溼澱粉勾芡，放入松子仁炒勻，盛盤即可。
蠶豆瓣炒韭菜
原料：鮮蠶豆300克、韭菜150克
調味料：生薑末1小匙，糖、鹽各1／2小匙，料酒1小匙，蔥、蒜末各1／2小匙，香油1小匙，水1／2杯，味精少許
做法：
1、蠶豆剝成豆瓣，韭菜洗淨瀝乾後切段備用。
2、起油鍋加油3大匙，放入生薑末爆炒至金黃色。
3、將蠶豆放入鍋中並加水炒至熟軟。
4、最後加入韭菜、調味料拌炒片刻即成。
蠶豆炒蝦仁
原料：小蝦500克、鮮蠶豆150克、雞蛋1個
調味料：蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、料酒、澱粉、精製油各少許
做法：
1、將小蝦剝成蝦仁，用蔥、姜、鹽、味精和胡椒粉、料酒，拌勻醃一下，漿上溼澱粉和蛋清糊。
2、蠶豆去皮掰成兩半，煮熟後再過冷水。蔥、姜均切片。用味精、鹽、溼澱粉、料酒和湯兌成汁。
3、炒鍋內留油少許，將蠶豆迅炒後，把蝦仁下入，再翻炒幾下，將兌好的汁倒入，汁開後翻勻即可。
豆瓣炒雞蛋
原料：鮮蠶豆1000克、雞蛋3個
調味料：鹽、蔥花、精製油、味精
做法：
1、將鮮蠶豆剝去兩層皮，成豆瓣，用開水煮熟，瀝乾水分。將雞蛋打入碗裡，加入少量鹽、蔥花。
2、鍋放火上，下入大油燒熱，......
關於蠶豆怎麼做好吃的方法
用料主料蠶豆1碗輔料鹽1茶匙花椒粉1茶匙味精1茶匙清炒蠶豆米的做法1.蠶豆剝殼，得豆米，下開水鍋煮2-3分鐘2.撈起過涼水備用3.鍋裡下油，放兩節幹辣椒，幾顆花椒煎香，花椒撈起來棄之不用4.下豆米翻炒一兩分鐘，下鹽花椒粉雞精調味起鍋烹飪技巧1.如果蠶豆比較嫩的話也可連殼子一起煮十來分鐘再回鍋炒，一樣很好吃；2.剝殼後的豆米只需要焯水一兩分鐘，時間切記不要太長，否則會煮爛；3.這道菜最大程度還原了食材本身的味道，調料還可以精簡到只用鹽巴。