清蒸鱸魚，水開了再放魚還是跟涼水一起蒸？ ?

General 更新 2024-11-22

清蒸鱸魚，水開了再放魚還是跟涼水一起蒸？

將斬殺好的鱸魚清洗乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎醃製10分鐘調汁：將蒸魚盤內抹上一層薄薄的油，薑片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤中央，將醃製好的魚擺上；調製蒸魚淋汁，蒸鍋內水滾開後，將蒸魚盤放入，將蒸魚淋汁小碗盛裝放入（不要澆到魚身上），蓋嚴鍋蓋，隔水旺火蒸制8分鐘左右（時間視魚大小及是否改刀可調整）熄火，虛蒸1-2分鐘，立即起鍋（蒸魚的最高境界是蒸好的魚肉呈“蒜瓣肉”狀，此時口感最為鮮美）澆汁滾油：利用魚蒸制的時間可以做以下工作：將姜及小蔥切絲浸涼白開備用；將做法3中蒸好的魚取出，倒掉蒸魚時滲出的汁水，鋪上薑絲、蔥絲，及香菜碎，澆上3中蒸好的蒸魚淋汁；將燒滾的油快速澆在盤面上即可

蒸魚是用冷水時入鍋還是熱水入鍋蒸正確

沸水入鍋。因為魚肉是得別嫩的沸水入鍋蒸5—7分鐘就好了。時間非常重要時間段則不熟時間長則老。如果你冷水下鍋等倒水沸時魚就老了。我是做烹飪的。

蒸魚用熱水還是冷水

沸水入鍋。因為魚肉是得別嫩的沸水入鍋蒸5—7分鐘就好了。時間非常重要時間段則不熟時間長則老。如果你冷水下鍋等倒水沸時魚就老了

蒸魚是涼水蒸還是水開後再放上蒸

蒸魚需要冷水上鍋嗎?

最好等燒開再蒸

這樣蛋白質迅速凝固

比較鮮嫩更有營養

蒸魚應該直接用冷水還是等水燒開後再放魚？？

看什麼魚了，淡水魚一般時間長些，海魚時間略短。當然也要看魚的大小，至於是冷水還是開水蒸要看具體做法，清蒸的就要用開水，用作料提前煨過的要冷水好些，因為隨水溫升高作料的味道會慢慢滲透進去，用開水的話會沒味道。蒸魚一般是先把水燒開過後再把魚放上格子，用中火就行，一般蒸魚的話10分鐘就完全可以了，以為水蒸氣的熱量比開水的熱量大，當然你如果覺得10分鐘不夠魚頭蒸不透可以適當多蒸兩分鐘！但是請不要超過15分鐘，不然就太老了

清蒸魚是冷水蒸還是熱水蒸？

根據我在廚房工作的經驗最好用熱水（開水）！武昌魚熱水５分鐘！碟魚頭７－８分鐘！廬魚１０分鐘以上！這些魚好後可以切些配料！蔥絲！薑絲！辣椒絲！香菜！用熱油（快著火的那種）潑在魚身上會更有口感

蒸魚涼水還是熱水下鍋

蒸魚是用熱水還是冷水？