刀魚為什麼會這麼貴 ?
刀魚為什麼會這麼貴
長江刀魚，味道十分鮮美，和鰣魚、河豚並稱為“長江三鮮”。不過，曾幾何時刀魚也就是尋常百姓家的一道菜，幾塊錢就能夠買一斤。可現在，據央視《新聞1+1》4月2日播出的《天價刀魚：刀下留魚！》稱，4兩一尾的1斤要賣到八九千元。面對成為奢侈品的長江刀魚，不妨多問幾個為什麼。
到底誰在消費天價刀魚？市場上刀魚價格驚人，三兩一尾的刀魚一斤達到3000多元，4兩一尾的則要賣到8000多元，而到了飯店，價格還要翻上一番。可即使這樣，還是供不應求。刀魚到底有多好吃，實在是個仁者見仁的事，很難說得清吃的是“那個味”，還是“那個價”。對長江刀魚的消費，基本上都是“符號消費”。需要注意的是，公款消費最終要由民眾來買單，而即使是私人消費，正當掙來的錢這麼去花是不是也供冤枉。
長江刀魚為什麼這麼貴？因為稀少。一份來自中國水產科學研究院淡水漁業研究中心的資料顯示，1973年長江沿岸江刀產量為3750噸，1983年為370噸左右，2002年的產量已不足百噸。而到了現在，特別是今年，刀魚的產量更低。漁民出船，半天只能撈到兩條小魚，運氣不好的話連魚腥都碰不到。筆者所在的揚州，歷史上刀魚很出名，可從今年初直至目前，漁民們依然寸魚未收。即使有些人還能過過口福，可再過10年，人們也許只能到博物館過過眼福了。
長江刀魚為什麼這麼稀少？今年由於入春時間比往年晚了一個星期，長江水溫未達到刀魚洄游的條件，再加上乾旱等氣候原因，在長江中下游的湖南、江西、湖北等地刀魚產量都不高，漁民們因此面臨17年來最嚴重的欠收。然而，刀魚的稀少並不始自今年，這些年來減產已經成了常態，而且減幅達到了每10年減一半的程度。造成長江刀魚逐年稀少的原因主要有兩個，一是過度捕撈，二是水環境質量的惡化。現在國家對捕撈已經有所限制，但水環境質量的改善還不容樂觀。水環境影響的不僅是刀魚，去年發生的“長江毒魚”事件同樣源於水環境的惡化。
到度是誰造成水體質量的持續下降？水環境惡化與經濟快速發展在時點上有著驚人的重疊，原有的生產方式給環境帶來了沉重的壓力。長江作為母親河，雖然胸懷博大，可也經不起年復一年、日復一日的透支式、粗放式發展。一個又一個通向長江的汙水口，讓長江不堪重負，機器的轟鳴聲掩蓋了長江的喘息聲。通向長江的不僅有生產汙水，還有生活汙水，而生活汙水與每一個人都息息相關。長江刀魚的命運，就這樣與生產和生活的“雙重轉型”聯絡到了一起。
多問幾個為什麼，能夠帶來更多的思考。歷史上長江刀魚一點都不稀罕，當時從長江裡撈上來的魚當中，有1/3甚至1/2都是刀魚。有誰會想到，有一天刀魚也會物以稀為貴呢？改善環境狀況，需要每一個人為之努力，從生產和生活方式兩方面入手。如果任由環境惡化下去，未來的某一天，我們不僅只能到博物館裡看長江刀魚，而且就連長江鯽魚也可能變得稀少而且昂貴了。()
刀魚為什麼賣那麼貴？
刀魚，又稱刀鱭，是一種洄游魚類。每年春季，刀魚會從河口溯江而上進入江、湖中產卵繁殖，清明節前，為食用刀魚的最佳時期，因而價格大漲。近日，南通某飯店說他們店的刀魚最貴時賣到6680元每斤，遊客為了嚐鮮，依然會慕名而來。
說到底，物以稀為貴。一斤上千的刀魚吃了既不能成仙也不能成佛，不過是為了嚐鮮罷了。
“長江刀魚最高峰能賣7800元一斤!”一位漁民透露。長江刀魚賣出天價，刀魚之困背後乃長江之殤!刀魚，又稱刀鱭，是一種洄游魚類。刀魚與河豚、鰣魚並稱為“長江三鮮”，又因肉味鮮美、脂肪多，細嫩豐腴而位列三鮮之首。每年春季，刀魚會從河口溯江而上進入江、湖中產卵繁殖，清明節前，為食用刀魚的最佳時期，因而價格大漲。時令性的刀魚之困，只是長江魚類資源枯竭的一個縮影。長江中最為常見的“青、草、鰱、鱅”四大家魚，現在每年的捕撈量也就幾萬噸。
每年以清明節為分水嶺，長江刀魚的價格在達到峰值後迅速下跌。據瞭解，今年在長江南通段，4月3日魚販子到船上收刀魚的價格是3000元左右一斤，而到了4月4日清明節，價格降到1700—1800元一斤。
“如今捕撈量不再有明顯降落，由於魚曾經快沒了。幾十年來長江魚獲量就像一條下坡曲線，如今曾經處於最底部，所以趨於平緩。地球培養一個物種至少要200萬年，而人類毀壞一個物種或許只需幾十年以至幾年。”中科院水生所學術委員會主任曹文宣院士等14位院士結合起草的一份建議書上有這樣一句話。長江是世界第三大河、亞洲第一大河，被譽為中國的自然魚倉。但是由於多年消滅性捕撈和沿江大量電站的修建，多種長江魚類難覓蹤跡，長江生態鏈條斷裂，生態系統面臨解體。
刀魚為什麼這麼貴
長江刀魚，少啊，所以貴
刀魚的價格這麼貴，有營養嗎？
大哥，刀魚和秋刀魚一樣被核輻射汙染了，你還敢吃呀。
為什麼長江刀魚這麼貴
現在的大環境水域已經不適合刀魚的生長了，就像以前的大閘蟹一樣，四五十年前螃蟹這玩意兒根本賣不了錢，田裡溝裡多了去了，現在汙染重了也就產量小了
刀魚為什麼要的地方貴，不要的地方便宜
而月光又洩露了我的孤獨
飢們戴在瘦小乳房上的死亡，
而記起它們原來的光亮更使我心疼。
你竊喜你不用經歷這些痛苦，
你舉向我的嘴脣：
落葉悄悄的飄落，在清冷的夜晚哈哈
歷史上重量最大的長江刀魚，長江刀魚為什麼會如此貴
長江刀魚是鍉科鱭屬洄游性魚類，平時生活在海里，每年2～3月份長頜鱭由海入江，並溯江而上進行生殖洄游。產卵群體沿長江進入湖泊、支流或就在長江干流進行產卵活動。由於長江汙染加劇以及濫捕濫撈，長江刀魚產量逐年下降。所以物以稀為貴！
為什麼長江刀魚那麼昂貴啊~/?
1、農諺有“春潮迷霧出刀魚”，是春季最早的時鮮魚。
2、刀魚肉質細嫩，肉味鮮美，肥而不膩，兼有微香。奇特的是，此魚迴流過上游鎮江流域，下游過南通天生港開始，其口味就會奇異變化，身價大跌，雖說是共飲一江水，但是地道長江流域喜好江鮮食客不難分別出該魚出水流域！
3、生態環境變化，長江刀魚面臨滅頂之災。
綜合多位專家的分析，造成刀魚目前狀況有三大原因：一是與長江口網具太多太密有關；二是因為長江上游的水利工程建設，導致下游水量不足，海水上溯致使長江口刀魚繁殖環境受影響；三是與以前過度捕撈有一定關係。但專家們透露，這些並非造成刀魚目前狀況的主要原因，真正導致長江刀魚目前幾乎絕跡的主要原因是生態環境的變化。水汙染、熱發電都在破壞長江生態，特別是無毒的含氮汙水排放，直接導致了長江水的富營養化，江水中的苔蘚滋生就是富營養化的表現。富營養化帶來的後果，直接導致刀魚產卵地遭破壞，一系列生態鏈因此受到打擊，不少淡水魚因為無法適應而慘遭絕跡。現在市面上的刀魚，大多是“湖刀”、“海刀”和“河刀”，雖然都是刀魚，但其口感和品質遠不能與長江刀魚相比。無奈的是，長江刀魚已經離我們越來越遠。
對天價長江刀魚多問幾個為什麼
長江刀魚,味道十分鮮美,和鰣魚、河豚並稱為“長江三鮮”。曾幾何時,刀魚也就是尋常百姓家的一道菜,幾塊錢就能夠買一斤。可現在四兩一尾的一斤刀魚要賣到八九千元。 到底誰在消費天價刀魚？市場上刀魚價格驚人,三兩一尾的刀魚一斤達到三千多,四兩一尾則要賣到八千多元,而到了飯店,價格還要翻上一番。可即使這樣,還是供不應求。 刀魚到底有多好吃,實在是個仁者見仁的事,很難說得清究竟吃的是“那個味”,還是“那個價”。據報道,公款消費、人情消費助推著刀魚價格。公款消費最終由民眾來埋單,即使私人消費,正當掙來的錢就這麼花去,還是值得關注。 而到了現在,特別是今年,刀魚的產量更低。漁民出船,半天只能撈到兩條小魚,運氣不好,連魚腥都碰不到。筆者所在的揚州,歷史上刀魚很出名,可今年直至目前,漁民們依然寸魚未收。現在有些人還能過過口福,可再過十年,也許只能到博物館過過眼福了。 但刀魚的稀少,並不始自今年,這些年來減產已經成了常態,而且減幅達到了每十年減一半的程度。造成長江刀魚逐年稀少的原因主要有兩個,一是過度捕撈,還有則是水環境質量惡化。現在對捕撈已經有所限制,但水環境質量的改善還不容樂觀。 到底是誰造成水環境質量的持續下降？長江刀魚減少,水環境惡化,與經濟快速發展在時點上有著驚人的重合。原有的生產方式給環境帶來了沉重的壓力,即使長江作為母親河,胸懷博大,可也經不起年復一年、日復一日的透支式、粗放式發展。一個又一個通向長江的汙水口,讓長江不堪重負,只是很多時候機器的轟鳴聲掩蓋了長江的喘息聲。通向長江的不僅有生產汙水,還有生活汙水。而生活汙水,與每一個人密切相關。長江刀魚的命運,就這樣與生產和生活“雙重轉型”聯絡到了一起。 改善環境狀況,需要每一個人為之努力,從生產和生活方式兩方面入手。任由環境惡化下去,未來某天,不僅只能到博物館裡看長江刀魚,而且就連長江鯽魚也可能像長江刀魚一樣,那麼稀少那麼昂貴。