什麼是生啤酒?

生啤是什麼

簡單的話就是扎啤！

純生啤酒是指不經過高溫殺菌而保質期同樣能達到熟啤酒的標準的啤酒，它與普通啤酒的區別是風味穩定性好（隨著儲存期的延長，風味變化不大）口感好，營養豐富，可以說純生啤酒好比新鮮水果，熟啤酒只能是水果罐頭。

生啤　　啤酒是以大麥芽為主要原料，添加酒花，經酵母發酵釀製而成。所謂的生啤，熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝後不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。

生啤中含有的酵母菌，具有促進胃液分泌、增進食慾、加強消化的作用，生啤一般散裝銷售，無氣泡,微苦味，常溫下保鮮一兩天。

生啤酒經嚴格的過濾程序，將雜質除去了，便成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增加食慾、促進消化吸收，對瘦人增加體質、增加體重很有幫助。熟啤酒是經過巴氏滅菌、過濾的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定性好，可存放較長時間或用於外地銷售，較適合胖人飲用。

此外，啤酒按酒精度還可分為含酒精啤酒、低酵啤酒和無酵啤酒。市場上銷售的大部分是含酒精啤酒（酒精含量約2%-4%），其度數（原麥汁濃度）一般為10-14度；低酵啤酒（酒精含量低於2.5%）或無酵啤酒（酒精含量低於0.5%），屬於健康型啤酒，適合不勝酒力者、婦女、兒童和老弱著飲用。

啤酒的酒精含量雖然較低，但它的熱量較高，而且啤酒內含有大量嘌呤等核苷酸，在人體內經代謝形成尿酸，痛風患者飲用後會誘發或加重病情，應禁用。

baike.baidu.com/view/302586.html?wtp=tt

生啤酒和熟啤酒有什麼區別？

區別：

熟啤酒採用加熱方式實現滅菌以延長保質期；而純生啤酒則是通過微孔膜過濾除菌達到保質要求，因此又可稱冷過濾啤酒。極大多數化學元素反應都隨著溫度的升高而加劇，熟啤酒在60-65℃的高溫滅菌時，多酚和蛋白質被氧化；可溶性蛋白質部分變性；各種水解酶類失活，使啤酒在色澤、澄清度、口味、營養性等方面都發生變化，最明顯的是失去了啤酒新鮮口味，出現了不愉快的氧化味。而純生啤酒沒有經過熱滅菌，在0℃左右用0.4-0.6微米的膜過濾,因此沒有上述的劣性變化。

參考資料：zhidao.baidu.com/question/15395738.html

生啤酒和熟啤酒都是什麼意思？

所謂的生啤、熟啤，是根據啤酒不同的殺菌方法命名的。生啤酒（鮮啤酒）是指包裝後不經巴氏滅菌的啤酒，其味道鮮美，但容易變質，不易保存。生啤酒經嚴格的過濾程序，將雜質除去後，變成為純生啤酒（純鮮啤酒），這樣的啤酒存放幾個月也不會變質。生啤中的鮮酵母可刺激胃液分泌、增強食慾、促進消化吸收，對瘦人增強體質、增加體重很有幫助。熟啤酒是指經過巴氏滅菌、過濾後的啤酒，酒中的酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，因而穩定行好，可存放較長時間或用與外地銷售，較適合胖人飲用。

關於生啤酒，求科普！

沒事的！只要不開封在保質期內就沒事！（不能太陽直射）

生啤和熟啤的區別是什麼？

生啤酒又叫鮮啤.不經過殺菌處理,有獨特的啤酒風味,但不易保存.

純生啤酒是在生啤酒基礎上經過嚴格過濾程序,把微生物和雜質除掉，放幾個月也不會變質．這種酒易使人發胖，適宜瘦人飲用．

乾啤酒，這種酒源於葡萄酒，普通啤酒有一定糖分殘留，乾啤使用特殊酵母使糖繼續發酵，把糖降到一定濃度之下．適宜發胖的人飲用．

普通啤酒也叫熟啤酒，酒中酵母已被加溫殺死，不會繼續發酵，穩定性好，適宜胖人飲用．

理論上說糖尿病人可以飲用乾啤，但還是什麼啤酒都不飲為好

辨別生啤和熟啤

1.“生啤酒”和普通“熟啤酒”的區別：

一罐啤酒液既可製成熟啤酒，也可製成生啤酒，工藝上的唯一區別是：熟啤酒採用加熱方式滅菌，而生啤酒採用的則是微孔膜過濾即冷過濾方式，從而能保持啤酒液最原始、最新鮮的味道，這就是為什麼生啤酒比普通熟啤酒更新鮮好喝。因此，生啤酒成了國際上啤酒飲用的潮流。

2.鑑別優質生啤的“六字真經”：

一看：看色澤--應為淡黃色；

看透明度--清亮透明、無雜質；

看泡沫--應潔白細膩，倒入杯中應高且掛杯持久；

二聞：應有明顯的新鮮酒花的香氣；

三嘗：口味純正、爽口、醇厚，無任何雜味。

3.巧妙倒酒使啤酒更美味

啤酒液只要一接觸空氣就會發生氧化，產生令人不快的"氧化味"，防止這種情況發生的好辦法就是給酒液蓋上一個"氣泡蓋子"，所以倒啤酒的時候一定要倒出一層泡沫。

圖解：

立起杯子先慢慢倒入啤酒

接著猛倒一下

起泡了以後再接著慢慢倒

泡沫啤酒三七開

4.飲用美味啤酒的第一步

杯子內側出現氣泡就是危險信號，杯子中的髒東西會分解啤酒中的碳酸氣體，破壞啤酒的氣味和口味。所以啤酒容器應該充分清洗，並且洗後最好別用布擦，而是讓其自然晾乾。

5.啤酒越新鮮越好喝

啤酒也和魚、肉、蔬菜一樣越新鮮越好，隨著時間的流逝，新鮮感也會慢慢消失。即使在飲用期限之內，也應儘早飲用。 6.注意啤酒保存體驗更美味啤酒

適當冰鎮後再飲用。啤酒最好喝的溫度是攝氏6--10度。注意不要冰鎮過度。另外如果先冰鎮一下玻璃杯的話，能夠產生更細緻的泡沫，啤酒也就會變得更好喝。很重要的一點就是把啤酒避開日照高溫場所，保存在涼爽環境中。啤酒經日光照射會產生一種叫做"日光臭"的異味。另外，也不要把夏天車後備箱中放置的啤酒直接放入冰箱，這樣驟冷驟熱不僅會使酒液渾濁，還有可能導致容器破裂。

7、瞭解啤酒才能喝得更有味道

啤酒起源於古"美索不達米亞"時代，釀造啤酒的最早記錄是在距今約5000年前，在美索不達米亞地區的蘇美爾人遺址中發現的。他們所釀造的啤酒是讓大麥發芽後乾燥並將其粉碎，然後把粉末燒製成麵包後再弄碎，加入水進行自然發酵。據說古代人使用各種各樣的麥子、黍、等原料等製成了幾十種不同的啤酒。我國古代的原始啤酒稱為"醴"，可能也有四、五千年的歷史了。1837年，在丹麥的哥本哈根城誕生了世界上第一個工業化生產啤酒的工廠。

8.啤酒充滿了營養

在古埃及和中世紀歐洲啤酒都被稱為"液體面包"。還有記錄說曾經用啤酒犒勞過修建金字塔的勞動者。在現代，比起其他的釀造酒來，啤酒的維生素群以及礦物質含量都要更豐富，如果適量飲用，啤酒的確是對健康有益的低酒精飲料。另外淡色啤酒中也含有比例適當的蛋白質和碳水化合物(糖)等物質。

9.喝啤酒不會直接致胖

一罐啤酒(350ml)中約含有143卡路里的熱量。這相當於7分滿的一碗米飯，但是卡路里的2......

生啤酒上怎麼做的

家庭製作啤酒方法

一、原料：大麥芽1斤，水5斤，雞蛋清1—2個，酒花0.7—0.8錢，白糖1兩及酵母泥適量。

二、加工方法：

1、麥芽汁的製取：將一斤大麥芽粉碎，加五斤水攪拌均勻放在水浴鍋中（即用熱水進行加熱），徐徐加溫至55—65℃，保持三小時左右。中間每隔半小時攪拌一次，溫度不可忽高忽低。以三小時後，每隔十分鐘取出一點麥芽汁用磺酒一滴進行檢查，若無蘭色出現，說明澱粉已轉化成麥芽糖，糖化操作已完成。

用紗布過亥除去殘渣。殘渣可加入少量熱水浸泡，沖洗，再過濾後廢棄。將兩次過濾所得濾液混合在一起（約2500毫升，若不足可加白糖水補充）。為了有利於麥汁的澄清，將蛋清先用筷子打起大量泡沫後加入麥汁中，另加酒花0.7—0.8錢白糖一兩。如無酒花，可用0.5兩柚皮或桂皮代替。麥汁加熱煮沸30分鐘，然後經沉澱，過濾得澄清透明的汁液，冷卻至10—12℃備用。

2、前發酵，酵母的添加與繁殖制啤酒所用的酵母最簡單的辦法是取含有活酵母菌的桶裝生（鮮）啤酒做菌種，其用量為麥汁量的10%，或使用啤酒廠的副產品一酵線泥，用量為殫汁計量的0.5%左右。在一個消毒過的容器內，先將麥汁250毫升（或啤酒酵母泥2.5錢）混合均勻，用已殺過菌的棒了攪拌均勻，在20—25℃的溼溫下培養12—24小時（酵母的添加量越多，起發時間越短），經常攪拌，等發酵旺盛後，再倒入較大的容器內，加入所有的麥汁進行發酵。

3、主發酵：在麥汁中添加酵母18—24小時後，液麵開始有魄泡沫升起，稱為起泡。經過2—3天后，泡沫起來越來越多，稱為高泡期。延續2—3天后，泡沫逐漸下降，稱為落泡。

主發酵的溫度應控制在8—12℃為宜，發酵時間約經過5—7天左右。落泡之後，口嘗發酵液，喝到口中感到醇厚柔和，具有麥芽的香味，飯後殺口，不應有酸味或其它怪味，這就是嫩啤酒了。

生啤與純生啤酒的區別

生（鮮）啤酒好，因為它保存了啤酒中的所有氨基酸、酵母、及營養成分。但如果被硅藻土過濾後的啤酒將會減少很多營養成分。

扎啤和生啤有什麼不同

1> 扎啤是生啤,但又有別於普通的鮮啤酒

據專業人士介紹，扎啤是通過使用專業加工設備及特殊工藝除菌以達到啤酒的生物穩定性。在運輸過程中必須用冷藏車，在銷售過程中，扎啤通常是儲存在不鏽鋼扎啤桶內，利用二氧化碳背壓後，再經過帶製冷裝丁的售酒機來銷售.

如今市場上出售的幾元1扎的啤酒，實際上是普通的鮮啤酒，即不經過巴氏殺菌的鮮啤酒。這種鮮啤酒在市場上通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，利用桶本身的保溫功能來達到保鮮和適宜的溫度。據青島啤酒工程安裝公司總經理、高級工程師黃克興說，現在餐館裡賣的所謂的扎啤大都是裝在不鏽鋼桶內的普通鮮啤酒。這種不鏽鋼桶由於是雙層保溫，因此啤酒的口感既清涼可口，價格又便宜，很受普通百姓的歡迎。於是人們就把普通鮮啤誤認為是扎啤了.

2> 啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，保存時間較長.

3> 生啤酒中的鮮酵母可以促進胃液分解、增進食慾，增強消化功能，易使人發胖，所以瘦人宜飲生啤。熟啤則經巴氏殺菌後鮮酵母被殺滅了，所以胖人宜喝熟啤。

www.cfqnfj.com/xfzs/conment.php?id=295

參考資料：www.chinapostnews.com.cn/168/tb04.htm

生啤和熟啤有什麼區別

啤酒按生產方式可分為生啤和熟啤。生啤是指不經過傳統高溫殺菌的啤酒，這類啤酒一般就地銷售，保存時間不宜太長。因此，市場上很多生啤都是桶裝的。熟啤是經過滅菌處理的啤酒，保存時間較長。隨著啤酒釀造技術的逐步成熟，日本、美國以及歐洲一些國家的啤酒生產企業利用先進的無菌灌裝和低溫膜過濾冷滅菌技術，取代傳統的灌裝和加熱殺菌工藝生產生啤，使保存期更長的瓶裝生啤得以問世。今夏，幾大啤酒品牌紛紛推出瓶裝生啤，如“三得利”推出的純生啤酒保質期可達6個月，可隨開丹飲，為喜歡喝生啤的消費者提供了方便。可以說，瓶裝生啤提供了一個更有效、更安全的保鮮方式，同時帶來了生啤飲用的新概念。相比傳統啤酒，生啤口味更加純正、清爽，清醇透亮的金黃色澤和潔白細膩的泡沫，更讓人感覺滴滴新鮮的品質。

普通啤酒和生啤、純生各有什麼區別？

啤酒發酵用酵母，成品啤酒從裝瓶到銷售要有一段時間，在室溫下存放，如果不把啤酒中酵母殺滅掉，酵母在銷售時間內會繼續發酵，那樣的話就會爆瓶。所以過去都是在裝瓶後，用熱水加溫，使得酵母失活，這就是普通啤酒，但是這樣高溫滅菌後的啤酒口感不如生啤酒，生啤酒需要在低溫下保藏並在短時間內銷售、喝掉，是不能裝瓶銷售的。由於技術的發展，有了能夠過濾掉酵母的膜，所以可以不用加溫、用過濾設備來去除酵母，這就是純生，純生是可以裝瓶並在室溫下存放、銷售的。