苦瓜什麼時候進入中國?

General 更新 2024-12-17

苦瓜是從哪裡引進中國的？

原產東印度的苦瓜﹐可能是明朝鄭和下西洋時引入中國﹐但到清初才登上筵席。許多烹調要減苦瓜之苦﹐也有臺灣的白玉苦瓜﹐但苦瓜還是苦的好。

吳敬梓在《儒林外史》的第四回﹐寫范進和張師陸投帖拜會廣東知縣湯奉﹐湯知縣在後堂擺上筵席接見﹐“席上燕窩﹑雞﹑鴨﹐此外就是廣東出的柔魚﹑苦瓜﹐也做兩碗。”這段文字如今看來並沒有什麼特別之處﹐可是在飲食史上﹐卻極有價值﹐因為它說明了﹐苦瓜自從在明朝引進中國之後﹐一直都上不了筵席﹐直至清朝初期﹐才得登上﹐《儒林外史》的記述﹐便是佐證。

不過﹐苦瓜雖然登上了筵席﹐卻可能是在南方的廣東才會大膽做這樣的事。因為在北方﹐別說筵席了﹐喜吃苦瓜的人並不多。我翻閱過《中國古典食譜》﹐裡面並沒有苦瓜的菜餚。而且﹐喜歡飲食的李漁在他的隨筆集子《閒情偶記》﹐以及大才子大美食家袁枚在他的《隨園食單》裡﹐都沒有苦瓜的記述。可見苦瓜自從引入中國之後﹐並沒有引起美食者的喜好。

也是的﹐這種原產印度東部的苦瓜﹐在中國最早記載的﹐是明朝朱Z著的《救荒本草》﹐所以很可能是鄭和下西洋時帶回的。然後就是《本草綱目》說﹕“南人以青皮煮肉及鹽醬充蔬﹐苦澀有青氣。”而《嶺南雜記》則說﹕“閩廣皆以為常饌……俱食其青者﹐或醃作菹﹐或灌肉其內﹐或以l肉。”可見苦瓜的吃法﹐北方雖然少見﹐但南方已經發展到釀肉的吃法了。

苦瓜﹐《救荒本草》稱為錦荔枝和癩葡萄﹐《群芳譜》稱為紅姑娘﹐《廣東新語》叫做菩Y和君子菜﹐《閩產錄異》叫做金荔枝﹐《泉州本草》叫做紅羊。此外﹐涼瓜﹑紅綾鞋﹑菩提瓜﹑天荔枝﹑癩瓜都是苦瓜的別稱。在荔枝和葡萄的前面加上一個字來稱呼苦瓜﹐看過苦瓜的樣子都會推想得出原因。可是﹐明明是青色的苦瓜﹐為什麼叫做紅姑娘和紅綾鞋呢﹖沒有親自種過苦瓜看過苦瓜成熟的人﹐是絕對不會知道原因的。

在“中國文聯出版社”出的《閒說中國美食》裡﹐兩位作者古清生和洪燭在“苦瓜不說話”這篇文章裡說﹕“我看那青青的苦瓜﹐它的柔潤卻斑駁的皮表﹐真像是某位婦人流的淚﹐那淚滴凝固了﹐在欲滴未滴的時候……待到苦瓜成熟的時候﹐瓜的周身先是黃起來﹐跟它的花朵一色﹐然後漫漫地紅﹐且是從內面紅起﹐紅得鮮豔的時候﹐驀然地整個瓜炸了開來﹐像盛開的一朵紅花﹐這時候它的紅瓤包起的籽﹐就悄然地落了。”這段親自種植苦瓜﹑目睹瓜熟籽落的描述﹐是不是讓人覺得熟透的苦瓜很像一隻紅綾鞋﹖或者是﹐一位眼淚泫然欲滴的紅姑娘﹖

更特別的是﹐這位紅姑娘在哭泣過後﹐面對的卻是苦盡甘來的另一番景象。因為﹐這兩位作家說﹕“成熟了的苦瓜﹐卻不再是苦的了……有一種美食家﹐專喜吃這樣的甜苦瓜﹐拿青辣椒爆炒﹐擱許多蒜蓉。”

余光中詠故宮苦瓜

苦瓜的品種很多﹐不過﹐在臺灣最出名的﹐卻是“白玉苦瓜”。其實﹐白苦瓜在四川和江蘇早就有出產﹐只是臺灣的“白玉苦瓜”﹐除了那一身的晶瑩潔白和苦中帶甜的味道之外﹐相信和余光中詠那隻他在故宮看到的白玉雕成的苦瓜大有關係。因為這首詩寫得很美﹐詩中還帶著淡淡的對中國的鄉愁。不過﹐余光中可能有一點是寫錯了﹐因為他的詩句說﹕“一隻苦瓜從從容容在成熟”﹐根據古清生和洪燭的種植經驗﹐成熟的苦瓜不是紅色的嗎﹖

其實﹐根據農業專家的說法﹐白色的苦瓜只是在長出果子之後﹐不讓它進行光合作用而已﹐沒有了光合作用﹐表皮既白之外﹐還可以減少苦的程度。看來﹐吃白苦瓜之所以比較甘甜的原因﹐原來只是有沒有太陽照射的關係而已。而且廣東人早就知道﹐拿苦瓜去泡鹽水﹐或者用滾水燙一燙﹐再把它冰凍起來﹐或者再加一點話梅肉碎﹐苦瓜就會變得爽嫩甘甜了。

劉心武獨愛苦瓜苦

但是﹐吃苦瓜而不吃其苦﹐是在吃苦瓜嗎......

中國哪個地方吃苦瓜

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中國苦瓜之鄉在哪裡

沒聽說過，廣東，武漢都產苦瓜

中國歷史上吃苦瓜最有名的人物是誰

歷史上吃苦瓜最有名的人物，當首推明末清初的畫家石濤。石濤是有開創性的一代宗師。他自號苦瓜和尚，餐餐不離苦瓜。甚至還把苦瓜供奉案頭朝拜。他對苦瓜的這種感情，與他的經歷、心境有密不可分的關係。石濤生於明朝末年，十五歲時，明朝滅亡，父親被唐王捉殺。國破家亡，石濤被迫逃亡到廣西全州，在湘山寺削髮為僧。以後顛沛流離，輾轉於廣西、江西、安徽、江蘇、浙江、陝西、河北等地，到晚年才定居揚州。他帶著內心的矛盾和隱痛，創作了大量精湛的作品。最為人推崇的，是他畫中那種奇險兼饒秀潤的獨特風格，筆墨中包含的那種淡淡的苦澀味。一種和苦瓜極為近似的韻致。近代齊白石、黃賓虹、張大千、潘天壽等畫壇鉅子，無一不是從石濤畫作中吸取營養。假如沒有苦瓜，現在的中國畫，也許要不同一些。

中國哪的苦瓜最好 5分

淮南

中國哪個地方吃苦瓜 100分

武漢吃，很多人吃，學校食堂的一道必備菜

中國歷史上吃苦瓜最有名的人物是誰

我姥姥

有人聽過苦瓜胜肽嗎？是國內生產的還是國外產品？

苦瓜胜肽是一種從苦瓜中提取的定序肽，具有類胰島素的功能，作用機制跟胰島素類似，可以和胰島素受體結合，只是結合位點不太一樣。從而使得更多的葡萄糖轉運蛋白結合到細胞膜上，血液中的葡萄糖可以進入到細胞利用，從而可以降低血糖。主要是針對糖尿病患者。

這種原料國內暫時沒有生產，只能從臺灣進口，不過上海誠一有代理

中國人有在生日那天吃苦瓜的嗎?

我昨天過生日吃的苦瓜炒雞蛋。。

苦瓜的害處多,方舟子說的.轉基因對人有很大益處,中國公民要儘量食用.