燉魚膽破了怎麼解決?
燉魚魚膽破了苦了怎麼辦 20分
用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可除掉。
1、魚膽即魚的膽囊。位於魚類軀幹部腹側。主要用於容納魚類肝胰臟分泌的膽汁，起消化作用。
2、魚膽的膽汁內所含的氫氰酸毒性駭同劑量的砒霜毒性還大，不論生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不會被破壞。如殺魚時不小心弄破魚膽，魚煮熟後味苦。
煮魚時魚膽破了！怎麼去掉苦味？
膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可完全消除。
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燉魚苦膽破了怎麼辦
先用鹽把流上苦膽汁的地方好好搓洗，然後用水衝乾淨。在燉魚時，多放一些料酒和醋，薑片、蒜片，蔥段也適當的多放一些。可以做成糖醋魚味道。
燉魚膽破了很苦怎麼辦
涼辦，哈哈… 只有倒了重新做，魚膽可不怎麼好吃，加入些白糖可能沒那麼苦
殺魚的時候，把魚膽弄破了，怎麼辦，怎麼去苦味，求補救的辦法，準備煲湯的的。
如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食慾。 膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。 當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁汙染過的魚肉上塗上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然後再用水沖洗，就可以把苦味去掉。魚膽破了只是有點苦，但是對身體是絕對沒有壞處的。相反，有些人會專門吃膽（不把它弄破，一口吞下去）。聽說這樣對身體有好處的。
魚膽破了怎麼辦？
人們喜歡吃魚，是因為魚的味道鮮美。可是，如果剖魚時不小心弄破了魚膽，膽汁沾在魚肉上，就會使魚肉帶有苦味，影響人們的食慾。膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純鹼能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些純鹼粉，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除。如果膽汁汙染面積較大，可把魚放到稀鹼液中浸泡片刻，然後再衝洗乾淨，苦味可以消除。當破魚時如果不小心把魚膽弄破，魚肉就會有苦味，這時你可以在膽汁汙染過的魚肉上塗上一些酒或小蘇打，使魚膽汁溶解，然後再用水沖洗，就可以把苦味去掉。菜譜：紅燒鯉魚 選料 鯉魚1條，筍100克，香菇50克，蔥適量，生薑適量，蒜適量，紅辣椒適量，橘皮適量，食用油適量，料酒適量，鹽適量，米醋適量，醬油適量，白糖適量，豆豉適量。 製作 1.將魚去掉魚鱗、魚腮、魚腸、魚肚，一定要把魚的腥線去掉，洗淨，在魚身兩面都斜著剌三、四刀，用鹽、料酒醃上。 2.放上鐵鍋，開火，鍋熱了再放油，準備一點麵粉，抹在魚身上（這樣魚皮不易破）。 3.油熱了把鯉魚放進鍋裡煎，在此時用鍋鏟從鍋的邊緣，往魚的身上撩油，煎一會，把魚翻個，再煎，煎到魚身兩面微黃，用米醋往魚身上烹，蓋鍋蓋，聽到聲音小了，放料酒、醬油、鹽、白糖、蔥段、薑片、蒜瓣、筍、香菇、橘皮、豆豉、開水，水漫過魚身即可，燉至湯汁粘稠關火，揀去蔥薑蒜橘皮，裝盤。 特點 魚香撲鼻，誘人食慾。吃時口感嫩滑，放辣椒的就有點辣味礎呵呵更加爽口有味。
魚膽破瞭如何處理
魚膽不但有苦味，而且還含有毒素，高溫蒸煮也不能完全去其毒性。那麼，如何把苦味和毒素去掉呢？膽汁中產生苦味的主要成分是膽汁酸，因為它難溶於水，所以滲入魚肉中的膽汁，用水是很難完全洗除的。而含有純鹼的蘇打能與膽汁酸發生反應，生成物是膽汁酸鈉，它可溶於水。所以弄破了魚膽後，只要在沾了膽汁的魚肉上抹些蘇打，稍等片刻再用水沖洗乾淨，苦味便可消除，毒素也隨之消失。 文/王展 春季易上火 食療巧應對 春季乾燥，鼻子易出血，咽炎、出鼻血、便祕等上火症狀。此時最簡便有效的方法就是食療。 ■清咽湯除咽炎 菊花、金銀花各10克，生甘草、胖大海各6克。上藥共置保溫瓶中，用沸水沖泡，代茶頻飲，每日1劑。具有疏散風熱、利咽清音之效。主要用於春季常見的急性咽炎、扁桃體炎所致咽痛音啞、口燥乾咳的治療。 ■芝麻蜂蜜核桃湯除便祕 黑芝麻、核桃仁(研碎)適量，炒熟後共拌蜂蜜，溫開水衝調，每日適量服用，可有效緩解老年人春季大便乾燥、便祕。 ■茅根、藕節代茶常飲止鼻血 春季氣候乾燥，首先危及鼻咽部，令鼻黏膜乾燥、毛細血管破裂，導致流鼻血。在治療上，出血時可用冷敷額頭、鼻樑的方法暫止血，也可以取茅根30克或藕節15克煎水，代茶常飲。具有清熱、涼血、止血的作用。 （王永蘭） 酒後頭痛喝蜂蜜 在飲酒後頭痛的人，最佳的辦法就是喝蜂蜜。因為蜂蜜中含有豐富的果糖，它可以促進酒精的分解吸收。研究人員提出，快速醒酒還可以喝由蜂蜜、檸檬以及茶混合在一起的熱飲。研究人員提出防止酒後出現頭痛的建議是，控制飲酒節奏，不要空腹飲酒，儘量不要喝太多紅酒（這種酒最容易導致頭痛）。由於飲酒過量而導致經常性頭痛的要接受藥物治療。 （王修增） 生薑治咳 炸薑片：用適量生薑切片放入鍋中，用少量油把薑片炸黃續上半碗水，煮十幾分鍾，放上糖，一次喝完。再多喝點溫白開水。咳嗽患者，不妨一試。 嚼薑片：取生薑一塊，洗淨，去皮切片，隨身攜帶，咳嗽時往口裡擱一片，嚼含均可，即感到口裡、嗓子裡、胸腔裡又辣又熱，咳嗽即止。嗓子癢時，再嚼一片姜。姜性辛溫，歸肺、脾經，發表驅寒，止咳化痰。 （胡萬里） 治牙痛小驗方 民間有歌訣曰：“一撮花椒水一盅，細辛白芷與防風，煎濃漱口三更後，不怕牙痛風火蟲。”當牙痛發作時，可取花椒3克，細辛3克，白芷6克，防風6克。水煎後取濃汁一大杯，一半含漱口，一半內服。一般一劑即愈，重者2~3劑即可。此方經多人多次驗證，屢試不爽。 （郭旭光）
魚的苦膽破了並已經下鍋了怎麼辦
別吃了 ，魚苦膽為有毒之藥貳必須嚴格遵照中醫藥學的禁忌來使用，在使用魚苦膽入藥的時候，應嚴格掌握使用劑量和配伍，《中華本草》中明確註明魚苦膽的使用劑量為1～2.5克，而且不宜單獨使用，應與其他中藥配伍，製成丸藥後在專業醫師的指導下使用。魚苦膽切不可直接服用，肝腎功能不全者嚴禁服用。吃魚苦膽能引起急性中毒，這是一個生活常識，特別是青魚、草魚、白鰱、鱸魚、鯉魚等淡水魚，其魚苦膽中含有毒性很強的膽汁毒素。因膽汁毒素不易被加熱和酒精所破壞，因此不論生吞、熟食或用酒送服，成年人一次攝食超過2.5克，就極有可能導致中毒，甚至死亡。一條1-2公斤的魚，魚苦膽就能達到、甚至超過這個劑量。魚苦膽導致中毒的發病機理尚未完全明瞭。現在研究表明，魚苦膽中膽汁毒素的主要有毒成分是5-a-鯉醇，其耐熱性強，主要損害腎及肝臟，也可以造成腦及心臟等臟器的損害。
魚苦膽破了怎麼處理
1
魚苦膽破了，最主要的必須先用料酒泡一會，然後用清水沖洗，苦味可以消除。這個是效果最好的，也可以用力搓洗幾下，如果苦膽是剛剛破裂的，此法可以完全脫苦。加工以後，吃不出任何苦味道。
2
如果沒有料酒，用白酒浸泡一會，然後清水沖洗，也有很好的效果。用白酒，也需要浸泡一會，看到苦膽的汁液脫離開以後，反覆用清水沖洗。
3
也可以用食用鹼面，在苦膽破裂留下的印記上搓一下，可以看到黃色的苦膽汁液脫離下來了，然後清水沖洗即可。
4
還可以用小蘇打，在苦膽破裂的印記上，搓洗一下，可以看出苦膽的汁液已經開始脫離，然後，清水沖洗乾淨，就可以加工了。
5
用9度醋，效果明顯。好於普通醋的效果。不過必須要及時才好，用9度醋浸泡一會，然後用清水沖洗。效果很好的。
魚燉鍋裡後發現魚膽破了怎麼辦
如果一不小心碰破了魚苦膽，魚肉會發苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經過高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇打或發酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上塗些酒、小蘇打或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可除掉。