毛肚怎麼去腥?

毛肚怎麼去腥味

1、牛肚加食用鹼、白醋(2500克牛肚加250克食用鹼、300克白醋)揉搓。

2、去掉粘液後加麵粉50激克，繼續揉搓(加麵粉可以使原料不發烏，還能去掉原料的異味)。

3、最後用清水衝漂20分鐘至無鹼味，撈出即可烹調。剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。

海鮮，毛肚有異味怎麼除？

【處理方法】

先用清水把毛肚表面汙垢、粘膜洗一下放入盆中，罰入 食鹽100克 玉米麵 100克 食醋30克搓洗15分鐘後沖洗2遍，鍋中燒開水放入洗好的毛肚焯水，撈出用清水沖洗一下就可以煮了。

鮮毛肚洗乾淨後，1公斤鮮毛肚用0.5公斤左右食用鹼水和微量熱水泡浸起來%28鹼水的量越大,爽脆度越高%29，大概三個小時左右，用指甲掐，感覺很容易掐進去後撈起，一直衝水，直到鮮毛肚中鹼水的氣味完全去清為止。

金錢肚帶有很濃的異味，所以初加工時，可以用這個新方法來處理：

將其用生粉或粗鹽清洗乾淨後，放入高壓鍋內，倒入清水（沒過表面）和泰國香米（5千克金錢肚加香米500克，香米洗淨後用袋子包好即可）。

大火加熱至上氣，改小火壓12分鐘，關火，讓金錢肚在汁水中浸泡30-60分鐘，撈出即可。（用這種方法處理的金錢肚異味少，還帶有香米淡淡的香味。）

我買的牛肚（白毛肚）是水發的嗎？怎麼去腥味？

彈性很大 是在沸水過了以下的牛肚（俗稱半成品牛肚）現在的牛肚水發的牛肚居多 你要不水弧的可以和你購買的客戶說 去腥的話建議用食用醋泡一下最好用白醋

牛毛肚裡加什麼才能去除腥味

加點白酒哦，白酒有去腥味的效果

火鍋毛肚什麼的放醋去腥味會變酸嗎

有這個擔心，不如放料酒去腥吧

牛毛肚和白葉用熱水焯過以後有腥味怎麼處理？

牛鞭功能：補腎壯陽，益精補髓。 牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補腎陽的功效。吃法一：：1. 牛鞭，一般用於貨入饌，宜用水發，二次始成。第一次清水煮透，使其充分吸收水分，體積膨大約一倍。第二次鹽、醋搓洗，去淨腥臊氣味，再用水煮過，香而不羶，。 2. 大火氣足，約蒸1.5 小時，軟爛可口。 二：：1）將水發牛鞭用刀帶雕成若干朵菊花狀，用牛清湯反覆焯，至牛鞭無腥味。 （2）將牛鞭放入小盆內，倒入清湯，上籠燉1小時，再加鳥制過的蟲草、枸杞和蔥、姜、紹酒，再燉1小時，至牛鞭綿軟、蟲草糯化、枸杞味溢，倒出湯汁，將牛鞭取出倒入小湯盤中。 （3）炒鍋上火，注入牛肉清湯，加鹽、味精、胡椒粉、香油，調好味，倒入湯盤即成。

怎樣洗黃喉毛肚鴨腸才沒腥味

用醋與麵粉加一起去捏，多捏點時間，弄上兩次就差不多了

完全沒腥味也不可能，但很有效

怎麼祛除牛毛肚（牛百葉）的腥味！

醃漬去腥將牛百葉絲盛入碗中,加黃醋10克、精鹽1克拌勻,用力抓揉去其腥味,

毛肚如何除臭

放醋，醋能去羶、去腥、除臭

牛雜怎麼樣才可以去腥味

牛雜各個部分祛腥方法

牛尾的腥味比較小，所以無需過多的祛腥處理。如果是不帶皮的牛尾，直接加水和蔥段、薑片、料酒浸泡即可。牛尾應用前會分成根部、中段、尾部三段。不同的是，牛尾根部膠原蛋白最多，最適合用來熬湯，而且湯以原汁原味最為可口。牛尾中段形狀完整，非常適合製作紅燒、鐵板菜，菜餚口味非常濃郁，如“沙茶牛尾煲”。尾部質量最差，一般用來製作“黑椒牛尾”、“椒鹽牛尾”。

牛肚領

牛肚領是牛肚的中間部位，質地非常脆嫩。處理方法：取石灰100克用1千克熱水化開，放入牛肚領

牛肚

牛肚加食用鹼、白醋(2500克牛肚加250克食用鹼、300克白醋)揉搓，去掉粘液後加麵粉500克，繼續揉搓(加麵粉可以使原料不發烏，還能去掉原料的異味)，最後用清水衝漂20分鐘至無鹼味，撈出即可烹調。

剛剛取出的牛肚一般是黑色的，俗稱黑毛肚。市面銷售的黑毛肚有水發和未水發的兩種。兩種相比，水發黑毛肚質地比較脆，彈性較差，而且沒有亮度，色澤黑中帶白，品質明顯不如未水發品。黑毛肚經過汆水、去黑膜後即成白毛肚。 在用還有辣椒的滷水滷熟即可。