麵之彩

位於台大公館商圈的麵之彩日式拉麵店

叉燒肉每天早上現煮現賣,採用溫體豬肉保持其新鮮,三片厚實的叉燒肉配上豆芽菜、濃郁細緻的豚骨湯頭,滑口的麵條,湯頭清爽不油膩

麵之彩日式拉麵店楊老闆表示,豚骨拉麵的湯頭加入柴魚、昆布、蔬菜、蘋果、小魚乾與雞骨經過慢火熬煮十個多小時才能如此濃郁。

麵之彩拉麵的生麵下鍋前要以手按揉並冷藏熟成兩天加工,麵條口感就是不一樣,前七分鐘的黃金品嚐時間麵條口感柔順滑口、有彈性,堅持不添加味素,讓你喝完一整碗拉麵都不會口乾舌燥!

麵之彩傳承日本拉麵店老師傅的精湛手藝、以北海道拉麵濃郁湯頭為主軸。楊老闆表示,拉麵一定要配上日本傳統製作的筍乾,浸泡三天、冷藏熟成,筍乾獨特的醬料味道自然而然會散發出來,讓整碗拉麵吃起來的味道才完整、會更加有層次感。

在台大體育館附近經營有十年多,許多台大學生畢業後還是常常回店裡回味麵之彩拉麵,麵之彩平價又實在的料理是附近學生最好的食堂