哈肯舖股份有限公司

手感烘焙
在追求大量快速生產的都會轉角,哈肯舖選擇「放慢」!
等待一個一個出爐了還在呼吸的少量麵包,讓走進來的人都因這滿室
溫暖麥香而快樂起來。
等待是值得的。
有一種甜味,須經過慢火熬煮,所以我們願用古法烹煮內餡
有一種香味,須要時間低溫蘊釀,所以我們嚴選健康栽種的冬麥
不放入催熟劑,在碾磨麵粉前鋪放1-2個月等待自然熟成。
有一種生命,須用心延續,所以老麵成為我們麵包風味的啟動者

老麵文化
當人們一股旋風式追逐原裝空運的冷凍麵糰,哈肯舖選擇用熱情和時間
餵養自家的老麵種,烘焙出讓歐美人都讚嘆不已的「跨界麵包」風味。經驗及技術、時間、溫度的完美掌控,哈肯舖100%使用到天然酵母老麵回歸傳統工法,以低溫長時發酵、小心呵護天然菌種---蘋果、葡萄、小麥啤酒、紅酒酵母等等,認真重覆揉捻動作,直到酵母、乳酸自然融和散發獨特芳香。

哈肯舖目前所使用的麵糰多達20多種,不同麵糰產生不同咀嚼風味,每一個充滿生命力的手作麵糰都是無法複製的驚喜,製作出不會引發胃酸脹氣的健康麵包、營養更容易被吸收的麵包。