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相較於美式披薩、羅馬式披薩(北義式披薩)的不同,「Fifteen 15那不勒斯披薩屋」賣的是道地的拿坡里式披薩。美式披薩、羅馬式披薩與拿坡里式披薩最大的不同在於溫度的掌控。美式披薩以250度烤披薩、羅馬式披薩則是350度,而拿坡里式披薩則是堅持以450度以上的高溫窯烤披薩,因此烤一個美味的披薩時間不需超過90秒,高溫瞬間將披薩水分封住,讓披薩餅皮呈現薄而酥脆,且具有內軟外Q的口感,食材更不會因為長時間的窯烤而變味。拿坡里式披薩最重要的就是窯爐的製作,「Fifteen 15那不勒斯披薩屋」的窯爐完全是一體成型,沒有桿接,完全以陶瓷拉製成型,因此美味都被緊緊的鎖在窯爐裡不會消散。
「Fifteen 15那不勒斯披薩屋」以對拿坡里披薩的熱誠與堅持經營店內的每一道環節,在這裡上至老闆,下至內場師傅及外場服務人員都被賦予完整的知識教育,從基本的麵粉一直到最後出餐時每道經過精心配製的披薩完成品,每位Fifteen的成員都能參與其中,並充分的了解每一道披薩的特色與口味;無論內場師傅.廚助.甚至是外場人員在這裡都能成為義式披薩文化的知識家。