大雪節氣應注意什麼?

General 更新 2024年11月27日

大雪節氣有哪些習俗

大雪的習俗

大雪醃肉

大雪節氣風俗之一就是醃肉。老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪醃肉的由來是：相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，凶猛異常。“年”長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底，就足不出戶。因此，在“年”出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，人們就想出了把這些肉食品醃製存放的方法。而對於新鮮的菜，人們就用風乾的辦法。

大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，之後用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾晒乾，以迎接新年。

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“醃肉”是指用食鹽醃製的，又被稱為漬肉、鹽肉、臘肉。醃肉是大眾化的食品，肉品加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉區域性脫水，因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時無機鹽、蛋白質也有一定程度的損失。醃肉由於貯存不當，脂肪組織可在空氣、陽光等因素的作用下，發生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發生酸敗，致使營養價值降低。

儘管如此，由於肉品醃製具有加工簡單、費用低，醃肉又具有一定的味美可口風味等特點，醃肉又通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時高滲環境也可減少肉製品中的含氧量，並抑制肉中酶的活性，從而達到食品保藏的目的，延長儲存，深受歡迎。

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香腸最好挑前腿肉，切成塊狀，根據自己家的口味加上鹽、糖、薑末、蔥末及少許五香粉，準備好這些原材料後送到菜場請人加工即可。很多人家在灌好香腸之後都會掛在竹竿上晾晒，也可以用縫衣服的針戳很多小孔，讓香腸縮短風乾的時間。

醃肉的鹽量過高，如何降低鹽含量，方法一：醃肉清洗，用清水漂洗醃肉並不能達到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低於醃肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則醃肉中所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中，最後用淡鹽水清洗一下就可烹製了。方法二，醃肉清洗，水來漂洗後，用米湯、麵湯先煮或泡後蒸。

醃肉烹調時，一定要先漂洗脫鹽後，要煮、蒸在進行烹調，忌無上述過程就直接烹製、油炒、煎炸，這樣也減少硝酸鹽、亞硝酸鹽等不利成分的攝入。

觀賞封河

大雪時節，除華南和雲南南部無冬區外，我國遼闊的大地已披上冬日盛裝，東北、西北地區平均氣溫已達-10℃以下，黃河流域和華北地區氣溫也穩定在0℃以下，此時，黃河流域一帶已漸有積雪，而在更北的地方，則已是“千里冰封，萬里雪飄”的北國風光了。

“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

在冰面上行走，一旦聽到“咔嚓”的冰面開裂聲音，首先要放低重心，然後匍匐在冰面上減少壓力。另外，如不小心掉進冰窟窿，首先不要驚慌，要一邊雙腳踩水，一邊呼救；其次，雙手不要亂撲打，以免導致冰面斷裂的面積加大，要及時找到破裂冰面最厚的部位自救；第三，離開冰窟後，不要馬上站起來，要趴在冰上，滾動或爬向岸邊求救。

大雪進補

時至大雪，是“進補”的大好時節，但不要一味地補充有營養的食物，要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補；北方氣候寒冷，可以用羊肉、牛肉補充身體元氣，增加禦寒能力；如果天氣持續乾燥，還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物，以起到“滅火器”的作用，防止身體上火。

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大雪節氣的習俗有哪些

大雪節氣習俗：

1.老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶忙著醃製“鹹貨”。

2.“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

3.大雪是“進補”的好時節，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

二十四節氣的大雪吃什麼東西最好

大雪節氣四大傳統食物

1、羊肉

“冬天進補，開春打虎”，大雪提醒人們要開始進補了，進補的作用是提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善，健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉，驅寒滋補，益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

至於北方民族，這個時候已相當寒冷，像是在包頭地區有句俗諺說“小雪殺豬，大雪宰羊”，大雪季節到，就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候，無論誰家宰殺牲畜，親朋好友都會來幫忙，東家準備食物、小酒、小菜宴請，因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯絡感情的時刻。

2、紅黏粥

大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裡屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

粥可以和胃補脾，潤養肺燥，是養生的絕佳選擇。小米粥有滋陰養血，和胃安眠等功效，而紅薯也素有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”功效，使人“長壽少疾”。

3、狗肉

俗話說“掛羊頭賣狗肉”，其實溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說，這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻，《大明本草》上就有“黃狗大補益人，餘色微補”記載。

據說，身體虛弱而溺床的小孩，吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去，溫州不少人家將狗肉作為產婦補體的佳品相互贈送。

4、兌糖兒

“糖兒客，慢慢擔，小息兒跟著一大班。”每當“大雪”節氣前後，溫州街頭就會出現一種“兌糖兒”的場面。各地飴糖作坊將製成的整版飴糖提供給專門挑擔走街串巷的小商販，俗稱“糖兒客”。

“糖兒客”一邊敲打糖刀，一邊吆喝賣糖。小孩常常被吸引，家長便將家裡的銅質廢品、銅錢銅板之類物件拿來跟“糖兒客”兌換飴糖。由於冬季食飴糖有滋補身體的好處，所以如今這“兌糖兒”也發展為一種商業經營方式。

大雪的習俗，大雪有什麼習俗，大雪節氣風俗

大雪節氣風俗之一就是醃肉。

大雪節氣養生吃什麼好

大雪飲食講究溫補

靈芝、北芪健脾益氣

飲食調養：可多吃靈芝、北芪、瘦肉、雞肉、枸杞、益智仁等健脾益氣、補肝益腎的食物。

藥膳可選擇“靈芝北芪瘦肉湯”：靈芝10克，黃芪15克，瘦豬肉150克，細鹽適量。瘦豬肉切成小塊，加水適量，與黃芪、靈芝同煮至豬肉熟爛，細鹽調味即可。有補脾益氣，滋補強壯，補益精氣，扶正培本等功效。

大雪節氣應該吃什麼？ 5分

大雪節氣養生要吃三大：大白菜，大蔥，大胡蘿蔔纓。大白菜富含粗纖維，潤腸促進排毒助消化。稜紅蘿蔔纓補鈣，一份涼拌紅蘿蔔纓可以完全滿足人體每日所需的維生素A和K，以及55%的維生素C喝7%的葉酸，和10%的鈣和錳。大蔥味辛性微溫，具有通陽、解毒調味的作用。

大雪過後是什麼節氣

冬至

大雪節氣種植什麼花草

二十四節氣和農時、農事

春雨驚春清谷天，夏滿芒夏暑相連，秋處露秋寒霜降，冬雪雪冬小大寒

立春雨水驚蟄春分清明穀雨

立夏小滿芒種夏至小暑大暑

立秋處暑白露秋分寒露霜降

立冬小雪大雪冬至小寒大寒

立春：（2.4）

在氣候學中，春季是指連續5天的日平均氣溫穩定在10℃~22℃為春天，根據這一標準，浙北春天一般始於4月初。近年來隨著氣候變暖，春季也提早來到。我國幅員遼闊，地形複雜多樣，對於春天的始日，各地相差甚大，華南各地入春最早。本節氣長江中下游地區日平均氣溫3~4℃，降雨量20~30毫米國。麥田清溝瀝水防漬。油菜追肥，排水，中耕除草，重施迎苔肥。

雨水：（2.19）

冬去春來，氣溫回升，溼度增大，江南一帶，雨日和雨量都有明顯增加，確也名符其實。但是初春的天氣乍暖還寒，變化無常。本節氣長江中下游地區日平均氣溫5~7℃，降水量30~40毫米。其時大小麥陸續進入拔節孕穗期，看苗施肥，清溝排水，加強油菜的田間管理。

驚蟄：（3.5）

天氣諺語：日暈三更雨，月暈午時風（滬）；驚蟄聞雷聲，全月雨轟轟（浙、魯）；驚蟄滴幾點，九九倒回轉（甘）

本節氣長江中下游地區日平均氣溫7~9℃，降水量30~40毫米。麥田要加強肥水管理，看墒（土壤有效水含量的經驗判斷方法俗稱田間驗墒，將土壤墒情分為5種類型，即汪水、黑墒、黃墒、潮乾土和乾土）、看苗、看天澆灌拔節肥、拔節水。油菜施苔肥。早稻準備育秧，植樹造林。

春分：（3.20/3.21）

日光直射在赤道上，全球晝夜時間幾乎等長。本節氣長江中下游地區日平均氣溫8~12℃，降水量40~60毫米。長江兩岸自南到北，早稻先後浸種催芽，開始塑料薄膜育秧（防寒潮），抓冷尾暖頭搶睛播種。繼續管好小麥、油菜和做好植樹造林，改善、保護生態環境產，調節氣候。

清明：（4.5）

我國黃河流域冰雪融化，草木繁茂，自然界空氣清新明潔，宜於踏青。從氣候上分析，氣溫進一步回升，如受暖氣團控制，遇上暖好天氣，江、浙、滬、皖最高氣溫可升至25℃以上，當遭到較強冷空氣影響時，最低氣溫可降到5‘、1以下，因此，乍暖還寒仍是這個節氣的主要特徵。從降雨來看，本節氣內點雨未下有之，節氣平均雨量60~70毫米。平均氣溫可達12~15℃。大江南北都進入了農忙季節，早、中稻先後播種，小麥拔節，油菜揚花，田間管理不能放鬆。玉米花生播種。

穀雨：（4.20）

清明過後，雨水增多，有利穀物生長，但是，有的年份此時滴水不下，甚至從清明到立夏一直不下雨，出現春旱，這對農業生產影響是很大的。越冬作物需要雨水以利返青拔節；春播作物播種後需要雨水才能保證出苗率高。一般本節氣降雨量為70~80毫米，日平均氣溫14~18℃。此時，正是農村準備割麥、插秧、種棉的大忙季節。

立夏：（5.5）

暮春方去，新暑初回，萬物生長，欣欣向榮。但根據氣象學劃分，候溫（5日為一候）高於22℃時為夏季的標準對照。此時，只有以南真正進入夏季。有的地區四季不明顯，如黑龍江省的愛琿以北和青藏高原的高寒地區根本沒有夏季。立夏節氣所反映的夏季開始主要是指黃河以南地區。此時，長江中下游地區日平均氣溫19~22℃，節氣降雨量為90~110毫米。春花作物進入黃熟階段，要及時搶晴收割。立夏過後浙江將進入雨季，梅雨汛期開始，要做好防汛準備。