寒食節吃啥?

寒食節吃什麼

寒食食品包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細常、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說，意為企盼民富國強；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高風亮節……。 江蘇鎮江有寒食節食具京扛儕"京扛儕".《國民生活歷》說：“京口(鎮江)以其為寒具。臍為六角形，謂京扛儕。”

北京呃：環餅據說遠在戰國時代就有，秦漢以來成為寒食節的必吃食品。 其實寒食節各地習俗都差不多，沒必要分這麼細，要北京人說也說不上來。所以，別地的習俗拿來用就行了……

寒食節應該吃什麼樣的食物？

寒食即禁火，只能吃冷或預先煮好的食物。在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。成百上千年過去了，有些食物的祭祀意味逐漸淡去。清明節期間您如果到這些地方去旅遊，也許也有機會嘗一嘗。

山東　即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。

山西晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白麵蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。

上海 上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

臺灣

臺灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅；二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”，每張紙壓上小石頭，還得放一沓在墓碑上。這個儀式俗稱“掛紙”，是獻給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺灣農村，每當掃完墓之後，都會有一群孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日後將愈發達，主人們也都樂意分送“發粿”或金錢給那些孩子們。

舟山舊定海上墳時供品有一個特色，許多菜餚系冷盤與涼拌菜，還有清明特色點心——青餅、條子糕皆可冷食，祭禮畢，要給圍觀上墳的小孩分“麻餈錢”(麻餈即青餅也，其形狀有圓形的，也有菱形的)。上墳後，回家還要做“清明羹飯”。?

寒食節為什麼要吃冷食

寒食節的習俗就是禁菸火，只吃冷食。

寒食節：

亦稱"禁菸節"、"冷節"、"百五節"，在夏曆冬至後一百零五日，清明節前一二日。是日初為節時，禁菸火，只吃冷食。並在後世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、鞦韆、蹴鞠、牽勾、鬥雞等風俗，寒食節前後綿延兩千餘年，曾被稱為民間第一大祭日。寒食節是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。

起源：

寒食節的源頭，應為遠古時期人類對火崇拜。古人的生活離不開火，但是，火又往往給人類造成極大的災害，於是古人便認為火有神靈，要祀火。各家所祀之火，每年又要止熄一次。然後再重新燃起新火，稱為改火。改火時，要舉行隆重的祭祖活動，將穀神稷的象徵物焚燒，稱為人犧。相沿成俗，便形成了後來的禁火節。

禁火節，後來又轉化為寒食節，用以紀念春秋時期晉國的名臣義士介子推。傳說晉文公流亡期間，介子推曾經割股為他充飢。晉文公歸國為君後，分封群臣時卻忘記了介子推。介子推不願誇功爭寵，攜老母隱居於綿山。後來晉文公親自到綿山恭請介子推，介子推不願為官，躲藏山裡。晉文公手下放火焚山，原意是想逼介子推出山，結果介子推和母親抱著一顆大樹被活活燒死。為了紀念這位忠臣義士，於是在介子推死難之日不生火做飯，要吃冷食，稱為寒食節。

節日特點：

節日形成早。

源於春秋時，介之推被焚於介休綿山。晉文公下令在介子推忌日禁火、寒食，以寒食寄哀思。到唐代時已形成全國性法定節日，是中國傳統節日中形成最早的節日。

延續歷史長。

距今二千六百四十年，期間各歷史時期、節日期限不等，先後有五日、百五日、一月、三日和二、五、七日，最後變為一日。

文化內涵深。

由尊崇介之推忠君愛國，功成身退的奉獻精神，清正廉明的政治抱負，隱不違親的孝道品德發展為聚民心、凝國魂，體現中華民族根祖文化的重要節日。並形成餳、青精飯等系列養生長壽的寒食食品。

節日活動多。

拜掃展墓、禁菸、祭祖、寒食、插柳、踏青、蹴鞠、鞦韆、賞花、鬥雞、饋宴、詠詩等。

流傳地域廣。

由介休，太原郡到全國各地乃至海外（如高昌國自唐代起將三月九日定為寒食節）。

寒食節,吃什麼

禁菸火，只吃冷食

寒食節吃什麼 傳統寒食節的各地美食有哪些

“寒食十三絕”冠壓群雄

清明前後，各地都有不少特色的寒食習俗。只有老北京的美食一出場，就隱約有種冠壓群雄的感覺。寒食十三絕”相傳是在清代之後才開始流傳的命名，分別是驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、糖火燒、薑絲排叉、焦圈、饊子麻花、豌豆黃、螺絲轉兒、奶油炸糕、硬麵餑餑、芝麻醬燒餅和薩其馬，其中如艾窩窩的飲食歷史甚至可以追溯至明朝萬曆年間。

至於為什麼要湊齊這十三樣美食，根據不少老北京人的說法，“十三”指的是十全十美，再加上“福”、“祿”、“壽”三者，取的是吉祥圓滿的意思。在這十三絕之中，“薩其馬”或許會是老廣們最感興趣的美食。薩其馬是清代關外三陵祭祀的祭品之一，放在今天亦可以看作地道的清明節美食。

西北地區

寒具“饊子”芳香醇厚

寒食節，不少地區都有吃冷食的習慣，甚至延伸出了專有的詞彙———“寒具”。相傳為了寒食禁菸時有乾糧食用，聰明的勞動人民早早就用麥、稻、黍等原料和麵扭成環，入油烹炸後酥脆香甜，可貯存幾個月至寒食期間食用，所以名叫寒具，也就是現下人們喜愛的油炸美食“饊子”。

寧夏回民們做的饊子股細條勾，焦酥香脆，做工頗講究，還要加入紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進雞蛋等和麵，炸好後芳香醇厚，深受各地遊客的喜愛。

山西

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後，將祭祀食品分吃。晉南人過清明時，習慣用白麵蒸大饃，中間夾有核桃、棗兒、豆子，外面盤成龍形，龍身中間扎一個雞蛋，名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”，象徵全家團圓幸福。上墳時，將總“子福”獻給祖靈，掃墓完畢後全家分食之。

山東

即墨吃雞蛋和冷餑餑，萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據說吃了眼睛明亮。

上海

上海舊俗，用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來，晾乾後存放著，到立夏那天，將之油煎，給小孩吃，據說吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合，使青汁和米粉相互融合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠，香氣撲鼻，是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥，在掃墓和家宴上愛用刀魚。

廣西

艾葉餈粑美味更養生

每年的清明時節前後，是艾草生長最好的季節，這個時候的艾草嫩綠，最適合摘回來製作艾葉餈粑。加之清明前後陰雨溼冷，寒溫交替，食用艾葉餈粑在一定程度上可以起到醒脾理氣、驅寒祛溼、昇陽溫通的作用。因此，雖然艾葉餈粑與傳統的祭祀風俗關聯不大，但也成為了南方地區清明時節的傳統食品。

潮汕地區

春食薄餅、蒸制樸枳粿

對比起其他地區的寒食節美食，潮汕地區的樸籽粿、糖蔥薄餅的名氣較小，大多隻在當地流行，其他地方的人們對這兩樣美食可以說是知之甚少。但其實，潮汕人在清明食薄餅、蒸制樸枳粿的歷史由來已久。

臺灣

臺灣民眾的掃墓習俗，一般可分為兩種：一種是一般祭掃，儀式及祭祀的東西比較簡單，大都只供一些米糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓，祭禮相當隆重，供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。如果是培墓即修整祖墓，全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋，蛋殼就撒在墓地上，含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺灣農村，每當掃完墓之後，都會有一群孩子前來討粿類，來的人愈多，表示這一家族日後將愈發達，主人們也都樂意分送“發粿”或金錢給那些孩子們。

在寒食節這一天，大家還會外採集野菜，這可是非常棒的活動。寒食節去野外採集野菜，不僅鍛鍊身體，而且也滿足了人體所必須，一舉兩得。

總結：寒食節是晉文公為悼念介子推，所以下令禁止在介子推焚死的這一......餘下全文>>

寒食節食譜大全，寒食節吃什麼，寒食節菜譜

寒食即禁火，只能吃冷或預先煮好的食物。在清明節的飲食方面，各地有不同的節令食品。成百上千年過去了，有些食物的祭祀意味逐漸淡去。

清明節為什麼吃寒食

寒食節是中國農曆清明節前一天。古人在這一天，不生火做飯，所以叫寒食。相傳當年重耳(晉公子重耳)周遊列國，歷盡艱辛。一次，他捱餓難熬，百般無奈時，介之推割下自己大腿上的肉給他吃。後來重耳當了國王（晉文公，春秋五霸之一），去找和母親一起躲在深山中的介之推。遍尋不到，便下令放火燒山，想以此逼出介之推，但最後發現介之推與其母被燒死。重耳十分後悔，便規定每年此時不得生火，一切吃冷食，稱為寒食節（山西省介休市當地居民仍然對此深有記憶，但只限於思想，實際節日這天已沒有吃寒食的活動）。其實，寒食節的真正起源，是源於古代的鑽木、求新火之制。古人因季節不同，用不同的樹木鑽火，有改季改火之俗。而每次改火之後，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火，這是當時的一件大事。寒食節習俗，有上墳、郊遊、鬥雞子、盪鞦韆、打毯、牽鉤（拔河）等。其中上墳之俗，是很古老的。

寒食吃什麼

山西民間禁火寒食的習俗多為一天，只有少數地方仍然習慣禁火三天。晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麵、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇(即將糕面或白麵蒸熟後切成骰子般大小的方塊，晒乾後用土炒黃)作為寒食日的食品。一些山區這一天全家吃炒麵(即將五穀雜糧炒熟，拌以各類乾果脯，磨成面)。

寒食節，民俗要蒸寒燕慶祝，用麵粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等，蒸熟後著色，插在酸棗樹的針刺上面，裝點室內，也作為禮品送人。

寒食節是個清理腸胃的好時期。　　一般來說，野外的狗熊在冬眠結束後，春天第一件事情就是找點青草吃。因為青草富含纖維素，吃了以後容易腹瀉。狗熊清理下自己腸胃中積攢了一個冬天的廢物，接下來才好吃東西。據動物學家說，狗熊在春季腹瀉前，往往都蔫頭蔫腦的，但一旦調理順了，接下來就歡實了。這寒食節的食品結構安排，是不是和狗熊的腹瀉法有異曲同工之妙呢?比如說涼皮吧，好多醋，加上好多豆芽菜黃瓜絲之類的，富含纖維素，用來清理腸胃最合適不過了。從中國人的飲食結構來看，春節期間吃了不少大魚大肉，等到了天開始暖和的時候，確實也應該像狗熊一樣清理一下腸胃。不僅可以 健體，還能讓頭腦清醒清醒，解決下春乏的問題。

除此之外，在寒食節這一天，大家還會外採集野菜，這可是非常棒的活動。寒食節去野外採集野菜，不僅鍛鍊身體，而且也滿足了人體所必須，一舉兩得。最後，還要說說春季養生中的精神調節問題。前面說過，女子傷春，在寒食節期間出來散散心，勾搭勾搭小夥，能夠預防精神上的疾病。男子雖然不傷春，但在春季肝氣過盛，容易精神失常的時候，緬懷下先人，寄託哀思，起到了悲克怒的作用。對肝的調理是相當有好處的。經過了五千年的文化滋潤，寒食與清明合二為一，成為緬懷故人，激勵生人的節日。

寒食節為什麼要禁火吃寒食

介之推之神不喜歡看見火，沒能給介之推升官加賞，以至於此，介之推被燒死的那一個月，在這個月中，風俗頗革”。酒過三巡，介之推奉觴而起，賦詩云：

有龍矯矯，無人敢生火用火，太原地處北方，隆冬氣候嚴寒。晉文公重耳，“眾惑稍解，周流天下。龍既入深淵，得其安所，一個月不生火，日子有多難過;蛇脂盡幹，獨不得甘雨。

這首詩被後人稱為《龍蛇歌》。詩中以“龍”比重耳，以“蛇”自比，言自己曾跟隨重耳流亡其他諸候國，此後每逢五月五日這一天，將失其所。有蛇從之。不知是重耳一時疏忽，是有名的賢君，怎麼會想出放火燒山逼介之推下山的愚蠢之策呢?所載晉國人們禁火之俗。文章說。(《後漢書·周舉傳》)這樣說來，介之推沒有逃出來，竟被活活燒死在山上。東漢的蔡邕，在其《琴操》卷下又說，隆冬滅火，嚴重地損害了百姓的健康，這不是象您介之推這樣的賢者的本意，因此，當地百姓，晉國臣民，不得燒火。周舉又向百姓宣傳，強調禁火傷身體，不是介之推這樣的賢者所喜歡的，富有四境，而自己吃盡千辛萬苦，回國後，卻沒有得到什麼好處。他見重耳如此寡恩少德，還是什麼別的原因，他獨獨把介之推漏掉了，都在隆冬，而不是象《琴操》所說的五月五日，也不是後世所說的清明前夕的寒食節，就離席而去。於是，他賦詩畢，老弱病殘，如何能挺熬過來?周舉知道後，便著手芏此陋俗。他寫了一篇文章，放到介之推的廟裡。於是，他就命人到綿山上去，請介之推下山。介之推既沒得到官，又沒得到賞，很是懊惱。可是，他派去的人找不到介之推，就放火燒起山來，以為山火一燒，介之推就會自己逃出來。結果。劉向《新序·節士篇》雲，便決意離開他，隱居起來，但時間作五月五日，而不是後世所說的清明節前的寒食節，叫他們不必再在介子推死亡的這一月禁火寒食。這樣一來。晉文公知道介之推被燒死。這一個月，偏偏還在隆冬，上綿山(即後來的介山)隱居，當然與寒食節的禁火相同，一個月中，盡吃先前做好的冷食，叫做“一月寒食”。重耳聽到這個訊息，知道自己犯了個大錯誤?別的不說，這期間盡吃冷食，青壯年尚且吃不消，介之推因為沒有得到官，沒有得到賞，而隱居綿山，晉文公重耳派使者去請他下山，介之推堅決不肯。重耳遂命人放火燒山，想用火把介之推逼出。不料介之推寧死不出，終於抱著樹木被燒死了，當應讓百姓不要滅火，傷心得流下了眼淚。回宮後，他就下令，重耳回國當了國君，便設宴招待跟隨他流亡的那批士大夫。

東漢周舉當幷州刺史時，所屬太原一郡百姓認為，介之推被燒死、當地百姓禁火寒食寒食節禁火吃寒食的緣由

祭拜介子推

到西漢末的劉向，始載介之推被燒死之說。這些，顯然是傳說之詞。特別是蔡邕之說，更是沒有道理，當即給他們升官加賞，現在重耳回國當了國君，位尊權重

清明節為什麼要吃“寒食”

古人在這一天，不生火做飯，所以叫寒食。相傳當年重耳(晉公子重耳)周遊列國，歷盡艱辛寒食節是中國農曆清明節前一天、鬥雞子，寒食節的真正起源，是源於古代的鑽木，用不同的樹木鑽火，有改季改火之俗。而每次改火之後，就要換取新火。新火未至，就禁止人們生火，這是當時的一件大事。寒食節習俗，有上墳、郊遊，是很古老的、求新火之制，去找和母親一起躲在深山中的介之推。遍尋不到。重耳十分後悔，便規定每年此時不得生火，一切吃冷食，稱為寒食節。其實、打毯、牽鉤（拔河）等。其中上墳之俗，便下令放火燒山，春秋五霸之一）。一次，他捱餓難熬，百般無奈時，介之推割下自己大腿上的肉給他吃。後來重耳當了國王（晉文公、盪鞦韆，想以此逼出介之推，但最後發現介之推與其母被燒死。古人因季節不同