寒食節吃什?

General 更新 2024年12月25日

寒食節吃什麼

寒食食品包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細常、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻,如祭食蛇盤兔,俗有“蛇盤兔,必定富”之說,意為企盼民富國強;子推燕,取介休方言“念念”不忘介推高風亮節……。 江蘇鎮江有寒食節食具京扛儕"京扛儕".《國民生活歷》說:“京口(鎮江)以其為寒具。臍為六角形,謂京扛儕。”

北京呃:環餅據說遠在戰國時代就有,秦漢以來成為寒食節的必吃食品。 其實寒食節各地習俗都差不多,沒必要分這麼細,要北京人說也說不上來。所以,別地的習俗拿來用就行了……

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寒食節應該吃什麼樣的食物?

寒食即禁火,只能吃冷或預先煮好的食物。在清明節的飲食方面,各地有不同的節令食品。成百上千年過去了,有些食物的祭祀意味逐漸淡去。清明節期間您如果到這些地方去旅遊,也許也有機會嘗一嘗。

山東 即墨吃雞蛋和冷餑餑,萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯,據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據說吃了眼睛明亮。

山西晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後,將祭祀食品分吃。晉南人過清明時,習慣用白麵蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”,象徵全家團圓幸福。上墳時,將總“子福”獻給祖靈,掃墓完畢後全家分食之。

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上海 上海舊俗,用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來,晾乾後存放著,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據說吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然後包上豆沙、棗泥等餡料,用蘆葉墊底,放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠,香氣撲鼻,是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥,在掃墓和家宴上愛用刀魚。

臺灣

臺灣民眾的掃墓習俗,一般可分為兩種:一種是一般祭掃,儀式及祭祀的東西比較簡單,大都只供一些米糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓,祭禮相當隆重,供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。掃墓時一定要在墳墓的四周獻置“墓紙”,每張紙壓上小石頭,還得放一沓在墓碑上。這個儀式俗稱“掛紙”,是獻給祖先的錢。如果是培墓即修整祖墓,全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋,蛋殼就撒在墓地上,含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺灣農村,每當掃完墓之後,都會有一群孩子前來討粿類,來的人愈多,表示這一家族日後將愈發達,主人們也都樂意分送“發粿”或金錢給那些孩子們。

舟山舊定海上墳時供品有一個特色,許多菜餚系冷盤與涼拌菜,還有清明特色點心——青餅、條子糕皆可冷食,祭禮畢,要給圍觀上墳的小孩分“麻餈錢”(麻餈即青餅也,其形狀有圓形的,也有菱形的)。上墳後,回家還要做“清明羹飯”。?

寒食節有什麼習俗?

1、禁菸冷食:

寒食節古代也叫“禁菸節”,家家禁止生火,都吃冷食。但因國人追憫先賢之情執著,從東漢到南北朝屢禁屢興,唐代皇家認可並參與。

2、拜掃祭祖:

寒食節掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃(寒食拜掃附)”中,成為官方認同並倡導的吉禮之一。後演變為皇家祭陵;官府祭孔廟、祭先賢;百姓上墳等。時一家或一族人同到先祖墳地,致祭、添土、掛紙錢,然後將子推燕、蛇盤兔撒於墳頂滾下,用柳枝或疙針穿起,置於房中高處,意沾先祖德澤。 3、寒食飲食:

寒食食品包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻,如祭食蛇盤兔,俗有“蛇盤兔,必定富”之說,意為企盼民富國強;子推燕,取介休方言“念念”不忘介推高風亮節…… 江蘇鎮江有寒食節食具京扛儕"京扛儕&qu鼎t;.《國民生活歷》說:“京口(鎮江)以其為寒具。臍為六角形,謂京扛儕。”

4、寒食插柳:

柳為寒食節象徵之物,原為懷念介之推追求政治清明之意。早在南北朝《荊楚歲時記》就有“江淮間寒食日家家折柳插門”的記載,安徽、蘇州等地還盛行戴芥花,佩麥葉來代替柳枝。據各地史籍記載:“插柳於墳”、“折柳枝標於戶”、“插於簷插柳寢灶間”、“亦戴之頭或系衣帶”、“瓶貯獻於佛神”、“門皆插柳”,故民間有“清明(寒食)不戴柳,紅顏成白首”之說。

由寒食插柳,演變為今天的全民植樹造林。

5、寒食踏青:

也叫踏春,盛興於唐宋。宋·李之彥《東谷所見》載:“拜掃了事,而後與兄弟、妻子、親戚、契交放情地遊覽,盡歡而歸”。明代《帝王景物略》記京效踏青場景為:“歲(寒食)清明日,都人踏青,輿者,騎者,步者,遊人以萬計。”可謂盛極。

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寒食即禁火,只能吃冷或預先煮好的食物。在清明節的飲食方面,各地有不同的節令食品。成百上千年過去了,有些食物的祭祀意味逐漸淡去。

寒食節吃什麼 傳統寒食節的各地美食有哪些

“寒食十三絕”冠壓群雄

清明前後,各地都有不少特色的寒食習俗。只有老北京的美食一出場,就隱約有種冠壓群雄的感覺。寒食十三絕”相傳是在清代之後才開始流傳的命名,分別是驢打滾、艾窩窩、糖耳朵、糖火燒、薑絲排叉、焦圈、饊子麻花、豌豆黃、螺絲轉兒、奶油炸糕、硬麵餑餑、芝麻醬燒餅和薩其馬,其中如艾窩窩的飲食歷史甚至可以追溯至明朝萬曆年間。

至於為什麼要湊齊這十三樣美食,根據不少老北京人的說法,“十三”指的是十全十美,再加上“福”、“祿”、“壽”三者,取的是吉祥圓滿的意思。在這十三絕之中,“薩其馬”或許會是老廣們最感興趣的美食。薩其馬是清代關外三陵祭祀的祭品之一,放在今天亦可以看作地道的清明節美食。

西北地區

寒具“饊子”芳香醇厚

寒食節,不少地區都有吃冷食的習慣,甚至延伸出了專有的詞彙———“寒具”。相傳為了寒食禁菸時有乾糧食用,聰明的勞動人民早早就用麥、稻、黍等原料和麵扭成環,入油烹炸後酥脆香甜,可貯存幾個月至寒食期間食用,所以名叫寒具,也就是現下人們喜愛的油炸美食“饊子”。

寧夏回民們做的饊子股細條勾,焦酥香脆,做工頗講究,還要加入紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水,再加進雞蛋等和麵,炸好後芳香醇厚,深受各地遊客的喜愛。

山西

晉中一帶還保留著清明前一日禁火的習慣。很多地方在完成祭祀儀式後,將祭祀食品分吃。晉南人過清明時,習慣用白麵蒸大饃,中間夾有核桃、棗兒、豆子,外面盤成龍形,龍身中間扎一個雞蛋,名為“子福”。要蒸一個很大的總“子福”,象徵全家團圓幸福。上墳時,將總“子福”獻給祖靈,掃墓完畢後全家分食之。

山東

即墨吃雞蛋和冷餑餑,萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯,據說不這樣的話就會遭冰雹。泰安吃冷煎餅卷生苦菜,據說吃了眼睛明亮。

上海

上海舊俗,用柳條將祭祀用過的蒸糕餅團貫穿起來,晾乾後存放著,到立夏那天,將之油煎,給小孩吃,據說吃了以後不得疰夏病。上海清明節時有吃青團的風俗。將雀麥草汁和糯米一起舂合,使青汁和米粉相互融合,然後包上豆沙、棗泥等餡料,用蘆葉墊底,放到蒸籠內。蒸熟出籠的青團色澤鮮綠,香氣撲鼻,是本地清明節最有特色的節令食品。上海也有的人家清明節愛吃桃花粥,在掃墓和家宴上愛用刀魚。

廣西

艾葉餈粑美味更養生

每年的清明時節前後,是艾草生長最好的季節,這個時候的艾草嫩綠,最適合摘回來製作艾葉餈粑。加之清明前後陰雨溼冷,寒溫交替,食用艾葉餈粑在一定程度上可以起到醒脾理氣、驅寒祛溼、昇陽溫通的作用。因此,雖然艾葉餈粑與傳統的祭祀風俗關聯不大,但也成為了南方地區清明時節的傳統食品。

潮汕地區

春食薄餅、蒸制樸枳粿

對比起其他地區的寒食節美食,潮汕地區的樸籽粿、糖蔥薄餅的名氣較小,大多隻在當地流行,其他地方的人們對這兩樣美食可以說是知之甚少。但其實,潮汕人在清明食薄餅、蒸制樸枳粿的歷史由來已久。

臺灣

臺灣民眾的掃墓習俗,一般可分為兩種:一種是一般祭掃,儀式及祭祀的東西比較簡單,大都只供一些米糕、粿類和糕餅;二是修整祖墓,祭禮相當隆重,供祭的祭禮一般包括各種祭禮品十二種蔬菜及粿類、糕餅等。如果是培墓即修整祖墓,全家人要圍在墳墓四周吃紅蛋,蛋殼就撒在墓地上,含有新陳代謝、生生不息的吉祥意思。過去的臺灣農村,每當掃完墓之後,都會有一群孩子前來討粿類,來的人愈多,表示這一家族日後將愈發達,主人們也都樂意分送“發粿”或金錢給那些孩子們。

在寒食節這一天,大家還會外採集野菜,這可是非常棒的活動。寒食節去野外採集野菜,不僅鍛鍊身體,而且也滿足了人體所必須,一舉兩得。

總結:寒食節是晉文公為悼念介子推,所以下令禁止在介子推焚死的這一......餘下全文>>

明天寒食節,適合準備什麼好吃的呢

明天不是寒食節。寒食節是清明節的前一天,一般是4月3日或4日。

食節原發地是山西介休綿山,距今已有2640年的歷史(比端午節的發生早358年)。據《辭源》、《辭海》“寒食節”釋義:春秋時,介子推歷經磨難輔佐晉公子重耳復國後,隱居介休綿山。重耳燒山逼他出來,子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他,下令在子推忌日(後為冬至後一百五日)禁火寒食,形成寒食節。

寒食節無特定的食物,古時吃冷食即可。現在,晉南地區民間習慣吃涼粉、涼麵、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇(即將糕面或白麵蒸熟後切成骰子般大小的方塊,晒乾後用土炒黃)作為寒食日的食品。一些山區這一天全家吃炒麵(即將五穀雜糧炒熟,拌以各類乾果脯,磨成面)。

在浙江寒食節吃什麼

寒食食品包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻,如祭食蛇盤兔,俗有“蛇盤兔,必定富”之說,意為企盼民富國強;子推燕,取介休方言“念念”不忘介推高風亮節……。 江蘇鎮江有寒食節食具京扛儕"京扛儕".《國民生活歷》說:“京口(鎮江)以其為寒具。臍為六角形,謂京扛儕。”

北京呃:環餅據說遠在戰國時代就有,秦漢以來成為寒食節的必吃食品。 其實寒食節各地習俗都差不多,沒必要分這麼細,要北京人說也說不上來。所以,別地的習俗拿來用就行了……

寒食節吃什麼 寒食節傳統美食盤點

寒食食品包括寒食粥、寒食麵、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。

寒食節吃什麼

寒食節又稱“禁菸節”、“熟食節”、“冷節”(在冬至後105日,即清明前的一兩天),相傳是源於春秋時代的晉國。這一天,民間禁止生火,只能吃備好的熟食、冷食,故而得名。

四川寒食節吃什麼

寒食節又稱“禁菸節”、“冷節”、“百五節”,在夏曆冬至後一百零五日,清明節前一二日。古時因寒食節禁火,不許生火煮食,只能吃備好的熟食冷食,故而得名。寒食節前後綿延兩千餘年,曾被稱為民間第一大祭日。寒食節是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。

寒食節食俗:

饊子

棗糕:早在唐朝就有了專門售賣棗糕的店鋪。而宋人還生髮出新意,在寒食之時用柳條將“飛燕形”的棗糕串掛起來,插於自家的門楣上,名為“子推燕”。以紀念介子推不求名利的高尚品質。

青精飯:口感清甜、糯軟,除此之外,吃青精飯的好處麼,有人說可以輕身名目、烏髮駐顏。連詩聖杜甫都嘆道“豈無青精飯,使我顏色好”,真是百草也多情,意濟蒼生啊!

寒食粥:能夠理氣益氣、調節脾胃虛寒,有了它也就讓“寒食冷宴”兼具了美味與養生。

清明果:有止咳化痰的作用,是寒食的不二之選~

飲黃酒:寒食再好可畢竟吃到肚裡也是“可涼可涼咧”,於是“寒食節,飲黃酒”的習俗就流傳了下來。溫性的黃酒想必大家都不陌生,它可算作是暖胃養生飲食的代表之一了。

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