帶魚去腥味的方法?
General 更新 2022年9月13日
宰殺帶魚後，要去頭去尾去內臟，且最好採取放血殺魚的做法，讓血液流的更乾淨，血液和內臟都有較重的腥味，且注意抽掉魚背上的白筋，這是製造特殊腥氣的東西，抽掉後再做熟基本就沒有腥氣了。
帶魚去腥味的方法
帶魚要清洗乾淨，尤其是帶魚的血液和魚腹內的黑色膜，如果清洗不乾淨，做出來的魚還會有腥味，此外，帶魚表面的白膜也要多洗幾遍。
烹飪帶魚時要用乾紅辣椒段爆鍋，乾紅辣椒的香味和辣味可以掩蓋帶魚的腥味，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
在鍋內溫度最高的時候沿鍋邊淋入適量米醋或白酒，不僅能去腥而且做出的帶魚更香，但若是提前用醋或白酒醃過的就不要再放醋了。