辣根是什麼味道?

General 更新 2024-06-13

辣根是什麼味道

芥末味道的

辣根是什麼？

辣根　　辣根

種中文名：辣根

種拉丁名：Armoracia rusticana (Lam.) P. Gaertner et Schreb.

科中文名：十字花科

科拉丁名：Brassicaceae

屬中文名：辣根屬

屬拉丁名：Armoracia

國內分佈：我國黑龍江、吉林（長春市）、遼寧（鞍山市）及北京等地庭園及藥圃有栽培。

國外分佈：原產歐洲。

命名來源：(種子植物名稱)[]

中國植物誌：33:181

英文植物誌：8:86

辣根又名西洋葵菜、山葵蘿蔔、馬蘿蔔，英文名Horseradish,學名Armoracia rusticana (lam.)Gaerth.，為十字花科辣根屬中以肉質根為食的多年生草本植物。原產歐洲東部和土耳其，已有2000多年的栽培歷史。中國的青島、上海郊區栽培較早，其他城郊或蔬菜加工基地有少量栽培。是一種調味品蔬菜，主要以保鮮或加工脫水後出口為主，深受日本及歐洲各國消費者的歡迎。根有特殊辣味，含烯丙（基）硫氰酸（C3H5CNS），磨碎後幹藏，備作煮牛肉及奶油食品的調料，或切片入罐頭中調味。中國自古藥用，有利尿、興奮神經之功效。

．植物學性狀

葉綠色，大而粗糙，揉折時散發辛辣氣味，葉柄長。溫暖時生出的葉為披針形或長橢圓形，葉緣有缺刻；冷涼時生出的葉缺刻加深。霜凍後地上部枯死，僅留畸形心葉。翌年4—5月抽花薹，薹高60—70釐米，總狀花序，花白色，6月結圓莢，不易得到種子。根肉質，長圓柱形，外皮較厚、粗糙、黃白色。根肉外部白色，中心淡黃，具特殊辛辣味。一般用肉質根進行無性繁殖。

辣根為深根性植物，應深翻土地。每667平方米施土雜肥3500kg、過磷酸鈣50kg、硫酸鉀20kg。施後淺翻1次，使基肥翻入土中，整細整平，做成1.3m寬的高畦，畦溝寬40cm左右，畦向以南北向為宜。

春栽2月上旬到3月上旬，不晚於4月上旬；秋栽在寒露至結凍前。栽種辣根的方法有平栽、斜栽、橫栽3種，一般以斜栽為主。栽前在畦上按株距30～40cm、行距50～60cm劃南北向淺溝。在栽溝中按株距用木杆打洞，深度18～20cm，洞的直徑與種根直徑大致相等，洞的長度與種根長度大致相當，打洞不宜與畦面垂直，而應由北向南傾斜插入，與畦面呈30～45°。將種根插入洞中，根頭向上，切勿倒置與彎曲，以免影響根部生長，覆土3～5cm，每667平方米栽植2500～3000株。定植後如發現缺苗，應及時補苗。

田間管理是辣根高產的關鍵。4月下旬出苗後，苗高10～15cm時間苗，去弱留強，每株留3～4個新苗，並且除草、鬆土、追肥1次。每667平方米施稀人、畜糞水1000～1200kg，加尿素10kg。進入6月份後，是辣根地上部分快速生長期，進行第2次追肥，每667平方米施腐熟人糞尿1200～1500kg，尿素10～15kg。辣根封行以後一般不追肥。進入根部膨大期，每10～15天追施葉面肥1次，一般追施0.2%尿素和0.3%磷酸二氫鉀水溶液。到封行時應中耕2～3次。最後一次中耕除草要結合培土進行，以防止辣根倒伏。多雨季節要注意排水防澇。

具有強烈的辛辣味，含有人體所需的多種營養成分，是生吃魚片必須的調味品；以肉質根食用，其根內含有一種強烈的揮發油質黑芥甙，故有特殊的辛辣氣味，主要用作肉類罐頭的香辛料。我國自古將其入藥，有利尿、興奮神經的功效。近年研究發現，它還具有較強的抗癌效果，深受人們的喜愛，市場需求量日益增長，具有較大的發展潛力。

藥用價值

【拼音名】 Là Gē......

東北辣根是什麼

老話叫作芥末醬，現在叫青芥辣。日本傳來的一種調味品，和中國的芥末油味道差不多。

請問辣根是什麼味我吃話但是不辣有點怪味一點不好吃

芥末就是由辣根製作的，常見有兩種型態：鮮黃色膏狀和黃白色膏狀，前者最常見，有熱狗就有它，價格也最低，味道較溫和;後者就比較高級，以新鮮辣根研磨加上奶油製成，有清新的香氣並帶辛辣，常用來配烤雞等食品。

在中餐裡一種特殊的湯汁叫辣根蠔油汁，是用耗油、辣根醬、紅油、姜蒜油等料一起調製而成的。此汁鮮辣可口，蠔油香味濃郁，適宜於一些生疏的蘸汁，或炒、拌等類菜餚的調味，如辣根蠔油時蔬、辣根蠔油北瓜、辣根蠔油豬手等。

芥末是什麼味道的？

一種吃了之後很沖鼻子的調味料，大部分弄得和雞膏的樣子有點象，綠色的，吃生魚片的時候經常用到，大部分人會流眼淚，感覺就有點象忽然喝了一大口氣足的可樂

辣根和芥末有什麼區別嗎

【辣根】　　辣根原產於歐洲南部和土耳其，又稱西洋山葵、西洋山嵛菜，目前市場上的山葵醬(青芥辣)和山葵粉大多因為成本的原因採用辣根製作，它的售價僅為山葵產品價格的五分之一。辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引入上海，目前在中國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。　　美食芥末醬就是由辣根製作的，常見有兩種型態：鮮黃色膏狀和黃白色膏狀，前者最常見，有熱狗就有它，價格也最低，味道較溫和;後者就比較高級，以新鮮辣根研磨加上奶油製成，有清新的香氣並帶辛辣，常用來配烤雞等食品。　　在中餐裡一種特殊的湯汁叫辣根蠔油汁，是用耗油、辣根醬、紅油、姜蒜油等料一起調製而成的。此汁鮮辣可口，蠔油香味濃郁，適宜於一些生疏的蘸汁，或炒、拌等類菜餚的調味，如辣根蠔油時蔬、辣根蠔油北瓜、辣根蠔油豬手等。　　【芥子末】　　芥末，又稱芥子末、芥辣粉，是芥菜的成熟種子碾磨成的一種辣味調料。此種芥末在中國大為流行，在中國的大部分地區均有種植，用它作成的芥末粉和芥末油，為中國北方的一種常見調料，主要用來拌菜，如常見的芥末白菜、芥末白菜和芥末雞絲等。　　這倆種種“芥末”皆為十字花科植物，但後者更為中國人們所熟識。而山葵(日本芥末)和辣根(西洋芥末)則分別在日本和歐美地區較為流行。西洋芥末和日本芥末在外觀上像兩種完全不同的植物，但其辛辣味道的化學成分完全一致。西洋芥末的辛辣程度平均比日本芥末強1.5倍。　　芥末功效：　　芥末，辛熱無毒，具有溫中散寒，通利五臟、利膈開胃的作用，能利九竅、健胃消食等。　　芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開胃之功，能增強人的食慾。　　芥末具有很高的解毒功能。　　芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸鹽。這種成分不但可預防蛀牙，而且對預防癌症、防止血管凝塊、輔助治療氣喘等似乎也有一定的效果。　　芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病，減少血液黏稠度等功效。　　芥末油有美容養顏功效。在美體業界，芥末油是很好的按摩油。

著個是什麼草，本地叫辣根。根吃著挺辣。

大葉香薺菜，高20~50cm；莖單一，直立，上部分枝，具柱狀腺毛。基生葉倒披針形，羽狀分裂或大頭羽裂，裂片大小不等，邊緣有鋸齒，兩面有短伏毛；莖生葉有短柄，倒披針形或線形。總狀花序頂生，萼片橢圓形，長1mm；花瓣白色，倒卵形，和萼片等長或稍長。短角果近圓形，有狹翅，頂端微缺。種子卵形，紅棕色，無毛，邊緣有窄翅。俗稱辣辣根！可查百度驗證，望採納！

日本買來的辣根紅色包裝是什麼口味

紅米包裝？上面寫的是什麼からし還是唐辛子或者にんにく什麼的

辣根與芥末有什麼區別

我們通常所說的"芥末"實際上是三種不同的東西，統稱"芥末"，吃壽司用的辣根泥也被歸為芥末的一種

一個是山葵,又叫山嵛菜。日本人稱WASABI,是日本料理必不可少的一個貴重調。

山葵磨茸做成新鮮綠芥末做佐料，新鮮的山葵約為一百元左右，約重100g，鮮芥末味清香不刺鼻，入口咀爵時又充滿汁及鮮，而微辣的滋味，只要品嚐過鮮山葵芥末，你便會抱怨支裝芥末給你的口味。

二是辣根，又稱西洋山葵、西洋山嵛菜、山葵蘿蔔，學名Armoracia rusticana G. M. Sch.英文名Horseradish,製成品也稱WASABI，目前市售的山葵醬（青芥辣）和山葵粉大多因為成本的原因採用辣根製作，真正用山葵製作的產品至少售價它的5倍以上，辣根原產於歐洲南部和土耳其，早在80年前就由英國人引入上海，目前在我國上海、江蘇、山東、遼寧等均有栽培。

三就是我們國內傳統意義上的芥末了，芥末學名Black Mustard (Brassica nigra [L.] Koch)和White Mustard (Sinapis alba L.)，英文名分別是Black mustard seeds 和White mustard seeds,是我們芥菜的種子，在中國的大部分地區均有種植，用它作成的芥末粉和芥末油，為我國北方的一種常見調料，主要用來拌菜，如常見的芥末黃瓜、芥末鴨掌、芥末雞絲等。

三種皆為十字花科植物，後者更為人們所熟識。而山葵和辣根則是近年來隨著人們生活水平的提高和對外開放的加深，我們引入的一個新品種。山葵是這三種之中的上品。

辣根學名山榆菜，一種根莖類植物；芥末是從辣根中磨製，然後一般是加麵粉等

原料加工成膏狀。

在日本料理裡你說芥末，就是綠芥末。在西餐廳你要芥末，就給你的是黃芥末

到中式餐廳，一般就是芥末油了。

芥末(Mustard)，種子磨碎後和水混合就會產生刺激性辣味，可利尿，興奮，治療

風溼。

黃芥末在西餐裡燒烤時最常用做醃料，是用芥末籽作為原料，一般要加入一些奶油

製成醬味道沒有那麼刺激，而略有些偏甜，也可作為麵包或肉類的抹醬，常用於熱

狗，三明治;比如同樣是吃生的三文魚或者吃金槍魚，在歐美式的餐廳裡就給你的

是黃芥末，日式餐廳就一定是綠芥末加醬油．

芥末油常用於中式的涼拌菜，是以芥末籽為原料提取的精油，然後再與植物油勾兌

而成。現在也有些廠家為降低成本，用化學合成方法得到芥末油中的辛辣成分，再

勾兌植物油。

這種就沒有什麼醫療功效了。

芥末可以分為黃芥末.青芥末.還有法國芥末.大奘芥末等等的.前兩種偏辣日本菜使用的多.後兩種是西餐用的帶點酸味.