冷凍海蔘怎麼吃?

速凍海蔘怎麼做好吃

海蔘食用方法：

將冷凍（或冷藏）的水發鮮刺蔘放入開水煮一下，或用開水燙透，便可以按下列方法食

用。

1. 保健食療法：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖，也可放入牛奶中送服，常年堅持，有強身健體的功效。

2. 涼拌海蔘：將煮後的水發海蔘用涼水洗透，切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。

3. 水發海蔘還可紅燒、蔥爆、燉湯、煮粥、煎雞蛋、炒肉絲等

火腿燒海蔘：（選自《隨息居飲食譜》）

[配料] 水發海蔘200克、火腿50克，素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。

[做法] 海蔘洗淨，切成條塊，放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後，入蔥姜略炒，再放入海蔘、火腿翻炒至六、七成熟，倒入黃酒、醬油、白糖、清水，小火煨烤，燒至湯汁濃稠時，溼澱粉勾芡即完成。

[功效] 補血益精，養血充髓。最適宜精血虧虛，產後虛嬴，陽痿遺精，虛弱勞怯，久病體虛，衰老瘦弱者

蔥燒海蔘做法：

湯勺坐在旺火上，放入豬油（五錢），燒到八成熟時，下入白糖炒呈金黃色，下入蔥末、薑末、清湯（三兩），醬油和海蔘，放入料酒（三錢）、薑汁、精鹽。對好口，燒開，移微火火靠兩三分鐘，再上旺火調入糖色、味精。邊顛勺邊用水澱粉勾芡，翻勺倒在盤裡，勺再回到火上，放入糊蔥油和蔥段燒熱，下入青蒜段，澆在海蔘上即成。

海蔘儲藏方法：

1. 冷藏法：一週以內食用，可將參放入容器中加涼水，置冷藏箱中儲藏保持0-4℃，每天換一次，若水中加冰塊更好。

2. 冷凍法：將參放入冷凍櫃單凍，用塑料袋密封起來冷凍儲藏，-4℃以下可儲藏半年以上。

肉末海蔘肉要選三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），將肉切成末後氽水，待肉末變色後，再加入醬油、水和少許糖，隨後將海蔘放入，用慢火煨至湯汁入味。

香辣海蔘

如果覺得肉末海蔘吃著不過癮，還可以在此基礎上加入幹辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海蔘。

海蔘小豆腐

將茼蒿切成末，拌以蛋清、澱粉攪成糊狀；將海蔘切成米粒狀的小塊後氽水，在蛋青糊中攪勻。隨後用蔥姜爆鍋，與嫩汁豆腐一起炒熟即可食用。這道菜尤其適合老年人。

在家也能做上那麼一兩道高檔菜，以下推薦二則。刺蔘鮑汁香飯

主料：水發刺蔘一隻。輔料：鮑魚汁、泰國香米適量。

做法：將適量泰國香米洗淨，放入碗中，加適量純淨水，上籠蒸熟。將洗淨的水發刺蔘放入蒸熟的香米上，再上籠蒸兩三分鐘。最後將適量鮑魚汁（鮑魚汁在一些大商場有售，放多少可以個人口味為準）淋在刺蔘與香米上，即可食用

如何發製冰凍海蔘？

一、熱泡法先用熱水將海蔘泡24小時(可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4-5小時)，再從腹下開口取出內臟，然後換上新水，上火煮50分鐘左右，用原湯泡起來，過24小時後即可。 二、冷水發泡法，將海蔘浸入清水內，約3天即泡發;取出剖腹去腸雜、腹膜，然後再換清水浸泡，待泡軟後即可加工食用。此法在熱天要多換幾次水，並經常注意是否已變軟。 泡發海蔘時，切莫沾染油脂、鹼、鹽，否則會妨礙海蔘吸水膨脹，降低出品率，甚至會使海蔘溶化，腐爛變質。發好的海蔘不能再冷凍，否則會影響海蔘的質量，故一次不宜發得太多。 平時一般用熱水泡發，比較快。 自己發泡幹海蔘，應先將幹海蔘在爐火上略微烘烤，再以溫水浸泡一夜，如此有助於讓外皮乾燥的石灰脫落。 翌日再用軟刷輕輕刷淨表皮，並以清水煮半小時，然後熄火浸泡。 每天煮每天泡，反覆五至七天，直到海蔘柔軟、漲大再取出，雖然手續繁瑣，但過程中未含添加物，不僅安全、衛生，且久煮不爛，比現買的好吃。 海蔘遇油易爛，所以浸泡海蔘的器皿一定要乾淨，尤應避免油水接觸尚未完全發泡的海蔘，否則外皮軟爛內層仍硬反而不好。 參考資料:

冷凍鮮海蔘怎麼吃

焯水後的冷凍海蔘非常鮮的，用快刀切成薄片，擺滿一碟（保持冷凍狀態，溫度高可在碟裡鋪一層碎冰），另取小碗（吃火鍋的那種）放點芥末膏用高檔醬油化開備用。用牙籤挑一片海蔘蘸下醬油吃，味道特別鮮美。不過現在天冷了這樣吃似乎不是很合適。

還有種吃法也不錯，就是用個小水杯（不要用平時喝水的杯子因為粘了海蔘會有腥味）如一次性紙杯，放入切成薄片的海蔘適量（不要太多，蓋住底就行），用滾水一衝，一杯蔘湯就出來了。

焯水後的海蔘吃法不多，你還可以再用高壓鍋煮下，也可以普通煮熟後吃，那樣炒個菜啊什麼的更好一點。

具體菜的做法你可以直接搜索，我懶得複製粘貼。我挺喜歡吃海蔘炒雞蛋，3個小參片刀花，4個雞蛋打點蔥花進去，炒。香、鮮還有嚼頭。不過海蔘冷了發腥，刷碗討厭。

另，可不是用焯水參做的，水分太大了而且一熱參就化。我是用煮熟參或高壓參做的。至於想用來待客，你還是上網上好好學學吧，其實跟炒別的葷菜也差不多。

冷藏的的即食海蔘冷凍之後如何吃啊

即食海蔘通過工藝斷開海蔘複雜的分子鏈，並將海蔘重要活性營養物質留在海蔘體內，不用發泡，直接食用，多糖不流失，還能被人體充分吸收利用。即食海蔘是目前市面上最省事，最簡單方便的食用海蔘選擇。海蔘一般都是按頭數來算的，頭數就代表海蔘的大小，海蔘頭數越少就代表海蔘越大營養價值也就越高，因此價格也就越貴。刺蔘體壁厚而軟糯，是海蔘中質量最好的一種，被譽為“參中之冠”。購買海蔘要到有保障的地方選購再或者是選擇口碑比較好的品牌。國內口碑較好的兩大海蔘品牌是同仁堂海蔘和福臨門海蔘，同仁堂價位大約是福臨門2倍左右，消費者可以根據自己的需要進行選擇。

即食海蔘有以下的幾種吃法大家可以借鑑：

1、第一種方法就是開袋即食，這樣吃起來是原汁原味的，當然也是最省事的。

2、做海蔘小米粥。在做小米粥的時候把即食海蔘切成小塊，均勻地倒進小米中，文火加熱至開鍋。這中做法使海蔘的營養價值很好地與小米結合在一起，對身體大大有利，尤其適合坐月子的女士。

3、做雞湯海蔘。即食海蔘一根（一般20-50g），蓴菜10g，雞湯120g，海蔘、蓴菜、雞湯同時煮，用少量食鹽調味即可。適用於哺乳期的媽媽。

3、 海蔘木耳大腸湯。海蔘20-30克，木耳30克，豬大腸150-200克，同煮湯，用食鹽、味精調味食用。適用於陰虛腸燥之便祕。

4、涼拌海蔘：將即食海蔘切成薄片，加入適量鹽、糖、醋、味精、蒜泥和香菜拌勻即可食用，清淡涼爽、柔脆滑嫩、鮮味可口，是一道營養豐富的宴客佳餚。

冷凍即食海蔘怎麼吃

冷凍即食海蔘自然化凍後用熱水燙一下就可以吃了，一定不要再放到鍋裡煮。

冰凍海蔘的家常做法有哪些？

樓主你好，淡幹海蔘由於發泡時間長且需要低溫發泡，適用於家庭長期進補，高壓即食海蔘食用方便，但是需要冷凍保存，且保質期短，適用於短距離病人食用。而經常出差的商務人士則更合適食用凍幹即食海蔘。凍幹即食海蔘食用前首先要發泡，用一個小杯子放入冷的純淨水，將海蔘放進去泡4小時左右即可食用。如果想快速覆水，可適當提高水溫，在40度左右的水中2-3小時即可食用。凍幹即食海蔘吃以前要去掉海蔘沙嘴（白色石灰狀），然後直接蘸鮑汁即可食用。 除了直接蘸鮑汁食用，凍幹即食海蔘還有其他的做法嗎？現在很多人不經過覆水，直接食用凍幹海蔘，或者將海蔘研成粉末食用。覆水以後的凍幹即食海蔘和發泡好的淡幹海蔘是一樣的，只是口感要差一些，比較軟糯。

如果樓主想要買可以去友名海蔘看看，比較正宗。

另外凍幹海蔘很好的保留了海蔘的營養，但是由於生產成本較高，不適宜長期進補，長期進補淡幹海蔘性價比更高且滋補效果好。希望可以幫助到你，請採納，謝謝。

怎樣食用速凍海蔘？

簡介：速凍即食鮮刺蔘口感與傳統乾製刺蔘相比較，具有原汁原味的特點，它省略了刺蔘脫水乾制的過程，避免了由於加工、乾製過程導致的膠原蛋白變性以及溶於水的營養成份（例如微量元素、礦物質、氨基酸等）流失。由於從刺蔘採捕到加工處理時間短，並且採用先進的快速熟化低溫保鮮處理技術，因此解決了乾製、高壓鍋等處理方法所導致的刺蔘蛋白質變性（口感發脆、發硬）、體壁彈性差空洞多、營養成份流失嚴重等問題，使刺蔘保持了外形輪廓清晰、口感“軟糯”、營養成份完整的最佳食用狀態，是刺蔘健康消費的新趨勢。

特點：1、刺蔘體表呈灰白色，保護粘膜完整（幹參發制後呈黑色，保護粘膜脫落，體表光滑）；錐形肉刺外形輪廓明顯、腹部管足吸盤清晰可見；體壁富有彈性、軟硬適中，活刺蔘的特徵明顯。

2、刺蔘內壁（富含粘多糖）以及五條海蔘筋（富含海蔘皁甙）柔嫩並可食用，體壁無孔洞。

食用方法：每次食用前，根據食用數量將速凍即食鮮刺蔘用水解凍（容器內不要有油、鹼）後洗淨，無需再進行其它處理，即可根據習慣食用。

建議：食用前最好用開水煮半分鐘；如果不習慣刺蔘所含的澀味，可以用清水多次浸泡清除；不立即食用的刺蔘不要用水解凍，以免溶於水的營養成份流失。

海蔘粥

[優點] 各種營養成份基本不流失。

[組成] 白米（糯米）30---50克，海蔘15---20克。

[製法與用法] 先將發好的海蔘（或解凍後的熟海蔘）切成5毫米見方小塊，如常法與米同煮粥，晨起做早餐食用。

[功效與應用] 豐肌澤膚，嫩膚養顏，烏髮養髮，補腎、生精、養血。益腎潤燥。適用於因腎之精氣素虧，復感燥熱疾患，以致引起形體消瘦，皮膚枯燥，低熱盜汗，脈細弱等症。適用於精血虧損、體質虛弱引起的性機能減退、遺精、尿頻。

燈籠海蔘

原料 黃海（或渤海）刺海蔘75亡克，鷹爪蝦仁400克，魚料225克，菜心100克，蛋皮50克，

香菜梗25克，清油75克，熟豬油50克，昧精20克，紹酒15克，溼澱粉25克，精鹽5克，白砂糖25克，雞油50克，醬油50克，蔥段25克。

製法 將餘好晾涼的蝦仁圍擺在擠成直徑為2釐米的魚丸子上，蛋皮切成穗形，放在魚丸下，再圍上香菜梗點綴成燈籠形（i0個），上展蒸熟，擺在盤外圍，澆上烹好的白汁。菜心下鍋力。調料白燒後，圍在燈籠內圈，海蔘用雞湯餘偎好，紅燒成菜後人盛人盤中心即成。

特點 用料豐富多彩，造形自然,口味鹹鮮清香，柔嫩軟糯。

凍幹海蔘怎麼吃

1、將幹海蔘用自來水直接沖洗1分鐘，洗掉表面少許微塵。

2、置於1-10度涼純淨水中24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。

3、將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物和體內白筋。

4、添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15-25分鐘。

5、換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次直至發泡到2倍左右長度。

6、泡好後，即可食用。可把多餘的單獨零度以下冷凍，建議2周內用完。

7、如有個別海蔘沒有發大，屬於正常現象，可重複4、5步驟。

友情提示：幹海蔘置於乾燥的地方保存；發泡好的海蔘置於冰箱內冷凍保存

參照食用方法：

1．海蔘粥：作為早餐海蔘可以切碎熬粥，在做海蔘粥前先把米粥熬好，然後把切碎的海蔘放進粥裡，同時加入少量的鹽和糖，適量的薑絲，再熬5分鐘後就可以出鍋。海蔘粥保留了海蔘的營養，加入薑絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時吃海蔘的老年人，不但營養吸收好，而且口感比較柔和，也不會傷胃，對於老年人的體弱虛寒、產後虛弱的產婦或者術後需要進補的人群大有好處。

2．海蔘雞蛋羹：將海蔘與少量木耳切碎後放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養血效果。

3．蘸食：每早食一個，可蘸蜂蜜和白糖（糖尿病患者不建議使用該種食用方法），也可放入牛奶中送服，常年堅持有強身健體的功效。

冷凍海蔘怎麼吃

速凍海蔘一定不是放到鍋裡煮，這樣會造成海蔘縮得很小而且影響口感。海蔘的吃法有很多，涼拌、熱炒、做湯都可以，最簡單也是最有營養的吃法是早晨空腹時將整個海蔘根據自己的口感喜好蘸料蜂蜜、味達美醬油、鮑汁等吃下。下面介紹涼拌的做法：

共2圖>02

即食海蔘開袋用水沖洗，再用刀切成小塊。

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大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁

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將海蔘盛入蒸籠內，入籠幹蒸20分鐘後，加入精鹽9克、清水1000毫升，繼續蒸20分鐘.

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蒸好的海蔘與調好的味汁攪勻即可食用。

冷凍即食海蔘怎麼吃

冷凍即食海蔘自然化凍後用熱水燙一下就可以吃了，一定不要再放到鍋裡煮。